Kaip pagaląsti peilius su strypu?

Žmogaus gyvenimas neįmanomas be maisto, o dabar jo paruošimui naudojama gana daug virtuvės reikmenų. Vienas geidžiamiausių daiktų, be kurio sunku įsivaizduoti gaminimą, yra peilis. Aukštos kokybės peiliai padeda greitai sumalti reikiamus produktus, juos išvalyti ir supjaustyti mėsą ar žuvį. Ne visada įmanoma gauti produktą iš gerų medžiagų, netrukus peiliai pradeda pūti, todėl labai sunku dirbti su jais.

Norėdami išsaugoti situaciją, galite ją pagaląsti juostą, tačiau rezultatas priklausys nuo šio veiksmo teisingumo.

Turguje ir parduotuvėse dabar galite rasti daugybę peilių, kurie skiriasi savo išvaizda, dydžiu ir net medžiaga, tačiau vienas bendras dalykas yra tai, kad anksčiau ar vėliau jie visi pasidaro nuobodūs.

Dažniausia pjovimo galimybių pablogėjimo priežastis yra plieno pažeidimai, kuriuos sukelia kasdienis naudojimas. Darbinė dalis yra nuolat veikiama apkrovos, todėl nuo jos pradeda irti mikrodalelės, kurios daro įtaką pjovimo kokybei.

Antroji priežastis, kodėl peilis neryškus, yra tinkamo pjovimo kampo pažeidimas. Tik nedaugelis žino, kaip šio proceso metu laikyti peilius, tačiau atsargos labai greitai ir labai susidėvi vien dėl savininko kaltės.Jei pjaustymo metu reikia dėti vis daugiau pastangų, tai yra aiškus ženklas, kad reikia pagaląsti peilį.

Norint patvirtinti arba paneigti darbo, reikalingo prietaiso ryškumui pagerinti, poreikį, gali būti atlikta daugybė patikrinimo veiksmų.

1. Norėdami patikrinti, reikia kanapės virvės, kuri sulankstoma 4 kartus. Iššūkis yra supjaustyti peiliu vienu metu. Jei tai galite padaryti be problemų, tada peilis vis dar yra gana aštrus - nereikia jo aštrinti. Jei virvė kai kuriose vietose liko nepažeista, atėjo laikas procedūrai.
2. Antrasis metodas apima failo, kurį reikia nubrėžti išilgai peilio ašmens, naudojimą. Jei jis slysta, peilis vis tiek yra tinkamas visam naudojimui. Jei jaučiami įpjovos ir skaldos, galandimas yra būtinas.
3. Norint atlikti paprasčiausią patikrinimo variantą, jums reikia paprasto popieriaus lapo, kurį reikia sumažinti pagal svorį, laikant jį už krašto. Jei peilis eina sklandžiai ir lengvai pjauna lakštą, tada jo nereikia taisyti, jei ašmenys juda su pertrūkiais, jei ne visai, tada gaminį reikia skubiai pagaląsti.

Kai tik nustatoma peilio būklė, galite jį naudoti dar kurį laiką arba sumalkite naudodami tinkamą įrangą.

Norėdami pasirinkti tinkamą peilių galandimo akmenį, turite žinoti, kokie yra šių gaminių tipai ir galimybės. Šiandien galime išskirti:

• akmenukas ar musatas;
• elektrinis ar mechaninis galąstuvas;
• šlifavimo įrankis šlifavimui.

Dažniausiai namuose naudojami strypai, pagrindinis skirtumas yra akmens granuliuotumas ar abrazyvumas, kuris gali būti:

• smulkiagrūdis - naudojamas aukštos kokybės antgalio paviršiaus šlifavimui;
• vidutinio grūdėtumo - būtina suteikti norimą ir teisingą formą peilio ašmenims;
• šiurkščiavilnių - reikia norint suteikti teisingą galiuko formą ir atkurti norimą peilio kampą.

Jei atsižvelgsime į medžiagą, iš kurios gaminami tokie strypai, tada galime atskirti tokias veisles:

• natūralios medžiagos: titnagas, korundas, deimantas, smaragdas, granatas;
• dirbtinės medžiagos: borazonas, elboras, silicio karbidas, sintetiniai deimantų pavyzdžiai, elektrokorundas.

Patogiausiu laikomas pailgas deimantinis akmuo, su kuriuo galite kuo greičiau pašalinti bet kokias peilio aštrumo problemas. Baras gali būti apvalus, tačiau laikyti jį rankoje nėra labai patogu, nes tokie produktai dažniausiai gaminami elektriniams galandikliams, kuriuos rekomenduoja naudoti tik profesionalai, kitaip galite labai greitai sugadinti net aukščiausios kokybės peilį.

Jei mes kalbame apie dizainą, tai gali būti:

• abrazyvinis išorinis sluoksnis, kuris turėtų būti stipresnis ir kietesnis nei medžiaga, kurią reikia paaštrinti;
• matrica su suminkštėjusia medžiaga (molis, keramika, techninis fajansas), leidžianti sulaikyti mažas daleles, o šis sluoksnis turėtų būti minkštesnis nei abrazyvinis, bet kietesnis už medžiagą, kurią reikia paaštrinti - šis dizainas reikalingas norint vienodai ištrinti juostą ir suformuoti naują ir naują kristalų sluoksnį. galandimui.

