Pagrindinis bet kurios vestuvių šventės puošmena, žinoma, yra tortas. Šiandien yra daugybė šio šventinio patiekalo dizaino variantų. Daugelis nuotakų nusprendžia tai pasigaminti savo rankomis. Sužinosite, kaip paruošti vestuvių torto pagrindą, kokius dekoro variantus galima naudoti, ir kaip savarankiškai surinkti daugiapakopį dizainą iš šio straipsnio.
Privalumai ir trūkumai gaminant tortą namuose
Jei jums kilo idėja patiems pasigaminti vestuvinį tortą, iš to gausite daug naudos. Visų pirma, sutaupysite sutaupytą pinigų sumą, skirtą vestuvių šventei. Jei turite pagrindinių žinių ir įgūdžių maisto gaminimo srityje, galite aiškiai parodyti savo talentą. Ne paslaptis, kad konditerijos gaminiuose dažnai naudojami įvairūs žmogaus organizmui kenksmingi saldikliai ir konservantai. Būsite tikri, kad visi vestuvių pyrago gamyboje naudojami ingredientai turi tik naudingas savybes ir gerą kokybę. Be to, naminiai desertiniai patiekalai visada skanesni nei tie, kuriuos įsigyjate parduotuvėje.
Namų vestuvių torto naudai atveriama galimybė jums sukurti unikalų ir nepakartojamą skanėstą. Tai gali būti kelių pakopų tortas su klasikinėmis įsimylėjėlių figūromis viršuje arba gardūs keksiukai ant lentynos, kad kiekvienas svečias galėtų lengvai pasiimti vieną iš jų.
Vienintelis trūkumas, su kuriuo galite susidurti rinkdamiesi vestuvių tortą patys, yra būtinų produktų trūkumas jūsų mieste ar regione. Geros konditerijos parduotuvės nėra neįprasta didmiesčiams, bet tikra prabanga mažuose miestuose ir miesteliuose. Bet kokiu atveju nenusiminkite, nes visada galite pasirinkti paprastesnį receptą, kuriam nereikia „egzotiškų“ ingredientų. Be to, naudodamiesi internetu tinkle galite užsisakyti reikalingų konditerijos gaminių komponentų.
Dydis ir svoris
Vienu atveju turite galvoti apie tokius parametrus kaip dydis ir svoris - jei norite šventėje pamatyti kelių pakopų tortą. Labiausiai tikėtina, kad jūs jau nusprendėte dėl savo vestuvių svečių skaičiaus, tai reiškia, kad galite apytiksliai apskaičiuoti reikiamą porcijų kiekį. Didelį vaidmenį vaidina jūsų svečių apetitas. Paprastai kai kurie svečiai noriai kepa visus siūlomus patiekalus, o kiti valgo tik po vieną ar du šaukštus „iš padorumo“. Tortas turėtų būti pagamintas su maža atsarga. Skaičiuodami už porciją, paimkite šimtą penkiasdešimt gramų. Padauginkite šį skaičių iš svečių skaičiaus ir pridėkite dvi iki tris porcijas prie rezultato.
Būsimojo vestuvių puodo forma priklauso nuo jo svorio. Todėl labai svarbu tai apskaičiuoti iš anksto. Jei skaičiuodamas gauni rezultatą, lygų trims kilogramams, tada tau labai pasisekė. Galite sau leisti pasigaminti klasikinį dviaukštį pyragą. Šis desertas pasižymi geru stabilumu, todėl tikimybė, kad jis subyrės transportavimo metu, sumažėja iki nulio.
Jei skaičiavimai rodo, kad būsimas pyragas svers penkis ar daugiau kilogramų, tada be nesėkmės turėsite atlikti dar vieną pakopą. Trijų pakopų vestuviniai tortai išsiskiria elegancija ir grakštumu.
Verta paminėti, kad gaminant savarankišką namą leidžiama pagaminti ne daugiau kaip penkias pakopas. Bandant pagaminti aukštesnį pyragą, kyla didelis pavojus, kad gali sugriūti visa konditerijos struktūra. Tokiam delikatesui paruošti reikia ne tik daugiau laiko ir produktų, bet ir gilių kulinarinių žinių bei įgūdžių. Nepamirškite, kad apatinė pakopa turėtų būti stipriausias ir tankiausias viso torto elementas. Gamindami viršutines pakopas stenkitės pašviesinti kiekvieną nuo dviejų iki trijų kilogramų. Taigi, aukščiausia pakopa turėtų būti lengviausia ir oriausia, palyginti su pagrindiniais elementais.
