Geriausių virtuvinių peilių įvertinimas

Nepaisant virtuvinių peilių rinkinių populiarumo, dažniausiai darbas atliekamas naudojant tik vieną, daugiausia du. Pirkdami turite atkreipti dėmesį į medžiagos rūšį, kokybę ir kitas gaminio savybes. Yra modelių, kurie reitinguose užima pirmaujančias pozicijas, į juos pirmiausia reikėtų atkreipti dėmesį.

Geriausi virtuvės plieniniai peiliai virtuvei yra ne tik gražūs, bet ir patogūs. Renkantis profesionalų modelį ar prietaisą namams, turėtumėte pasikliauti tiek gamintoju, tiek naudojamo plieno tipu.

• Tiglis. Pagaminta iš CPM-S90V plieno. Jis turi unikalų atsparumą korozijai. Toks peilis labai greitai paaštrėja, puikiai sulaiko kraštą. Rinkoje jo galima rasti nedažnai.

• „Viking 940-1“. Jis pagamintas iš to paties tipo plieno. Jam būdingas padidėjęs atsparumas dilimui. Anglies procentas metale yra labai didelis, tačiau paslaptis slypi ne šiame, o dideliame vanadžio kiekyje. Šiame prekės ženkle jo yra beveik 3 kartus daugiau nei „Elmax“. Tokie peiliai yra brangūs, tačiau verti jų kainos.

• Benchmade 581. Jis pagamintas iš plieno M390. Peilis buvo Austrijos Bohlerio ir Švedijos Uddeholmo susijungimo rezultatas. Ant paviršiaus tepami specialūs milteliai, kurie garantuoja puikų atsparumą korozijai ir suteikia reikiamą kietumą. Kompozicijoje yra metalų, tokių kaip chromas, molibdenas, vanadis ir volframas, kurie padidina briaunų atsparumą lenkimui. Plieną galima šlifuoti tokiu mastu, kad peilis virsta veidrodžiu.

• „ZDP-189 Hitachi“. Peiliai pagaminti iš specialaus plieno, kuriame yra daug anglies. Kietumas yra 64 HRC, nors kai kurie gamintojai rodo 66 HRC.Gali kilti problemų su galandimu, net jei kraštai gerai laikosi ir išlaiko savo formą. Turint galvoje, kad chromo kiekis yra apie 20%, galima tikėtis, kad peilis yra atsparus korozijai, tačiau tai nėra visiškai tiesa.

• M390 „Bohler“. Malonu plieno ašmenimis iš CPM-20CV medžiagos. Geras peilis, kuriam būdingas didelis stiprumas, atsparumas korozijai.

• Europos Uddeholmas. Jis pagamintas iš plieno, kuriame yra daug anglies. Produktą pristatė „Elmax“, kuris tiekia rinkai ypač chromo molibdeno legiruoto plieno gaminius, pasižyminčius ypač dideliu atsparumu dilimui. Vienas iš privalumų yra tas, kad net ir po daugelio metų naudojimo, virtuvės peilio paviršiuje nesusidaro korozija. Produktas ilgą laiką išlieka aštrus, idealiai tinkamas profesionalams. Tokiems peiliams nereikia reguliaraus galandimo, nes jie puikiai laiko kraštą.

Keramikos gaminiai ne taip seniai pradėjo užkariauti kulinarijos ekspertų širdis ir viskas dėl to, kad ši medžiaga puikiai susidoroja su užduotimi. Rinkoje atsiranda vis daugiau kompanijų, siūlančių kokybiškus peilius. Yra vertų Rusijos produkcijos atstovų, skirtų profesionalams, įskaitant daugybę biudžeto modelių, ir užsienio rinkinių gerbėjams.

Galite atskirti keramikos gaminius, skirtus buitiniam ir profesionaliam naudojimui, ne tik pagal kainą, bet ir pagal medžiagos kokybę, galandimo poreikį. Tarp gamintojų, gaminančių vertus modelius, kurie jau sulaukė vartotojų dėmesio, galima išskirti šiuos prekės ženklus.

Prekės ženklas, pristatantis vartotojui visą peilių rinkinį. Komplekte, be profesionalaus virėjo prietaiso, yra peiliai:

• picai;
• už sūrį;
• už duoną;
• kapojimas;
• daržovių valymui.

