„Samura“ peiliai: ypatybės ir tipai

Japoniški virtuvės peiliai „Samura“ - gaminiai, harmoningai derinantys senovės malonę ir rafinuotą estetiką, patogumą ir funkcionalumą, praktiškumą ir ilgaamžiškumą. Tai yra būtent tas atvejis, kai formos ergonomika sklandžiai virsta peilio tobulumu.

Japoniški „Samura“ peiliai yra ne tik prekės ženklas, bet ir specialiai Rusijai sukurta produktų linija. Šiuo atveju senovės Japonijos peilių tradicijos buvo įmonės įkūrimo ir prekės ženklo formavimo pagrindas. Išsaugojęs pagrindinius gamintojo šalies produktų parametrus, tikslumą ir aukštą jų kokybę, produkcija sugebėjo pritaikyti peilių ir rankenų formą pagal Rusijos vartotojo įpročius.

Šiandien „Samura“ yra modernios gamybos rezultatas, kuriame naudojamas geriausių rūšių japonų ir švedų plienas.grūdintas iki 58 - 61 HRC kietumo. Tradicinės japoniškos formos peiliukai, subtiliai sumažinantys nuo užpakalio, suteikia garsųjį fantastišką pjovimo efektyvumą (fantastiškas pjovimo efektas).

Ypatinga pagarba peiliams Japonijoje vystėsi istoriškai, samurajų laikais. Senovės meistrų peilių kalimo technologijos, taip pat pjovimo įrankių galandimo ir rūpinimosi taisyklės atėjo į mūsų laiką ir yra plačiai naudojamos. Japonų noras siekti meistriškumo, estetikos ir grožio buvo tiesiogiai įkūnijamas pjaustymo įrankių gamybos mene.Šiuolaikiniai virtuvės peiliai iš esmės išsaugojo peilių formą ir kokybę, o pažangių technologijų naudojimas juos gaminant suteikia gaminiams geresnes kokybės savybes.

Po Antrojo pasaulinio karo Japonijoje buvo aprašytas esminis virtuvės įrankių gamybos pokytis, po draudimo gaminti peilius. Meistrai neprivalėjo iš esmės atstatyti, o tik skirtingai pabrėžė tam tikrus dydžius ir geometrinius parametrus gaminant virtuvinius peilius. Šiandien profesionaliems virėjams ir namų šeimininkėms gaminami dideli peiliai, taip pat iš Damasko plieno, tarp kurių yra ir naujų modelių, ir tradiciniai, ir europiečiams pritaikyti pjaustymo gaminiai.

Klasikine versija japonų gaminiai skiriasi nuo tradicinių Europos modelių. Būdingos savybės: masyvus peilio užpakalis, pailgesnės formos peilis, taip pat vienpusio tipo galandimo naudojimas. Be to, galandimas atliekamas tiek kairiųjų, tiek dešiniųjų labui. Siauras japoniškų peilių peiliukas leidžia atlikti tikslesnes virtuvės operacijas. Tokių peilių naudojimas reikalauja tam tikrų įgūdžių.

Pagrindinis skirtumas tarp japoniškų peilių yra plieno ir kitų jų gamybai naudojamų medžiagų kokybė, taip pat peilio dizaino ypatybės. Gamyboje dažniausiai naudojamos brangios aukštos anglies plieno rūšys. Todėl ašmenys turi aukštą kietumo lygį, aukštesnį nei analogų iš Europos.

Tradiciškai pirmenybė teikiama gamybos kokybei, nepažeidžiant kitų reikalavimų, Bendrovė parduoda produktus keliose „Samura“ kategorijose, į kuriuos atkreipiame dėmesį trumpoje apžvalgoje.

