Viskas apie konditerio profesiją

Tradiciškai bet kokių atostogų pabaiga, svarbi vakarienė yra desertas. Saldus visada teikia malonumą ne tik vaikams, bet ir suaugusiems. Gėrybių yra daugybė, tačiau sukurti tikrą šedevrą, kuris taps atostogų akcentu, yra tikras profesionalas. Kiekvienas, norintis įvaldyti skanių ir gražių pyragų ir pyragų kūrimo įgūdžius, turi žinoti viską apie pyrago virėjo profesiją.

Konditerio virėjo profesija reiškia sugebėjimą kurti saldžius desertus, į kuriuos įeina visų rūšių pyragai, ledai, saldainiai, šokoladas, saldžios bandelės. Konditerius užsiima ne tik gamyba pagal tradicinius receptus, jis kuria naujus ir gali tobulinti esamus. Ši specialybė apima galimybę originaliai ir sumaniai papuošti bet kokį pyragą.

Paprastai klientai pateikia tik žodinį būsimo šedevro aprašymą, o konditeris turės įgyvendinti neįsivaizduojamiausias idėjas ir įtikti išrankiausiam klientui. Bet tai padaryti gali tik tikras meistras, mėgstantis kurti ir eksperimentuoti. Konditerijos virėjo profesija šiandien yra gana paklausi. Šie specialistai gali dirbti šiose įstaigose:

• kepyklos;
• Konditerijos gaminiai
• kavinė;
• restoranai
• gamyklos;
• kepyklos.

Tie, kurie nusprendžia atsiduoti šiai profesijai, tikrai mato jos pranašumus. Jiems galima priskirti šiuos dalykus:

• visada yra galimybė parodyti savo talentus ir įtikti žmonėms;
• profesija visada paklausi, be darbo neliksite;
• Savo galimybes galite realizuoti atidarę savo įmonę;
• deramas užmokestis už jų darbą;
• Visada yra galimybė įtikti artimiesiems ir draugams, o iškilmingomis progomis paruošti tikrai išskirtinę dovaną.

Be minusų taip pat negalėjo padaryti. Tai apima:

• darbo sąlygos negali būti vadinamos lengvomis, didžiąją dienos dalį turite būti ant kojų ir dažnai esant aukštesnei temperatūrai;
• paragavę saldumynų figūra gali neatsispindėti geriausiu būdu, ir jokiu būdu negalima išsiversti be mėginių;
• Naudodamiesi produktais visada turite būti atsargūs, nes turite būti atsakingi už žmonių, kurie nusprendžia išbandyti virtus produktus, sveikatą.

Žengdamas pirmuosius profesijos žingsnius, pyrago gamintojas nežino, kiek. Tačiau laikui bėgant jis įgyja naujų žinių, įgyja patirties, jo kvalifikacija tobulėja. Kvalifikacijos lygį nurodo konditeriui priskiriamos eilės. Didėjant išmetimui, jūs paprastai turite parodyti savo žinias, kad gautumėte naują lygį. Jų yra 6.

1. Šiame etape konditerijos virėjas atlieka paprasčiausią darbą. Jis gali kontroliuoti įrangos procesą, krauti įdarą, imti kepinius. Jei jis gamina pyragus ar gamina sudėtingus desertus, jis tai daro griežtai vadovaudamas labiau patyrusiam profesionalui.
2. Sirupų, kremų, įdarų, paprastos tešlos paruošimas šiame konditerijos gamintojo sugebėjime šiuo metu yra daug didesnis. Jis taip pat krauna tešlą į mašinas, tada ją išima, prireikus supjausto gabalėliais.
3. Galima savarankiškai paruošti tešlą, kepti ritinius, sausainius, pyragaičius, papuošti paprastais pyragais. Įrangos kontrolė taip pat neatimama iš pareigų.
4. Šiame etape konditeris žino daugumą žaliavų rūšių ir gali paruošti pakankamą kiekį įvairių saldainių. Jis gali sukurti tam tikrus sudėtingų papuošalų elementus.
5. Gavęs penktąją kategoriją, konditeris gali kontroliuoti visą sudėtingo pyrago ir bet kokio kito patiekalo ruošimo procesą. Iš jo gaminami patys sudėtingiausi pyragaičiai.
6. Šiame etape profesionalas įvaldo visas meistriškumo paslaptis. Jis gali gaminti tikrus konditerijos meno kūrinius, žino viską apie skirtingų ingredientų derinį ir pats gali sudaryti receptus.

Aukštos kvalifikacijos konditeris nuo konditerio padėjėjo skiriasi atsakomybės laipsniu, pareigų skaičiumi ir įgūdžiais. Profesionalas gali atlikti visą bet kurio gaminio gamybos procesą, taip pat vadovauti amatininkų komandai. Konditerio padėjėjas vykdo visus vadovo reikalavimus, atlieka paprastesnius darbus, ruošia ingredientus, juos maišo. Nors konditeris gali atlikti subtiliausią darbą, galvodamas apie papuošalus ir įgyvendindamas patį procesą.

