Keptuvės kepsniams yra labai skirtingos. Tačiau daugelis virėjų, net ir tie, kurie specializuojasi japonų virtuvės gaminime, griežtai rekomenduoja kepti kepsnius ketaus keptuvėje. Kaip pasirinkti geriausią iš jų, mes apsvarstysime straipsnyje.
Veislės
Kepsniams ruošti naudojamos keptuvės, kurios gali būti klasifikuojamos atsižvelgiant į medžiagą, formą ir konfigūraciją.
Medžiaga
Keraminės keptuvės laikoma saugiausia. Ant jų paruoštas maistas yra mažiau kenksmingas.
Bet tokia keptuvė šeimininkei sukelia daug rūpesčių. Kadangi jo negalima numesti, jį taip pat reikia valyti tik švelniomis priemonėmis ir minkštomis kempinėmis.
Nerūdijantis plienas su priemaišomis varis plačiai naudojamas restoranuose. Ant tokių patiekalų tikrai sukuriami puikūs kepsniai, tačiau tai taip pat daug kainuoja. Taip, ir varis savo sudėtimi nekalba prietaiso naudai, nes jis yra nuobodu ir greitai deformuojasi.
Tokias keptuves reikėtų rekomenduoti tik tiems, kurie labai retai kepa kepsnius ar nori keistis patiekalais kas kelis mėnesius.
Ketaus keptuvės labai sunkiai deformuojasi. Paprastai juos nėra taip lengva iškelti. Jie nebijo metalinių prietaisų ir paprastai reaguos į tai, kad vartotojas mėsą apvers metaline mentele. Tokios keptuvės paviršius yra nelipnus, todėl nebijokite mėsos - gausite skanią ir traškią plutą.
Rinkdamiesi ketaus keptuvę, bakstelėkite ant jos paviršiaus. Jei girdite niūrų garsą - jis yra aukštos kokybės.
Aliuminio keptuvės turi nelipnią dangą, prieinamą kainą, lengvai valomos, tačiau jos nėra per daug patvarios.Jie taip pat greitai atvėsta, o šiluma su jais neveiks. Būtent tai yra būtina norint paruošti sultingą ir skanią mėsą.
Pakuotės paketas
Nekreipkite dėmesio į dangčio buvimą ar nebuvimą, nes mėsa kepama be jo. Jei toje pačioje keptuvėje planuojate virti kitus patiekalus, tada geriau pasirinkti modelį su dangčiu. Ir pageidautina, kad jie būtų pagaminti iš skaidraus stiklo, kad būtų lengva sekti patiekalą. Tačiau profesionaliems virėjams patariama turėti atskirą keptuvę kepsniams.
Forma ir dydis
Keptuvės skiriasi savo forma ir dydžiu. Apvalus geriausia naudoti jautienos medalionams ir daržovėms gaminti. Jame galite kepti nepriekaištingo skonio ir spalvos kepsnį, naudodami grilio keptuvę. Tačiau didelė kvadratinė keptuvė yra universali.
Pagrindinis jos pranašumas yra galimybė vienu metu gaminti daugiau maisto.
Keptuvės savybės
Jei indai turi gofruotą dugną, jis vadinamas grotelėmis. Dėl šios savybės riebalai kaupiasi tarp įdubimų keptuvės apačioje. Todėl paruošti produktai neplaukioja riebalais.
Bet kokio patiekalo kepimui naudodami keptuvę su grilio funkcija, galite būti tikri, kad patiekalo riebumas bus daug mažesnis.
Maistas, kuris kepamas ant šių šonkaulių, yra paruoštas šilumos, o ne riebalų. Bet skystis, kuris kaupiasi tarp šių įdubų, garina produktą. Ir, žinoma, patiekalas turi gražų modelį ant paviršiaus juostelių pavidalu. Taip pat reikėtų pažymėti, kad ant grotelių kepamiems patiekalams gaminti nereikia daug aliejaus, taigi sutaupysite pinigų.
Ketaus pranašumas
Ketaus keptuvė šilumą sulaiko daug geriau nei kiti, tokio paties dydžio indai. Jame paruoštas maistas praturtina žmogaus organizmą geležimi.
Tokia keptuvė yra pelninga investicija, nes iš šios medžiagos pagaminti indai garsėja ilgu tarnavimo laiku.
Ir kuo ilgiau jis „funkcionuoja“, tuo aukštesni jo kokybės rodikliai. Daugelis ketaus indų buvo paveldėti iš močiutės, ir jie saugo jį kaip relikviją, perduodami iš kartos į kartą. Kadangi ketaus indai nesudaro sunkumų gaminant, jiems būdingos biudžeto išlaidos.
