Viskas apie maisto pramonės technologo profesiją

Produkto išleidimas yra labai naudinga ir jaudinanti žmogaus veiklos sritis. Bet tai nėra būtina užsiimti konkrečiomis darbo manipuliacijomis. Galite sukurti metodus, kuriuos naudos kiti, ir juos valdyti. Jei jus domina tik tokia veiklos kryptis, pats laikas sužinoti apie šią profesiją Maisto pramonės technologas.

Maisto technologo profesijos aprašymą verta pradėti nuo to, kad neįmanoma nustatyti tikslaus jo atsiradimo momento. Viena vertus, dar antikos laikais ir viduramžiais buvo žmonių, atsakingų už įvairių monarchų, jų artimų bendražygių ir kitų aukštų žmonių maisto ragavimą. Buvo ypač patyrę virėjai, kurie kontroliavo kitų žmonių darbą virtuvėje. Kita vertus, visas šis darbas buvo atliktas atsitiktinai ir atsitiktinai, o svarbiausia, kad jis nepaveikė 99% žmonių.

Tokio specialisto atsakomybė yra labai didelė. Jis turi veikti ypač intensyviai. Net nedidelis nukrypimas nuo įdiegtos technologijos neabejotinai pablogina gatavų gaminių kokybę ir netgi gali sukelti masinį apsinuodijimą. Statistiniais tyrimais nustatyta, kad tik apie 30% maisto gamybos technologų yra vyrai. Ekspertai pažymi, kad tokie specialistai turėtų:

• dirbti labai atsakingai ir aiškiai;
• toleruoti stresinį poveikį;
• turi puikią atmintį;
• elgtis aiškiai ir ramiai sudėtingose ​​situacijose, esant laiko spaudimui;
• greitai išanalizuoti gaunamą įvairių rūšių informaciją.

Maisto technologas negali būti tas, kuris kenčia nuo bet kokios rūšies alergijos. Taip pat nepageidautina hormoniniai ir nerviniai anomalijos. Darbas vyks griežtu pamainų grafiku. Mažame mieste, kuriame maisto pramonė yra nepakankamai išvystyta, ne visada lengva gauti darbą.

Minusų pramonė taip pat yra pavojus, kad atsiras raumenų ir kaulų sistemos, kvėpavimo sistemos problemų, taip pat alergijos, tačiau tokia rizika yra nedidelė.

Maisto pramonės technologai gali dirbti tiek atskirai, tiek specialistų grupėje. Didžioji dalis darbo vyksta patalpose. Jie reikalauja ištvermės ir fizinės jėgos. Daugeliu atvejų reikalinga medicininė knyga.

Tipiškas vyriausiojo maisto technologo pareigybių aprašymas tai rodo Tai aukštesnio lygio specialistas. Paprastai jis atsiskaito tiesiogiai įmonės direktoriui arba filialo ar kito struktūrinio padalinio vadovui. Pagrindinės šio darbuotojo pareigos yra šios:

• išlaikyti saugią, racionalią ir ekonomiškai pagrįstą maisto gamybos eigą;
• pašalinti visus nukrypimus nuo normos ir nedelsiant pašalinti tokių nukrypimų priežastis;
• kuo mažesnis žaliavų, energijos ir darbo laiko sunaudojimas vienam gatavo produkto vienetui;
• prekių asortimento pritaikymas skubiems vartotojų poreikiams;
• naujų technologijų kūrimas ir, jei reikia, jų kūrimas nuo nulio;
• darbo, tiesiogiai susijusio su maisto gamyba, kokybės įvertinimas;
• reikalingos technologinės dokumentacijos sukūrimas ir jos tobulumo įvertinimas;
• dalyvavimas atestuojant darbo vietas ir jų darbo sąlygas;
• visų proceso pokyčių koordinavimas.

Tiesiog maisto pramonės technologas pirmiausia užsiima:

• darbas su standartais;
• įrangos išdėstymo planų sudarymas;
• mąstymas apie darbo vietų techninę įrangą;
• gamybos pajėgumų ir įrangos apskaičiavimas;
• programų, kurios pagerins produktų kokybę, sukūrimas;
• naujų receptų kūrimas ir patvirtinimas;
• pasiūlymų dėl naujų rūšių žaliavų asortimento ir naudojimo išplėtimas rengimas;
• žaliavų, pusgaminių ir gatavų gaminių savybių veiklos kontrolė;
• santuokos priežasčių paieška ir pašalinimas;
• visų tolesnių darbuotojų racionalizavimo pasiūlymų svarstymas.