Įgijęs atitinkamą išsilavinimą, konditeris įgyja žinių, reikalingų darbo procese. Jis turėtų žinoti viską apie gaminių derinį, įvairių rūšių tešlos gaminimo subtilybes, įdarus, kremus, visų rūšių užpildus, mokėti mokėti papuošti bet kokį pyragą, saldainius, pyragus. Konditeriui svarbu ne tik profesinės savybės. Darbe yra daug veiksnių, kurie gali padėti ir yra svarbūs tikram specialistui.

Tai apima sugebėjimas kūrybiškai mąstyti, turėti stiliaus pojūtį, gerą skonį. Be šių savybių nebus įmanoma iškepti tikro saldaus šedevro. Be to, turi būti atsakingas darbuotojas tvarkingas, švarus, geros sveikatos ir tvirtas.

Darbo pareigos tiesiogiai priklauso nuo konditerio kvalifikacijos ir laipsnio. Jei iš pradžių jo pareigose yra elementarūs veiksmai, pavyzdžiui, tešlos ir lengvų kremų ruošimas, tada Aukštas rangas reiškia atsakomybę už visą technologinį ir projektavimo procesą. Tačiau yra dalykų, kuriuos turėtų daryti kiekvienas pyrago gamintojas. Jis turi apskaičiuoti reikiamą žaliavų kiekį ir pasirinkti tinkamus ingredientus, kad produktas būtų ne tik skanus, bet ir gražus. Jis turi tinkamai paruošti grietinėlę, viso patiekalo paruošimo sėkmė priklauso nuo to, kokios skonio savybės ir ar laikomasi technologijos.

Konditerius privalo laikytis visų higienos taisyklių, nes tai yra nepaprastai svarbu, o nuo to tiesiogiai priklauso žmonių sveikata. Jis turi stebėti gaminių tinkamumo vartoti laiką, žinoti, kaip laikyti žaliavas ir gatavus produktus, ir laikytis visų standartų. Kiekvienas specialistas turėtų mokėti tvarkyti visą reikalingą įrangą ir žinoti, kokios įrangos ir prietaisų jam reikės ruošiant šį ar tą desertą.

Norėdami įgyti konditerio virėjo profesiją, galite įstoti į technikos mokyklą, kolegiją ar universitetą, viskas priklauso nuo planų. Pagrindinių žinių ir elementarių įgūdžių galima įgyti mokykloje, o jei norima pasiekti rimtos sėkmės šioje srityje, reikia stoti į kolegiją. Įstodami į mokyklą, turite laikyti egzaminus įprastos ugdymo mokyklos dalykuose. Tai gali būti matematika, rusų kalba, chemija, biologija.

Dalykai, tiesiogiai susiję su konditerijos virėjo darbu, turi būti įsisavinti rengiant technikumą ar institutą. Net gavę vidurinį specialųjį ar aukštąjį išsilavinimą, visada yra galimybė dalyvauti aukštesniojo lygio mokymo kursuose arba mokytis savarankiškai. Tai suteiks galimybę tobulėti, išmokti ko nors naujo, pagerinti savo lygį ir sulaukti naujos sėkmės pasirinktoje srityje.

Profesija apima įvairius uždarbius. Viskas priklauso nuo to, kur konditeris dirbs, kokioje srityje jis gyvens, kiek laiko jis užimtas darbe, kokią kvalifikaciją ir patirtį turi. Pavyzdžiui, pradedančiajam mažoje kavinėje iš pradžių mokama šiek tiek (tai gali būti, pavyzdžiui, 20 tūkst. Rublių atlyginimas). Nors didelę patirtį turintis specialistas, kuris yra populiarus, gauna apie 30 tūkst. Bet iš tikrųjų nėra jokių ribų. Viskas priklauso nuo to, kiek direktorius nori mokėti geram specialistui, jei tai privati ​​įstaiga.

Galite savarankiškai dirbti namuose, tada uždarbis priklausys tik nuo to, kiek pagaminami pyragaičiai ir pyragai, ir tai tiesiogiai priklauso nuo klientų skaičiaus. Paprastai prisimenami skanūs ir gražūs darbai, apie juos pasakojama draugams, toks konditerius rekomenduojamas vienas kitam. Taigi yra populiarumas ir paklausa.

Prieš pasiekdami kai kuriuos aukščius, turite pradėti nuo nulio, galbūt nedaryti patraukliausio ir kūrybingiausio darbo, klausytis, ką sako meistras. Studentas, neturintis patirties, turi galimybę stebėti profesionalų darbą, įgyti patirties. Bet tai nereiškia, kad pradedantis konditeris turi griežtai laikytis viršininko nurodymų, taip pat galite įrodyti save, pademonstruoti savo skonį, stengtis išmokti profesijos pagrindų. Konditerio padėjėjas gali greitai gauti naują rangą, viskas priklauso nuo jo pastangų ir įgūdžių.

Laikui bėgant galite tapti individualiu verslininku ir gaminti savo produktus. Visada yra galimybė užsidirbti pinigų ir atidaryti savo nedidelę kepyklėlę ar konditerijos parduotuvę.