Viskas apie keptuvę ant grotelių

Virtuvės indai yra labai įvairūs, ir kiekvienas iš jo elementų randa savo vietą mūsų kasdieniniame gyvenime. Mūsų straipsnis kalbės apie tokio tipo virtuvės indus kaip keptuvę ant grotelių. Apsvarstykite jo pranašumus ir trūkumus, pakalbėkite apie gamintojus, išsiaiškinkite pasirinkimo ir naudojimo niuansus.

Būdingas grilio keptuvės bruožas, palyginti su įprasta keptuve, yra dugnas, padengtas specialiais šonkauliais. Tai buvo briaunotas priedas, kuris imitavo visavertes atskiras groteles ir suteikė pavadinimą šios rūšies virtuviniams indams. Kad ir kokie produktai būtų naudojami, jie tik iš dalies palies pagrindą. Todėl šiuo atveju kepimo ir garinimo režimai iš tikrųjų yra derinami.

Grotelių keptuvę gali iš dalies pakeisti įvairių virtuvės prietaisų:

• įprasta keptuvė;
• orkaitė;
• kepsninė;
• skrudintuvas;
• Grilis
• Mikrobangų krosnelė.

Yra trys pagrindiniai tikslai, kurie pasiekiami naudojant keptuvę ant grotelių:

• virimo supaprastinimas;
• laiko sąnaudų sumažinimas;
• pasiekti optimalią skonio ir naudos sveikatai pusiausvyrą.

Šio tipo indus galima naudoti ne tik mėsai, paukštienai ar žuviai perdirbti. Paaiškės, kad bus gana gerai virti ir daržoves, ir vaisius. Kepti vaisiai, virti ant grotelių keptuvės, turi neįprastą skonį. Atsisakymas vartoti aliejų arba jo vartojimas leidžia sumažinti maisto energetinę vertę.

Tarp kepimo keptuvės privalumų yra lengvumas įsivaizduoti sudėtingiausius kulinarinius receptus. Juose daug lengviau nei įprastose keptuvėse išsaugoti natūralų produktų skonį. Užtikrina jų prisotinimą išsiskyrusio skysčio pertekliumi. Kruopščiai parinktas perdirbimo režimas neturi įtakos paruoštų produktų maistinei ir energetinėms vertėms.

Dėl šios konstrukcijos gaminiai liečiasi su danga tik ant išsikišimų. Visi riebalai ir sultys, tekantys į briaunas, skiriančias šonkaulius, išgaruoja. Dėl to patiekalas tampa sultingesnis ir galima išvengti nemalonaus kvapo, dūmų, deginimo.

Svarbi keptuvės ypatybė yra jos efektyvumas. Norėdami kepti maistą, jums reikės labai nedidelio kiekio saulėgrąžų ar alyvuogių aliejaus. Kai kuriais atvejais jie išvis apsieina. Ir jei jie tai daro, tada kai kurie virėjai sudrėkina išgaubtas dalis silikoniniu šepetėliu, o kiti purškia patį gaminį.

Vis dėlto, kaip jau minėta, šiluma paskirstoma kuo tolygiau. Įkaitintoje keptuvėje temperatūra palaikoma ilgiau nei įprasta. Tam padeda ir storas dugnas.

Galima greitai paruošti įvairius patiekalus jų neperkepant. Maisto priklijavimas prie dugno yra neįmanomas, net jei tai yra kepsninės ar pilnos grotelės darbas. Kitas reikšmingas tokių patiekalų pranašumas yra galimybė virti kelis skirtingus patiekalus ar patiekalus vienu metu. Vienoje keptuvėje virti nebus sunku:

• grybai;
• kepsnys iš pasirinktos mėsos;
• daržovės.

Tačiau keptuvė ant grotelių turi akivaizdžių trūkumų. Jis yra sunkesnis nei įprasti analogai: ketaus gaminiai sveria 2–5,5 kg, o pagaminti iš aliuminio - nuo 1,5 iki 2 kg. Į šią masę taip pat bus pridėta produktų masė.

