Ketaus indai: aplikacija, privalumai ir trūkumai

Nuo sovietmečio ketaus indai buvo vertinami virtuvėje. Tam tikru metu nelipnios modernios keptuvės iš Rusijos virtuvės beveik išstūmė sunkiuosius ketaus prietaisus. Tačiau jiems pavyko atsispirti, nes jų kokybė buvo tikrinama dešimtmečius.

Ketaus indai yra viena iš universaliausių galimybių, kurios dėka galima gaminti tiek skanų, tiek sveiką maistą. Tokios keptuvės turi ilgą tarnavimo laiką, o kai kurios močiutės gali rasti tikrų retenybių: keptuvės, konservuotos nuo seno.

Jei indai turi vidinę emalio dangą, tada maistą ilgą laiką galima laikyti šaldytuve. Jei to nėra, tada maistą geriau perkelti į kitą indą, nes produktai gali sukelti koroziją ant paviršiaus ir sugadinti indus.

Šiuo metu šiuolaikinės technologijos leidžia patobulinti ir patobulinti jau praktiškus ir patogius ketaus indus. Rinkoje galima rasti vis daugiau veislių. Kiekvienas variantas yra pritaikytas prie šiuolaikinių virtuvės sąlygų ir yra skirtas veikti kartu su tam tikrais buitiniais prietaisais.

• Skirta indukcinėms viryklėms. Žaliava, iš kurios gaminami ketaus indai, turi savybę pritraukti magnetus, vadinasi, ją galima naudoti dirbant su indukcine virykle. Dabar dauguma karščiui atsparių indų yra su plokščiu dugnu, o tai labai svarbu kepant patiekalus ant indukcinės viryklės - ketaus indai taip pat neturi problemų.

• Valgiai su emaliu. Ši parinktis taip pat gana tinkama kepti ant indukcinės viryklės.Paprastai šios keptuvės yra emaliuotos tiek iš vidaus, tiek iš išorės. Išorinės savybės leidžia pasirinkti tam tikros spalvos patiekalus, kurie harmoningai derės prie virtuvės interjero dizaino. Viduje prietaisai yra padengti stiklo emaliu, kuris yra visiškai saugus gaminiams net ir tiesiogiai liečiant. Emaliuotų egzempliorių pranašumas yra galimybė ilgiau laikyti indą. Be to, skirtingai nuo klasikinių ketaus prietaisų, emaliuotų patiekalų nereikia ruošti ir kepti kelis kartus po pirkimo.

• Teflonu dengti indai. Tai dar viena galimybė su apsauginiu sluoksniu. Tokie indai yra biudžeto modelis, palyginti su emaliuotais, o jų tarnavimo laikas yra dar trumpesnis. Tokiu atveju apsauginė danga dengiama tik iš vidaus. Šiuo atžvilgiu tarnavimo laikas yra tik 3-4 metai. Kai tik teflonas pradėjo tolti nuo sienų, naudoti keptuvę tampa neįmanoma.

Tai nėra pati sėkmingiausia ketaus indų įvairovė, nors iš pradžių namų šeimininkėms atrodo, kad joje virti yra patogiau ir greičiau, nes „Teflon“ pasižymi nelipniomis savybėmis, kurios išlaiko maksimalią naudą produktuose. Tiesą sakant, rūpintis teflono danga yra sunkiau, be to, su juo reikia dirbti labai atsargiai ir nepažeisti sienų ar dugno metaline mentele.

Ketaus indus galite suskirstyti į siauresnio fokusavimo objektus. Pavyzdžiui, gaminant maistą orkaitėje, gali būti naudojami ketaus ar ketaus puodai, ketaus keptuvės, ketaus puodai, katilai, katilai, ančiukai, porcijinės keptuvės ir kiti virtuvės reikmenys, palengvinantys jaunos namų šeimininkės gyvenimą.

Garsiausi virėjai renkasi ketaus indus dėl daugelio priežasčių. Jie aprašyti žemiau.