Jei mes apsvarstysime visas peilių galandimo peiliukų veisles, tada verta pabrėžti labiausiai paplitusius.

• Deimantų juosta. Dažniausiai naudojamas buitinėmis sąlygomis virtuvinių peilių galandimui. Tai lengva naudoti ir laikyti. Deimantų dalelės yra labai patvarios ir ilgai nenusidėvi. Pats produktas yra labai stiprus ir nesulūžta net ir nukritus iš aukščio. Iš santykinių trūkumų galima pastebėti tik peilio ašmenų šiurkštumą ir dilimą, kurie palieka gana didelius kristalus ant juostos.
• Elborovas. Ši juosta pagaminta naudojant boro junginio cheminę reakciją. Kalbant apie pagrindines savybes, jis jokiu būdu nėra prastesnis už deimantinį strypą, tačiau yra atsparus ir cheminiams poveikiams. Šio produkto pranašumas yra mažesnis darbinio paviršiaus granuliuotumas, dėl kurio jis nedeformuoja peilio ašmenų, leisdamas jį paaštrinti filigranu.
• Keraminiai. Sukurtas kepant keramikinius batonėlius. Privalumai yra maža kaina ir geras patvarumas. Iš minusų verta paminėti: užsikimšimą metalo likučiais iš peilio ašmenų per trumpą laiką, taip pat sunkumus valyti grūdus.
• Japoniškas vandens akmuo. Jis sukuriamas naudojant silikatinę matricą ir karbido grūdelius. Norint kokybiškai pagaląsti peilį, strypas 20 minučių mirkomas vandenyje, tai leis aukščiausio lygio šlifuoti ir pagaląsti peilio ašmenis, nors pats darbas bus gana nešvarus. Tokį prietaisą prižiūrėti labai sunku, tačiau tai yra vienintelis jo minusas.
• Natūralaus akmens ratukai. Produkto pagrindas yra kvarcas, o matrica gali būti bet kokia nuosėdinė uoliena. Norint, kad darbas būtų gerai atliktas, geriausia turėti keletą variantų, kurie skiriasi griežtumu. Kad produktas tinkamai veiktų, jis yra sutepamas mineraline alyva.
• Puikus švitrinis popierius. Tai tankus lakštas su abrazyvine medžiaga, kuris neilgai trunka, tačiau kritiniu atveju gali padėti peilį paaštrinti.

Norėdami pasirinkti tinkamą juostą, turite žinoti pagrindines kiekvienos parinkties savybes, taip pat jų paskirtį.

Norėdami paaštrinti virtuvinius peilius, turite aiškiai suprasti šią procedūrą. Kiekvienas peilis yra unikalus, nes gali būti pagamintas iš įvairaus tankio ir kokybės plieno, todėl galandimo strypai parenkami atsižvelgiant į šias savybes. Paruoškite peilį procedūrai taip:

• nustatyti ašmenų kietumą, pagal kurį bus galima pasirinkti norimo grūdo dydžio juostą;
• nuplaukite ir nuriebalinkite esamą įrankį;
• sausas paruoštas virtuvinis peilis yra visiškai paruoštas darbui.

Peilių galandimas su bet kokia juosta gali turėti įvairių pasekmių: gaminys gali būti aštrus, arba jis bus visiškai sugadintas. Peiliams su minkštu ašmeniu reikia smulkiagrūdžių galąstuvų, o su kietaisiais - šiurkščiavilnių. Neteisingas pasirinkimas panaikins visas pastangas.

Paruošimas peiliu yra svarbus žingsnis, nes nešvarų ar riebų įrankį bus sunkiau apdoroti arba jis neveiks visai. Plaunant peilį, būtina nuriebalinti ne tik peiliuką, bet ir rankeną, kad indai darbo metu nenuslystų rankoje ar netyčia neslystų, o tai gali rimtai sužeisti peilį galandantį asmenį.

Prieš pradėdami galandti peilius, verta patikrinti jų aštrumą, tam pakanka įvertinti galiuko glotnumą. Jei jis yra įspaustas ir nelygus, situaciją reikia nedelsiant ištaisyti. Esant lygiam ir lygiam peilio galiuko paviršiui, papildomo paviršiaus galandimo nereikia. Kai bus nustatyti būtini virtuvės įrankiai, galėsite imtis darbų, kurie turi būti atlikti griežta seka ir laikantis tam tikrų taisyklių.

Norėdami peilius perstumti rankiniu būdu, turite žinoti konkrečias šio įvykio taisykles. Namuose ne visada turite visą reikalingą įrangą, tačiau iš turimų dalių visada galite pastatyti tinkamą darbo vietą. Svarbiausia taisyklė yra strypo fiksavimas, kuris leidžia efektyviai galandti dviem rankomis, nebijojant netikėtų sužeidimų ar sužeidimų.

