Kremo sifono pasirinkimo patarimai

Kremas gali būti ne tik priedas prie patiekalų ir gėrimų, bet ir gali papuošti daugybę skanėstų, o viskas, ko reikia, yra juos plakti. Šiame straipsnyje mes kalbėsime apie tokį prietaisą, kuris padeda tai padaryti - apie sifoną, skirtą plakti kremą.

Sifonas, kuris taip pat kartais vadinamas kulinariniu kremu, yra termoso formos indas, prisotinantis skysčius ir produktus dujomis, dėl kurių jie tampa „oru“.

Sifoną sudaro korpusas, metalinė kolba, silikono vamzdelis, dangtelis su sriegiu ir dozatorius. Galima įsigyti įvairių modelių, kurių tūris yra 0,5 litro ir 1 litro. Gamybos medžiaga yra plastikas (pigiems modeliams), aliuminis ir nerūdijantis plienas (aukštos kokybės modeliams).

Galite plakti ne tik grietinėlę, bet ir daugelį kitų produktų. Garsūs „gazuoti“ vaisiai yra vynuogės, patiekiamos su jūros gėrybėmis.

Sifonas yra profesionalios, įskaitant molekulinę virtuvę, atributas. Be to, šis prietaisas yra plačiai naudojamas konditerijos pramonėje ir kavos namuose.

Verta paminėti, kad sifonas, skirtas plakti grietinėlę, taip pat galite virti soda, kremus ir kitus gėrimus su putomis.

Prieš pradedant procesą, sifonas turi būti užpildytas dujų balionu. Kiekvieno cilindro talpa yra 8 gramai. Jų dėka slėgis sukuriamas rezervuaro viduje. Būtinai žinokite, kad:

1. jei norite gaminti gazuotą gėrimą, turite naudoti anglies dioksidą;
2. azoto oksidas naudojamas putoti ar marinuoti.

1 litro sifonui reikia 2 cilindrų.

Kaip minėta aukščiau, kremeris aktyviai naudojamas gaminant molekulinius gaminius.Ryškus tokio modelio pavyzdys yra „iSi“ sifonas. Pagrindinės jo galimybės yra tai, kad jis moka gaminti gazuotas sriubas, traškią tešlą ir kitas keptas putas, gazuotas sferas. Šis kremas buvo virimo proveržis, nes jis leido mums visiškai pakeisti mums pažįstamų patiekalų ir patiekalų išvaizdą ir skonį.

Į sifoną lengva įpilti plaktos grietinėlės. Tik reikia atlikti nuoseklius veiksmus.

• Supilkite grietinėlę į grietinėlę. Nepilkite rezervuaro per daug, geriau užpildykite.
• Sandariai uždarykite dangtį.
• Dabar jums reikia užpildyti sifoną azoto oksido cilindru. Norint storesnės putos, reikia iš naujo užpildyti 3 cilindrus, tačiau norintiems šiek tiek putų gauti galima atsisakyti vienos kasetės.

• 10 sekundžių purtykite indą.
• Po to turite nusukti kremerį žemyn dangteliu ir paspausti rankeną, kad susidarytų putos.
• Atidarykite sifoną ir patikrinkite susidariusias putas.

Jei norite tirštesnių putų, tuomet kremerį turite užpildyti kitu buteliu. Nerekomenduojama naudoti daugiau nei 3 cilindrų. Priešingu atveju tai gali sukelti nenuspėjamų padarinių.

Cilindrų skaičius, reikalingas sifonui užpildyti, priklauso nuo plakto produkto riebalų kiekio. Kuo riebesnis produktas, tuo daugiau balionų reikia. Paprastai maksimalus 1 litro kiekis yra 3 cilindrai. Dujų balionus reikia įsigyti atskirai. Jie parduodami po 10 vienetų. Juos galite užsisakyti iš to paties gamintojo, iš kurio buvo įsigytas sifonas, taip pat kitose specializuotose parduotuvėse. Vidutiniškai 10 balionų vienetų kaina siekia ne daugiau kaip 50 rublių.

Kadangi sifonas dažniausiai perkamas ilgalaikiam naudojimui, jis turi būti aukštos kokybės. Ši savybė išskiria žinomų prekės ženklų gaminius. Geras kremas vidutiniškai kainuoja 8 tūkstančius rublių. Jis sumokės už šią sumą per trumpą laiką, tačiau labai gerai paįvairins meniu.

Didelė sifonų įvairovė šiuolaikinėje profesionalių patiekalų gaminimo indų rinkoje taip pat pasižymi karščiui atsparių modelių buvimu. Jie yra „pažymėti“ raudona linija aplink dėklo perimetrą. Sifonai, kurie gali būti naudojami tik šaltam maistui, pažymimi juoda linija arba tai nurodoma tik instrukcijose.

Paprastai sifonai gaminami tik 0,5 litro ir 1 litro tūriais, kaip buvo pažymėta aukščiau. Todėl dideliems kiekiams galima įsigyti tik 1 litro talpos.

Pirkdami sifoną, turite jį patikrinti, ar nėra dujų nuotėkio iš bako. Jei nėra nuotėkio, nebus būdingų švilpimų, kai vožtuvas uždarytas.

Profesionalioms virtuvėms geriausia įsigyti modelį, kurio spalva būtų interjero ar kitų patiekalų spalva.

Jei, panaudojus kreminį kremą, jis liko skystas ir net pradėjo tekėti iš rezervuaro, tai rodo nepakankamą sumontuotų balionų su azoto oksidu skaičių.

Kremeris visada turėtų būti laikomas žemyn, nes tik tokiu būdu galima suspausti skystį į dujas.

Tik 32-36% grietinėlė tinka naudoti sifone. Vėliau per riebus maistas gali pasidaryti per storas. Kremą 36% riebalų rekomenduojama suplakti 3–4 kartus.

Jei sifone yra dujų, putas galima laikyti šaldytuve iki vienos savaitės.

Būtina sandariai priveržti dekoratyvinį antgalį. Priešingu atveju yra didelė dujų nuotėkio iš bako tikimybė.

Čempionatas tarp sifono gamintojų jau yra užimtas minėtu „iSi“ prekės ženklu. Pagrindinis įmonės biuras yra Austrijoje, įkūrimo data - 1961 m.Produktai išsiskiria specialiu antikoroziniu korpusu ir ypač stipria lempute. Galimi sifonai yra su purkštukais ir šepetėliu. Visos dalys yra apsaugotos silikonu.

Kitas austrų prekės ženklas, garantuojantis kokybę, yra „Kayser“. Jis skiriasi šiek tiek paprastesne konfigūracija, tačiau praktiškai nėra prastesnės kokybės. Tai kainuos 2–3 tūkstančius rublių pigiau nei „iSi“.

Ne paslaptis, kad kinų sifonai yra prastos kokybės, tačiau retam ar namų naudojimui yra visiškai įmanoma įsigyti tokį modelį. Jų yra pačių įvairiausių - nuo pigiausių iš plastiko iki nerūdijančio plieno modelių. Nepamirškite jų, jei sifonas nėra svarbi jūsų, kaip virėjo ar pyrago virėjo, profesinės veiklos dalis.

Tiesiog vienas iš Kinijos vidutinės kokybės modelių yra sifonai O! diapazonas. Korpusas pagamintas iš aliuminio. Komplekte yra keli purkštukai. Paprastai tokie modeliai kainuoja apie 2 tūkstančius rublių. Jie puikiai paįvairins meniu, o tai bus ypač laukiama vaikams.

Kitame vaizdo įraše skaitykite, kaip pasigaminti plaktą grietinėlę naudojant kremo sifoną.