Keptuvė ant grotelių reikalauja sudėtingesnės priežiūros nei įprasti patiekalai. Vien skalbimo nepakanka. Turėsite nušluostyti visą paviršių iki sausumo, o tada sutepti aliejumi. Jei pažeisite šias taisykles, galite susidurti su dideliu rūdijimu. Ir dar vienas niuansas - keptuvės ant grotelių dažniausiai tiekiamos be dangčių.

Pokalbis apie kepimo grotelių konfigūraciją turėtų prasidėti kad reikia atsižvelgti ne tik į kaitlentės matmenis, bet ir į individualius klientų poreikius.

• Dažniausiai jie pasiima tradicinį apvalų konteinerį, tačiau kai kurie savininkai renkasi kitas formas. Apvalus modelis yra geras tuo, kad jis įkaista labai tolygiai. Tokiose keptuvėse, daugiausia mėsos ir daržovių maistas, virti omletai ir kepti kiaušiniai, o filė kepama.
• Ovalas yra geriausias kepant žuvies patiekalus ir kiaulienos šnicelius.
• Kvadrato forma taip pat yra gana įprasta. Pagrindinis jo pranašumas yra padidėjęs pajėgumas. Tokiuose patiekaluose virkite daržoves, kepsnius. Kvadratinę keptuvę galima naudoti maisto ruošimui visai šeimai ar draugiškai kompanijai.
• Stačiakampio tipo grotelių keptuvė leidžia perdirbti daugybę produktų. Indai kepami labai tolygiai.

Kai kurios firmos gamina stačiakampius ketaus aliuminio keptuves, tačiau praktiškiausias sprendimas yra ketaus indai. Jie idealiai atitinka reikalavimus, kurie kyla kepant grilį.

Ketaus pasižymi dideliu šilumos laidumu, kuris leidžia greitai ir vienodai sušildyti visą indą. Tiesą sakant, perdirbimo krosnyje poveikis yra pakartojamas. Ketaus keptuvėje galite lengvai realizuoti beveik bet kurį receptą. Tačiau antsvoris yra rimta problema.

Nuo paviršiaus nuolat sklinda prisotintas „metalo“ kvapas. Tačiau mėsą galima kepti iki išskirtinio tobulumo. Nors keptuvė yra sunki, ją lengva plauti, o laikui bėgant išvaizda nepablogėja.

Aliuminis taip pat yra populiarus. Jis yra daug lengvesnis už ketaus ir labai lengvai praleidžia šilumą. Aliuminio indai visada gaminami su nelipnia danga. Greitas kaitinimas kartais gali būti net nepatogus, todėl patartina teikti pirmenybę gaminiams su storu dvigubu dugnu.

Skanių ir sveikų maisto produktų žinovai turėtų pasirinkti nerūdijantį plieną. Garantuojama, kad neįvyks cheminės reakcijos su medžiagomis, kurios sudaro maistą. Todėl naudingų savybių praradimas neįtraukiamas. Tačiau nerūdijantis plienas reikalauja nuolatinės ir labai kruopščios priežiūros. Turėsite atsisakyti plieninių šepečių, abrazyvinių medžiagų ir miltelių naudojimo.

Keramika dengtos keptuvės nusipelno atskiros diskusijos. Kai kurie ekspertai net mano, kad tai yra savotiška šių dienų patiekalų evoliucijos pikas. Tinkamos mitybos šalininkams rekomenduojamos būtent šios keptuvės, o ne teflonas ir ketaus. Priešingai nei teigia kai kurie žmonės, keramikos dangos kokybė kelerius metus blogėja. Jis pats pagamintas iš patikrintų natūralių medžiagų medžiagų.

Keramikos pranašumai yra šie:

• puikus atsparumas mechaniniam dilimui (dėl to, kad nėra porų);
• kietų diskų suderinamumas;
• dažymo įvairovė;
• minimali rizika naudojant ploviklius;
• tinkamumas skalbti indaplovėse;
• tinkamumas virti kūdikių maistą.

Apsvarstykite populiariausių prekės ženklų produktus.

• Jei pasirinkimas sustabdomas ant keraminės keptuvės, tada reikia atkreipti dėmesį į gaminius „Fissler“ prekės ženklai. Ši įmonė daugiausia gamina produktus profesionaliems virėjams. Tačiau priimtinos kainos leidžia tuo naudotis net namuose. Kiekvienas egzempliorius turi individualų techninį pasą. Garantinis laikotarpis yra 5 metai.

