Vaisių ir daržovių peiliai

Patyrusios namų šeimininkės ir profesionalūs virėjai žino, kaip gerai turėti įvairius peilius ant rankų. Kiekvienas iš jų yra skirtas konkrečiam darbo tipui. Ir net jei nemanote, kad kiekvienam pjaustymo tipui reikia nusipirkti visą profesionalių peilių rinkinį, tuomet tiesiog būtina turėti keletą egzempliorių. Iš tikrųjų, norint pjaustyti daržoves, mėsą ar duoną, turi būti atskirų įrankių. Šią taisyklę diktuoja pagrindiniai higienos standartai.

Labai sunku pateikti bendrą visų esamų rūšių peilių, skirtų pjaustyti daržoves ir vaisius, aprašymą. Jie skiriasi forma, dydžiu ir paskirtimi. Tai yra pagrindinis jų bruožas.

Be to, bet kuris daržovių ar vaisių peilis turėtų turėti šiuos parametrus.

• Mažas dydis. Dideliam didelių gabaritų daiktui bus labai nepatogu pjaustyti mažus vaisius. Išimtis yra tik stambios daržovės (moliūgai, cukinijos). Taip pat trumpi peiliai tampa netinkami pjaustyti arbūzą ar melioną.
• Aštrus plonas peiliukas. Šis reikalavimas galioja beveik visiems daržovių peiliams. Šie produktai neturi tokios tankios struktūros kaip mėsa, o mes jų neperpjaustome šaldytų.

Kaip ir bet kurį kitą peilį, šis virtuvės pagalbininkas susideda iš dviejų dalių - peilio ir rankenos. Tokiu atveju pirmojo ir antrojo komponentų medžiagos gali būti visiškai skirtingos. Gamintojai siūlo įvairius variantus ir medžiagų derinius viename gaminyje.

Tradiciškai rankinis peilis, skirtas pjaustyti daržoves, buvo pagamintas iš metalo. Kaip žaliavos naudojamas cinkas arba nerūdijantis plienas.Šiandien keramikos modeliai tapo labai populiarūs. Jie turi savo privalumų ir trūkumų.

Keramika neturi tokio lankstumo kaip metalas. Jiems bus patogu daryti tiesias riekeles (pjaustant svogūnus, bulves, obuolius). Jei jums reikia manevruoti, kai pjaustote ar supjaustote šiurkščią odą iš netaisyklingos formos daržovių, geriau naudoti metalinę. Iš keramikos pranašumų galima išskirti disko aštrumą ir antibakterines savybes. Kvapai į jį neįsisavinami, o bakterijų dauginimo rizika paviršiuje yra minimali.

Tačiau daugelis namų šeimininkių, išbandžiusios keraminius peilius, vis tiek grįžta prie savo įprastų metalinių įrankių. Tai paaiškinama ir tuo, kad smūgio metu yra didelė tikimybė, kad daiktas bus sugadintas.

Bet kokio virtuvės gaminio tarnavimo laikas labai priklauso nuo to, kaip jis buvo naudojamas.

Šiai koncepcijai priklauso šie parametrai.

• Naudojimo dažnumas. Akivaizdu, kad šeimoje, kurioje yra 2–3 vaikai, jie gamina maistą daug dažniau nei bakalauro virtuvėje. Todėl, dažnai naudojant, patartina įsigyti kelis daiktus iš karto skirtingiems darbams su daržovėmis. Kiekvienas iš jų jums tarnaus ilgiau nei vienas, jei visą darbą atliksite tik dėl jų.
• Naudokite taip, kaip nurodyta. Šio tipo peiliai turi plonus ir aštrius peilius ir nėra tinkami grubiam darbui. Pjaustant šaldytą ar tiesiog labai kietą maistą, jis greitai pasidarys nuobodus ir nebebus naudojamas.
• Dirbant svarbu tinkamai laikyti peilį. Ypač ši taisyklė taikoma keramikos modeliams. Jei jie dirba per pertrauką, ašmenų plokštuma gali sulūžti. Taip yra dėl mažo medžiagos lankstumo. Bet metalinis peilis turi būti naudojamas teisingai. Nevaržyk ir neversk jo priversti.
• Geriau supjaustyti gaminius ant medinės ar plastikinės pjaustymo lentos. Aštrus peiliukas gali greitai nuobodu nuo sąlyčio su kietais paviršiais, tokiais kaip stiklas ir marmuras. Šiandien gamintojai taip pat siūlo lanksčias silikonines pjaustymo lentas. Jie yra labai patogūs, po pjaustymo galite sulenkti kraštus ir lengvai perkelti daržoves į konteinerį.
• Jei norite nustebinti svečius ne tik jų patiekalų skoniu, bet ir grožiu, įsigykite specialius peilius. Pavyzdžiui, šerdies nuėmimo peilis padės atsikratyti obuolių ir kriaušių sėklų, o išvaizda išliks patraukli.
• Gražus pjūvis gaunamas naudojant garbanotus peilius. Jų ašmenys gali būti banguoti, su ašmenimis ar kitokiais rašmenimis. Jų pagalba galite sukurti tikrus šedevrus iš paprastų daržovių ir vaisių. Vaikai vertins tokį kūrybiškumą. Jie su dideliu malonumu valgys gražų vaisiaus gabaliuką nei tas, kuris supjaustomas įprastu būdu.

Virtuvinius peilius reikia laikyti atskiroje vietoje. Tuo pačiu metu nepamirškite apie saugos priemones, jei namuose yra mažų vaikų. Jie neturėtų turėti prieigos prie šių pavojingų daiktų.

