Plokštelės: kilmė, tipai, pasirinkimas ir priežiūra

Tarp grožio žinovų yra ir tokių, kurie mėgsta rinktis ir pirkti naujus patiekalus. Keramikos ir porceliano skyriuje jų akys plačios, o aptarnavimas suteikia ypatingą estetinį malonumą. Plokštės - tai jie dažniausiai pasirenka. Maži desertai ir gurmaniški gabalai, skirti patiekti riekeles, sriubos ir pyrago plokšteles, šukutes ir kitus įdomius daiktus. Tik pati šeimininkė žino, kas yra jos patiekalų arsenale ir kodėl ją verta atnaujinti.

Plokštės pasirodė prieš peilius ir šaukštus, jos atsirado neolito laikais. Tada plokštės buvo iškaltos iš molio, sudegintos ir naudojamos maistui. Šiuolaikinė plokštelė atrodo šiek tiek kitaip, nes jos analogas mūsų protėviuose teisingiau vadinamas žodžiu „talpa“. Ir šie gebėjimai pasikeitė: iš gana grubių jie tapo elegantiški. Žmogus, pajutęs natūralų potraukį grožiui, papuošė indus raštais ir ornamentais, padengė juos glazūra.

Senovės Romoje ir senovės Graikijoje keramika pasiekė savo viršūnę. Tais laikais indai buvo skirstomi į priekinius, kasdieninius ir dekoratyvius. Kinija pasauliui suteikė Kinijos: ji buvo pradėta gaminti maždaug 600 m. Po Kr.

Viduramžių Europoje ant stalo buvo dedamos didelės lėkštės, iš pradžių jos buvo įprastos. Kiekvienas iš jų galėjo paimti maistą savo rankomis arba pasinaudoti tarnų pagalba: nebuvo asmeninių lėkščių. Šimtmečiai prabėgo taip, kad žmonės suprato, jog maistui reikia naudoti atskirus indus.

Beje, žodis „patiekalas“ Rusijoje yra žinomas nuo XI amžiaus: maistas taip pat buvo patiekiamas ant lėkštutės keliems žmonėms iš karto. Molis, medis, alavas, plienas, sidabras - iš jų buvo gaminamos plokštės. Karališkieji patiekalai buvo auksiniai.

Ne mažiau įdomi ir žodžio „plate“ kilmė: karaliai apdovanojo vadinamąsias savo tarnų plokšteles. Už ypatingus nuopelnus jie gavo gražius patiekalus, papuoštus monogramomis, skirtus demonstruoti matomoje vietoje.

Plokštė (originalas - vokiečių. Thaler) pakeitė žodį „dubuo“. Variacijos buvo šios: toleris, taleris, plokštelė. XVIII a. Pabaigoje lėkštė tapo valgymo būtinybe, o individualus lėkštės naudojimas tapo plačiai paplitęs.

Yra dvi plokštelių tipų klasifikavimo šakos. Pirmasis dalija indus pagal paskirtį, antrasis - pagal pagaminimo medžiagą.

Plokštės, skirtos jų numatytam naudojimui (naudojimui), yra daugybė veislių.

• Gilus pietų arba sriubos lėkštė. Tokiuose patiekaluose įprasta patiekti sriubas, sultinius ir kitus pirmųjų patiekalų variantus. Sriubos plokštelės skersmuo yra 20–24 cm.

• Seklus valgomasis. Indai skirti patiekti antraisiais patiekalais, optimalus skersmuo yra 27–32 cm.

• Valgykla. Tai patiekiami lengvi užkandžiai, išskirtinis šio patiekalo bruožas yra tas, kad jis yra visiškai plokščias.

• Desertas. Pavadinimas sako: patiekalai reikalingi desertams ir vaisiams patiekti. Skersmuo yra mažas - tik 20 cm, dažnai tokie indai turi banguotus kraštus.

• Padažu. Šis mielas žodis reiškia mažiausią apvalią lėkštę, kuri naudojama kaip puodelio ar stiklo stovas.

• Vitrina (patiekimo lėkštė). Tinka patiekti kitoms lėkštėms, kitas įprastas jos pavadinimas yra pakaitos simbolis. Jis reikalingas tam, kad ant jo būtų galima įdėti dar vieną lėkštę, pavyzdžiui, gilios sriubos.

• Pyragas. Patiekite supjaustytą duoną, bandeles ir pyragaičius. Kartais ant jo atnešamas sūris ir vaisiai.

