Kepimo indas: rūšys, pasirinkimas ir pritaikymas

Šiais laikais labai paplitusi kulinarijos (o ypač konditerijos) kryptis. Beveik kiekvienoje šeimoje per šventes ar be priežasties kepama įvairių pyragų, pyragų, bandelių ir pyragų. Vieniems tai yra tik hobis, o kitiems - tikras pašaukimas ir profesinė veikla. Ir nė viename iš šių variantų neįmanoma iškepti gražių ir įvairiausių skanėstų be tinkamai parinktos formos. Leiskite mums išsamiau apsvarstyti, kokios kepimo patiekalų veislės egzistuoja, kokios yra jų savybės, taip pat susipažinkime su kiekvieno iš jų naudojimo taisyklėmis.

Kepimas daugeliui yra tikras menas, todėl virti vienodus keksus ir pyragus tame pačiame inde yra tiesiog nuobodu. Tokiais atvejais labai svarbu naudoti įvairias formas. Be to, tokios formos pasižymi daugybe labai patrauklių bruožų. Pavyzdžiui beveik kiekvienas pelėsis turi nelipnų paviršių, todėl galite lengvai pašalinti savo kepinius. Tinkamai tešlos konsistencija, atvėsinta tešla, išgauta iš šios formos, tiksliai pakartos jos formą. Štai kodėl produktai su dekoru, pavyzdžiui, gėlių, gyvūnų ir kitų neįprastų pavidalų, yra labai populiarūs.

Įdomus faktas yra tai, kad iš pradžių visi kepimo indai buvo gaminami iš keramikos, vėliau ėmė atsirasti kitų variantų. Taip pat verta paminėti beveik visos medžiagos, naudojamos šiam virtuvės reikmeniui gaminti, yra ekologiškos, tačiau vis dar yra keletas išimčių, kurioms mes skirsime ypatingą dėmesį. Pažymėtina, kad gaminant kai kuriuos gaminius kaip pavyzdį buvo imami gilių indų, skirtų virti, elementai. Taigi, sekant katilų, keptuvių ir kai kuriais atvejais molinių puodų pavyzdį, buvo sukurti gilūs kepimo indai, kurie naudojami bandelėms, pyragams ir kitoms kepimo rūšims, turinčioms pakankamai aukščio.

Yra daugybė kepimo patiekalų, pagamintų iš įvairių medžiagų, veislių, turinčių ir savo privalumų, ir didelių trūkumų. Pavyzdžiui plieno gaminiai, kurie neturi lipnios dangos, išsiskiria tuo, kad kepimas gali stipriai prilipti prie šoninių sienelių ir pelėsio dugno. Tai yra neabejotinas minusas, nes sudegę produktai neatrodo labai patraukliai, be to, gali šiek tiek kartaus skonio. Tokių formų trūkumai yra tai, kad jas griežtai draudžiama naudoti mikrobangų krosnelėse.

Tarp plieno formų pranašumų galima paminėti nerūdijančias savybes ir atsparumą oksiduojantiems komponentams. Be to, jie kainuoja labai patraukliai ir yra visiškai saugūs net šildant aukščiausią temperatūrą. Labai įspūdingas ketaus gaminių svoris ir ne itin patraukli išvaizda gali būti priskiriami šių formų minusams, bet tai viskas, nes yra daug daugiau pranašumų. Vienodai kaitinant paviršių, kepiniai gali palaipsniui įsitvirtinti viduje, o tai lems greitesnį ir išsamesnį virimą.

Aliuminio formoms, kurioms būdingas greitas kaitinimas ir, atitinkamai, greitas visų patiekalų paruošimas. Be to, šie produktai yra labai praktiški, nebrangiai kainuoja, be to, yra gana lengvi. Bet, deja, šios formos yra trumpalaikės ir labai lengvai sugadinamos. Verta paminėti, kad šios formos yra pagamintos iš aliuminio folijos, o dažnai folijos gaminiai yra vienkartiniai.

Keraminės formos, kaip ketaus, yra gana sunkios, tačiau, deja, neturi aukšto atsparumo dilimui. Keramikos gaminiams būdinga drožlių ir įbrėžimų išvaizda, taip pat atviros liepsnos netoleravimas. Todėl nerekomenduojama tokių formų naudoti dujinėse viryklėse. Nepaisant didelių išlaidų, keramikos gaminiai turi nemažai trūkumų, tačiau yra ir teigiamų jų veikimo aspektų. Be vizualinio patrauklumo, keramika taip pat padės išsaugoti visas naudingas patiekalo savybes, ilgesnį laiką palaikys jo temperatūrą, be to, bus visiškai saugi sveikatai.