• „Samura Pro-S“ - aukštos kokybės gaminių rinkiniai iš molibdeno-vanadžio plieno, populiarūs tarp virėjų. Kainos yra aukštos.
• „Mo-V High Carbon“ - universalaus naudojimo, ergonomiški modeliai. Biudžeto kainos.
• Bambukas - su unikalia rankenos forma, primenančia bambuko kotelį. Gaminant naudojamas specialus šlifavimas, neleidžiant rankena slysti rankoje.
• Damaskas - modelių rinkiniai su plonu plieno peiliu, su damaskinėmis perdangomis, kad būtų galima nuolat ir nuolat pjaustyti.
• „Tamahagan“ - „Katana“ kardų meistrų sukurta technologija. Jie turi 33 plieno sluoksnius, sustiprintus vanadžio ir nikelio kompozicija.
• Harakiri - su netradicinėmis acetalio dervos rankenomis, turinčiomis puikiai subalansuotą peiliuką.
• „Mac Black Fuso“ - patikimi pjaustymo įrankiai, padengti teflonu.
• „Mac Original“ - produktai, turintys puikią ergonomiką ir unikalų dizainą.
• „Mo-V High Cargon / G 10“ - modernūs produktai, pasižymintys aukštomis antikorozinėmis savybėmis. Rankena pagaminta iš stiklo pluošto;
• Segun - originalūs modeliai su laminuotomis geležtėmis ir stiklo pluošto rankenomis.
• „Ceramotitan“ - gaminiai yra gaminami iš originalaus kompozito su keraminiais geležtėmis ir patvaria titano danga.
• Ekokeramika - patogūs ir praktiški keramikos modeliai.
• „Fucion“ - gaminiai su keraminiais ašmenimis ir plastikine rankena. Stilingas, ergonomiškas ir patikimas.

Kategorijose galite išskirti populiariausias serijas.

• HARAKIRI - Prieinamų peilių serija, daugiausia pagaminta iš vieno sluoksnio plieno. „Harakiri“ peiliai yra ypač populiarūs pradedančiųjų virėjų tarpe, nes jie suteikia galimybę palyginti nebrangiai sukomplektuoti gerą darbinį peilių rinkinį.

• DAMASCUS. „Samura“ amatininkų profesionalumą puikiai atspindi „damask“ peilių serija - aukštos kokybės, patikimi, patvarūs ir labai patogūs gaminiai. Naudotas plienas yra paruoštas pagal originalų receptą, remiantis naujausiomis technologijomis.

• EKOKERAMIKA - Pigių klasikinių keramikinių peilių serija, pagaminta minimalistiniu, santūriu japonų stiliumi.

• CERAMOTITANAS - keramotitiniai produktai, nebijantys šoko. Plačiai naudojami profesionalūs virėjai įstaigose, turinčiose daug klientų ir turinčių daug darbo.

Atsiradusi naujausioms technologijoms, įmonė įsisavino peilių, pagamintų iš cirkonio dioksido, gamybą. Šie lengvi gaminiai pasižymi pavydėtinu tvirtumu, tvirtumu ir ilgaamžiškumu. Jie ilgą laiką išlaiko aukštą pjovimo savybę, nėra jautrūs korozijai ir agresyviai aplinkai, todėl yra ypač patogūs naudoti. Keraminiai modeliai gaminami sukepinant specialiose lydymo krosnyse.

Cirkoniui ir kitiems keramikos pjaustymo gaminiams galioja tam tikros naudojimo taisyklės: nenaudokite jų pjaustydami kaulus, kitus ypač kietus gaminius. Jie nėra skirti nei kapoti, nei grandyti. Neįmanoma jų nešiotis medžioti ar žvejoti - keramika veiksminga tik virtuvėje.

„Samura“ peiliai, pagaminti iš Damasko plieno, yra patvarūs, lankstūs ir aprūpinti tobulai paaštrintu peiliuku. Čia aukšta kokybė užtikrinama derinant ir kuriant daugiasluoksnius gaminius iš įvairių rūšių anglies ir legiruoto plieno (pavyzdžiui, penkių sluoksnių „Super 5“ peilių serijos). Šiems gaminiams būdinga būdinga sluoksniuota peilio struktūra, užtikrinanti ir produkto stiprumą, ir grožį. Gamybos procesas užima daug laiko ir apima keletą etapų, o tai daro įtaką palyginti didelėms jų kainoms. Tačiau ilgas tarnavimo laikas pateisina šių peilių įsigijimą.

