Sommelier peilis: pasirinktos savybės ir naudojimo taisyklės

Dėl geros priežasties kiekvienam peiliui, jei apie jį galvojate, priskiriamas jo paties vaidmuo. Vieniems patogu pjaustyti duoną, kitiems - vaisius; vienas tinka prie mėsos, kitas prie riešutų.

Tuo pačiu principu yra someljė peiliai, kurie taip pat vadinami paprastesniu „liaudišku“ pavadinimu - kamščiatraukiai.

Kokie kamščiatraukiai egzistuoja, kai jie pasirodė, taip pat jų įvairovė, bus aptarta vėliau straipsnyje.

Pirmą kartą kamščiatraukio, kaip instrumento, įrašai pasirodė XVII a. Šio paprasto peilio analogas ar net prototipas buvo fauna - įrankis, naudojamas kriauklėms ištraukti iš miltelinio ginklo statinės, jei užsidega.

1795 m. Anglų kunigas Samuelis Henshallas užpatentavo šią idėją.

Kamščiatraukių tobulinimas neatsiliko nuo butelių dangtelių tobulinimo ir tobulinimo, nes buteliuose išpilstytas vynas turėjo būti ne tik gerai uždarytas, bet ir vėliau atidarytas.

Iš viso per visą šio įrankio egzistavimo istoriją buvo oficialiai įregistruota ir patentuota daugiau kaip 350 skirtingų rūšių someljė peilių.

Tačiau yra ir kitų įrodymų, pavyzdžiui, savo knygoje „Vyno istorija“ iš 1681 m. Kritikas Hugh Johnsonas pirmą kartą apibūdino kamščiatraukį kaip kažką panašaus į „plieninį kirminą“, kuris traukia kamštį iš butelio kaklo. Produktas buvo vadinamas „butelio varžtu“, kas tuo metu buvo logiška.

Kitas variantas, iš kur atsirado someljė peilis, yra tas priemonė pirmiausia buvo naudojama ne vyno buteliams atidaryti, bet kvepalų buteliams atidaryti ar vaistinių indams laikyti, kuris, savo ruožtu, kad neišpūstų buteliuko turinys, užsikimšo labai stipriai.Ir tik po to, kai kamštininkui pasirodė labai patogu atidaryti kvepalų butelius, jis perėjo prie vyno butelių. Pirmieji butelio varžto prototipai pasirodė Prancūzijoje, tačiau britai jį užpatentavo.

Kaip minėta aukščiau, iš viso yra apie 350 užpatentuotų kamščiatraukių rūšių. Panagrinėkime, kokie „plieniniai kirminai“ egzistuoja dabar ir kuo jie skiriasi nuo someljė peilio.

Greičiausiai kiekvienas bute turėjo tokį instrumentą. Tai yra nebrangus mechanizmas, kuris padės atidaryti bet kurį butelį, tuo tarpu jis nesulaužys.

Tai įprastas varžtas su rankena, dažniausiai medinis, kaip ir raidė T. Naudojimo principas yra paprastas - mes įsukame varžto galą į kamštį ir susukame strypą iki galo į vidurį, tada įdedame jėgą ir ištraukiame kamštį iš kaklo.

Iš trūkumų - reikia pritaikyti jėgą, o kartais net ir didelę jėgą. Ir ne visi gali buteliuką atidaryti pirmą kartą. Skirtingai nuo someljė peilio, šiame modelyje nėra peilio, su kuriuo galėtumėte iškirpti etiketę.

Sugalvotas 1979 m. Herbertas Allenas. Jo pagrindinė užduotis buvo sugalvoti modelį, kurį būtų lengva naudoti ir, kas svarbiausia, nesudėtinga. Tai yra, paaiškėja, kad tokį peilį reikėjo sugalvoti, kad buteliai jiems atsidarytų be specialaus uolumo ar pritaikant jėgą.

Nuostabi ir elegantiška butelių atidarymo sistema yra ta peilis turi žnyples, su kuriomis jūs patraukiate butelio kaklą, o pati varžto konstrukcija yra stūmoklyjekurį pradedantiesiems be vargo įstatote į dangtį, tada pakelkite, taip ištraukdami kamštį.

Sistema yra labai paprasta ir nereikalauja jokių papildomų įgūdžių, tačiau nepaisant to, tokio paprasto įrankio kaina bus gana didelė, be to, tai užims daug vietos. Vyno žinovams toks peilis bus gera dovana ir bus naudojamas pagal paskirtį.

Yra ir kitų rūšių kamščiatraukių - vyno, eklektiškų, sulankstomų, kurie būna kempingų komplektuose.

Someljė peilį 1883 m. Išrado vokiečių išradėjas Karlas Veinke. Dabar šis įrankis yra vadinamas „Veinke Knife“.

Pats išradėjas iš pradžių manė, kad padavėjai pirmiausia panaudos jo kūrybą. Taip ir buvo. Bet dėl ​​peilio patogumo someljė jį pradėjo naudoti, nes jis buvo praktiškas, patogus ir greitas.

Pagal tipą modelį galima suskirstyti į tipus:

• vienpakopis - peilis darbinėje dalyje turi tik vieną įpjovą;
• dviejų pakopų - šis modelis turi du griovelius.

Profesionalūs someljininkai renkasi dviejų pakopų peilį, nes jį naudoti yra daugiau manevringumo, nes viskas vyksta dviem etapais. Ir tai laikoma teisingu įrankio naudojimu, tai yra, varžto dalis perkelia kamštį butelyje, o tada jis pašalinamas.

Kitas dviejų pakopų sistemos pranašumas yra tas, kad jei vyno butelis yra senas, yra tikimybė, kad dangtelis bus sausas, todėl jis taps labai trapus. Pasirodo, tokiu atveju nebus įmanoma staigiai ištraukti kamščio, jis tiesiog subyrės. Ir dviem būdais atjungti dangtį bus visiškai lengva.

Kamščiatraukio naudojimas yra gana paprastas. Be varžto galiuko, įrankyje yra mažas peilis, kurį reikia nupjauti folija. Jums reikia pradėti nedelsiant po didžiausia iškyša prie kaklo.

Tada atsargiai nuimkite foliją. Išskleidę peilį, prispauskite varžto dalį ant kamščio, padarydami pradūrimą, tada varžtą įsukite į skylę.

Kitas, jums reikia šiek tiek patraukti rankeną, patikrinti, kaip gerai varžtas yra pritvirtintas kamštyje, ir tada su didelėmis pastangomis ištraukite rankeną, bet tik įpusėjus dangtelį.

Tada, nustatę antrąją įdubą prie kaklo krašto, traukite ir ištraukite kamštį iš buteliuko.

Būtent tokiu būdu paaiškėja, kad išsiliejusio gėrimo pavidalu vynas yra atšaldomas be nereikalingo triukšmo ir nepageidaujamų padarinių.

Norėdami pasirinkti tinkamą profesionalų kamščiatraukio peilį, turite žinoti kai kurias savybes. Kamščiatraukio spiralė turėtų būti pagaminta iš kokybiškos medžiagos. Pirkdami įrankį parduotuvėje, galite paklausti:

• Ar įgėlimas padidėjo?
• ar spiralė pagaminta iš kieto plieno;
• koks yra spiralės skersmuo.

Kaip atidaryti vyno butelį someljė peiliu, žiūrėkite žemiau vaizdo įraše.