• Tai ekologiški stikliniai indai, kurie nepadarė jokios žalos vartotojų sveikatai. Gaminant ketaus gaminius nenaudojami jokie cheminiai elementai, o kepimo procese natūraliai pasiekiamos nelipnios savybės.
• Viena tokia keptuvė tarnauja daugiau nei dešimtmetį ir gali lydėti kelių kartų gyvenimą. Nereikia jos prižiūrėti jokiu ypatingu būdu - pakanka tik valymo ir kalcinavimo, kad ji vėl atrodytų kaip nauja.
• Porėta medžiagos struktūra lėtai įkaista, tačiau patikimai sulaiko šilumą ir tolygiai paskirsto ją visame plote. Dėl šios priežasties, palyginti su aliuminio ar plieno keptuvėmis, patiekalas gaminamas aukštesnėje temperatūroje.
• Tai yra universalūs pavyzdžiai, leidžiantys gaminti maistą ant dujinės, elektrinės ar stiklinės keraminės viryklės, kepti orkaitėje, virti, kepti, troškinti.
• Kaip jau minėta, tokioms keptuvėms būdingas vienodas kaitinimas ir tai užtikrina vienodą indų kaitinimą iš abiejų pusių. Gerai paruoštas maistas yra skanesnis ir sveikesnis nei lengvai keptas maistas.

Pagrindinis ketaus keptuvės trūkumas yra didelis svoris. Vidutiniškai vienas egzempliorius sveria apie 2 kg. Ne kiekviena šeimininkė rankose gali laikyti sunkų daiktą, ypač kai dažnai reikia jį pakelti, pavyzdžiui, gaminant blynus. Šiuo atžvilgiu indai gali nukristi ant grindų, o ant dangos gali susidaryti įtrūkimai, o kartais gabalas visiškai iškris.

Dėl šios priežasties geležinius indus reikia naudoti labai atsargiai. Su tuo pačiu atsargumu verta kreiptis tiek į jos išvykimą, tiek į saugojimą.

Renkantis virtuvės reikmenis, pagamintus iš ketaus, verta vadovautis keliomis rekomendacijomis.

Būtina apsispręsti kam reikalingas pirkinys. Galite, žinoma, nusipirkti universalią keptuvę, kuri puikiai kepa, troškina, kepa, tačiau geriau įsigyti siauros apimties daiktus: ančiukus, krepus, katilėlius.Toks pirkinys padės išvengti kruopštaus skalbimo po kiekvieno paruošimo. Be to, virtuvės reikmenų tarnavimo laikas padidės kelis kartus.

Jei blyneliams reikėjo keptuvės, tuomet reikia pasirinkti ploną patiekalą, mėsos gaminiams kepti reikia konteinerio su gofruotu dugnu, troškinimui - gilaus indo. Nepamirškite, kad sunkiems patiekalams būdingas sunkesnis svoris.

Be to, jai reikia galingiausios viryklės. Dažnai kyla sunkumų renkantis ketaus katilą. Plokščio dugno talpa yra stabilesnė, tačiau jo sienos bus šiltesnės

Turite atkreipti dėmesį į medžiagą, iš kurios gaminami indai. Ketaus gaminių įvairovė buvo aprašyta aukščiau, ir galima daryti išvadą, kad keptuvės su papildoma danga yra daug patogesnės ir taip pat atrodo estetiškai. Tačiau vis dėlto klasikinė keptuvė, tiesiog išmetama iš ketaus, yra praktiškesnė, nes yra patvari.

Turėtumėte atidžiai ištirti savo mėgstamus produktus. už trūkumus. Ketaus trūkumai yra reti, tačiau jie taip pat turi kur būti. Tokie įbrėžimai ne tik sugadina išvaizdą, bet ir sutrumpina indų tarnavimo laiką. Defektus galima pastebėti ne tik pigiuose, bet ir brangesniuose produktuose.

Verta panagrinėti pasirinktą dalyką iš kiekvienos pusės. Nereikia vartoti produktų, kurie rodo bent mažą įtrūkimą ar bandymą išlydyti santuoką. Tai turėtų būti sklandi ir aukštos kokybės poliruota danga be nugarų ir įbrėžimų.

Reikia atkreipti dėmesį ir ant gaminio rankenų. Jie yra nuimami ir neišimami bei gali būti pagaminti iš ketaus, medžio ar polimerinių medžiagų. Išlietos rankenos leidžia patiekalą iškepti orkaitėje, tačiau veikiant karščiui jos labai įkaista, o be storo rankšluosčio namų šeimininkė negalės gauti patiekalų iš krosnies.

Medinės rankenos šiuo atžvilgiu yra patogesnės, nes jos nešildomos ir yra ekologiškos, tačiau jų tarnavimo laikas yra labai ribotas. Krosnyje negalima dėti keptuvės su medinėmis rankenomis. Bet jei tai yra nuimami produktai, tada jie leis jums naudoti keptuvę net kepant. Polimero rankenos nešildomos ir leidžia dirbti su orkaite, tačiau, jei jos bus naudojamos neatsargiai, jos gali nutrūkti.