Iš privalumų:

• kiekvienas peilis kokybiškai pagaląstas;
• dizaine pateikiamos ergonomiškos rankenos, todėl rankos nepavargsta net tada, kai turite gaminti daug maisto;
• rankenos paviršius neslysta - net jei ranka šlapi, rankena išlieka tvirta.
• kiekvienas peilis yra spalvotas;
• Komplekte yra magnetinis laikiklis, ant kurio galite lengvai laikyti produktus;
• pridedamas galąstuvas.

Iš trūkumų galima išskirti tik dvi subjektyvias pastabas:

• peiliai yra labai aštrūs, reikia dirbti ypač atsargiai;
• ne visiems patinka šis dizainas.

Pavadinimas „Cuisinart“ turėtų būti pažįstamas visiems, kurie kada nors nusipirko virtuvės prietaisus, nes prekės ženklas siūlo keletą geriausių produktų. Jų asortimente taip pat yra 12 keramikinių peilių, kurie yra labai atsparūs rūdims.

Iš privalumų:

• produktai turi aštrius ašmenis, kurie leidžia greitai pjaustyti minkštą minkštimą;
• Ergonomiška rankena yra patogi ir sumažina spaudimą rankoms;
• ašmenų apsauga padaro peilius saugesnius;
• rinkinyje yra viskas, ko reikia įvairiems patiekalams gaminti.

Trūkumai:

• spalvota peilių danga po kurio laiko nusidėvi;
• peiliai greitai nualpsta, jei bus naudojami dažnai.

Šiame keramikinių peilių komplekte yra keturi peiliai (3 ”, 4”, 5 ”ir 6”), kurie pridedami pabrėžiant universalumą. Kiekvienas produktas turi aštrų geležtę, padengtą cirkonio oksidu. Kompozicija yra atspari rūdims ir bakterijoms.

Šie peiliai, palyginti su kitų gamintojų modeliais, taip pat yra vieni lengviausių. Jie gali būti naudojami įvairių rūšių maistui gaminti.

Gaminiai turi patogią ergonominę rankeną.

Iš privalumų:

• idealiai tinka tiems virėjams, kurie nenori gaišti laiko papildomam galandimui;
• peiliukai yra atsparūs bakterijoms ir neužterš maisto;
• speciali rankenos konstrukcija užtikrina visišką pirštų apsaugą nuo įpjovimų;
• peilio laikiklis yra stilingas ir apgalvotas - kiekvienas peilis puikiai telpa į lizdą;
• Komplekte yra pora iš nerūdijančio plieno.

Tarp trūkumų yra poreikis tinkamai parūpinti gaminį.

Visi rinkinyje esantys peiliai aprūpinti juoda rankena ir kokybiškais peiliais. Nesvarbu, kas renkasi produktą - naujokas ar virėjas, kiekvienas gali įvertinti jo naudą. Daržovių lupimo peilis, tinkantis vaisiams pjaustyti.

Privalumai:

• turėti ergonomišką rankeną;
• visi peiliai yra universalūs;
• Keraminiai peiliai, jei jie tinkamai laikomi, yra patvaresni nei plieniniai peiliai.

Trūkumai:

• šie peiliai negali savaime išsivalyti, todėl jūs turite juos plauti rankomis;
• Be to, turite įsigyti laikymo stendą.

Ašmenys daugelį metų išlaiko savo ryškumą. Prietaisai yra universalūs. Peiliai lengvai pjaustomi mėsa, vaisiais, daržovėmis. Rinkinyje yra lengvos ergonomiškos rankenos, todėl jas patogu naudoti.

Privalumai:

• ypač aštrūs ašmenys;
• keraminiai peiliukai nerenka bakterijų ant savęs;
• mažas produktų svoris;
• prietaisai yra gerai subalansuoti.

Tarp trūkumų galima išskirti tik per drąsų dizainą ir per didelį aštrumą. Pjaustymas yra labai paprastas, todėl dirbkite virtuvėje atsargiai.

