Orkaitės indai: charakteristikos, tipai, pasirinkimas ir veikimas

Daugelis namų šeimininkių įvairiems patiekalams gaminti naudoja elektrinę arba dujinę orkaitę. Tačiau sultinga mėsa, saldūs pyragaičiai ir kiti kulinariniai šedevrai gali pasirodyti tobuli tik tuo atveju, jei atsižvelgiama į visus maisto gaminimo niuansus. Tai apima tinkamą kepimo indų pasirinkimą. Šiuolaikiniai gamintojai siūlo platų patiekalų asortimentą orkaitėje. Produktai skiriasi forma, dydžiu, gamybos medžiagomis.

Kepimo reikmenys turi būti atsparūs karščiui, o kai naudojami dujiniame prietaise, jie taip pat turi būti atsparūs ugniai. Tuo pat metu kokybiški produktai, skirti virti orkaitėje, turėtų gerai vykdyti šilumą. Vienas iš svarbių parametrų renkantis karščiui atsparius indus yra medžiaga. Cisternos neturėtų ištirpti, deformuotis ar absorbuoti kvapų. Juose esantys produktai neturi degti. Kokybiškame inde iškeptas patiekalas pasirodo tolygiai iškepęs. Jis lengvai pašalinamas, neturi pašalinių skonių.

Turi būti pasirinkti indai orkaitei su gana storomis sienomis ir dugnu. Su tuo susijęs šildymo vienodumas, taip pat galimybė išlaikyti šilumą. Optimalus parametras yra nuo 0,6 iki 0,8 cm.

Yra keletas konteinerių tipų, kuriuose ruošiami tam tikri patiekalai.

• Kokotnitsa. Tai yra mažo kibiro su ilga rankena pavadinimas. Tokie patiekalai puikiai tinka ruošti ir patiekti patiekalus su porcijomis. Paprastai tai yra julienne.Tačiau kokosų virimo aparatas taip pat naudojamas kepti kepsnius, daržovių troškinius, keptą žuvį, plaktus kiaušinius, pudingą, varškės patiekalus. Gaminiai yra pagaminti iš plieno, keramikos, ketaus.

• Gosyatnitsa. Tai yra ovalus indas su dangteliu, šiek tiek primenantis keptuvę. Šiuolaikinės galimybės yra pagamintos iš ketaus, karščiui atsparaus stiklo, keramikos. Tokiuose patiekaluose kepkite ir troškinkite mėsą, daržoves, paukštieną.

• Brazier. Tai konteineris su sutirštėjusiu dugnu, dangteliu ir mažomis rankenomis šonuose. Šiuolaikiniai variantai turi įvairią formą: jie yra apvalūs, ovalūs, stačiakampiai. Patiekalai naudojami mėsai, žuviai, daržovėms kepti. Pasirodo, jame labai skanios prancūziškos bulvytės. Gamindami tokius konteinerius naudokite plieną, aliuminį, ketaus ir stiklą.

• Tazhin - seklus platus bakas su aukštu kūgio formos dangčiu. Indai atkeliavo pas mus iš Azijos šalių. Dėl sienos storio, ypatingos formos ir masyvumo, jis idealiai tinka ilgai gesinti ir „nublankti“. Virimo metu garas kondensuojasi dangčio viršuje. Tada lašai pamažu teka žemyn sienomis. Tai leidžia jums gauti sultingų patiekalų, nepridedant aliejaus ir vandens. Ingredientai troškinami savo sultyse. Tazhine jie gamina mėsą, paukštieną, žuvį, daržoves.

• Puodai kepimui. Tai yra mažos porcijos, pagamintos iš keramikos. Jie gamina skanius grūdus, sriubas, julienne ir kitus patiekalus.

• Kepimo lapas - plonas metalo lakštas su išlenktais kraštais ir šonais. Pyragai, ritinėliai dažniausiai kepti ant kepimo skardų. Jie taip pat tinkami kepti bulves, mėsą, žuvį, daržoves.

Kepimo krosnyje indų dydžiai skiriasi nuo labai mažų, tinkamų patiekti vienai patiekalo porcijai, iki didelių, skirtų dviejų ar daugiau žmonių šeimai.

Indų formos taip pat skiriasi. Čia pasirinkimas priklauso nuo bako paskirties.

