Kaip ir bet kuriam gyvam daiktui, sraigėms taip pat reikia kalcio ir kitų mineralų. Jie tiesiog būtini norint palaikyti sveikatą ir augimą. Tačiau įprastame maiste šių medžiagų nepakanka, todėl buvo išrastas specialus užpildas. Labiausiai prieinamas iš jų laikomas sepija.
Kas tai yra
Sepia - sepijos kaulinis apvalkalas. Tai yra ovalus pradinis apvalkalas, esantis išilgai moliusko kūno, užimantis didžiąją dalį jo, ir skirtas išlaikyti jo plūdrumą ir manevringumą vandenyje.
Sepiją sunku išgauti, nes ji turi porėtą struktūrą ir yra gana lengvai pažeidžiama. Jei mes kalbame apie tai, kaip jis atrodo, tada apvalkalo spalva visada yra šviesi, ji gali skirtis nuo sniego baltumo iki purvinai pilkos. Kartais sepijoje gali atsirasti rudų nemalonių dėmių, tačiau tai yra normalu. Tokiu atveju jį tiesiog reikia susmulkinti į mažus trupinius.
Stenkitės vengti visų rūšių sepijos pakaitalų ar gatavų miltelių, iš kurių susidaro. Greičiausiai tokiame produkte bus didžiulis kenksmingų cheminių priedų kiekis. Taip pat nepirkite spalvotų ar sepijų, turinčių malonius kvapus, nes dažai ir kvapiosios medžiagos gali sukelti kochlezijos toksikozę ir sukelti apsinuodijimą.
Molekulinė analizė rodo, kad sepijoje gausu medžiagų, tokių kaip natris, geležis, kalcis, magnis, cinkas ir siera, o visiškas sunkiųjų metalų nebuvimas daro ją visiškai saugią sraigėms ir žmonėms.
Kuo produktas naudingas?
Nors sepija nėra pats pigiausias produktas, selekcininkai vis dėlto sepiją vadina geriausiu sraigių maistu. Ir tai ne tik tai.Apsvarstykite, koks jis geresnis už kitus mineralinius maisto produktus.
Reguliariai šeriant sraigėmis sepijomis, tai suteikia didelę naudą. Kalmarų apvalkalas sraigės kūną prisotina naudingosiomis medžiagomis, kurios lengvai pasisavinamos nesukeliant virškinimo sutrikimų ar kitokio šalutinio poveikio. Sraigė tampa aktyvesnė, jos dydis pradeda didėti. Sepia taip pat turi dar vieną teigiamą poveikį:
- pagerina lukšto būklę, sustiprina jį, skatina įtrūkimų gijimą, prideda blizgesį, pašalina laminavimą;
- normalizuoja virškinimo procesus;
- visiškai pašalina nemalonų kvapą;
- prisotina sraigės spalvą;
- gerina imunitetą ir padeda susidoroti su įvairiomis ligomis.
Kaip virti?
Šis produktas yra gana lengvai valdomas.
Pirmiausia, atidarę pakuotę ir išėmę iš jos kriaukles, turite jas pamirkyti šaltame vandenyje (tai svarbu) maždaug 2–3 valandas, talpyklą su vandeniu įdedant į vietą be saulės spindulių. Pasibaigus mirkymo laikui, jūs tiesiog turite jį išdžiovinti, įdėdami sepiją į popierinius rankšluosčius. Tada jis gali būti suskaidytas į keletą vidutinio dydžio gabalėlių arba susmulkintas į mažus trupinius ir porcijomis įpilamas į grūdų mišinius ir net į vandenį.
Sepia sraigės turėtų būti reguliariai šeriamos norimam efektui, nes jos yra valgomos. Bet jums nereikia to daryti per daug. Komplikacijos gali atsirasti dėl peršalusio sepijos peršalimo. Norėdami dar labiau sustiprinti sepijų lukštų poveikį, masalui galite duoti pieno.
Reikėtų pažymėti, kad sepiją reikia nudžiūti, nes joje yra didelis kiekis druskos, kuri, kaip visi žinome, smarkiai kenkia sraigių kūnui. Yra keletas būdų, kaip atsikratyti sepijų lukštų.
- Pirmiausia sepijos kaule reikia padaryti mažą skylę. Tada mes sriegiuojame sriegį ten ir 3 valandas pririšame prie čiaupo su švariu filtruotu tekančiu vandeniu. Paprastas vanduo iš čiaupo neveiks, nes jame yra sunkiųjų metalų ir chloridų.
- Mes paimame sepiją ir patriname ją actu. Kitas, šaukštu naudodamas mažomis dalimis, atsargiai įtrinkite soda į kaulą (iš minkštos pusės). Po to, kai kaulą dedame į gerai virintą vandenį. Kaulas turėtų gulėti vandenyje apie 2–2,5 valandos, o pats skystis turi būti keičiamas kas 15–20 minučių.
- Taip pat galite išvirti sepiją. Norėdami tai padaryti, jums tiesiog reikia sudėti kaulą į keptuvę, prieš tai apvyniojus jį keliais salotų lakštais. Tada sepiją supilkite į maždaug 500 ml vandens. Virti sepijos kaulą maždaug 1 valandą, reguliariai keisti vandenį po 20 minučių.
- Sepia gali būti gėlinta aktyvuota anglimi. Norėdami tai padaryti, išgerkite 5-10 tablečių aktyvuotos anglies ir susmulkinkite į smulkius miltelius. Supilkite juodus miltelius ant šiek tiek drėgno lauko ir apvyniokite sepija jame 2-3 valandas. Proceso pabaigoje lieka tik nuplauti kaulą, kad būtų pašalintos likusios akmens anglys.
- Norėdami nudžiūti sepijos kaulus, galite naudoti metodą, kaip jį suskaidyti į mažus komponentus ir mirkyti šaltame vandenyje. Šis metodas, nors ir gana efektyvus, tačiau užtrunka keletą dienų.
Kaip išgauti iš kalmarų?
Kartais parduotuvėje sunku pasitikėti užrašais apie 100% produkto natūralumo, tada mes turime tik vieną išeitį - patys gauti sepiją.
Kalmarų ar sepijų pjaustymas yra paprastas procesas, tačiau jei to nežinote, tai gali sukelti tam tikrų sunkumų.
Pirmiausia reikia nuplauti kalmarus ar sepijas po vandeniu. Pirkdami atkreipkite dėmesį į skerdenos vientisumą - jei ji pažeista, yra didelė tikimybė, kad sulaužyta kaulinė plokštelė. Tada, nusiplovę rankomis, atskirkite galvą nuo paties kūno, kuriame užkemša sepija. Po aštriu peiliu padarykite ilgus išilginius pjūvius skerdenos šonuose. Kitas, jums tiesiog reikia sulenkti gautas dalis, o viduryje gauti kaulų plokštelę. Po to jį reikia tik nuplauti ir pašalinti gėlą.
Žemiau rasite sraigių sepijos vaizdo apžvalgą.
