Maskatas peilių galandimui: kaip išsirinkti ir naudoti?

Geras virtuvės peilis yra raktas į gražiai supjaustytus patiekalus ir laimingas virėjas. Įprasta manyti, kad prietaisas, atliekantis pagrindinę funkciją, yra maisto pjaustymas, o ne skaldymas. Tačiau po ilgo naudojimo net profesionalūs modeliai praranda ryškumą. Tuomet reikia musat.

„Musat“ yra rankinis peilių tiesinimo įrankis, leidžiantis išsaugoti reprezentatyvią peilio išvaizdą ir prailginti jo tarnavimo laiką. Savo išvaizda jis primena paprastą puslankiu failą. Priklausomai nuo taikymo, atliekos skirstomos į šias rūšis.

• Buitiniai - nuo 18 iki 23 cm. Praktika įprastų virtuvinių peilių galandimui.
• Universalus - nuo 26 iki 29 cm., jų kaina yra didesnė nei ankstesnė versija. Privalo būti visame brangių pjaustytuvų komplekte. Tinka kietiems peiliams.
• Profesionalus - nuo 26 iki 36 cm - naudojami tiesinti peilius, kuriais pjaustoma mėsa.

Musates išskiria pagal medžiagą. Keramikai būdingas ypatingas purškimas. Vienoje pusėje yra įpjovos, leidžiančios apdirbti metalinį peilio sluoksnį. Kita vertus, paviršius yra lygus - šlifavimui ir padažymui. Toks įrankis reikalingas seniems prietaisams ar gaminiams, kurių paviršius nėra labai stiprus, aštrinti.

Deimantas įrankiu keliais judesiais galite pagaląsti peilį, nušlifuoti paviršių ir atlikti tvarsčius. Gamybai pramonėje naudojamas specialus chromo plienas, kuris pasižymi dideliu stiprumu.Išorinė dalis yra padengta deimantų dalelėmis. Po perdirbimo peilis ilgą laiką išlieka aštrus.

Metalinis prietaisas pagamintas iš chromo vanadžio plieno. Jis pasižymi dideliu kietumu ir įvairiais darbiniais paviršiais.

Musatas taip pat išsiskiria forma, kurį būtina pasirinkti, sutelkiant dėmesį į pagrindinį tikslą. Jei jums reikia lengviausio įrankio, tada racionalu pasirinkti apvalus modelis. Norėdami sukurti maksimalų sandarų kontaktą su paviršiumi - įjungtas ovalios.

Norint pasirinkti kokybės įrankį, reikia laikytis šių taisyklių.

• Pasirinkite modelį, kuriame galite pamatyti savo atspindį. Profesionalūs virėjai vadovaujasi šiuo rodikliu.
• Ant šiukšlių galo esantis magnetas padidina jo eksploatavimo patogumą. Galų gale, tokiu būdu jūs galite be pastangų pašalinti dulkes iš peilio.
• Norėdami apsaugoti pirštus nuo galimų pažeidimų, rinkitės modelius, kuriuose yra rankena ir velenas.
• Iš medžiagų atkreipkite ypatingą dėmesį į keramiką, nes toks įrankis pasižymi patvarumu ir puikiomis šlifavimo savybėmis nepažeidžiant peilio plieno.

• Laikykitės prietaiso laikymo taisyklių. Pvz., Jei deimantinis įrankis laikomas kartu su peiliais ir kitais kietais daiktais, jis greitai nualps.

Prieš rinkdamiesi musatą, atidžiai patikrinkite produkto kokybę ir jo vertinimą, palyginti su kitais modeliais. Danga neišlindo iš gero deimantinio įrankio. Keraminiuose modeliuose nėra matomų mechaninių pažeidimų. Plieno modelio tankis yra vienodas, be šiurkštumo. Ir tik turint šiuos rodiklius įmanoma iš rinkos nusipirkti geriausią musatą.

Dėl aktyvaus naudojimo ašmenys greitai tampa nuobodūs, o virėjas gali dirbti tik su labai aštriu peiliu. Namuose taip pat reikia padidinti peilio aštrumą. Bent jau tas, kuris dažniausiai naudojamas. Naujų modelių pirkimas ekonominiu požiūriu nėra nuostolingas, o kai yra musat, tai nėra protinga. Tačiau daugeliui tai neveikia, nes iš pirmo žvilgsnio nėra visiškai aišku, kaip juo naudotis. Išmokite kelis peilių redagavimo metodus.

Kone - galandimo technika, kurią atliekant naudojama musato masė. Dėl šios technikos peilis lengvai ir greitai paaštrinamas.

Pirmiausia turite įdėti peilį nedideliu kampu, ne daugiau kaip dvidešimt laipsnių, darbinio paviršiaus atžvilgiu. Tada aštrinkite greitais judesiais, tačiau per daug nesigilindami. Neramumai proceso nepagreitins, tačiau susižeisti visiškai įmanoma.