• Sultinių puodelis ir lėkštė. Jei norite patiekti skystą sriubą ar sultinį prie stalo, geriau tai daryti puodeliuose, o ne gilių sriubų lėkštėse. Negalima painioti su dubenėliais - tokiuose puodeliuose be rankenų patiekiama koumiss arba žalioji arbata.

• Plokštė su giliu dugnu. Taip pat yra tokių specialių plokštelių, kuriose patogu patiekti spagečius, makaronus ir pan.

• Kremanka. Taigi jie vadina vazą ant kojos, pagamintos iš stiklo. Tai atneša ledų, vaisių ir desertinių kokteilių.

• Chill plate. Tinka užkandžiams (pavyzdžiui, austrėms). Jis taip pat gali patiekti salotas ir daržovių troškinį.

• Salotų dubuo. Porcijos salotų dubenėlių - kiekvienam iš svečių, bendrieji - viso stalo salotų patiekimui. Abu variantai yra tinkami, neprieštaraukite stalo etiketui.

• Silkės mergina. Ant tokios lėkštės patiekiama silkė ir šalta žuvis.

Kai kuriose tarnybose yra ypatinga lėkštė citrinai. Taip pat rinkinyje gali būti prailginamos mėsos ir sūrio gabalų plokštelės. Tačiau jų formai ir tūriui nėra griežtų reikalavimų. Kaip patiekti mėsos riekeles ar sūrio lėkštę, šeimininkė nusprendžia pati.

Kitas įdomus plokštelių tipas - žirklės (kai kuriuose šaltiniuose jie gali būti vadinami etninių grupių, tai yra regioninė variacija). Iš esmės tai yra dėlionė, turinti nuimamus segmentus, kurie yra visiški indai. Jis sumontuotas ant specialaus stendo.

Paprastai, patiekiant stalą, plakta kiaušiniai naudojami kaip patiekalai patiekiant salotas. Bet tai atsitinka įdomiai: kiekvienoje ląstelėje yra atskiras ingredientas, viename iš jų - padažas, o ant stalo salotos patiekiamos atskira forma. Prieš valgį šeimininkai ar vienas iš svečių sujungia ingredientus ir sumaišomi su padažu.

Medžiagų, iš kurių gaminamos plokštelės, įvairovė, leis pasirinkti įvairių variantų patiekalus.

• Dažniausia indai yra keramika. Ir nors šios plokštės dažnai būna gana storos ir sunkios, jos turi mažai jėgų. Jie dažnai patenka nesėkmingai ir kovoja. Pagrindinė keraminių indų žaliava yra molis su priedais.

• Fajansas. Galime pasakyti, kad šis žodis reiškia pažangiąją keramiką. Patobulino specialius jos priedus ir vienkartinį šaudymą. Fajanso viršus padengtas glazūra arba emaliu.

Medžiagos trūkumas: indai yra poringi, todėl - gana trapūs. Bet jei pasirūpinsite keramikiniais indais, tai tikrai tarnaus ilgus metus.

• Porcelianas. Tai taip pat yra molio grupės dirbiniai, tačiau jo išskirtinis bruožas yra tas, kad jo gamyboje naudojamas geriausių rūšių molis. Produktas keletą kartų kūrenamas aukštoje temperatūroje. Skirtingai nuo kitų medžiagų, porcelianas yra plonas ir lengvas, tačiau dėl porų trūkumo jis yra gana patvarus.

Brangiausi indai gaminami iš kieto porceliano. Nepaisant išskirtinių savybių, Neuždenkite porceliano indų tokiu stresu kaip mikrobangų krosnelė, labai karštas vanduo ir koncentruoti plovikliai.

• Stiklas. Ant stalo stikliniai indai atrodo stilingai ir moderniai. Galite nusipirkti bet kokio tūrio ir skersmens plokštes, gilias (250 ml) ir lėkštutes. Dekoratyvinė pusė apima kuklų variantą (tiesiog skaidrią plokštę be paveikslėlio) ir įvairius stiklo atspalvius, piešinius, sklypus, ornamentus, konstrukcijas.

• Metalas Indai skirti tik kelionių sąlygoms ir jiems artimoms situacijoms. Į mikrobangų krosnelę neįdėsi metalinės plokštelės, bet prašau ant grotelių.