Renkantis virtuvinį peilį, visų pirma reikia atsižvelgti į medžiagą, iš kurios pagamintas įrankis. Optimalus pasirinkimas priklauso nuo finansinių galimybių (gaminio kainos) ir gaminio kokybės, jo stiprumo savybių ir patvarumo. Ko gero, elitiškiausi šefo peiliai yra Damasko peiliai, kurių gamyboje naudojama moderni technologija. Tokie peiliai gali tarnauti dešimtmečius ir netaps beverčiai.

Plieniniai peiliai yra vykdomi vieno ar kelių sluoksnių versijomis. Svarbu peilio plieno anglies kiekis. Japoniško plieno peiliai yra veiksmingi, patvarūs, lengvai prižiūrimi ir gana prieinami. Keraminiai peiliai yra nebrangūs, veiksmingi, tačiau reikalauja ypatingos priežiūros. Reikėtų vengti gaminio sukrėtimų, nes galimi lustai. Tikslumas tvarkant tokį peilį bus visiškai nereikalingas.

Norint pasirinkti tinkamą peilį, svarbu aiškiai suprasti, kokiam tikslui jis reikalingas. Tarp peilių "Samura" yra įvairių tipų, išsiskiriančių jų taikymo sritimi.

• Universalūs peiliai. Klasikinėje japonų versijoje jie vadinami „Santoku“ ir gali turėti platų arba siaurą, vidutinio ilgio ašmenis. Plienas peilio ašmenims ir rankenos medžiaga parenkami atsižvelgiant į konkrečią situaciją ir peilio kainą. Ašmenų galandimas yra tiesioginis metodas ir gali būti dvipusis, kad būtų patogiau naudoti. Be to, toks universaliųjų peilių galandimas užtikrina puikų ašmenų aštrumą, kuris išlieka ilgą laiką. Dažnai nereikės aštrinti ašmenų.
• Žuvies ir mėsos peiliai - plati kategorija, įskaitant nugarinius peilius, skirtus kepsniams pjaustyti ir mėsai atskirti nuo kaulų ir kt., sujungti šiuos peilius į vieną kategoriją pagal paskirtį. Kategorijos ašmenų ilgis priklauso nuo peilio specializacijos. Tačiau dažniau ašmenys bus tiesūs, su įmanomais lenkimais išilgai vidinių kontūro linijų (viršutinis kraštas lieka lygus). Plienas dažniausiai naudojamas daugiasluoksnis, ašmenys kieti, bet ne visada. Pavyzdžiui, kauliniai virtuvės peiliai yra gana lankstūs.
• Kitų rūšių peiliai, įskaitant papildomą funkcionalumą, perteiktą peiliais: duonai, pomidorams, vaisiams, sūriui ir kt. Kiekvienu atveju jie turi savo specifines savybes.

Klastotės mūsų šiuolaikiniame gyvenime, deja, nėra neįprasta. Ypač svarbu būti atsargiems, jei perkate firmines ir brangias prekes. Kai kuriais atvejais prasminga prekės ženklo svetainėje rasti produkto nuotrauką ir atsargiai palyginti ją su parduotuvės kopija. Atidžiai apžiūrint prekes, svarbu atsižvelgti į tai, kad padirbiniai dažniausiai pasiduoda dizainerio detalėms ir išvaizdai.

Pirkdami produktą, turėtumėte atidžiai ištirti logotipą, jo vietą, spalvų spektrą ir kitus parametrus. Nebus nereikalinga internete susipažinti su patyrusių žmonių, patekusių į tokias situacijas, nuomone. Atidžiau pažvelkite į raides - kinų kilmės padirbinėjimuose dažnai būna daug gramatinių klaidų ir rašybos klaidų. Užteptų linijų buvimas yra netikras ženklas.