1. Paimkite peilį į ranką, prie kurios esate įpratę, ir padėkite peilį ant šiukšlių dugno. Pjovimo paviršius turi būti „atokiau nuo jūsų“.
2. Stumkite peiliuką per muskatą, nejudindami įrankio iš nustatytos padėties.
3. Dirbdami nenaudokite per daug jėgos. Geriau atlikti porą lengvų požiūrių nei vienas, bet su daug pastangų.
4. Atlikę keletą tokių veiksmų, apversk peilį ir atlikk tuos pačius veiksmus iš kitos pusės.

Norėdami paaštrinti peilį, pakanka maždaug penkis kartus vaikščioti su įrankiu. Bet tai efektyvu reguliariai galandžiamiems peiliams. Jei aksesuaras jau yra labai nuobodus, tada požiūrių skaičių reikia padvigubinti.

Yra paprastesnis variantas - ramiai. Šia technika net pradedantysis gali pagaląsti peilį. Šis metodas apima galandimą naudojant atramines lentas arba stalviršius.Taigi nustatyti ir išlaikyti teisingą kampą yra daug lengviau. Operacijos algoritmas yra panašus į ankstesnį metodą, tačiau vis dar turi tam tikrų skirtumų.

1. Daiktas turi būti dedamas ant stalo vertikalioje padėtyje, o po to 20–25 laipsnių kampu.
2. Stumkite peilį per mūza statmenai.
3. Perkelkite įrankį tik aukštyn ir žemyn. Nuimkite įrankį nuo paviršiaus, kad jis iškiltų.

Aukščiau pateiktas įtaisas gali būti naudingas ne tik norint paryškinti virtuvės prietaisą, bet ir norint ištiesinti ašmenis. Norėdami tai padaryti, naudokitės keliomis rekomendacijomis.

1. Musat yra sumontuotas, kaip ir galandimo atveju, paviršius turėtų būti neslidus, po įrankiu galite įdėti rankšluostį.
2. Tada būtina pakreipti prietaisą tokiu pat laipsniu, kaip ir ankstesniu atveju.
3. Virtuvės prietaiso antgalis turėtų būti pritvirtintas dešinėje - ten, kur prasideda strypas, ir traukiamas nuo galo iki pagrindo. Toks veiksmas turi būti atliekamas tol, kol prietaiso ašmenys įgis reikiamą formą.

Po galandimo turite patikrinti peilio aštrumą naudodami šias parinktis.

• Popieriaus testas. Paimkite popieriaus lapą ir pabandykite iš lapo iškirpti juostelę. Aštriu peiliu šį veiksmą lengva atlikti. Nuobodu peiliuku slysta popierius arba jis lengvai nuplėšiamas nelygiais ir apleistais gabalėliais. Eksperimentui naudokite absoliučiai bet kurį lakštą. Bet geriau imti žurnalą, nes jis yra plonesnis nei likusios rūšys. Norėdami jį pjaustyti, jums reikia labai aukštos kokybės galandimo.
• Pomidorai. Kiekviena namų šeimininkė žino, kad neįmanoma gražiai pjaustyti pomidorų bukas peiliu, nes vietoj tvarkingų skiltelių gauni minkštimą. Stenkitės nespausti daržovės, bet tiesiog išpjaukite mažą gabaliuką iš galo. Jei peiliukas lengvai padaro gražias riekeles, tada jis yra aštrus. Netinkamai galanddami, peilis paprasčiausiai nuslys nuo daržovės paviršiaus. Ir jūs negalėsite jo iškirpti neįdėdami pastangų.
• Plaukai ant rankų. Eksperimentui jums reikia plaukų ant savo rankos. Braukite peiliuku nuo plaukų augimo. Būkite atsargūs, kad nesusižeistumėte. Jei ašmenys yra tikrai aštrūs, plaukai lengvai nupjaunami. Ir jei kvaila, tada plaukai tiesiog sulenks.
• Nykštis. Norėdami naudoti šį patikrinimo metodą, turite turėti tam tikrų įgūdžių. Švelniai braukite per nykštį, neliesdami paties krašto, kad nesusipjaustytumėte. Aštriam ašmeniui būdingas aiškus kraštas, o nuobodu ašmenys - ovalūs.

Ekspertai rekomenduoja naudoti musatą tik prevenciniam redagavimui. Jei reguliariai atliksite šiuos veiksmus, tada peiliai tarnaus ilgai.

Nepamirškite apie tinkamą musatos laikymą. Po to, kai jis atliks savo funkcijas, jis turi būti saugomas visiškai. Tiesiog pakabinkite jį ant kablio arba padėkite ant specialaus stovo. Nuplaukite įrankį bet kokiu produktu, naudodamiesi skudurėliu ar minkšta kempine. Šie veiksmai yra svarbūs prailginant įrenginio tarnavimo laiką.

Kitame vaizdo įraše sužinosite, kaip redaguoti peilį ant keraminių musatų.