• Apvalus. Tokiuose patiekaluose labai patogu kepti pyragus, įvairius pyragus, picas. Verta manyti, kad kepant duonos gaminius, labiau tinka konteineriai, kurių šoninis aukštis yra apie 7 cm.Kitiems konditerijos gaminiams gaminti pakanka apie 3 cm aukščio.
• Ovalo formos optimalus mėsos ir žuvies patiekalams virti.
• Stačiakampis Tokiuose induose taip pat galite kepti mėsą ir žuvį. Jie tinka virti lazaniją, daržovių patiekalus, užpildytus pyragus.
• Banguotos formos naudojamas kuriant gražius keksiukus, pyragus, pyragus. Prieš dedant tešlą į indą, visos sienos atsargiai sutepamos aliejumi. Tai būtina, kad kepimas būtų lengvai pašalinamas iš indų, o jo kraštai būtų tvarkingi ir gražūs.
• Garbanotas. Be įprastų bangas primenančių formų, gamintojai siūlo ir daugiau originalių variantų. Tai konteineriai žvaigždžių, širdies, raidžių, gyvūnų ir tt pavidalu. Paprastai jie yra pagaminti iš silikono. Jie naudojami gaminant įvairius konditerijos gaminius, kurie savo išvaizda džiugina tiek suaugusius, tiek vaikus.

Kepimo priemonės gali būti visos arba padalintos. Daugeliui namų šeimininkių antrasis variantas atrodo patogesnis. Tai idealiai tinka kepti sausainius. Kepimą lengva ir greitai pašalinti. Tai palengvina nuimamas dugnas.

Fajanso indai yra labai gražūs, o patiekalų patiekimas juose yra labai efektyvus. Šiuolaikinės mikrobangų krosnelės ir orkaitės leidžia naudoti tokius gaminius, jei jie yra atsparūs karščiui. Patartina per daug nešildyti prietaiso, temperatūra turėtų būti didinama palaipsniui. Produktai bus lėtai troškinami, išlaikant visas jų naudingas savybes. Po virimo patiekalas ilgai išliks šiltas.

Keraminių indų trūkumai yra medžiagos akytumas.Tokie indai gali absorbuoti aromatus, todėl indo likučius geriau perkelti į kitą indą. Verta paminėti keramikos trapumą. Su gaminiais elkitės labai atsargiai.

Silikoniniai gaminiai pasižymi plastiškumu, lengvumu, formų ir spalvų įvairove. Štai kodėl šiandien jie yra labai populiarūs. Tankai turi nelipnius, jie puikiai iškepa. Medžiaga nebijo temperatūros pokyčių, tokias formas galima dėti į orkaitę ir šaldytuvą. Skirtingai nei stikliniai ar keraminiai indai, toks produktas negali būti sulaužytas.

Teflono danga leidžia virti be riebalų. Tai puikus dietos sprendimas. Vis dėlto svarbu tai atsiminti medžiaga neturi būti kaitinama aukštesnėje kaip 260 ° C temperatūroje, kitaip ji pradės skleisti žmonių sveikatai pavojingas medžiagas.

Plieniniai indai - klasikinis pasirinkimas. Tai prieinama kaina, patogu naudoti, praktiška. Nerūdijantis plienas yra atsparus korozijai, yra patvarus, išlaiko visas naudingas gaminių savybes. Krosnyje tinkamų plieninių indų pasirinkimas yra labai platus. Tokiuose induose maistas gaminamas greitai, tuo pačiu nesudeginant.

Ketaus nėra labai patrauklus. Tačiau kai kurie maisto gaminimui vis dar naudoja ketaus gaminius. Medžiaga ilgą laiką sulaiko šilumą, neleidžia maistui degti. Jis yra patvarus, atsparus mechaniniam poveikiui. Įbrėžimai iš metalinių šaukštų neturi įtakos tokių indų funkcionalumui. Nepaisant to, ketaus turi daugiau trūkumų. Jis yra linkęs į rūdis, absorbuoja riebalus, kurie pamažu tampa kancerogeniški.

Karščiui atsparus stiklas taip pat naudojamas karščiui atspariems indams gaminti. Tai gali tiek kepti, tiek šildyti maistą. Forma paprastai būna ovali arba stačiakampė. Tai užtikrina vienodą šildymą. Kai kuriuose modeliuose yra dangtelis. Svarbu tik atsiminti, kad stiklas netoleruoja staigių temperatūros pokyčių.