Jie taip pat yra labai patrauklūs pagal savybes, tačiau, atsižvelgiant į brangumą, yra teflono formos. Šie produktai yra padengti nelipniąja danga, todėl kepimas neprilipo prie formos paviršiaus. Be to, jie yra labai atsparūs aukštai temperatūrai, o tai teigiamai veikia jų veikimo trukmę. Neigiami aspektai yra jautrumas pažeidimams kaip mechaninis pobūdis ir kai kurios cheminės priemonės. Be to, naudojant teflono indus, staigūs temperatūros pokyčiai yra nepriimtini, todėl griežtai draudžiama karšto objekto sąveika su šaltu skysčiu.

Šiuo metu populiariausios yra guminės formos. Bet jie vadinami tik guma, bet iš tikrųjų jie yra pagaminti iš didelio stiprumo, karščiui atsparaus silikono. Nors tokios formos yra labai jautrios atviroms liepsnoms ir pernelyg aukštai temperatūrai, ir jos nesiskiria dideliu atsparumu dilimui, vis tiek yra nemažai privalumų, kurie žymiai viršija trūkumų skaičių.

Pavyzdžiui, šias formas labai lengva naudoti ir prižiūrėti, jos nėra jautrios rūdims ir kitiems metalų pokyčiams, kurie gali atsirasti sąlytyje su chemikalais ir kai kuriais plovikliais. Silikoninės formos puikiai išlaiko pelėsį atvėsdamos, tačiau kaitinant gali deformuotis. Be to, produktai turi labai patrauklias sąnaudas, nereaguoja į staigius temperatūros pokyčius, be to, neturi specialios dangos, tačiau neprilimpa.

Be skiriamųjų medžiagų savybių, taip pat yra ir išvaizdos skirtumų, kurie tiesiogiai veikia gaminio paskirtį. Pavyzdžiui „Širdies“ forma, nepaisant to, iš kokios medžiagos ji pagaminta, yra tinkamiausia kepti bandeles ir pyragus iš tešlos. Labai originali forma bus puikus pasirinkimas padaryti valgomą staigmeną savo sielos draugei.

Tai yra gana didelis metalinis elementas figūros pavidalu, tai gali būti gėlės, žvaigždės, širdys, snaigės ir daug daugiau. Šis elementas yra pritvirtintas prie ilgo kaiščio, kuriame yra medinė rankena. Taigi, medienos ruošimo principas yra gana paprastas ir saugus:

• forma panardinama į tešlą;
• tešlos elementas panardinamas į aliejų;
• Po to, kai jis įgyja gražų auksinį atspalvį, turite gauti gatavą šepetį.

„Meškos“ forma daugeliu atžvilgių yra panaši į „Širdies“. Dažniausiai tokios formos gaminamos minkšta versija - iš karščiui atsparaus silikono, daug rečiau jos randamos metalo variacijose. Ši forma puikiai tinka kepti saldainius vaikų renginiams. Didelės apvalios formos labai dažnai naudojamos kepti pyragaičiams ir aukštiems sausainiams. Apvalių metalinių formelių su žemomis pusėmis pranašumas taip pat yra tas, kad jos gali kepti picą ar bet kokį pyragą, kuriam tešla nėra skysta. Be to, yra nuimamų variantų su aukštais šonais, kurie tinka ruošti neįprastus konditerijos gaminius, pavyzdžiui, medvilnės varškės pyragą.

Keksiukai su įvairiais įdarais ir dekoru yra labai populiarūs tarp konditerijos gaminių ir pyragų gaminių. Juos virti yra gana paprasta, nes yra daugybė formų variantų. Pavyzdžiui, mažos aliuminio ir popierinės formos yra atskiri elementai, skirti kiekvienam atskiram keksui, o stambios metalinės formos yra skirtos saldainiams kepti, paprastai jų yra 6, 9 arba 12 gabalėlių.