Tačiau darbų sąrašas, kurį atlieka maisto pramonės technologas, tuo nesibaigia. Jie taip pat apima:

• automatikos priemonių kūrimas ir taikymas;
• optimalių gamybos sąlygų nustatymas;
• darbo tvarkos nustatymas;
• žaliavų ir pusgaminių perdirbimo būdų mąstymas;
• technologinių žemėlapių sudarymas;
• individualių perdirbtų produktų laiko ir kiekio vartojimo normų nustatymas;
• materialinių išlaidų standartų apskaičiavimas;
• kiekvienos atskiros darbo vietos, operacijos, gamybos linijos ekonominio efektyvumo įvertinimas;
• dokumentacijos derinimas su struktūriniais padaliniais;
• eksperimentų atlikimas technologijos srityje;
• pažangios patirties kitose organizacijose, taip pat ir užsienyje, studijos;
• skundų dėl gaminių nagrinėjimas;
• produktų, žaliavų ir pusgaminių kontrolės ir tikrinimo metodų kūrimas.

Maisto produktų įvairovė ir rūšis lemia jų individualų receptą. Jūs taip pat turite atsižvelgti į didžiulį konkurencijos vaidmenį, kuris verčia tobulinti procesą.

Įprasta išskirti technologus:

• mėsos ir pieno pramonė;
• konditerijos gaminių ir makaronų gamyba;
• fermentacija ir vyno gamyba;
• konservų gamyba;
• kūdikių maistas.

Gero maisto pramonės technologo žinių ir įgūdžių diapazonas yra labai platus. Šis specialistas turėtų išsamiai žinoti, kaip tinkamai naudoti specialią įrangą. Jis turi būti pasirengęs teisingai reaguoti į visas kylančias problemas ir mokėti jas pašalinti (vienas pats arba kartu su kitais žmonėmis). Turėsite išsiaiškinti, kaip padaryti darbą efektyvesnį ir nesukelti jokių grėsmių. Būtina mintyse reprezentuoti visą įmonę, visą technologinį ciklą ir net išanalizuoti, kas gali nutikti gaminiams po išleidimo.

Turės mokytis kaip turėtų ir nustatytais valstybinio lygio standartais. Nepakeičiamas įgūdis taip pat yra pasirengimas. įsisavinti naujus standartus ir technologijas, darbo metodus.

Be šių punktų, jūs turėsite išmokti:

• produktų asortimentas ir struktūra;
• gatavų gaminių, pusgaminių ir žaliavų fizikinės ir cheminės bei biologinės savybės;
• naudojamos įrangos sąrašai;
• darbo ir techninės dokumentacijos rengimo taisyklės;
• pagrindinės fizikos, chemijos, biologijos, sanitarijos srities idėjos, reikalingos darbui.

Galite mokytis maisto pramonės technologo specialybės tiek universitetuose, tiek vidurinėse mokyklose. Tokie specialistai yra apmokyti Volgogrado technikos universitetas; bus galima sužinoti daugiau valstybiniame Sevastopolio universitete.

Be šių švietimo įstaigų, tai yra visiškai įmanoma:

• SUSU;
• ITMO;
• RUDN universitetas;
• Rusijos agrarinis universitetas, pavadintas Timiryazevo vardu;
• Maskvos veterinarijos ir biotechnologijos akademija.

Už sostinės ribų tokie specialistai yra mokomi:

• Kubano agrarinis universitetas, pavadintas Trubilino vardu;
• OmSTU;
• Saratovo universitetas, pavadintas Vavilovo vardu;
• Sankt Peterburgo politechnikos universitetas;
• Kalmiko universitetas, pavadintas Gorodovikovo vardu;
• Ufos naftos universitetas;
• Sankt Peterburgo agrarinis universitetas;
• Tolimųjų Rytų žuvininkystės universitetas;
• SKFU;
• Kazanės technologijos universitetas.