Korpuso aliuminio pagrindas žymiai sumažino produkto masę. Išoriniam dangos sluoksniui būdingas padidėjęs atsparumas dilimui. Tikra vokiška kokybė taip pat išreiškiama puikiomis ergonominėmis savybėmis ir naudojimo sauga. Inžinieriai ir dizaineriai skrupulingai apgalvoja visus tokius niuansus.

• Prancūzijos įmonė „Tefal“ taip pat gali pasiūlyti puikių keptuvių. Jo asortimente yra platus žemų kainų diapazono modelių asortimentas. Prekės ženklo aprėptis 2 metus. Dėl gana didelio sienų ir dugno storio keramikos dangai pavojus sumažinamas iki minimumo. Būdingas „Tefal“ gaminių bruožas yra ir integruotas šildymo indikatorius.

• Geras pasirinkimas gali būti TVS prekės ženklo produktai (Italija). Jie aprūpinti danga, pagaminta iš smėlio nanodalelių. Jei reikia, galite lengvai pasirinkti keptuves, kurių skersmuo yra 26 cm ar net 28 cm. Daugeliu atvejų TVS keptuvės yra gana lengvos ir lengvai prižiūrimos. Gamintojas nesistengia sutaupyti bet kokia kaina, todėl pagamina patikimą storą dugną.

• Tikros šveicariškos kokybės gerbėjai turėtų atidžiau pasidomėti. į „Swiss Diamond“ keptuves. Bendrovė teigia, kad naudoja keramiką, sumaišytą su deimanto kristalais. Dizainas sukurtas tikintis maksimalaus skonio išsaugojimo. Korpusas pagamintas iš aliuminio ir silicio lydinio. Rankenos tvirtai pritvirtintos ir nėra veikiamos šilumos.

• Kitas populiarus Šveicarijos prekės ženklas - „Vinzer“. Ši įmonė specializuojasi nerūdijančio plieno indų gamyboje.

• Vokietijos koncernas „Gipfel“ turi dar vieną specializaciją - ketaus keptuvės. Vartotojai juos vertina labai gerai.

• Biudžetinėje ir vidutiniškai brangių kainų grupėje išsiskiria Maestro produktaipasižymi patraukliu dizainu ir ypatingu naudojimo komfortu.

• Produktai nusipelno dėmesio Belgijos gamintojas „BergHoff“. Jis laikomas vienu iš pasaulio lyderių gaminant patiekalus. Pagrindinė konstrukcinė medžiaga yra lietinis aliuminis.

• Verta atidžiau pažvelgti ir ketaus „Lodge“ nelipnios keptuvės. Amerikos įmonė gamina vidutinės klasės produktus. Daugelyje versijų dydis yra 26 cm, tačiau nėra sunku rasti 30 cm skersmens indų.

Yra dar keli prekių ženklai, tiekiantys kokybiškas keptuves ant grotelių.

• Pirmasis iš jų yra Risoli. Ši italų įmonė stabiliai veikia nuo 1965 m. Visi gamybos etapai, pradedant nuo metalo žaliavų gavimo, vyksta tik Italijoje. Bendrovė naudoja granito dangas, o marmurą gamina kepdama blynus keptuvėms. Pagrindinė konstrukcinė medžiaga yra lietinis aliuminis. Šeštojo dešimtmečio tendencijų laikymasis vietoj sunkiojo ketaus buvo naudojamas lengvas medžiagas.

Praktiškai tai leido suteikti keletą būdingų pranašumų. Sienų ir dugno sutirštėjimas padarė šildymą daug vienodesnį nei anksčiau. „Risoli“ produktai yra pristatomi į įvairias pasaulio šalis. Aliuminio lydinys parenkamas atskirai ir, ne mažiau svarbu, kad galutinė apdaila būtų atliekama griežtai rankomis.