Vienkartinė folija arba specialios popierinės formos - puikus sprendimas tiems, kurie retai gamina maistą ir nenori užgriozdinti virtuvės įvairiais patiekalais. Popierius leidžia kepti be daug aliejaus. Jis nedeformuoja, išlaiko konditerijos gaminių formą, leidžia juos lengvai išimti (kraštutiniais atvejais galite tiesiog nuplėšti popierių) .Tokių formų nereikia plauti. Popierinius gaminius galima šaldyti. Taip pat verta paminėti maloniai mažą tokio sprendimo kainą.

Renkantis virtuvės reikmenis dujinėms ar elektrinėms orkaitėms, reikia atsižvelgti į kelis svarbius dalykus.

• Talpyklos dydis priklauso nuo jūsų šeimos narių skaičiaus. Jei jūs du esate pakankamai maži. Jei šeima yra didelė arba svečiai dažnai ateina pas jus, geriau pasiimti didesnį tūrį. Kitas variantas yra keli atskiri maži puodai arba, pavyzdžiui, kokosai.
• Taip pat reikėtų atsižvelgti į krosnies kameros matmenis, ypač perkant kepimo skardą. Nuo jos kraštų iki krosnies sienų turėtų likti bent 5-6 cm.
• Kitas kriterijus yra patiekalų paskirtis. Sveikus patiekalus be riebalų savo sultyse galima paruošti keramikos ir stiklo induose. Jei jums patinka traški burnoje tirpdanti pluta, rinkitės aliuminį arba ketaus. Tokias medžiagas galima naudoti grilio režimu. Silikonas paprastai naudojamas kepiniams (pyragams, bandelėms ir pan.) Kurti.
• Kalbant apie patiekalų storį, tai priklauso nuo virimo būdo. Storos sienos gaminiai yra skirti ilgai sustingti žemoje temperatūroje. Ploni plieniniai kepimo padėklai yra tinkami aukštam kaitinimui ir vėlesniam greitam aušinimui.
• Sienų aukštis yra susijęs su patiekalo, kurį ruošiatės gaminti, tipu.Didelis reikalingas kepiniams, bulvėms, troškiniams. Mėsa ir žuvis gali būti kepama ant kepimo skardos su žemomis pusėmis.
• Jei jums patinka pilafas, įsigykite katilą. Jei jums patinka julienne ir troškintos bandelės, kokosų virimo aparatas bus geras pirkinys. Gaminant sudėtingesnius daugiakomponentinius patiekalus ir skanų kepsnį. Apetitą turinčios sriubos ir grūdai - puode su dangčiu. Tadžinas yra naudingas gaminant patiekalus be riebalų.
• Renkantis patiekalus, verta atsižvelgti į prietaiso tipą. Pvz., Jei turite mikrobangų krosnelę, metaliniai daiktai jums neveiks. Viskas priklauso nuo medžiagos sugebėjimo atspindėti mikrobangas.
• Plastikiniai indai netinka naudoti bet kokio tipo orkaitėje. Čia taip pat negalima dėti emaliuotų indų, kurie nėra skirti stipriam kaitinimui. Verta paminėti, kad kai kurie ketaus kepimo lakštai taip pat yra emalio spalvos. Todėl svarbu atsižvelgti į gamintojo rekomendacijas dėl prekės paskirties.
• Nedėkite į orkaitę konteinerių su pažeidimais (įtrūkimais, drožlėmis ir pan.). Dėl temperatūros tokie indai gali sprogti. Tai savo ruožtu gali ne tik sugadinti indą, bet ir sugadinti vidinį krosnies paviršių.

Emaliuotiems stiklo ir plieno gaminiams nereikia ypatingos priežiūros. Juos lengva valyti įprastomis priemonėmis. Svarbiausia yra nenaudoti abrazyvinių medžiagų ir nušluostyti gaminius sausais, kad neliktų dėmių. Jei ant nerūdijančio plieno gaminio atsirado dėmių, jas galima pašalinti actu arba citrinos rūgštimi. Ketaus indai, kaip ir geležis, yra linkę į rūdis, todėl jų negalima mirkyti.

Pažiūrėkite, kaip skiriasi kepimo indas kitame vaizdo įraše.