Viskas, ką reikia žinoti apie nerūdijančio plieno keptuves

Keptuvė daugelį metų buvo nuolatinė tema kiekvienoje virtuvėje. Šis virtuvės prietaisas yra platus ir naudojamas ne tik kepimui, bet ir kepimui bei troškinimui. Gamintojai gamina platų šios grupės gaminių asortimentą, kuris skiriasi dydžiu, pagaminimo medžiaga, kainų diapazonu ir funkcionalumu.

Dažnai pirkdamos naują keptuvę pradedančiosios namų šeimininkės susiduria su pasirinkimo problema. Profesionalūs virėjai rekomenduoja atkreipti dėmesį į keptuves iš nerūdijančio plieno.

Nerūdijančio plieno keptuvė yra maisto ruošimo įrankis, kuris kiek įmanoma išsaugo pirminį produktų skonį ir vitaminų sudėtį. Profesionalūs virėjai rekomenduoja pirkti plieninę įrangą su nelipniąja danga, kuri neleis indams degti, o taip pat neleis spalvotoms dėmėms atsirasti ant paviršiaus. Taip pat pagerinkite virimo procesą storu dugnu ir sienomis.

Renkantis talpyklą su nelipnia danga, būtina atkreipti dėmesį į apsauginio sluoksnio storį, kuris neturėtų būti mažesnis kaip 0,3 cm, ir į taikomų sluoksnių skaičių. Optimalus dangų skaičius yra penki sluoksniai, kurių kiekvienas turi savo funkcinę paskirtį.

Kaip ir bet kurie virtuvės reikmenys, nerūdijančio plieno keptuvės turi nemažai teigiamų ir neigiamų pusių.

Privalumai:

• atsparumas korozijai ir oksidaciniams procesams;
• lengvumas;
• aukšti estetiniai rodikliai;
• universalumas;
• galimybė naudoti net su mechaniniais pažeidimais;
• paprastumas eksploatuoti ir prižiūrėti;
• aukštas atsparumo aštriems temperatūros svyravimams lygis;
• skirtingų medžiagų ašmenų ir šakių naudojimo leistinumas;
• patvarumas
• atsparumas mechaniniams pažeidimams.

Trūkumai:

• produktų deginimas nesavalaikiu maišymu ar kepimu ant stiprios ugnies;
• sunku pašalinti teršalus iš šonų vidaus;
• nesugebėjimas naudoti agresyvių ir abrazyvinių ploviklių;
• maža šilumos talpa;
• ilgas šildymo laikotarpis;
• dūmų ir dūmų susidarymas, kai naudojama aukšta temperatūra;
• privalomas augalinio aliejaus ar gyvulinių riebalų vartojimas;
• mažas šilumos laidumas;
• sunku pasiekti aukštą temperatūros lygį;
• nesugebėjimas gauti traškumo;
• daugiaspalvių dėmių atsiradimas kaitinant tuščią baką.

Parduotuvių lentynose galite pamatyti įvairių rūšių keptuvių. Jie skiriasi savo charakteristikomis, atsižvelgiant į skirtingus kriterijus.

Vienas iš pagrindinių rodiklių, turinčių įtakos produkto kainų diapazonui. Virtuvės reikmenims gaminti gali būti naudojami šie plieno tipai:

• nikelio chromas - patvarus ir brangiausias;
• plienas 201 ir 202 - klasikinė medžiagų versija;
• plienas 430 - biudžetinė medžiaga.

Estetinis indikatorius, turintis įtakos tik gaminio išvaizdai. Jis yra matinis ir blizgus.

Svarbus rodiklis, nuo kurio priklauso vienodas šilumos pasiskirstymas paviršiuje. Klasikinis dugno dizainas susideda iš trijų sluoksnių, tačiau gamintojai gali gaminti 5 sluoksnių modelius.

Indikatorius, turintis įtakos virimo greičiui ir naudojamo aliejaus kiekiui. Gaminiai būna lygaus arba gofruoto paviršiaus (grotelės).

Kriterijus, turintis įtakos saugiam keptuvės darbui. Gamintojai savo gaminiams naudoja šių tipų rašiklius:

• mesti;
• nuimamas;
• lankstymas;
• universalus.

Svarbus rodiklis, turintis įtakos virimo greičiui ir palaikant reikiamą temperatūrą. Klasikinis ir populiariausias dangtis yra stiklo sandarus elementas su garų išleidimo anga ir geležine apvada.

Keli produktų tipai skiriasi priklausomai nuo jų paskirties.

• Universalus - gruzdintuvėms, kotletams, pirmųjų patiekalų padažams kepti, padažams, daržovių troškiniams kepti. Funkcija - nuožulnios arba tiesios sienos, mažas aukštis ir dangos buvimas.
• Blynas - blyneliams gaminti. Savybės - mažas aukštis ir skersmuo, pasvirusios sienos.
• Stewpanas - troškinti daržoves, mėsą, žuvį. Savybės - aukštos sienos ir didelis tūris.
• Brazier - kepimui. Savybės - storas dugnas ir sienos.