Titano peiliai yra ne mažiau populiarūs nei keramikiniai peiliai. Jie yra aukštos kokybės, dauguma modelių yra universalūs. Profesionalūs virėjai renkasi prekinius ženklus, kurie pasaulyje yra paklausūs darbui, nes jų kokybė ir patikimumas buvo įrodytas ne kartą. Į vertingų produktų reitingą įtraukiami šie produktai.

• Clauss 18417. Titano ašmenų peilis yra pirmasis savo klasėje. Jis turi mažesnį svorį ir gali būti plaunamas indaplovėje. Medžiaga yra labai atspari korozijai. Gamintojas atkreipė ypatingą dėmesį į gaminio matmenis, todėl peilis turi idealų dizainą.

• Aukšta kokybė. Jis pasižymi neprilygstama kokybe. Tai yra 6 peilių rinkinys, pagamintas iš titano nerūdijančio plieno. Komplektuojamas su magnetiniu laikikliu, kad būtų patogiau ir patogiau naudoti. Galima lengvai pakabinti virš viryklės ar darbo vietos. Peiliai lengvai susidoroja su mėsa ir daržovėmis. Ergonomiška rankena leidžia pradedančiajam virėjui naudoti gaminį.

• Hampton Forge. Stovintis 10 daiktų rinkinys. Modelis turi originalų dizainą, kiekvienas peilis turi aštrius peiliukus ir ergonomišką rankeną. Peiliuose yra specialios saugos priemonės nuo įpjovimų.

• Virėjo žvaigždė: Puikus asortimentas iš pirmaujančios „Chef's Star“ namų apyvokos prietaisų kompanijos taupo laiką ir energiją gaminant maistą. Komplekte iš 6 gaminių ir specialaus bloko jų saugojimui. Rankenos yra atsparios slydimui ir ergonomiškos, todėl virėjas jaučiasi patogiai dirbdamas.

• SiliSlick. Jis turi specialią titano dangą. Peilius lengva valdyti, jie yra puikiai subalansuoti, todėl sumažėja šepetėlio apkrova. Net pakartotinai naudojant, galandimas nebus reikalingas greitai.

Žmonės, kurie supranta tik kulinarinį meną, kartais nežino, kaip pasirinkti aukštos kokybės peilį, kad jiems būtų patogu dirbti, o pats produktas atitiktų būtinus reikalavimus. Prieš pirkdami virtuvinį peilį, svarbu atsižvelgti į šiuos veiksnius:

• peilio rūšis ir rūšis, atsižvelgiant į patiekalus, kuriuos planuojama virti;
• produkto dydis, kad jį būtų galima naudoti be papildomos naštos rankai;
• medžiaga, iš kurios turėtų būti pagamintas peilis;
• kiek pinigų virėjas sutinka sumokėti už gerą peilį.

Virtuvinio peilio kokybę ir kainą šiuo metu lemia:

• plieno kokybė;
• plieno pavertimo geležte ir sukietėjimo būdas;
• koks aštrus ašmuo ir kiek laiko jis išlieka aštrus;
• kaip dažnai reikia aštrinti peilį;
• pusiausvyra tarp mentės ir rankenos;
• rankenos kokybė.

Jei norite daugiafunkcinio peilio - „Gyuto“ (šefo peilis) arba „Bunka“ yra puikus pasirinkimas. Jei virėjas teikia pirmenybę trumpesnio tipo peiliukams, tada peilius Santoku puikiai tiko. Geri modeliai yra Nakiri ir Usuba. Norėdami perdirbti didelius mėsos ir žuvies gabalus, turėtumėte naudoti produktus Yanagiba, Sudzhihiki ir platesnis Gyuto.

Paprastame pjaustymo procese nenaudojant jėgos, virtuvės peilių raktas yra svarbiausia. Tokie produktai paprastai būna plonesni ir jautresni, todėl jų negalima naudoti atliekant sudėtingas užduotis, pavyzdžiui, pjaustyti kaulus, supjaustyti žuvį (filė) ar atidaryti kokosą.

Dauguma šiuolaikinių virtuvinių peilių, pagamintų iš nerūdijančio plieno, ilgą laiką neišlaiko norimo aštrumo, nes peiliai nėra sukietinti ar apdoroti plieno kietėjimo metodais. HRC arba Rockwell skalė šiuo metu yra geriausias būdas nustatyti plieno kietumą. 56 HRC - žemiausias kietumo lygis. Toks produktas ne tik greitai taps nuobodus, bet ir nėra taip lengva jį paausinti.