Norint teisingai peilius peiliuoti, strypą reikia pakloti ant guminio kilimėlio arba pritvirtinti kitais būdais, tuo pačiu metu pakelkite jį virš darbinio paviršiaus, kad būtų išvengta neigiamo sąlyčio su stalu ar stalviršiu, kuriame darbas bus atliekamas.

Kai strypas pritvirtinamas, turite atlikti pjovimo paviršiaus galandimo kampo nustatymą. Kiekvienam gaminiui šios vertės skirsis: skalpeliui reikia nustatyti kampą nuo 7 iki 18 laipsnių, virtuviniam peiliui jis padidėja iki 25 laipsnių, gamybos peiliai, pjaustantys patvaresnius gaminius, yra aštrūs 25–35 laipsnių kampu.

Peilio galandimo namuose akmeniu technologija atrodo taip:

• peilis nukreiptas tašku, statmenu strypui, po kurio jis pasilenkia stačiu kampu taip, kad kraštas būtų priekyje;
• norint pagaląsti galą, reikia peilį perstumti į priekį sklandžiai, bet užtikrintai, stengiantis nepakeisti gaminio kampo;
• peilio galas turėtų būti galutinis, po kurio judesys vėl kartojamas;
• svarbu užtikrinti, kad pjovimo dalis nenukristų nuo strypo, nes tai gali sukelti jos deformaciją ir ant jos susidaryti skiedras;
• galandimo technika yra vienoda abiejose peilio pusėse: kai tik bus atliktas vienas darbas, reikia pakeisti šoną ir pakartoti manipuliavimą dar kartą;
• darbai tęsiami tol, kol pjovimo paviršius yra visiškai lygus ir plonas.

Norėdami paaštrinti peilį, pakanka juos vaikščioti ant šiurkščiavilnių strypo, tačiau toks produktas netinka naudoti, nes jis greitai vėl tampa nuobodu. Labai svarbu šlifuoti paviršių, o tai galima padaryti naudojant smulkiagrūdę medieną. Apdorojimas šiuo atveju vyksta lygiai taip pat, kaip aštrinant peilius.

Norėdami dirbti užtikrintai ir gana greitai, prieš pradedant, labai svarbu sudrėkinti ašmenis vandeniu arba patepti specialia alyva. Kai tik antgalio pasirodys būdingi šlifai, produktas yra paruoštas kitam veiksmui. Norėdami šlifuoti aukštos kokybės peilį, prieš darbą jį taip pat reikia sutepti.

Paskutinis darbo etapas bus ašmenų aštrumo patikrinimas, kuriam patikimiausias bus pjaustyti įprastą lapą. Puikiai galandus, pjūvis yra lygus ir greitas. Jei manipuliacija buvo atlikta su pažeidimais, tada tai iš karto paveiks rezultatą. Netikrinkite pirštų galiuko, nes yra didelis pavojus sužeisti viršutinį odos sluoksnį ir sukelti infekciją.

Norėdami patys pagaląsti namų peilius, turite mokėti tinkamai atlikti šį manipuliavimą. Be teorinių žinių įgijimo, verta jas išbandyti ir ant senų gaminių, kurių nebus gaila, jei kažkas nutiks ne taip. Kai tik daroma akivaizdi pažanga darbe, galite saugiai pasidaryti visus peilius, kurie yra namuose ir kuriuos reikia pagerinti pjaustymo kokybę.

Verta prisiminti, kad skirtingais tikslais supjaustyti gaminiai turi skirtingą polinkio kampą, o tai labai svarbu atlaikyti galandimo metu:

• Japonijoje gaminami peiliai turi būti laikomi 10–20 laipsnių kampu;
• profesionali įranga ir filė peiliai paprastai laikomi 25 laipsnių kampu;
• paprastiems buitiniams peiliams optimalus kampas būtų 30 laipsnių;
• medžiojamųjų peilių kampas turėtų būti padidintas iki 35–40 laipsnių.

Proceso metu svarbu šiek tiek pastumti peilį, kad nuo strypo nesulaužtų abrazyvinės dalelės. Peilių galandimas nėra lengva užduotis, nes reikia teisingai nustatyti pasvirimo kampą, paimti tinkamą strypą, daryti vidutinį slėgį ir įsitikinti, kad ašmenys nenukris galanddami.

Jei juostą naudosite pernelyg aktyviai, tada netrukus atsiras iškilimų ir įdubimų, kurie trukdys naudoti įrangą. Kad nereikėtų pirkti naujo gaminio, turite nupjauti papildomą sluoksnį, išlygindami strypą per visą paviršių, ir vėl jį naudoti pagal paskirtį.

Svarbu dirbti su respiratoriumi ar tvarsčiu, nes ore bus daug mikrodalelių, kurios neturėtų patekti į žmogaus kvėpavimo takus. Priežiūra inventorizacijos tvarka ir savalaikė įrankių priežiūra leis jiems būti naudingais ir reikalingais ilgą laiką.

Kitame vaizdo įraše skaitykite, kaip pagaląsti peilį ant akmens.