Svarbu ir dangtis. Pvz., Ketaus puodai, katilai ar ančiukai jau iš anksto parduodami kartu su dangčiais. Keptuvės ir skrudintuvai paprastai parduodami be dangtelių, tačiau galbūt tai yra tokių produktų pliusas. Pirkėjas neprivalo permokėti už šį atributą, nes tinkamo dydžio dangtis jau gali būti jo virtuvėje.

Jei dangtelis perkamas atskirai, geriau atsisakyti prekių pirkimo iš ketaus. Ketaus dangteliai yra labai dideli, sunkūs ir turi savybę pašalinti šilumą, neigiamai veikdami virimą.

Remiantis klientų apžvalgomis, galite sudaryti populiariausių ketaus indų gamintojų reitingą. Pirmaujančias vietas joje užima tokie gamintojai kaip „BIOL“, „Siton“, „Balezino“, „Slutsk“.

Visiškai ketaus keptuvė be papildomo apsauginio sluoksnio turi savo pritaikymo ypatybes. Prieš pirmąjį jo naudojimą reikia atlikti keletą priemonių, kurios užtikrintų maksimalų tarnavimo laiką. Svarbus ketaus naudojimo žingsnis yra kalcinavimas.Iškepti patiekalai neleis patiekalui degti ir užpildys maistą puikiu skoniu ir aromatu. Paruoškite ketaus gaminį darbui, kaip aprašyta toliau.

1. Pirmiausia turite kruopščiai nuplauti keptuvę, atvežtą iš parduotuvės, plovikliu ir nušluostyti.
2. Po to jis turėtų būti kepamas orkaitėje.
3. Tada reikia atvėsinti indus.
4. Kitas žingsnis - supilkite druską į dugną ir pakartokite kalcinavimo procedūrą. Nesigailėkite druskos - tai užtruks apie 1 kg, priklausomai nuo indo tūrio.
5. Tada indus vėl reikia atvėsinti.
6. Kitas žingsnis - paskutinį kartą išdeginkite tuščią keptuvę.
7. Po to dar karštus indus reikia sutepti aliejumi ir palikti kelioms valandoms įkaitintoje orkaitėje. Dabar patiekalai paruošti.

Ne visos namų šeimininkės patenkintos maistu, paruoštu ketaus. Tai atsitinka, jei indai netinkamai naudojami. Svarbu, kad liejama keptuvė būtų plaunama iškart, kai ji atvės. Jei paliksite ją kelioms dienoms, aliejus įsigers į poras ir perkeliamas į kitą patiekalą, kuris pakeis jo skonį ir aromatą. Galite pasinaudoti dar keliomis ketaus gaminių naudojimo ir priežiūros rekomendacijomis.

• Virimo procesas turėtų būti atliekamas tik ant silpnos ugnies.
• Kai paruoštas patiekalas atvės, svarbu jį perkelti į kitą indą.
• Nuplaukite ketaus gaminius karštu vandeniu, tada nušluostykite.
• Po plovimo reikia nuplauti dugną verdančiu vandeniu ir sutepti aliejumi. Šioje formoje turėtų būti laikoma ketaus keptuvė - aliejus sukuria apsauginį barjerą nuo korozijos.
• Ketaus indų negalima mirkyti, nes jie greitai suyra. Ketaus indai turi būti reguliariai tikrinami dėl rūdžių.
• Skalbiant negalima naudoti šiurkščių šepečių ir agresyvių chemikalų, nes šie produktai gali smarkiai pažeisti apsauginę dangą, o jos atstatymas bus gana problematiškas. Be to, buitinės chemijos gali būti absorbuojamos į medžiagos poras. Dėl tos pačios priežasties nerekomenduojama plauti tokių keptuvių indaplovėje.

Dėl ypatingos priežiūros reikia ketaus indų su emalio danga. Nereikia atvėsinti tokio šalčio po šaltu vandeniu - leiskite jam atvėsti. Jei emaliuota keptuvė buvo dedama į šaldytuvą, tada kaitinant svarbu palaukti, kol indas šiek tiek atvės. Jei leisite stiprų temperatūrų skirtumą, ant emalio, kuris jau nėra labai patvarus, bus padaryta žala. Kad nelauktumėte, kol indai su maistu, ištraukti iš šaldytuvo, pasieks kambario temperatūrą, patiekalą lengviau perkelti į kitą indą ir pašildyti.

Kaip tinkamai prižiūrėti ketaus indus, skaitykite kitame vaizdo įraše.