Keraminiai peiliai: privalumai ir trūkumai, pasirinkimas

Anksčiau ar vėliau kiekvienam savininkui ar šeimininkei kyla klausimas įsigyti tokį svarbų virtuvės prietaisą kaip peilis. Svarbu padaryti teisingą pasirinkimą - galų gale, prietaisas turi būti aštrus ir patogus, tačiau dauguma jų labai greitai tampa nenaudojami.

Dabar daugelis žmonių pasisako už keraminius peilius - jie yra aštrūs, jų aštrinti praktiškai nereikia, be to, jie taip pat yra ekologiški. Nepaisant to, kai kurie nesutinka su tuo, dėl kurio kyla daugybė ginčų. Apie keramikinius peilius, jų privalumus ir trūkumus bus kalbama straipsnyje.

Keraminiai peiliai pirmą kartą buvo sukurti Japonijoje, tačiau verta paminėti, kad daug anksčiau sovietų mokslininkai atspėjo šią idėją, kai pradėjo įprastus metalinius peilius pakeisti keramikiniais. Išradimas buvo ignoruojamas, todėl Japonija laikoma jos tėvyne.

Ilgą laiką šiuo prietaisu naudojosi tik profesionalūs sušių virėjai, o dėl rimtos priežasties - produktai, supjaustyti tokiu peiliu, ir juo paruošti indai neturėjo metalo skonio. Šis prietaisas buvo parduotas neseniai.

Apskritai visi prietaisai, pagaminti naudojant keramiką, laikomi aukštųjų technologijų. Verta paminėti, kad pavadinimas „keramika“ yra ne metalo ar medžiagos rūšis, iš kurios gaminamas produktas, o pats gamybos būdas.

Tai atsitinka aglomeracijos ir šaudymo pagalba. Jei mes kalbėsime apie ašmenų sudėtį, tada didžiąją jo dalį sudaro cirkonio dioksidas. Jis yra pagaląstas rankiniu būdu neryškiu kampu ir iš gana storos plokštės, o tai padaryti yra labai sunku. Rezultatas yra patikimas ir gana aštrus prietaisas.Taigi didelė kaina. Vidutinis ašmenų ilgis yra 15-16 centimetrų, o jo danga paprastai yra titano.

Laikas spręsti svarbiausius šio prietaiso pranašumus ir trūkumus. Verta pradėti, žinoma, su privalumais.

• Ekologiškas peilis. Dėl savo cheminio abejingumo jis visai nesugeria nemalonių kvapų, taip pat nesunaikina produktuose esančių vitaminų. Šis faktas yra neabejotinas pliusas motinoms su mažais vaikais, taip pat virėjams, kuriems rūpi švari patiekalo sudėtis.
• Keraminis peilis Puikiai tinka pjaustyti šviežias daržoves ir vaisius.
• Aštrus ašmenis. Vienas pagrindinių pranašumų yra ašmenų aštrumas ir tai, kad kruopščiai prižiūrint nereikės jo ilgą laiką aštrinti.
• Kokybiškas pjovimas. Įgudęs peiliukas leidžia plonai pjaustyti bet kokį produktą, nesvarbu, ar tai būtų mėsa, ar daržovės. Pats pjaustymo procesas nesukelia sunkumų, visi gaminiai lengvai ir greitai supjaustomi.
• Lengvas svoris. Itin lengvas prietaiso svoris leidžia pjaustymo techniką naudoti „savarankiškai“ be didelių pastangų.
• Atsparus korozijai. Keraminis peilis jokiomis aplinkybėmis niekada nebus padengtas rūdimis, be to, jis ilgą laiką gali išlaikyti savo pirminę išvaizdą ir nesugadinti.
• Patogi rankena. Tokio peilio rankena gali būti sulankstoma arba įprasta. Dėl optimalios formos jį laikyti ypač patogu.

Nepaisant daugybės privalumų, renkantis virtuvinį peilį reikėtų atsižvelgti į visus trūkumus, kurių taip pat yra daugybė.

• Mažas stiprumas. Nors keramika yra akivaizdžiai kietesnė nei metalo, jų peilių struktūros stiprumas nesiskiria. Užklupęs supjaustęs kietą daiktą, prietaisas gali lengvai įtrūkti, o tai yra reikšmingas trūkumas.
• Be to, dažnai būna atvejų kai peilis nutrūksta net nukritus ant kilimo ar laikant su kitais virtuvės prietaisais. Tas pats pasakytina apie smūgius į peilio šoninį paviršių. Ašmenys jokiu būdu neturėtų būti sulenkti, nes tai gali sukelti netinkamumą. Toks trapumas yra tiesiogiai susijęs su ašmenų ilgiu - nes kuo jis ilgesnis, tuo trapesnis.
• Priklausomybė nuo staigių temperatūros pokyčių. Dėl greito temperatūros padidėjimo ar sumažėjimo prietaisas suskaidomas.
• Nepaisant to, kad šis peilis sugeba pjaustyti beveik viską, pjaustyti juos per kietais produktais yra nepageidautina. Tokiems tikslams geriausia naudoti klasikinius metalinius peilius.
• Galandimas. Nepaisant to, kad peilį, pavyzdžiui, keramikinį, reikia galandyti ypač retai, jis vis tiek yra būtinas. Vykdyti šį procesą labai sunku, nes jis turi daugybę niuansų ir taisyklių.
• Aukšta kaina. Kaip minėta anksčiau - šių peilių peiliukai gaminami rankomis ir naudojant specialią įrangą, todėl aukštos kokybės prietaiso kaina prasideda nuo 2000 rublių ar daugiau.