Ko tau reikia?
Atskirai turėtumėte atkreipti dėmesį į būtinus įrankius, kurių jums tikrai reikės ruošiant vestuvių tortą. Kažką rasite savo virtuvės spintelėje, bet turėsite ką nors nusipirkti parduotuvėje. Tačiau nedelskite su tuo. Geriausia viską pasiruošti iš anksto, kad procesas, kuris bus gana daug darbo, nebūtų atitrauktas nuo nedidelių darbų.
Jums reikės įvairių virtuvės reikmenų.
- Speciali pyragų forma. Atsižvelgiant į pakopų skaičių, gali prireikti kelių skirtingų dydžių formų iš karto. Jei pasirinkote keksiukus, tada pirmenybę teikite silikoninėms formoms. Biskvitui geriausias pasirinkimas būtų kulinarinis nuimamas padėklas.
- Jums tikrai reikės maišytuvo. Deja, rankinis šluotelė negali atlikti tik tiek darbo. Paimkite prietaisą iš draugo arba pasidarykite sau dovaną nusipirkdami kokybišką modelį. Bet kokiu atveju tai bus naudinga dar ne kartą.
- Kad jūsų pyragai ar bandelės neliptų prie keptuvės, jums reikės specialaus kepimo popieriaus. Parduotuvėse jis vadinamas kepimo popieriumi.
- Tikriausiai turite sietelį miltams sijoti.
- Iš anksto rekomenduojama paruošti keletą plokštelių su giliu dugnu, kuriose būtų patogu sumaišyti visus ingredientus.
- Reikalingas matavimo puodelis. Konditerijos gaminių versle nepaprastai svarbu griežtai laikytis proporcijų.
- Silikono irklas.
- Puikus medinis kaištis ir kapojimo lenta.
- Keli paaštrinti peiliai.
- Padažas su giliu storu dugnu įvairiems sirupams ruošti.
- Papuošimui jums tikrai reikės kulinarinių maišelių su antgaliu.
Receptai
Yra klasikinis torto gaminimo receptas, kuris dažnai naudojamas specialiai vestuvėms. Priklausomai nuo jūsų skonio norų, receptas gali skirtis. Taigi drąsiai įsijunkite savo vaizduotę ir nebijokite eksperimentuoti. Tai yra tradicinis būdas paruošti pagrindus.
Pirmiausia atskirkite dvylika vištienos trynių nuo baltymų. Kruopščiai sumaišykite visus trynius su 0,5 kg miltų ir 0,5 kg granuliuoto cukraus. Tada įpilkite vieną arbatinį šaukštelį muskato riešuto, citrinos žievės ir 0,5 kg maltų migdolų. Į maišytuvo dubenį sudėkite atskirtus baltymus ir gerai išplakite. Šiuo metu pridedama druskos ir išsijotų miltų. Gautą mišinį reikia gerai išmaišyti.
Tada jums reikia pašildyti orkaitę iki dviejų šimtų laipsnių. Tešlą reikia supilti į specialią formą ir dėti į orkaitę. Kepkite dvidešimt-trisdešimt minučių. Periodiškai patikrinkite, ar kempinės pyragas yra paruoštas dantų krapštuku. Paruoštas pagrindas užtruks dvylika valandų, kol galėsite atlikti konstrukcijos projektavimą ir surinkimą.
Norėdami paruošti kremą, ištirpinkite šimtą keturiasdešimt gramų sviesto ir pamirkykite dešimt paketėlių želatinos. Išplakite šešis vištienos trynius, įpilkite citrinos žievelės ir sultis, gautas iš šešių citrinų. Tada gauta masė kaitinama vandens vonioje. Nuolat maišant, ant jo pilamas granuliuotas cukrus. Kai pastarasis visiškai ištirps, pridedama išbrinkinta želatina. Visa masė gerai išmaišoma. Nepamirškite, kad visi naudojami produktai turi būti toje pačioje temperatūroje. Kiaušiniai iš anksto išdėstomi iš šaldytuvo, o išlydyto sviesto briketas atvėsta. Virtą grietinėlę galima mirkyti sausainiuose, pyraguose ar bandelėse.
Kaip surinkti?