Kepimui dažnai naudojamos formos su dangčiu, kurios yra suskirstytos į dvi rūšis: kai kuriais atvejais dangtelis yra plastikinis ir reikalingas tik tam, kad uždengtų patiekalą po to, kai jis buvo paruoštas laikyti šaldytuve, kitose - dangtis yra tiesiogiai susijęs su virimo procesu.Antrasis variantas yra ypač aktualus, jei formoje yra kepti stori pyragai, kurie turi būti gerai iškepti iš vidaus, o po to galite atidaryti dangtį ir leisti pyragui ant viršaus ruduoti.

Žiedas yra gana neįprastas kepimo patiekalas., nes apačioje ir viršuje nėra tik sienų. Šis elementas dažniausiai naudojamas pyragams gaminti iš įvairių tirštų rūšių tešlos. Kepdami pelėsiai tiesiog dedami ant pergamento popieriaus ir kepimo skardos, todėl pyragas neišdegs. Yra daugybė žiedų formų, kurios skiriasi tuo, ar nėra ar nėra nuimamo mechanizmo, aukščio, skersmens ir dydžio, todėl kiekviena namų šeimininkė galės pasirinkti sau tinkamą.

Didelė įvairovė taip pat yra stačiakampių ir kvadratinių formų, kurios gali būti naudojamos ne tik kepimui, bet ir kitų rūšių patiekalams gaminti. Tokios formos skiriasi dydžiu, stačiakampio išvaizda ir medžiaga, iš kurios jie pagaminti. Taip pat yra modelių be dugno, vienkartinės aliuminio folijos ir daiktų su grotelėmis, skirtais mėsai virti.

Atskirai verta išryškinti tartletų paruošimo formas, nes juos galima lengvai supainioti su daiktais, skirtais keksiukų gaminimui. Šio tipo produktai gali būti tiek atskirų atskirų elementų, tiek kepimo formos su išpjovomis formos, o pagrindinis skirtumas bus tas, kad jie yra ne tokie gilūs kaip keksų formos. Produktai taip pat gali skirtis skersmens, krašto formos ir dydžio. Be to, yra puikių patiekalų iš tortų ir keksiukų gaminimo galimybių.

Yra tik dvi formos, kaip formuoti kanalėlius kepimo formas - tai yra cilindrai ir kūgiai. Abiem atvejais plona valcavimo tešlos juostelė apvyniojama aplink formą, tada tam tikrą laiką dedama į įkaitintą orkaitę. Šie atributai puikiai tinka gaminant desertus, kuriuos mes pažįstame nuo vaikystės - vamzdelius iš košės ir grietinėlės įdarą. Kepant spurgas naudojamos formos, panašios į keksiukų ir tartletų atributus., bet b e s i s k i r i a n t y s tuo, kad viduryje yra nedidelė dalis, dėl kurios spurgos viduryje gaunama tradicinė skylė. Taip pat traukia tai, kad dėka kai kurių formų spurgos gali būti gaminamos ne tik apvalios, bet ir gėlių pavidalo arba su dekoratyviniu briaunuotu paviršiumi.

Yra daugybė kepimo indų gamintojų. Kai kurie iš jų turi pasaulinę šlovę ir daug teigiamų atsiliepimų, kuriuose kalbama apie gaminių kokybę ir patikimumą, o kiti yra tik plačiai reklamuojami prekės ženklai, kurių formos atlaiko tik keletą naudojimo būdų. Leiskite mums išsamiau apsvarstyti, kurie gamintojai yra geriausi ir, tiesą sakant, verti dėmesio ir pripažinimo.

Prekės ženklas Tefal nors jis yra europietiškos kilmės, jis jau seniai žinomas visame pasaulyje, o tai nenuostabu. Šio gamintojo patiekalai kainuoja gana brangiai, tačiau tai yra absoliučiai pateisinama, nes aukšta produktų kokybė leis kepti ir kepti įvairius patiekalus daugelį metų visiškai saugiai sveikatai.

Vokietijos prekės ženklas Rondell Jis garsėja ne tik puikia gaminių kokybe, bet ir labai stilingu virtuvės reikmenų kolekcijų išoriniu dizainu.Šio gamintojo gaminiai yra pagaminti iš labai tvirto plieno lydinių, taip pat iš karščiui atsparaus silikono, kuris leidžia formuoti formas aukštoje temperatūroje tiek elektrinėse krosnelėse, tiek dujinėje įrangoje.