Beveik visi keramikinio peilio trūkumai yra siejami tik su jo mažu stiprumu, todėl jį naudojant reikia ištikimai laikytis visų eksploatavimo taisyklių ir laikyti juos tinkamoje vietoje. Nepaprastai sunku atkurti sugedusį įrenginį, be to, tai nėra pigu.

Idealios pjaustymo tokiu peiliu variantai yra minkšti maisto produktai, tokie kaip duona, daržovės, vaisiai, virtos dešros, minkštas sūris ir pan. Keramikinis peilis netinka kietiems ar šaldytiems maisto produktams pjaustyti. Be maisto produktų pjaustymo, toks peilis gali būti naudojamas ir daržovėms ar vaisiams nulupti.

Norint atlikti ilgalaikį ir aukštos kokybės darbą, būtina laikytis paprastų taisyklių.

• Niekada nesmulkinkite kieto maisto.Ši procedūra neišvengiamai sukels ašmenų suskaidymą.
• Kaip pjaustymo lentą rekomenduojama naudoti medines arba plastikines lentas. Reikėtų pamiršti stiklo ir keramikos lentas.
• Visi judesiai pjovimo metu turi būti lygūs ir minkšti. Produktus, tokius kaip žalumynai, reikia ne pjaustyti, bet atsargiai pjaustyti.
• Jokiu būdu negalima valyti pjaustymo lentų keraminiu peiliu ar nieko daužyti.
• Venkite skalbti indaplovėje, taip pat plovikliais, pakeisdami jas minkštomis neabrazyvinėmis medžiagomis.
• Viena iš svarbiausių peilio naudojimo taisyklių yra tinkamas jo laikymas. Labai svarbu laikyti jį atskirai nuo kitų virtuvės ir stalo įrankių, kitaip ašmenys pamažu pradės byrėti.
• Dirbant su peiliu, rekomenduojama vengti staigaus temperatūros padidėjimo ar sumažėjimo.
• Laikykite keraminį peilį sandariai, jo nenumindami ir nesikišdami į pašalinius daiktus.

Laikui bėgant, net toks nuostabus peilis, kaip keramikinis, tampa nuobodus. Tačiau mesti nuobodu peiliu neverta - galite dar kartą pagaląsti. Norėdami namuose pagaląsti keramikinį peilį, turėtumėte vadovautis keliomis taisyklėmis.

• Pirmas dalykas, kurį turėtumėte žinoti prieš pradėdami verslą - buitiniai įrankiai, naudojami paprastiems metaliniams peiliams malti, neveiks. Tokie įtaisai ne tik nepadės peilį padaryti ryškesnį, bet ir sugadins.
• Geriau specializuotu įrankiu pasirūpinti iškart - tiesiai perkant peilį. Parduotuvėse galite rasti ne tik mechaninių, bet ir elektrinių prietaisų, tinkančių būtent keramikos gaminiams.
• Galanddami virtuvės prietaisą, svarbu įsitikinti savo sugebėjimais ir įgūdžiais, kad nepažeistumėte peilio. Priešingu atveju geriausia pasikonsultuoti su specialistu.
• Taip pat svarbu žinoti, kad keramikinio peilio galandimas turi būti vienpusis. T. y., Ta pusė, kuri veikia kaip pleištas, pirmiausia apdorojama, o atsirandantys šeriai pašalinami. Jei yra dvi tokios partijos, darbas turi būti atliekamas pakaitomis, sukuriant tobulą simetriją.

Taigi, išstudijavę aukščiau išvardintus niuansus, galite saugiai patekti į darbą. Yra keli keraminių peilių galandimo variantai.

Šis metodas laikomas vienu iš paprasčiausių ir labiausiai paplitusių. Tai susideda iš to, kad paruošta deimantų juosta 20-30 minučių panardinama į šaltą vandenį. Be to, griežtai apibrėžtu kampu ir su tam tikra judėjimo trajektorija galandimas vyksta atskirai kiekvienoje pusėje.

Deimantų pasta laikoma puikiu strypo analogu - gana efektyvus metodas, tačiau ji labiau tinka ne galandimui, o lengvam peilio atnaujinimui. Pjovimo paviršius visiškai išvalomas, tada ant jo uždedama deimantų pasta, po kurio prietaisas šlifuojamas naudojant medinę bazę.