Jei aukštosios mokyklos nėra patenkintos, galite atkreipti dėmesį į šias galimybes:

• Peterio Didžiojo universiteto politechnikos kolegija;
• švietimo kompleksas, pavadintas Talalikhin (Maskva);
• Sankt Peterburgo agrarinio universiteto kolegija;
• Kazanės KNITU technologijos kolegija;
• KNITU vidurinio profesinio mokymo fakultetas;
• Žemės ūkio verslo kolegija OmGAU;
• Vavilovo Saratovo universiteto finansų ir technologijos kolegija;
• Mėsos ir pieno pramonės kolegija (Omskas);
• Pramonės technologijų kolegija (Ufa);
• Žemės ūkio kolegija (Permė);
• Krasnojarsko maisto pramonės technologinis koledžas.

Bet kokiu atveju svarbu žinoti, kokius egzaminus reikia išlaikyti maisto technologui. Po 9 klasės, be 2 privalomų GIA egzaminų, turite išlaikyti bet kuriuos 2 pasirinktus egzaminus. Priėmimas vykdomas pagal pažymėjimų konkurso rezultatus ir svarbu tik bendra balų suma. Po 11 klasės galite įstoti į aukštojo mokslo įstaigą. Stojamųjų egzaminų sudėtis nustatoma pagal tam tikros ugdymo specializacijos programą. Jis gali keistis kiekvienu sezonu, todėl reikia ieškoti atitinkamos informacijos universiteto tinklalapyje.

Kolegijose ir techninėse mokyklose dažniausiai maisto gaminimo technologai pagal specializaciją „viešojo maitinimo produktai“ arba „duonos, pyrago ir makaronų technologija“. Be pagrindinės specializacijos, studentai taip pat įgyja konditerijos virėjo, virėjo ar barmeno įgūdžių. Jie paprastai įvaldo darbo su miltiniais produktais, šaltais ir karštais desertais bei pusgaminiais technologijas.

Nusipelno dėmesio Maskvos maisto gamybos universitetas. Jis turi 3 atitinkamas specialybes. Rengiantis universitetui padeda didelės mėsos perdirbimo ir kitų maisto pramonės įmonių įmonės. Numatomi specialūs seminarai ir meistriškumo kursai, kuriuose dalyvaus pasaulinės gamybos rinkos lyderiai. Tai leidžia žymiai išplėsti galimybes susirasti darbą.

Gera idėja būtų patekti Maskvos technologijos ir vadybos universitetas. Tai moko maisto pramonės pramonės specialistus. Universiteto vadovybė nuolat rūpinasi tiriamuoju darbu ir patentinės veiklos plėtra.

Dėmesys skiriamas stažuotės pirmaujančiose pramonės tyrimų organizacijose. Verta dar pasvarstyti maisto koledžo numeris 33. Čia jie moko duonos, konditerijos gaminių gaminimo technologijos. Taip pat yra tinkama viešojo maitinimo technologė. Rengiant mokymo programą didelis dėmesys skiriamas profesiniams moduliams, įsisavinant visus darbo aspektus. Nemažai pastangų dedama organizuojant gamybos mokymus. Kolegija bendradarbiauja su pirmaujančiomis pramonės įmonėmis, jos absolventai jau yra tapę gamybos vadovais ir maisto augalų direktoriais.

Baigę universitetą, kolegiją ar technikos mokyklą, žmonės, neturintys patirties, pradeda dirbti eidami pareigas jaunesnieji technologai, amatininkai, kokybės kontrolieriai. Dažnai rinkitės vietą, kurioje vyko praktiniai mokymai. Laikui bėgant toks specialistas galės eiti vyresniojo pamainos technologo, o vėliau ir vyriausiojo įmonės technologo pareigas. Jei pasiseks, ateik į paštą gamybos vadovas arba įmonės vadovas.

Dideliuose miestuose atlyginimų lygis yra nuo 35 iki 50 tūkstančių rublių. Tokias laisvas vietas gali užimti žmonės:

• dirba 1–3 metus ar ilgiau;
• pagrindinių technologinių procesų išmanymas;
• įgudęs atlikti laboratorinius tyrimus;
• geba paruošti nustatytos imties ataskaitinę medžiagą.

Technologai dirba įvairaus dydžio ir visų nuosavybės formų įmonėse. Tai gali būti:

• miltų malūnai;
• mėsos perdirbimo įmonės;
• cukraus perdirbimo įmonės;
• pieninės;
• kepyklų augalai;
• konditerijos gamyklos;
• didelės kepyklos;
• žuvies perdirbimo įmonės;
• dideli restoranai, kavinės ir valgyklos.