Kelių pakopų vestuvių torto kolekcija iš pradžių gali atrodyti kaip visas mokslas, tačiau jūs galite lengvai su tuo susitvarkyti. Yra keletas paprastų manipuliacijų, kurios leis viršutinėms pakopoms nespausti apatinių pakopų, išlaikant visos konstrukcijos stabilumą. Norėdami pradėti, įdėkite kiekvieną pyrago pakopą ant specialių popieriaus pagrindų. Kiekvieno substrato apačioje padarykite nedidelę skylę (viduryje). Stabilumui naudojami kokteilių vamzdeliai ir plona medienos lazdelė. Pastarieji turi būti sandariai suvynioti į lipnią plėvelę.
Jums taip pat gali prireikti nedidelio šokolado kiekio. Taip pat pravers konditerijos krepšys su antgaliu. Priklausomai nuo jūsų produkto spalvos, šokoladas gali būti baltas arba juodas.
Ant apatinės pakopos viršutinio paviršiaus (viduryje) padaryta skylė. Norėdami tai padaryti, naudokite medinę lazdelę lipnia plėvele. Išmatuokite apskritimą nuo dviejų iki trijų centimetrų nuo centro ir, naudodami kokteilio mėgintuvėlius, padarykite dar keletą skylių. Likusias mėgintuvėlių dalis švelniai supjaustykite žirklėmis. Išimkite vamzdelius iš torto. Norėdami užpildyti visas skylutes, naudokite tirpintą šokoladą. Nerekomenduojama atidėti šio proceso, nes šokoladas sukietėja po poros sekundžių.
Po to centre greitai įkiškite medinę lazdelę, o vamzdelius - į kitas skylutes. Į vamzdelių tuštumas taip pat būtina supilti šokoladą. Tai tvirtai pritvirtins viršutinės pakopos pagrindą. Kai šokoladas sukietėja, nustatykite viršutinę pakopą, padėdami ant medinės pagaliuko. Pakartokite procedūrą visoms kitoms pakopoms.
Kaip papuošti savo rankomis?
Dekoravimas yra bene žaviausia namuose gaminamo vestuvinio torto dalis. Vienintelis apribojimas čia yra jūsų vaizduotė. Galima naudoti viską - nuo kokosų dribsnių ir glazūrų iki marcipano, faršo ar grietinėlės.Dekoratyviniai ornamentai neturi būti valgomi. Internete yra daugybė įdomių dizaino variantų pavyzdžių. Nerekomenduojama dekoravimui naudoti tik šviežių gėlių. Augalo kontaktas su desertu, kuris vėliau bus valgomas, gali sukelti alerginę reakciją vienam iš svečių.
Lengviausias būdas suteikti pagrindinę elegancijos vakaro dekoraciją yra glazūra. Visi susidoros su jo paruošimu. Miltelinis cukrus, sviesto briketas, pienas ir vanilinas kruopščiai sumaišomi. Mišinys paliekamas dvidešimt minučių. Pridėję dažų maistui, pyragui galite suteikti norimą atspalvį.
Beje, maisto dažymas yra puikus būdas pasiekti ryškią ir įdomią desertinę spalvą. Pavyzdžiui, išlydydami kelias plyteles baltojo šokolado ir sumaišydami jį su gautu atspalviu, tortą galite papuošti įspūdingais šokolado teptukais kraštuose. Ant viršaus galima dėti cukruotų vaisių arba šviežių uogų gabaliukus.
Jei esate minimalizmo šalininkas, tada atkreipkite dėmesį į mastiką. Jis turi unikalią struktūrą, leidžiančią suteikti jai bet kokią formą. Jis gali būti klojamas ištisiniu sluoksniu, apvyniodamas visus pyragus. Taigi jie įgis tikslesnę išvaizdą. Jūs taip pat galite papuošti tortą gėlėmis ar išgalvotomis figūromis, kurias galite formuoti iš mastikos.
Rekomenduojama savarankiškai nusipirkti arba pasidaryti baltą mastiką, nes jei jums reikia bet kokio atspalvio, galite į ją tiesiog įmaišyti jau gerai žinomą maisto dažiklį. Virimui reikia granuliuoto cukraus, vištienos baltymų ir želatinos. Taip pat galite susidurti su mastika, pagaminta iš išlydytų zefyrų. Tačiau verta paminėti, kad su tokia mase daug sunkiau dirbti.
Kitame vaizdo įraše skaitykite, kaip pasigaminti vestuvinį tortą namuose.