Bendrovė teigia, kad jos produktai yra tinkami naudoti orkaitėje, mikrobangų krosnelėje, ant keraminės stiklinės viryklės. Yra atskiri modeliai, skirti naudoti indukcinėse viryklėse. Dizaineriai rūpinosi sveiko ir skanaus maisto paruošimo patogumu. Galite saugiai atlikti bet kokius kulinarinius eksperimentus ir gauti puikų rezultatą.

• „Pans Saporella“ su sulankstomomis rankenomis, pagamintomis iš medžio, yra 28x28 cm dydžio ir tinka darbui prie bet kurios viryklės (išskyrus indukcinius modelius). Galima plauti indaplovėje. Dangtis neįtrauktas.

• Iš kitų įmonių keptuvių turėtų būti skiriama lėšų Wellberg produktai. Jų būdingas bruožas yra marmuro danga. Pasak vartotojų, ši parinktis yra daug praktiškesnė ir patogesnė nei „Teflon“ ir netgi kelete palaiko keramiką daugeliu parametrų.

„Wellberg“ produktai yra vertinami už:

1. didelis pajėgumas;
2. rašiklių patogumas;
3. minimali rizika sudeginti maistą;
4. tinkamumas darbui su įprasta dujine ir indukcine virykle;
5. bendras kokybės faktoriaus jausmas.

• Tačiau patrauklios galimybės tuo nesibaigia. Tai tikrai verta dėmesio ir Modelis AMT Gastroguss AMTE285G. Ši keptuvė yra vertinama dėl ypatingo šonkaulių išdėstymo apačioje. Reljefas leidžia atsikratyti tradicinės dilemos: uždėkite mėsos gabalus įstrižai arba sutikite, kad atsirastų „neteisingų“ juostelių. Svarbūs pranašumai yra sutirštėjęs dugnas ir nelipni danga.

Nuimama rankena yra pakankamai ilga ir joje yra vienkartinė papildoma ausis. Tai supaprastina kepimo procesą orkaitėje. Tačiau dėl feromagnetinio disko trūkumo šis modelis negali būti laikomas tinkamu indukcinei viryklei.

• Kita įdomi versija yra „Nadoba Vilma 728220“. Tai yra kvadratinė keptuvė su šildymo indikatoriumi.Čekijos kūrėjai pateikė įpjovas skysčiui nutekėti, dedamas į kraštus, o ne iš šono, kaip įprasta. Rankena aprūpinta termochrominiu indikatoriumi. Tai tiksliai parodo, kada indai pašildomi, ir jūs galite pradėti dirbti.

Keptuvė gerai veikia indukcinę viryklę. Jį galima plauti indaplovėje. Tačiau verta paminėti, kad rankenos laikrodis laikui bėgant atsilaisvina.

• Nuo vietinių gaminių iki geriausiųjų pelnytai patenka Modelis „Maroussia Standard 3724g“. Tai gana nebrangus apvalus produktas. Gamintojas naudojo marmuro purškimą; vidinio tūrio pakanka nedideliam maisto kiekiui paruošti. Keptuvė „Maroussia“ yra gana kompaktiška, o nelipniomis savybėmis ji visiškai atitinka briaunuotoms grotelėms keliamus reikalavimus.

• O štai „BAF Galaxy“ indukcijos linija 4002 16 28, kaip rodo pavadinimas, tokios problemos neturi. Ši kieta vokiečių keptuvė labiau primena universalų produktą. Pagrindinis konstrukcinis lydinys yra geriausias nerūdijančio plieno tipas (18/10). 3 sluoksniai nelipnios titanokeraminės dangos nesugrius nuo metalinių stalo įrankių prisilietimo, nesuyra per daug kaitinant.

• „KitchenAid“ KC2T10NRST užbaigia mūsų apžvalgą. Šis modelis puikiai tinka elektrinių viryklių vartotojams. Labai storas dugnas (net neatsižvelgiant į reljefo dalį) neleidžia lipti. Tuo pačiu metu užtikrinamas greitas įšilimas, rankena tvirtinama tvirtai ir patikimai. Galite naudoti metalinius stalo įrankius ir aksesuarus, svarbiausia, kad jie nebūtų per aštrūs.