Kaip ir deimantų pasta, musatą reikia naudoti tik tais atvejais, kai kraštus reikia šiek tiek paaštrinti. Pati misa yra kieta lazda, pritvirtinta ant horizontalaus paviršiaus. Mechaniniais veiksmais ją galima palyginti su įprasta byla - prietaisas sklandžiai eina mentės kraštais, palaipsniui jį galanddamas.

Pagrindiniai ir paprasčiausi keraminių peilių „galąstuvai“ yra mechaniniai arba elektriniai įtaisai.Šios parinktys taikomos tik pažangiausiais atvejais - kai reikia rimto duomenų tvarkymo. Tačiau net ir čia yra svarbus niuansas - jums reikia pasirinkti prietaisą griežtai atsižvelgiant į peilio tipą. Galanddami vienpusį ašmenį su dvipusiu įtaisu, galite jį sugadinti tik iki galo.

Jei mes kalbame apie elektrinę mašiną, dažniausiai tai yra deimantinis ratas. Būtina naudoti du skirtingo dydžio grūdelių apskritimus: kietą šlifuoti ir minkštesnį šlifuoti.

Tikri profesionalai laikosi tam tikrų taisyklių.

• Kuo mažesnis mašinos greitis - tuo tikslesnis darbas bus.
• Keraminį peiliuką reikia šlifuoti toliau nuo rankenos, palaipsniui artėjant prie jo galo.
• Norint sukurti labai aštrų ašmenis, reikalingas 15 laipsnių kampas. Tačiau verta atsižvelgti į tai, kad tokiu mažu kampu paaštrintas prietaisas nublanks daug greičiau. Geriausia stebėti 30 laipsnių kampą.
• Aukštos kokybės ir teisingai atlikto darbo ženklas laikomas nedideliu ašmenų išsipūtimu iškart po darbo.

Kalbant apie mechaninius failus, yra gana daug įvairių variantų, kurie veikia tuo pačiu principu. Vis dėlto geriausia pasirinkti tokį, kuris nesukelia greito raumenų nuovargio. Toks įtaisas darbą atlieka daug lėčiau nei kiti, tačiau tuo pačiu sukuria geresnius peiliukus.

Peilio pasirinkimas iš keramikos nėra tokia sunki užduotis, svarbu tik suprasti, kokiu tikslu jis bus reikalingas. Pasirinkimas yra būtinas remiantis daugybe principų.

• Pirmas dalykas, į kurį turėtumėte atkreipti dėmesį, yra peilio rankena. Netikriems egzemplioriams rankena tiesiog pritvirtinama prie ašmenų, o originalams - tiesiogine žodžio prasme.
• Kitas svarbus veiksnys yra spalva. Tikrų japoniškų peiliukų ašmenys turi gryną baltą spalvą, o padirbinių - gelsvo atspalvio.
• Pirkdami bus naudinga laikyti peilį - išbandykite jį rankoje. Rankena turėtų būti kiek įmanoma patogesnė ir neslysti iš delno.
• Kadangi keramikos peiliai išsiskiria nepaprastu aštrumu, būtina tai išbandyti išpjaustant popieriaus lapą ar bet kurį kitą popieriaus daiktą. Popierius po tokiu peiliuku turėtų būti supjaustytas ypač lengvai ir be pastangų.
• Ekspertai rekomenduoja sustabdyti pasirinkimą peiliais, kurių ašmenys yra ne didesni kaip 20 centimetrų. Kaip jau minėta, per ilgas įrenginys sugenda ir sugenda daug lengviau nei vidutinis.
• Kita svarbi detalė yra peilio rankenos spalva. Jų yra tik du: juoda ir balta.
• Juodi keramikos peiliai laikomi patvaresniais - juos naudoja tikri virėjai. Toks produktas yra šiek tiek brangesnis nei baltas, tačiau jo kokybė geresnė. Dažnai parduodant galite rasti visą komplektą - jame yra tiek juodų, tiek baltų peilių su dangteliais.
• Kalbant apie įmonę, geriausia pasirinkti japonų pagamintus peilius, būtent: „Samura“ arba „Kyocera“. Tokie prekių ženklai kaip „Boker“, „Mallony“, „EcoCeramic“ ir kiti taip pat laikomi gerais.

Apskritai, dauguma keraminių peilių apžvalgų gali būti laikomos teigiamomis. Kokybė atitinka jo kainą - produktas yra gana aštrus, o kas šiuolaikiniame pasaulyje svarbu - ekologiškas, gaminiuose nepalieka metalo kvapo. Tačiau yra ir neigiamų atsiliepimų, susijusių tik su keraminio peilio stiprumu. Jis lengvai sugenda, tačiau tinkamai jį naudojant galima išvengti.

Be trapumo, žmones dažnai atstumia šio gaminio veikimo taisyklės, tačiau laikui bėgant prie jo visiškai įmanoma priprasti. Keraminis peilis yra tikrai unikalus virtuvės prietaisas, kuriam teikia pirmenybę geriausi virėjai.

Kitame vaizdo įraše rasite „Samura“ keraminių peilių apžvalgą.