• Plastikiniai Indai padės tuo atveju, kai netoliese nėra maitinimo vietų, tačiau keramikos ar jos alternatyvos neimsite su savimi. Jis netinka daugkartiniam naudojimui, tokių patiekalų ekologiškumas yra labai žemas.

• Medinis. Dažniausiai tarnauja dekoratyviniais tikslais, tačiau pastaruoju metu medinės salotų ir vaisių dubenys grįžo į madą.

Jei nemėgstate pirkti daiktų be prekės ženklo savo namuose, turėsite palyginti patiekalus ir jo gamintojo reputaciją. Kažkas yra vieno prekės ženklo šalininkas ir retai praskiedžia kolekciją kitu prekės ženklu, o kiti mėgsta rinkti įvairių gamintojų patiekalus virtuvėje ir spintelėje.

Mes siūlome variantus, kuriuos dažniausiai naudoja namų šeimininkės.

• Teskoma. Tokie indai yra beveik visiškai pagaminti iš čekiško stiklo. Yra nuobodu produktų, yra skaidrių. Tačiau svarbiausia yra tai, kad šios plokštelės tiks prie beveik bet kokio patiekimo, susilies su bet kokiu interjeru.

• „Luminarc“. Stiklo gaminių flagmanas. Gamintojas remiasi klasikiniu dizainu ir iškelia praktiškumą. Todėl įsigiję šį indą galite būti tikri: lėkštės pagamintos iš stiklo, atsparaus smūgiams.

• Posud de Luxe. Prekės ženklas siūlo tiek aukštos kokybės keramiką, tiek rafinuotą porcelianą. Šios kompanijos gaminiai patiks tiems, kurie vertina originalią patiekalų formą ir ne trivialų dizainą.

• Helferis. Austrijos porcelianą dažnai renkasi restoranai. Tikriausiai todėl, kad tai yra kokybė, klasikinis ir svaiginantis baltumas.

• Krauffas. Kartą gamintojas užsiėmė nerūdijančio plieno indų gamyba. Šiandien bendrovė siūlo porceliano pietų rinkinius. Skiriamasis bruožas - nėriniai ryškiais raštais.

Tai tik nedidelis prekių ženklų, kurie yra gerai žinomi ir kurių kokybė verta, pirkėjas apsvarsto šią galimybę, sąrašas.

Pirmiausia nuspręskite, kam jums reikalingos plokštelės. Kažkam labai trūksta patiekalų šventiniam patiekimui, kažkas nori atnaujinti patiekalus kiekvienai dienai. Žinoma, iškilmingo įteikimo atveju variantas su įteikimu atrodo geresnis. Tai nėra plokštelių, kurios nėra nei stilistiškai, nei spalvos, viena kitai, „hodgepodge“. Paslaugose viskas harmoninga: forma, dizainas ir spalva.

Kitas šaunus variantas yra verpimo (arba besisukančios) plokštė. Ir jei jūs teisingai sakote, tada jis vadinamas vėžlių gamintoju. Bet tai ne visada yra praktiška, nors ir įspūdinga: tik tuo atveju geriau spintelėje turėti klasikinį torto stendą.

Priežiūros taisyklės priklauso nuo medžiagos, iš kurios gaminami indai. Nors pagrindiniai principai yra universalūs: saugokite, plaukite ir džiovinkite laiku, laikykite tam skirtoje vietoje.

Yra keletas rekomendacijų, kurios padės prižiūrėti indus.

• Keramika puikiai nuplaunama muiluotu vandeniu. Tokios plokštelės visada turėtų būti laikomos atviros. Jei uždengsite dangčiu, kvapas nebus malonus.
• Fajansas ir porcelianas mėgsta šiltą muiluotą vandenį. Bet glazūra gali įtrūkti iš labai karšto vandens.
• Norėdami atgaivinti porceliano baltumą, turite nušluostyti porceliano plokštelę druska arba kepimo soda. Amoniakas gerai susidoroja su dėmėmis ant Kinijos.
• Ir prie porceliano plokštelių ilgiau išlaikydami savo spindesį, jie turėtų būti perkelti į baltą popierių.

Visų pirma, patiekalai turėtų patikti vizualiai.. Jei jo dekoras yra patrauklus, jei jame esantis maistas atrodys patraukliai, jei lėkštės puikiai tinka jūsų jaukiai virtuvei - tai yra pagrindiniai atrankos kriterijai. Tačiau nepamirškite apie kokybę.

Šis vaizdo įrašas papasakos daugiau apie stalo įrankius.