Mediniai indai: kilmė, rūšys, veikimas ir priežiūra

Mediena yra viena iš pirmųjų medžiagų, kurią žmogus įvaldė. Jis yra lengvai apdorojamas, universalus ir gražiai atrodo, todėl nenuostabu, kad iš jo buvo gaminami pirmieji patiekalai.

Senovės Rusijoje dauguma virtuvės reikmenų ir ne tik buvo gaminami iš medžio. Kaip parodė archeologiniai radiniai, jau VIII amžiuje mediniai indai buvo labai sėkmingi. Brangiausių gabalų išorėje buvo dekoratyviniai raižiniai.

Kietmedis buvo naudojamas kaip pagrindas, nes ši medžiaga turi reikiamas savybes. Buvo keletas gamybos būdų. Indas buvo pateiktas keliomis formomis:

• sukaltas;
• įdubęs;
• pjaustyti;
• cooper;
• iš kniedžių;
• surinktos lankais.

Valgomi indai tapo plačiau paplitę, tai buvo ne tik puodeliai, bet ir lėkštės, šaukštai, skiediniai ir daug daugiau. Ūkyje buvo naudojami mediniai baseinai, kubilai. Amatininkai saugojo savo paslaptis ir perdavė jas iš kartos į kartą.

Šaukštai buvo pateikiami labai įvairiai, jie skyrėsi pagal formą, nes vienas buvo naudojamas salotoms, kitas sriubai, trečias atskirai - garstyčioms ar desertui.

Šiandien šio tipo indai nebėra labai populiarūs ir yra labiau dekoratyvinis daiktas virtuvėje. Tačiau cukraus dubenys, duonos dėžutės, bulvių košės stūmikliai ir pjaustymo lentos yra nepakeičiami šiuolaikinių namų šeimininkių prietaisai.

Ilgai prieš išradus pirmąją sidabrinę šakutę, žmonės vaišinosi primityviais mediniais stalo įrankiais. Sidabrinių šaukštų ir šakių patvarumas bei lengvas plastikinių prietaisų utilizavimas ilgainiui medinius gaminius išstūmė.

Tarp pranašumų galima išskirti daugybę veiksnių.

• Mediena yra natūrali medžiaga.
• Mediena yra atsinaujinantis išteklius. Pavyzdžiui, bambuko gaminiai yra labai ekologiški, tačiau pats augalas greitai užpildo nupjautą plotą.
• Palyginti su nafta, neišardomiems plastikiniams prietaisams, kurie užlieja pasaulio sąvartynus, mediniai yra saugūs žmonėms.
• Tokie gaminiai gali būti gaminami iš bet kokios rūšies kietmedžio, įskaitant beržą ir klevą.
• Medinių stalo įrankių perdirbimas padeda išspręsti didėjančią plastikų ir kitų nesuyrančių bei pavojingų medžiagų, kurių jau yra dideli kiekiai dirvožemyje, perdirbimo problemą.
• Medienos stalo įrankiai gali būti labai gražūs ir brangūs, jei dažomi.

Nepaisant daugybės pranašumų, medienos gaminiai turi ir trūkumų.

• Mediena yra sugerianti, porėta medžiaga, sugerianti drėgmę, todėl tai puiki vieta bakterijoms augti. Dėl šios priežasties mediniai stalo įrankiai yra nehigieniški ir netinkami ilgai naudoti.
• Indai, pagaminti iš tam tikrų rūšių medienos, pavyzdžiui, kedro ar kipariso, gali sugadinti maisto skonį savo stipriu kvapu ir derva.
• Mediniai stalo įrankiai, pagaminti iš šalutinių produktų, importuotos arba perdirbtos medienos, gamybos metu gali būti veikiami chemikalų.
• Daugelis šių stalo įrankių yra kruopščiai nušlifuoti, kad būtų galima juos saugiai naudoti. Kai medžiaga išdžiūsta, jos paviršiuje gali susidaryti įtrūkimai, atitinkamai atsiranda mažų drožlių, kurios prilimpa prie burnos ertmės.
• Tokie produktai yra trumpalaikiai, o netinkamai naudojant ir laikant, jie gali trukti tik kelis mėnesius.

Iš medžio pagamintas virtuvės indų dažų rinkinys, kurio abiejose pusėse yra Khokhloma paveikslas, yra tikras meno kūrinys. Toks produktas gali atlikti išskirtinai dekoratyvinį vaidmenį ir būti nenaudojamas. Neįsivaizduojate, koks yra geriausias papildymas organizuojant neįprastą virtuvės interjerą, nes tokie indai suteikia spalvų.

Ieškodami rinkoje kažko neįprasto, galite pamatyti daugybę įvairių medinių gaminių. Čia yra šių gamintojų patiekalai:

• Rusų kalba
• Suomių
• Kinų
• Japonų kalba

Kiekviena pristatyta rūšis turi savo ypatybes. Pavyzdžiui, japonų kalba yra ideali sušiams. Tai iš esmės skiriasi nuo suomių ir rusų formos, dizaino, supjaustymo.

Kartais lėkštės ir šaukštai gaminami iš alyvuogių medienos, dažniau iš kitų kietmedžio. Tokių gaminių kaina priklauso nuo medienos kokybės. Drožinėtas, ant kurio yra paveikslas, nėra pigus ir tinkamas tik kaip dovanų rinkinys. Kuo sudėtingesnis drožyba, tuo brangesnė tokia dovana. Antikvariniai indai parduodami tam tikrose platformose.