Peilius galite sudėti į specialų dėtuvę, skirtą virtuviniams reikmenims organizuoti. Šiuo atveju pageidautina, kad peilių ašmenys (ypač metaliniai) nesiliestų vienas su kitu. Kita galimybė gali būti magnetinė lenta, prie kurios bus pritvirtintas visas jūsų turimų peilių rinkinys.

Universalus variantas bus specialus stendas. Kiekvienam daiktui buvo padarytos atskiros skylės. Ašmenys dedami į vieną iš skyrių, o rankena išlenda iš viršaus. Tai saugiausias ir patogiausias saugojimo būdas. Visas rinkinys bus laisvai prieinamas, netrukdant. Pjūvių rizika taip pat yra minimali, nes norėdami gauti daiktą, paimate jį už rankenos. Taip pat svarbu, kad ašmenys nesiliestų, o tai reiškia, kad ant jų neatsiras įbrėžimų ir įdubimų.

Peilius reikia plauti po kiekvieno naudojimo.

Yra daugybė daržovių peilių rūšių. Jie skiriasi forma, dydžiu, paskirtimi ir medžiagomis. Bet tuo pat metu juos galima suskirstyti į keletą grupių.

• Valymui. Jie taip pat gali būti suskirstyti į keletą porūšių. Pirmasis atrodo labai panašus į skustuvą, tik ašmenys yra ilgesni. Verta paminėti, kad jie yra išdėstyti lygiagrečiai vienas kitam ir yra labai ploni ir aštrūs. Naudodami šį įrankį galite lengvai nulupti morkas, burokėlius ir kitus apvalius šakniavaisius. Tačiau ne visos namų šeimininkės yra patogios lupdamos bulves su savimi dėl netaisyklingos formos. Dažnai bulvių peilis turi įprastą išvaizdą, tik su trumpesniu peiliuku.

Šiandien dažnai galite pamatyti žieveles, kurių ašmenys yra abiejuose galuose. Vienas skirtas valymui, o kitas gali būti supjaustytas į garbanotas skilteles. Viduryje daiktas yra su maža plastikine trintuve. Dažniausiai jis naudojamas citrinos žievei. Todėl galima teigti, kad šis produktas yra 3 in 1.

Yra labiau klasikinis valymo peilio modelis. Anglų kalba jis vadinamas peeling knife. Jis turi gana trumpą peiliuką, iki 10 cm, be to, yra išlenktas, o tai palengvina daržovių ir vaisių nugriebimą.

Šiuo metu galite rasti elektrinių žievelių. Jie labai supaprastina visą procesą.

• Universalus. Toks peilis visada naudingas virtuvėje. Jis turi vidutinio ilgio ašmenis, paaštrintus iš abiejų pusių. Šis aspektas padaro jį universalų tiek kairiesiems, tiek dešiniesiems. Peilis turi ploną aštrų peiliuką, todėl jiems labai lengva pjaustyti tiek minkštus, tiek kietesnius vaisius. Verta paminėti, kad tokioms daržovėms kaip pomidoras geriau naudoti egzempliorius su mažomis gvazdikėliais.

• Santoku. Šis japoniškas peilis laimėjo ne tik namų šeimininkių, bet ir profesionalių virėjų širdis. Be išorinio patrauklumo, jis turi puikių savybių. Ašmenys ir rankenos yra puikiai subalansuoti, todėl su jais dirbti yra labai patogu. Ašmenų svoris didžiąją dalį darbo atleidžia už jus, įdedant mažai pastangų arba jų nereikia. Kitas neabejotinas pranašumas yra jo universalumas.

• Ertmei iškirpti. Visi žino, kaip sunku įprasti obuolio ar kriaušės šerdį paprastu šefo peiliu. Tuomet šie maži pagalbininkai ateina į pagalbą. Jie turi cilindro formą su smailiais kraštais. Jums tik reikia pritvirtinti obuolį prie arklio uodegos ir nuspausti žemyn. Dėl to visa šerdis liks cilindro viduje. Jis taip pat gali būti naudojamas kuriant gražias kompozicijas ant šventinio stalo. Šiuo metu ne kiekviena namų šeimininkė virtuvėje gali pamatyti tokį peilį. Viešojo maitinimo punktų virtuvėse jis jau seniai buvo vertinamas ir naudojamas, nes virimo laikas ten turi didelę reikšmę.

• Pjaustyklė. Jie gali būti vaizduojami kaip vienas objektas arba kaip visuma prietaisų (kelių pjaustyklių). Išoriškai jis gali panašėti į trintuvą. Kai kuriuose modeliuose yra indas supjaustytų produktų rinkimui. Šie prietaisai suteikia tikrai neribotas galimybes dirbti su daržovėmis. Su jų pagalba galite gražiai pjaustyti daržoves patiekimui. Labai greitai ir be pastangų supjaustykite vaisius į kubelius. Taip pat yra atskirų elementų, su kuriais jūs tarkuojate ar supjaustote bulves ir kitas daržoves.

Prieš eidami į parduotuvę peiliu, nuspręskite parametrus, kurios yra svarbios renkantis.

• Paskirties vieta Ar šis peilis bus naudojamas specialiai pjaustymui, ar jums reikia žievelės.
• Dydis. Šį parametrą galima nustatyti tiesiogiai parduotuvėje. Laikykite prekes rankose, įsivaizduokite, kaip jas naudojate savo virtuvėje. Pasirinkite modelį, kuris atrodė patogiausias.
• Medžiaga. Reikės pasirinkti tarp keramikos ir metalo ašmenų.

Vaisių ir daržovių peiliai yra įvairių formų ir dydžių. Jie yra nepakeičiami virtuvėje ir labai palengvina gaminimo procesą.

Galite sužinoti, kaip pagaląsti daržovių peilį, žiūrėdami vaizdo įrašą šiek tiek žemiau.