Aukštesnis yra tarptautinis gamintojas ir turi gamyklas keliose pasaulio vietose. Šio prekės ženklo indai yra labai populiarūs ne tik dėl aukštos kokybės, bet ir dėl to, kad gaminant kepimo indus ir kitus karščiui atsparius patiekalus naudojamos tik ekologiškos medžiagos.

Taip pat verta atkreipti ypatingą dėmesį į Europos prekės ženklą. Pireksaskuri yra populiari visame pasaulyje. Gamintojas garsėja karščiui atsparių stiklinių indų, skirtų krosnims ir keraminėms elektrinėms viryklėms, gamyba.

Be abejo, kiekviena šeimininkė nori, kad jos virtuvėje būtų kepimo indas ar net daugiau nei vienas. Bet norint pasirinkti tikrai aukštos kokybės produktą, kuris tarnaus jums daugelį metų, turite atsižvelgti į keletą paprastų taisyklių.

• Renkantis neturėtumėte vadovautis mažomis sąnaudomis. Labai dažnai žemos kokybės ar sugadintas produktas yra paslėptas už patrauklią kainą ar stulbinantį veiksmą.
• Atskirai verta paminėti žalą. Labai dažnai dėl neatsargumo ar skubėdami galite gauti sugadintą kepimo indą. Dažniausiai tarp pažeidimų yra keramikos drožlės ir vos pastebimi įbrėžimai ant nelipnios dangos, todėl renkantis reikia atidžiai ištirti objekto išorinę būseną.
• Jei planuojate ruošti tam tikrą patiekalą, turite pasirinkti tinkamą jo dydį ir parametrus.
• Nepaisant to, verta atkreipti dėmesį į nelipnius dangos elementus, nes bus galima lengvai iškepti bet kokius kepinius, nenaudojant didžiulio aliejaus kiekio.
• Nerekomenduojama gauti per sunkių formų, nes kepimo metu, užpildydami ką nors, jie taps dar sunkesni, o tai gali rimtai apsunkinti objekto judėjimą.
• Labai dažnai galite susidurti su garsių prekės ženklų aukštos kokybės virtuvės patiekalų padirbiniais. Jei kyla abejonių, turite atidžiai išstudijuoti dokumentus, kurie pateikiami su absoliučiai bet kokiais brangiais patiekalais, taip pat atkreipkite dėmesį į kainą - jei ji labai neįvertinta, tikėtina, kad turite padirbtą.
• Be to, labai dažnai pagal nelipnią dangą išduodami įprasti dažai, kurie neatlaiko nuolatinės apkrovos esant aukštai temperatūrai. Nelipni danga ant indų paviršiaus išlieka beveik amžinai, o dažai pradės nykti po kelių kartų.

Neužtenka tik žinoti konkretaus dalyko tikslą, taip pat jo pasirinkimo taisykles. Taip pat būtina teisingai naudoti įvairius kepimo indus, tik tada jie gali tarnauti jums daugelį metų.

• Visų pirma, tefloną ir kitus nelipnius metalo gaminius griežtai draudžiama plauti kietais šepetėliais ir metalinėmis kempinėmis. Mechaninis poveikis gali sugadinti dangą ir dėl to prarasti šio patiekalo funkcionalumas.
• Be to, dangą gali sugadinti staigūs temperatūros pokyčiai. Todėl nerekomenduojama pradėti plauti pelėsių iškart iškepus konkrečiam produktui, būtina leisti šiai formai atvėsti.
• Naudojant silikonines formas, griežtai draudžiami aštrūs pjaustymo daiktai. Nors silikonas yra atsparus karščiui, jis vis dar yra nestabilus tokio tipo mechaniniams poveikiams, o atsiradus giliems įbrėžimams ir įpjovimams, jis tiesiog tampa netinkamas.
• Reikėtų pamiršti abrazyvinius indų ploviklius, nes jų komponentai neigiamai veikia tokių indų dangos būklę.
• Naudojant kai kurias formas, gali reikėti papildomo sutepimo alyva, tačiau gamintojai tai dažniausiai mini instrukcijose.
• Jei jūsų indas vis dar dega, griežtai draudžiama jį grandyti metaliniais daiktais. Rekomenduojama naudoti medinę, plastikinę ar silikoninę mentelę, o atvėsus, pamirkykite pelėsį vandenyje ir palikite sudegusias daleles.

Kitame vaizdo įraše skaitykite, kaip išsirinkti tinkamą kepimo indą.