Šiuolaikinė įranga ir novatoriškos technologijos leidžia gamintojams gaminti ne tik nerūdijančio plieno keptuvės su storu dugnu ar nuimamomis rankenomis, bet ir visiškai nauji modeliai.

• Wok - greitai kepti mažus gabalėlius. Savybės - siauras dugnas ir aukštos sienos.
• Paella - virimui ant atviros ugnies. Savybės - apvali forma ir žemos sienos.
• Grilis - Modernus virtuvės reikmenys, kuriuos galima naudoti kepti kepsnius, žuvį, dešras, mėsą ir daržoves ant dujinės viryklės be augalinio aliejaus.

Profesionalūs virėjai rekomenduoja pasirinkti šį produktą su ugniai atsparia emaliu, kuris neleis degti gaminiams. Privalumai:

• didelis patiekalų skonis;
• paruošimo paprastumas ir nedidelės laiko sąnaudos;
• mažo kiekio dujų poreikis;
• galimybė vienu metu paruošti daugybę produktų;
• patogumas ir funkcionalumas;
• ilgas veikimo laikotarpis.

Šiuolaikinių virtuvės reikmenų ir buitinių prietaisų parduotuvių lentynose galite rasti įvairių dydžių ir diametrų keptuvių. Norėdami pasirinkti tinkamų produktų parametrus, turite žinoti šiuos rodiklius:

• paruoštų patiekalų tūris;
• šeimos narių skaičius;
• degiklio skersmuo.

Nerūdijančio plieno keptuves gamina daugelis gamintojų iš viso pasaulio. Apsvarstykite, kurie parduotuvėse pristatomi prekės ženklai yra geriausi šiandien.

• Luksstahl - Vokietijos prekės ženklas, kurio produktai yra paklausūs profesionalių restoranų atstovų. Pagrindinis šio gamintojo gaminių bruožas yra unikali dugno struktūra, susidedanti iš dviejų plieno sluoksnių, tarp kurių yra trečiasis aliuminio sluoksnis. Keptuvės dugnas yra visiškai lygus, o tuo pačiu metu jis įšyla.

• Indokoras - Korėjos prekės ženklas, gaminantis modernius virtuvės reikmenis. Privalumai - aplinkos saugumas, priežiūros paprastumas, atsparumas pažeidimams. Funkcija - daugiasluoksnis dugno paviršius, kurį sudaro aliuminio ir vario sluoksniai. Ši konstrukcija leidžia šilumą tolygiai paskirstyti per visą paviršių ir ilgą laiką palaikyti maisto temperatūrą.

• „Ballarini“ - populiarus itališkas prekės ženklas, kurio produktai optimaliai derina kainą ir kokybę.

Labai populiarūs yra Rusijos gamintojai, gaminantys profesionalius ir aukštos kokybės virtuvės reikmenis. Vienas garsiausių šalies prekių ženklų yra „Biostal“, kurio produktai žinomi ne tik Rusijoje, bet ir Europos šalyse.

Parduotuvėse taip pat galite rasti Kinijoje ir Azijos šalyse pagamintų gaminių, kurių pirkimo reikia atsisakyti nepaisant patrauklaus kainų diapazono. Šie produktai yra gaminami iš žemos kokybės žaliavų, pažeidžiant gamybos technologiją, o tai turės neigiamos įtakos ne tik gaminių veikimo laikotarpiui, bet ir jų aplinkosaugos saugai.

Platus nerūdijančio plieno virtuvės reikmenų pasirinkimas dažnai apsunkina tinkamo produkto pasirinkimą.

Ekspertai rekomenduoja prieš einant į parduotuvę atidžiai išnagrinėti visas šių keptuvių savybes, taip pat atkreipti dėmesį į populiariausius prekės ženklus, kurie turi daugiausiai teigiamų atsiliepimų ir užsiima tik kokybiškų produktų gamyba.

Rinkdamiesi gaminį, profesionalūs virėjai rekomenduoja atkreipti dėmesį į šiuos parametrus:

• metalinio pagrindo storis - sienos 10 mm, apačia 30 mm;
• daugiasluoksnio dugno buvimas;
• gamyklos defektų nebuvimas;
• aplinkos saugumą patvirtinantys leidimai;
• idealiai lygus vidinis ir išorinis paviršiai;
• dugno skersmens atitikimas degiklio dydžiui;
• patogios ir praktiškos rankenos ir dangtelio buvimas;
• specialus apsauginis sluoksnis, apsaugantis nuo dėmių nuo vandens ir riebalų.