Atskirai būtina paminėti medinių indų rūšis, kurios buvo naudojamos Rusijoje. Sunku viską išvardyti, tačiau galima sutelkti dėmesį į tuos, kurie dažniausiai naudojami ūkyje.

• Kubilas. Ši talpa buvo būtina vynui ir medui laikyti, kartais į jį buvo perpilama vandens, jam buvo leidžiama atsigerti. Pagrindinė gamybos medžiaga buvo medžių kamienai, tokie kaip beržas ir drebulė.Kubilas buvo cilindro formos, viršuje buvo mažos „ausytės“, iš kur kilo vardas.

• Statmenos. Savotiška plokštė su dangčiu ir plokščiu dugnu. Jis buvo naudojamas ne indams patiekti, o duonai ir kitiems virtuvės reikmenims laikyti.

• Brolis Tokį indelį dažnai buvo galima rasti ant stalo, nes jis buvo patiekiamas svečiams kartu su gėrimu. Aplink jį visada buvo puodeliai ir užkandžių lėkštės.

• Šaukštai. Mūsų įprasti produktai labai skyrėsi nuo tų, kurie buvo gaminami pačioje pradžioje. Po archeologinių kasinėjimų Urale buvo rasti labai neįprastos formos egzemplioriai. Antikvariniai indai išsiskyrė dekoratyviniu grožiu, raižyti paukščių ir gyvūnų pavidalu. Istorikai vadina daugybę rūšių šaukštų, kurie skiriasi viena nuo kitos forma: žvejyba, mezhumki, pusbaškiais ir trinamaisiais šaukštais.

• Kaušai Jų taip pat buvo keletas rūšių. Pavadinimas buvo paimtas iš daikto pagaminimo vietos. Pavyzdžiui, buvo populiarios Maskvos ir Tverės kopėčios, taip pat buvo Kostroma, Volgogradas ir kiti. Dažniausiai buvo galima sutikti kopėčių ant šventinio stalo, nes jose buvo patiekiamas maistas. Maskvos gaminiai skyrėsi nuo visų kitų medžiagų, nes buvo gaminami iš burlo. Iš šono tokie indai labai priminė bokštą plokščiu dugnu ir smailia nosimi. Tokio gaminio tvirtumui buvo galima tik pavydėti, sienos storis siekė 0,8 cm. Tverų kopėčios, pagamintos iš šaknies, skyrėsi nuo Maskvos. Tokie indai buvo žemi, ilgi ir jų gale buvo puošmena arklio galvos pavidalu. Meistrai nesigilino į siūlų dizainą.

• Plokštės. Jie taip pat pateikiami labai įvairiai. Jie buvo gilūs ir negilūs, dideli ir maži. Kunigaikščiams nusprendus, kad jiems patiekti maistą ant stalo induose, kuriuos valgo ir paprasti žmonės, buvo nepagarbu, sidabro ir aukso dirbinius pakeitė mediniai indai.

Rinkdamiesi kokybišką produktą, turėtumėte pasikliauti profesionalų patarimais, nes parduotuvių lentynose yra daugybė modelių ir ne visi jie atitinka saugos ir ilgaamžiškumo reikalavimus.

• Jei perkate tokį daiktą virtuvei, geriau, jei jis pagamintas mūsų šalyje. Šių gaminių kokybė ir aplinkos saugumas yra patikrinti.
• Būtinai atidžiai apžiūrėkite indus, kad impregnavimas būtų atliekamas tolygiai. Jei modelis yra lakuotas, tada jis netinka naudoti gaminimo metu.
• Bet kokio pavidalo deformacijos paviršiuje neturėtų būti, nes, kai ten pateks drėgmė, medis nulaužs.
• Geriausi patiekalai yra iš kadagio ir alksnio, taip pat tinka kedras ir drebulė.

Dažnai mediniai gaminiai perkami restoranams, nes jie tinka patiekti neįprastai dekoruotus stalus. Kad tokie patiekalai tarnautų ilgą laiką, turite žinoti ir laikytis jo naudojimo taisyklių.

Į mikrobangų krosnelę galite sudėti medinius indus, svarbiausia, kad nekepkite juose, o tik pašildykite maistą. Kadangi medžiaga sugeria drėgmę ir laikui bėgant gali išsiplėsti ar išdžiūti, tokie indai bėgant metams praranda patrauklumą.

Dėl šios priežasties tokius produktus reikėtų impregnuoti specialiu aliejaus tirpalu, kuris uždaro poras ir neleidžia drėgmei prasiskverbti į vidų.

Jei mediniai gaminiai yra tinkamai prižiūrimi, tada jie truks ilgai.

• Nemalonus kvapas, kurį sugeria medis, pašalinamas tiesiog. Norėdami tai padaryti, šaukštus ir plokšteles kartą per mėnesį nušluostykite marle arba actu, pamirkytu alkoholyje.
• Medienoje esantys taninai lengvai pašalinami, keletą valandų mirkant indus paprastame vandenyje.
• Pjaustymo lentos paviršių galite išlyginti paprastu švitriniu popieriumi.
• Valydami svogūnų žievelės arba vandenilio peroksido nuoviru, galite padidinti medinių indų tarnavimo laiką.
• Panaudojus plokštelę, šaukštus reikia nedelsiant nuplauti ir nušluostyti.
• Tokie indai laikomi gerai vėdinamoje spintelėje, kur nėra padidėjusios drėgmės.

Kitame vaizdo įraše skaitykite, kaip pasigaminti pušies plokštelę.