Virtuvės peiliai, pažymėti kaip „nerūdijantys“, turi labai didelį chromo (Cr) ir mažai anglies (C) kiekį, todėl nėra geras pasirinkimas naudoti profesinėje srityje, tačiau yra gana tinkami namams.

Jei jums reikia geresnio produkto, tuomet turėtumėte pasirinkti peilį, kuriame yra peiliukas su mažesniu chromo lygiu ir pridėta vanadžio ar molibdeno, kuris yra sukietėjęs bent iki 56 HRC.

Jei perkant peilį neįmanoma rasti duomenų apie plieno rūšį, kokybę ir kietumą, tai paprastai yra nerūdijantis plienas, kuriame yra didelis chromo kiekis ir per mažas anglies kiekis.

Plienas, kuriame yra daug anglies (C> 0,8%), išlieka aštrus ilgesnį laiką, jo galandimas yra lengvesnis, tačiau ant peilio atsiranda patina, nes kompozicijoje nėra reikiamo chromo kiekio. Nerūdijantis plienas, kuriame yra daug anglies ir chromo (Cr> 10%), išlieka aštrus ilgą laiką, tačiau yra šiek tiek sunkiau pagaląsti.

Valcuotų plieninių virtuvinių peilių ašmenys yra pagaminti iš dviejų ar daugiau skirtingų rūšių plieno. Paprastai šerdis yra pagaminta iš labai kietos, kokybiškos medžiagos, padengtos minkštesnio nerūdijančio plieno sluoksniu.

Tokių gaminių pranašumas yra tas dėl kieto šerdies jie išlieka aštrūs labai ilgą laiką, o dėl minkštesnio išorinio sluoksnio juos lengviau pagaląsti. Minkštesni išoriniai sluoksniai apsaugo šerdį nuo išorinių veiksnių. Rūdžių, paprastai atsirandančių ant peilio galo, atveju šią vietą galima lengvai šlifuoti.

Virtuvės peiliai, turintys skirtingų rūšių plieną, pasižymi ypatinga išvaizda.Jų sulenkti sluoksniai atrodo kaip augimo žiedai, šis raštas vadinamas „Damasku“. Damasko modeliai kiekvieną peilį paverčia unikaliu, tačiau nepadeda patobulintos peilio savybės.

Klasikinis vokiškas ar prancūziškas virtuvės peilis yra šlifuotas iš abiejų mentės pusių, paprastai tuo pačiu maždaug 20-30 laipsnių kampu. Šio tipo inventorius turi ne per daug jautrų kraštą ir tinka tiek kairiesiems, tiek dešiniesiems.

Tokie japoniški gaminiai kaip „Gyuto“, „Santoku“ yra galandinami mažesniu kampu - nuo 12 iki 18 laipsnių, ir labai dažnai krašto centras šiek tiek pasislenka į kairę arba į dešinę (pavyzdžiui, 70/30 proporcija). Ši rūšis yra daug aštresnė, tačiau tuo pat metu daug jautresnė smūgiams, traškučiams ar šiurkščiam naudojimui. Pakreipus krašto vidurį į vieną pusę, peilis tampa tinkamas naudoti kairiarankiams ar dešiniarankiams.

Tradiciniai japoniški peiliai šlifuojami tik iš vienos pusės. Iš vienos pusės pagamintas ilgas plokščias kūgis, maždaug 12 laipsnių, o kitoje pusėje yra šiek tiek įgaubtas paviršius.

Vidutinė 18 cm ilgio peilio kaina su paprasta rankena ir tinkamu plieniniu peiliuku prasideda nuo maždaug 3 000 rublių. Ilgesnis peiliukas apima daugiau plieno ir atitinkamai padidina sąnaudas.

Gerai apgalvotas ir subalansuotas rašiklis prideda kelis šimtus rublių išlaidų. Rankiniai kaltiniai virtuviniai peiliai iš laminuoto plieno su gerai suplanuotomis žinomų gamintojų rankenomis gali kainuoti kelias dešimtis tūkstančių rublių.

Pažiūrėkite, kaip pasirinkti gerą virtuvės peilį.