• Pasirinkdami indus dujinei viryklei, galite naudoti bet kokių medžiagų indus. Bet privalomas reikalavimas bus griežtas atitikimas keptuvės ir degiklio dydžiui. Jei namuose yra sumontuota indukcinė viryklė, patariama indus patikrinti su magnetu. Toks patikrinimas turėtų būti atliekamas net naudojant specialų ženklinimą. Kartais (nors ir labai retai) tai galima suklastyti.

Galite pasirinkti tinkamą stiklo keramikos paviršių apdirbimo plokštę, atsižvelgdami į tokius reikalavimus:

1. apatinės dalies ir degiklio dalies atitikimas;
2. rankenų su karščiui atsparia danga buvimas;
3. ketaus arba aliuminio sluoksnis, kuris sumažina deginimo tikimybę.

• Pirmenybę teikiant keramikinei gofruotai keptuvei, svarbu suvokti, kad ją nėra lengva tvarkyti. Teigiamos savybės išsaugomos tik vienu atveju - jei keptuvė yra apsaugota nuo ilgalaikio sąlyčio su vandeniu. Be to, keramika lengvai sunaikinama dėl didelių temperatūros pokyčių.

• Reikėtų išaiškinti dar vieną dalyką: keletas keraminėmis dangomis dengtų keptuvių netinka skalbti indaplovėje arba jas gali sugadinti atskiri plovikliai.

• Jei vartotojas pasirinks keptuvę su keraminiu sluoksniu, turėsite atkreipti dėmesį į jos taikymo būdą. Purškimas yra daug geresnis ir patvaresnis nei valcavimo technika, tačiau jis pasirodo brangesnis, o biudžetinių gaminių gamintojai to nemėgsta.

• Svarbu ne tik pažiūrėti, iš kokios medžiagos yra keptuvė, bet ir į tai, kokio tipo dangtelis yra. Kai kuriems žmonėms pirmenybė teikiama lengviems, skaidriems dangčiams, o kitiems - sunkiems, kurių viduje yra garai ir sultys. Reikia sutelkti dėmesį tik į savo skonį.

• Norint įsigyti patvariausių prekių, būtina teikti pirmenybę ketaus gaminiams. Tačiau reikia nepamiršti, kad blynų ir blynų mėgėjams jie nelabai tinka.Tokiu atveju turite pasirinkti aliuminio ar plieno pasirinkimą. Formuotas dėklas trunka ilgiau nei tas, kuris pagamintas štampuojant, ir tai kainuoja daug daugiau.

• Pačiam įsigyjant pirmąją keptuvę gyvenime, verta rinktis gerai žinomos bendrovės modelį vidutinių kainų segmente. Jei sprendimas pasirodys nesėkmingas, jums nereikės gailėtis per didelių išlaidų. Neįmanoma nusipirkti labai brangios ir labai pigios keptuvės.

• Turėtumėte pasirinkti ne tiek gamintoją, kiek konkretų modelį. Kiekvienas prekės ženklas, net ir pats prestižiškiausias, gali turėti nesėkmingų patiekalų modifikacijų. Galite juos filtruoti tyrinėdami apžvalgas nepriklausomose svetainėse. Didelę reikšmę turi tie papildomi priedai, kurie yra pridedami prie pristatymo.

• Tiriant šiuos taškus, laikas atkreipti dėmesį į konkrečių modelių ergonomines savybes. Patyrusios namų šeimininkės visada patikrina keptuves „rankoje“, pažiūri, ar jų rankenos per daug neįkaista.

• Net jei virtuvėje yra palyginti daug vietos, patartina pasirinkti indų modelius su ištraukiamomis ar sulankstomomis rankenomis. Dėl tam tikrų priežasčių paaiškėja, kad vietos visada nėra pakankamai.

• Prieš pirkdami įsitikinkite, kad pakuotėje yra instrukcijos.

• Pirkdami gofruotus kepsninės indus, keliami specialūs reikalavimai. Tokiu atveju rekomenduojama teikti pirmenybę keramikos gaminiams.

Nepaisant to, ar keptuvė yra su nuimama rankena, ar ne, ji gali būti pagaminta iš tokios neįprastos medžiagos kaip granitas. Ir jo neįprastumas dar nereiškia, kad jis yra kažkas blogo. Žinoma, niekas negamina visiškai akmeninių virtuvės rakandų.