Virtuvės įrangos pasirinkimą tiesiogiai įtakoja naudojamos viryklės rūšis. Klasikinei dujinei įrangai tinka visų rūšių indai, keraminėms stiklinėms viryklėms reikia pasirinkti gaminius su storu ir plokščiu dugnu, tačiau indukcijos įtaisui reikalingi specialūs virtuvės reikmenys.

Norėdami pratęsti įsigytų virtuvės indų eksploatavimo laiką, taip pat racionaliai naudoti šeimos biudžetą, turite ne tik pasirinkti tinkamą keptuvę, bet ir atidžiai išnagrinėti virtuvės reikmenų priežiūros ir laikymo taisykles.

Profesionalūs virėjai rekomenduoja laikytis dviejų svarbiausių konteinerių eksploatavimo taisyklių:

• nelaikykite keptų patiekalų keptuvėje;
• nudegusius maisto produktus pašalinti tik po mirkymo.

Kad produktai nepriliptų prie naujos keptuvės, jis turi būti tinkamai paruoštas darbui. Parengiamojo darbo etapai:

• skalbimas plovikliais;
• talpyklos užpildymas nedideliu kiekiu augalinio aliejaus;
• keptuvės kepimas ant viryklės su vidutine karštimi;
• laipsniškas augalinio skysčio kaitinimas, kol susidaro dūmai;
• plokštelės išjungimas;
• pilant atvėsintą augalinį aliejų.

Pagrindinės nerūdijančio plieno indų priežiūros rekomendacijos:

• indus plaukite tik minkštais šepetėliais ir kempinėmis;
• agresyvių ir abrazyvinių valiklių, kurių sudėtyje yra chloro, amoniako ar rūgšties, atsisakymas;
• sudėtingų teršalų pašalinimas įprasta kepimo soda;
• norint atkurti blizgesį, naudokite silpną acto arba citrinos tirpalą;
• būtinai pašalinkite vandens lašelius minkšta ir sausa šluoste;
• indaplovę naudokite tik tada, kai nėra lipnios dangos.

Norėdami išsaugoti ilgą gaminio išorinių sienų blizgesį ir išvengti įbrėžimų, ekspertai išoriniam keptuvės valymui rekomenduoja naudoti tik gelinius ploviklius, o kas mėnesį sutepdami švarų vidinį paviršių augaliniu aliejumi, susidarysite nelipni apsauga.

Keptuvės tarnavimo laiką galite pratęsti laikydamiesi šių eksploatavimo taisyklių:

• pilkite aliejaus tik ant vidutiniškai įkaitinto paviršiaus;
• virimui nenaudokite stiprios liepsnos, kuri gali išprovokuoti gaminių deginimą ir jų sukibimą;
• kad maistas neliptų, prieš gaminant maistą jį reikia šiek tiek palaikyti kambario temperatūroje arba pašildyti mikrobangų krosnelėje;
• naudokite tik džiovintus produktus, kurių paviršiuje yra minimalus drėgmės kiekis;
• Norėdami išvengti masto atsiradimo, įberkite druskos tik užvirę.

Produkto naudojimo ir priežiūros taisyklių nesilaikymas gali išprovokuoti gaminių deginimą. Šios problemos priežastys:

• prastas vidinis suodžių paviršiaus ir sudegusio maisto likučių valymas;
• eksploatavimo taisyklių nesilaikymas;
• šlapių ir šaltų produktų naudojimas.

Pašalinti ar apversti produktus įmanoma tik susidarius auksinei plutai ant jų paviršiaus. Jei produktai yra silpnai už paviršiaus, tada dar per anksti juos pašalinti iš ugnies.

Estetiškai patrauklūs ir ekologiški nerūdijančio plieno virtuvės reikmenys buvo pritaikyti ne tik paprastų namų šeimininkių virtuvėse, bet ir profesionalių virėjų darbo vietose. Šių produktų populiarumas ir aktualumas išprovokavo daugybę teigiamų ir neigiamų atsiliepimų.

Švenčia patyrusios namų šeimininkės gaminių patvarumas ir atsparumas mechaniniams pažeidimams, o tai žymiai taupo šeimos biudžetą. Ant nerūdijančių virtuvės indų paruošti indai išsaugo pradinius skonio ir vitaminų rodiklius, o mažas gaminių svoris leidžia juos naudoti įvairaus amžiaus namų šeimininkėms. Universalios talpyklos savybės, leidžiančios virti ant įvairių tipų viryklių, negali būti, tik prašau.

Kartu su aukščiau nurodytais rodikliais, viešojo maitinimo įmones taip pat traukia aukšti estetiniai gaminių rodikliai, kurie leidžia sukurti griežtą, stilingą ir dalykišką atmosferą darbo vietoje.

Kitame vaizdo įraše skaitykite, kaip tinkamai paruošti nerūdijančio plieno keptuvę naudojimui.