Kaip pagaląsti peilius peilių galąstuvu?

Net žmonės, kurie retai gamina maistą, turi peilį. Tai bene svarbiausias įrankis bet kurios namų šeimininkės virtuvėje. Laikui bėgant, ašmenų savybės prarandamos: pjaustant daržoves ir kitus gaminius, plienas deformuojasi, peilis tampa nuobodus, o maisto gaminimas tampa tikru kankinimu. Galandimas padeda atkurti deformuoto peilio formą ir savybes.

Svarbų peilio aštrumo ir gyvenimo vaidmenį vaidina plieno rūšis arba medžiagos, iš kurių jis pagamintas. Reikėtų į tai atkreipti dėmesį renkantis metodą, pagal kurį ašmenys bus aštrinti. Dažniausiai peilių plienas gaminamas iš geležies ir anglies lydinio. Į tokius lydinius pridedamos įvairios metalų priemaišos. Tai gali būti chromas, nikelis, molibdenas. Aštrumas, naudojimo laikotarpis, apnašų ir rūdžių susidarymas - už visa tai priklauso plieno kokybė.

Pavyzdžiui, lydinys, kuriame laikui bėgant pridedama chromo arba nikelio, gali peiliuką oksiduoti. Maistas turės metalo skonį. Tačiau tokie produktai ilgą laiką išlieka aštrūs. Plienas su anglimi ir molibdenas padės išvengti tokių bėdų. Peiliai, pagaminti iš tokių lydinių, yra mažiau jautrūs korozijai.

Pirmiausia turite išsiaiškinti, kaip aštrinti peiliuką su galąstuvu ir kaip tinkamai nustatyti kampą, kad būtų patogu ir saugiai dirbti. Turėtumėte žinoti, kad nėra vienos tikslios kampo vertės, kad būtų galima paaštrinti tašką. Jo vertė priklauso nuo medžiagos, iš kurios pagamintas peilis, taip pat nuo įrankio paskirties. Universalus ir optimaliausias kampas, atsižvelgiant į ašmenų paskirtį:

• įprastas virtuvės peilis, naudojamas buitinėms reikmėms - 30-35 °;
• peilis žuvims - 25 °;
• pjovimo peilis - 25-30 °;
• pjaustyti ir pjaustyti daržoves - 35 °;
• stalo peilis - 55-60 °.

Šiais laikais yra daugybė būdų, kaip pagaląsti. Tai yra šlifavimo akmenys, ratukai ir apvalūs plieniniai strypai su rankena ir net mašinos su abrazyviniais ratais. Ritininis galandimas yra labiau populiarus tarp namų šeimininkių. Juos naudoti labai patogu. Nedidelis įtaisas susideda iš specialių akmenų (ritinėlių), kurie yra padengti abrazyviniu arba deimantiniu purškimu.

Paprastai tokie ritinėliai iš pradžių yra 45 ° kampu ašmenų atžvilgiu ir nebeįmanoma savarankiškai nustatyti galandimo kampo. Galandimo kampas nuo pjovimo krašto yra 40–50 °, ant jo neįmanoma galandti žirklių, stalo peilių ar kitų pjovimo įrankių. Taip pat yra peilių šlifavimo sistemų. Jie leidžia jums reguliuoti galandimo kampą. Su jų pagalba galite pasiekti labai gerą rezultatą.

Tokią šlifavimo sistemą sudaro strypų rinkinys. Be strypų (3–5 dalys), rinkinyje yra ir abrazyvinės pastos. Pagrindinis ašmenų galandimo sistemų pranašumas yra galimybė apdoroti bet kokius pjovimo produktus ir prietaisus, net ir keraminius. Sistemos yra patvarios ir saugios, leidžia nustatyti tikslų kampą. Pakeisdami akmenuką, galėsite gauti puikų ašmenų aštrumą. Galandimo sistemos yra gana brangios, jos gaminant naudojamos daugiau nei kasdieniame gyvenime.

Naudoti modernesnį ir paprastesnį metodą Kiniškas apvalus galąstuvas, kuris taps nepakeičiamu įrankiu namams. Jį naudoti yra gana paprasta. Peilį tereikia įterpti tik tarp dviejų abrazyvinių velenėlių. Šis universalus prietaisas tinka tiems, kurie nori greitai susidoroti su procedūra.

Aukštos kokybės ir greitus rezultatus galima gauti naudojantis elektrinis prietaisas. Elektriniu trintuvu per kelias minutes peilius grąžinsite į buvusį aštrumą, taip pat juos sumalkite. Speciali automatizuota sistema pati pasirenka galandimo kampą, todėl juo naudotis dar patogiau.

Kišeniniai galąstuvai, jie taip pat vadinami rankiniais, yra mažo dydžio, juos galima nešiotis su savimi. Dažniausiai ant jų yra žiedas, dėl kurio jie atrodo labiau kaip raktų pakabukas. Mažų matmenų galąstuvai yra kelių tipų:

• akmuo ar akmenys;
• mini žalvario pagaliukai;
• improvizuotos priemonės.

Aštrinantys akmenys gali paaštrinti ne tik įvairių peilių ašmenis, bet ir žirkles bei kitus gaminius. Šlifavimo akmenys yra suskirstyti į keletą tipų. Yra vadinamieji japoniški vandens akmenys. Jie tiekiami su skirtingo dydžio šlifavimo paviršiumi, o tai padeda greitai perpjauti peilį ar bet kurį kitą įrankį. Be to, tokie produktai kainuoja biudžetą, o tarnavimo laikas yra labai didelis.

Tokio tipo abrazyvus prieš dirbant 20 minučių reikia mirkyti vandenyje. Oras turėtų išeiti iš akmens. Jei akmuo naudojamas sausai, abrazyvas greitai užsikimš dulkėmis ir plieno dalelėmis, akmuo taps lygus ir praras savo savybes.

Žalvarinis pagaliukas yra pigiausias iš visų. Šis biudžeto modelis yra geras pasirinkimas laikinam naudojimui. Toks galandimas tinkamas naudoti šalyje ar poilsio metu lauke. Prietaiso rankena uždedama ant rankos kaip žalvariniai pagaliukai. Antroji ranka laiko peilį ir veda išilgai taško apdorojimo zonos. Paprastai žalvarinis peilių galąstuvas turi 2 zonas: valdančiąją ir poliruojančiąją.Šis galandimas taip pat turi minusą: sukant peilis gali paslysti ir sužeisti ranką.

Po ranka esantys įrankiai taip pat taps nepakeičiamais padėjėjais, jei nėra specialaus galandiklio. Gali būti paprastas akmenukas, antrasis peilis, odinis diržas ar stiklas. Visais atvejais turėtumėte būti atsargūs. Taip pat galite pagaląsti peilį ant išsikišusio žiedo, esančio keramikos plokštės apačioje. Svarbiausia, kad paviršius būtų šiek tiek grubus.

Trijų peilių galąstuvai populiarėja. Juos lengva prižiūrėti ir dirbti. Prietaisą sudaro rankena, kurios gale yra šlifavimo medžiaga, padalinta į 3 latakus (jungtis): su deimantų drožlėmis, pagamintomis iš volframo plieno, keramikos. Purškimas deimantais padeda pažeistoms ašmenims atgauti formą. Volframo ir plieno jungtis suteikia peiliams V formą, o keramika užbaigia procesą aukštos kokybės poliravimu.

Kitame vaizdo įraše skaitykite, kaip tinkamai pagaląsti peilius.