Netyčia palikti įbrėžimų ant granito keptuvės yra beveik neįmanoma. Tačiau nereikėtų daryti visokių radikalių eksperimentų, tikrinti produkto stiprumą. Kitas tokių patiekalų bruožas yra gana greitas, tolygus kaitinimas. Šiluma ilgai laikoma. Ir patys patiekalai truks labai ilgai.

Tačiau svarbu suprasti, kad granito danga turi tam tikrų trūkumų:

1. didelė kaina (palyginti su teflono gaminiais);
2. žalos rizika dėl temperatūros šuolių;
3. nesugebėjimas valyti abrazyvinėmis medžiagomis ar agresyviomis medžiagomis;
4. mechaninis gedimas smūgių ir kritimo metu.

Nepaisant konkretaus gamintojo ir modelio, svarbu teisingai naudoti grilio keptuvę. Tai gana patikima, tačiau neraštingas elgesys gali pakenkti net tokiam nepretenzingam dalykui. Prieš pirmąjį naudojimą keptuvę reikia nuplauti šiltu vandeniu, tada visos dulkės išnyks. Skalbti reikia ne tik įsigijus, bet ir po ilgo laikymo.

Patys produktai dedami ant grotelių keptuvės tik supjaustę plonomis riekelėmis. Kuo svarbesnis anglies grotelių poveikis, tuo plonesni turėsite viską pjaustyti. Maisto gabaliukai turi būti padengti augaliniu aliejumi. Jei įdėsite jį į keptuvę, produktai pradės lipti, gali atsirasti dūmų. Atsižvelgiant į kepimo grilio režimu ypatybes, alyvuogių aliejaus, rūkymo žemoje temperatūroje, teks atsisakyti.

Prieš kepant, keptuvę ant grotelių teks labai įkaitinti. Net jei degiklis ar degiklis dirba intensyviai, turite palaukti bent 5 minutes. Tada paviršius sušils tolygiai, o virimo procesas vyks tolygiai. Net stipriai kaitinant, aiškesni šonkaulių pėdsakai tampa aiškesni. Jei kepti kepsniai, rupiai supjaustyta vištiena ar kažkas panašaus, kepama, atstumas tarp gabalėlių turėtų būti maždaug 1,25 cm.

Jei pristatymo rinkinyje nėra dangtelio, vis tiek turite jį nusipirkti ir būtinai naudokite kiekvieną kartą. Kaip alternatyva kartais naudojamas metalinis dubuo. Norėdami gauti būdingą malonų piešinį, produktai po žymėjimo nesiliečia bent 1 minutę. Pasibaigus šiam laikui, gabalus galite perkelti su žnyplėmis, kad neliktų deginimo ar netolygaus virimo.

Kiekvienas gaminio tipas yra perduodamas po griežtai nustatyto laiko:

• kiaulienos gabaliukai po 6-7 minučių;
• kotletai - 3 minutės;
• vištienos griežinėliai - 5-10 minučių;
• dešros ir dešros gabaliukai - 5 minutės;
• daržovės - 3 ar 4 minutes.

Bet kurį gaminį galima perversti per anksti, jei jis pradeda labai degti. Norint išmatuoti mėsos gabalo temperatūrą, rekomenduojama atsargas su termometru. Jei jo nėra, turite pasikliauti tik kulinarine intuicija ir sėkme. Moliuskai, kiauliena, veršiena, ėriena turėtų būti pašildomi iki 63 laipsnių, naminiai paukščiai - iki 74. Visų rūšių malta mėsa įkaitinama iki 71 laipsnio.

Jei ketaus keptuvę reikia laikyti nenaudojant, ji atsargiai padengta saulėgrąžų aliejumi (tam naudokite popierinį rankšluostį). Tada padėkite indus ant vidurinės lentynos orkaitėje ir nustatykite 190 laipsnių temperatūrą. 60 minučių išlaikant keptuvę tokiu režimu, šildymas išjungiamas, ir jie palaukia, kol atvės.

Kaip pasirinkti keptuvę ant grotelių, skaitykite žemiau esančiame vaizdo įraše.