Prieš pirkdami produktą, turėtumėte atidžiai perskaityti jo aprašymą svetainėje. Bet kokie tikrojo produkto aprašymo ir išvaizdos neatitikimai turėtų būti įtartini. Peilius galima įsigyti su atskirais serijos numeriais, kuriuos lengva patikrinti, ar jie atitinka įmonės standartus. Nebus nereikalinga tyrinėti lydimuosius dokumentus, ar jie atitinka gaminio numerį ant pakuotės.

Miniatiūrinės prekės išvaizdos taip pat yra gana informatyvios: nederlingos dalys, smulkios skiedros ir geležtės paviršiaus nelygumai, galandimo defektai, prastos kokybės danga, apleista pakuotė su defektuota spauda. Produktai turėtų pradžiuginti klientus savo dizainu.

Tradiciškai japoniškų „Samura“ gaminių peiliukai yra puikiai subalansuoti ir turi specialų galandimo kampą. Tam naudojami išskirtinai specialūs įrankiai - šlifuoti vandens akmenis. Galandimo peiliai turėtų būti trijų etapų.

• Krašto redagavimas atliekamas akmenimis, kurių grūdeliai yra 300–400. Akmuo sudrėkinamas, o po to aštrinamas dvipusiu peiliu, vedančiu išilgai akmens paviršiaus 25 ° kampu, kol susidarys maži pjūviai. Tada laisvai judėdami vienoje peilio pusėje, sulygiuokite peilio galandimą ir nuimkite šlifavimą iš nugaros.
• Pagrindiniam galandimui naudojame akmenį, kurio grūdelių dydis yra 1000–1500. Galandimo procesas pakartoja pirmojo etapo operacijų turinį.
• Galutiniam apdailai naudojami akmenys, kurių švitrinis tankis didesnis kaip 3000, apdaila atlikta tvarkingai ir sklandžiai judant vienoje pusėje.

Keramikos gaminių galandimui reikalingi specialūs įrankiai su purškimu deimantais.

Bet koks geras dalykas reikalauja tinkamos ir sistemingos priežiūros.

• Klasikinius peilius, net pagamintus iš gero plieno, reikia nušluostyti, kai bus tvarkomi šlapi gaminiai. Priešingu atveju ant jų susidaro apnašos. Be to, vandenyje yra chloro, kuris sumažina apsaugos nuo korozijos lygį, dėl kurio ašmenų paviršius sunaikinamas.
• Peilius visada reikia plauti iškart po naudojimo, nepaliekant produkto ilgą laiką užterštu. Skalbimo procedūrą geriausia atlikti rankiniu būdu.
• Tinkamas galandimas yra ilgalaikio peilio naudojimo garantija. Galite tai atlikti patys, todėl atiduokite galandimo specialistams. Galutinis sprendimas priklauso nuo gaminio savybių - brangius peilius geriau patikėti profesionaliems amatininkams.
• Damasko peilio priežiūra daugeliu atžvilgių yra panaši. Laikykite gaminį sausoje vietoje ir apsaugokite nuo rūgštinių ar šarminių medžiagų.
• Virtuvinius peilius, kaip ir jų rinkinius, reikėtų teisingiau laikyti specialiuose padėkliukuose - tai praktiška ir patogu. Damasko peiliai neturėtų būti ilgai laikomi atvejais.
• Geriausias pjaustymo lentų variantas yra medienos arba plastiko gaminiai. Stiklo plokštės, tarsi pjaustymas ant plokštelės, pjauna ašmenis.
• Pjaustyti šaldytą maistą ar pjaustyti kaulus negalima peiliams. Geriau ir patogiau tam naudoti skrybėles ar specialius peilius.

Kitame vaizdo įraše rasite „Samura 67 SD67.0023“ peilio testą.