Profesionalūs virėjai pažymi, kad jiems nepavyko pasiekti tokių puikių mėsos skonio savybių po ketaus keptuvės panaudojimo kitu būdu.
Jei teisingai tvarkysite šią keptuvę, ji ilgą laiką išlaikys nelipnius. Ja galima virti mėsą su minimaliu aliejaus kiekiu. Be kepsnių, keptų tokioje keptuvėje, jie absorbuoja mažiau kenksmingas medžiagas, palyginti su analogų naudojimu.
Parinkimo ir naudojimo taisyklės
Geras keptuvė turėtų turėti šias savybes:
- būti stipriu;
- su storu dugnu ir sienomis;
- greitai ir efektyviai sušilti;
- išlaikyti šilumą;
- ne per sunkus;
- universalus ir daugiafunkcinis;
- geras apsivalymas.
Kepsnio keptuvė turėtų būti aukštomis sienomis. Tai ne tik apsaugos nuo karštų purškalų, bet ir prisidės prie greito aukštos temperatūros susidarymo. Galų gale iš sienų patenka šiluma, kuri padeda pagreitinti virimo procesą.
Jei planuojama virti didelius kiekius maisto gaminimo, tada racionalu pasirinkti modelius, turinčius specialų kanalizaciją, kad būtų galima pilti sultis ir riebalus, kurie susidaro kepant. Padaryti tai su šaukštu yra nepaprastai nepatogu, geriau nusipirkti keptuvę, kuri jau turi specialią „nosį“.
Skirtingoms plokštelėms
Atminkite, kad keptuvės pasirinkimą įtakoja ne tik jos forma ir medžiaga, bet ir plokštės rūšis. Dujos iki šios dienos laikomos labiausiai naudojamomis rūšimis. Ant dujinės viryklės galite virti bet kokios medžiagos patiekalą. Specialistai tik rekomenduoja atsargiai pasirinkti storį. Galų gale, kuo didesnis šis indikatorius, tuo tolygesnis bus šildymas.
Elektrinėms viryklėms reikalingi tam tikri indai.Rekomenduojama įsigyti virtuvės reikmenis, kurių skersmuo sutampa su viryklės kaitinamuoju paviršiumi, ir kad pats paviršius būtų kuo lygesnis vienodam šildymui.
Indukcinės krosnys papildomai reikalauja, kad indų apačioje būtų specialūs magnetiniai diskai.
Prekės ženklas, prekės ženklas
Yra specialus bendrovių, gaminančių šį indą, reitingas. Laikomas vienas iš populiariausių prekės ženklų Namelis. Tai įmonė iš Amerikos, gaminanti ketaus kepimo groteles.
Šio prekės ženklo keptuvės ypatumas yra tas, kad prieš gaminant maistą jos nereikia kalkinti. Jis pasižymi dideliu patvarumu ir tvirtumu.
Kitas prekės ženklo populiarumas Tefal. Šis prekės ženklas yra populiariausias tarp vietinių pirkėjų.
Jis išsiskiria tuo, kad nėra lipnios dangos, taip pat visų rūšių papildomų rodiklių, nurodančių indų šildymo lygį.
Platus gaminių asortimentas leidžia pasirinkti keptuvę bet kokio tipo viryklei.
Ir, be abejo, svarbu atkreipti dėmesį į prekės ženklo produktus Gipfelis. Tai vokiški gaminiai, pagaminti iš aliuminio. Bet yra ketaus indų, taip pat ir padengtų. Daugelyje gaminių yra specialių nuimamų rankenų.
Forma
Yra žinoma, kad patiekalų forma turi įtakos tinkamumui naudoti. Jei mes kalbame apie keptuvę, ji taip pat gali būti įvairių formų, būtent:
- apvalus;
- kvadratas;
- ovalios.
Taip pat visada rinkitės formą, atsižvelgdami į maisto kiekį, kurį planuoja gaminti. Tarkime, didelė keptuvė dažnai naudojama didelei šeimai. Ir jei jums reikia gaminti patiekalą vienam ar dviem žmonėms, tuomet galite pasirinkti apvalios formos ir mažo skersmens patiekalus.
Ekspertai pataria turėti keletą keptuvių įvairiems patiekalams gaminti.
Kitas svarbus vaidmuo tenka tam, koks plokštelės modelis naudojamas. Tarkime, kad nereikia pirkti plačios keptuvės, skirtos dujinei viryklei, kitaip indai užims daug vietos paviršiuje. Bet indukcijai reikia pasirinkti prietaisą, kurio matmenys atitiktų degiklio skersmenį. Jei mes kalbame apie stiklo keramikos paviršių, geriau nenaudoti ketaus indų, kitaip liks įdubimai.
Kitame vaizdo įraše sužinosite, kaip paruošti ketaus keptuvę naudojimui.
