Barmenai, kavinių ir restoranų darbuotojai, taip pat tiesiog tikri kokteilių mėgėjai lengvai atsakys į klausimą, kas yra baro šaukštas. Be šio įrankio baras negalės pagaminti nemažos dalies gėrimų, kuriuos taip mėgsta daugelis. Barmenams kokteilio šaukštas yra vienas iš pagrindinių standartinio rinkinio elementų, reikalingų darbui. Netgi paruošiant tam tikras kavos rūšis negalima išsiversti be šio svarbaus ir reikalingo įrankio.
Medžiagos
Stalo šaukštas yra naudojamas darbe gana dažnai ir atlieka daugybę įvairių funkcijų. Medžiagos jo gamybai gali būti įvairios, kiekviena turi savo privalumų ir trūkumų. Panagrinėkime juos išsamiau.
Viena iš populiariausių ir perkamiausių medžiagų yra nerūdijantis plienas. Prie to prisideda keli veiksniai, tokie kaip patvarumas, nepretenzingas gydymas ir pakankamas stiprumas.
Be to, kaina yra gana prieinama, o įrankį galima įsigyti už ne per daug pinigų. Nerūdijantį plieną galima vartoti kasdien, jis nepraras savo išvaizdos ir formos.
Dažnai kokteilių šaukštai perkami barmenams brangiose įstaigose pagamintas iš chromo nikelio plieno. Ši medžiaga turi didesnę kainą, tačiau ji taip pat turi puikius išorinius duomenis. Laikui bėgant įrankis neišblunka. Jis turi kilnų mirgėjimą ir atrodo labai įspūdingai ir brangiai. Tačiau reikia nepamiršti, kad ši medžiaga yra gana reikalaujanti priežiūros, kontaktas su abrazyviniais plovikliais gali neigiamai paveikti jos išvaizdą.
Pigesnė medžiaga yra cupronickel. Iš jo pagaminti baro šaukštai primena sidabrinius ir atrodo labai palankiai.Tačiau laikui bėgant tokios priemonės patamsėja, o jų blizgesio ir spalvos atkurti neįmanoma.
Žinoma, reikia atkreipti dėmesį, kad barų šaukštus galima pasigaminti ir iš tikro sidabro.
Tačiau jūs turite suprasti, kad jų kaina bus daugiau nei padori. Jie laikomi elitiniais instrumentais ir dažniausiai naudojami patoso barmenų ir brangių įstaigų darbuose.
Pagrindinės rūšys
Kokteilio šaukšto dizainas primena arbatinį šaukštelį. Jo standartinis tūris yra 5 mililitrai, tačiau yra ir kitų veislių. Tai padeda už baro esančiam darbuotojui teisingai išmatuoti gėrimui reikalingų ingredientų kiekį. Tačiau yra skirtumas, jis išreiškiamas įrankio rankenos ilgiu ir forma.
Ilgio indikatorius gali būti skirtingas ir svyruoti nuo 20 iki 50 centimetrų. Taip yra dėl to, kad rankena turėtų patekti į net aukščiausią taurę su siauru kaklu ir būtinai pasiekti jos dugną. Ilgio standartų nėra, barmenas pats gali pasirinkti instrumentą, su kuriuo jam bus patogiausia dirbti.
Kalbant apie rankenos formą, daugumoje baro šaukštų ji yra susukta, nes būtent su jos pagalba lengviausia paruošti daugiasluoksnius kokteilius, kurie patinka daugeliui žmonių. Tačiau kai kuriais atvejais tai gali būti plokščia.
Visų rūšių šaukštai dažniausiai nustatomi priklausomai nuo antgalio formos, esančios rankenos gale. Yra priemonių sluoksniuotiems gėrimams, „Mojito“ ir su šakute.
Baro šaukštai sluoksniuotiems gėrimams turėti susuktą rankeną, kurios gale yra diskas. Būtent disko pagalba kokteiliai ruošiami mažos talpos taurėse. Jis yra atsakingas už skysčių paskirstymą.
„Mojito“ baro šaukštai rankenos gale yra mažas pestle, pagamintas iš plastiko, kuris atrodo kaip mažas suktinukas. Tokia priemonė naudojama kalkėms sutrinti ar mėtoms susmulkinti. Tačiau tuo atveju, kai tokie kokteiliai įstaigoje dedami ant didelio srauto, toks dizainas neveiks. Pestle yra gana trapus, šioje situacijoje yra naudingesnis standartinis pagamintas iš medžio, pagamintas iš patvarių darbinių dantų.
Baro šaukštai su šakute rankenos gale turi mažas gvazdikėlius. Jie naudojami kokteiliams papuošti.
Toks šaukštas gali lengvai judėti, pavyzdžiui, vyšnią, pasiėmęs ją į stiklainį ir įdėjęs į kokteilio taurę. Naudodami tą patį įrankį, galite pašalinti kaulus.
Kaip išsirinkti?
Kokteilių šaukštai negali būti vadinami pagrindiniu barmeno darbo įrankiu. Tačiau be jų taip pat nebus lengva, todėl patyrę kavinių ir restoranų darbuotojai nori netaupyti gamintojui. Priežastis paprasta - kokybiško nusistovėjusio prekės ženklo produktai ilgiau išliks patrauklūs, o su juo nebus nemalonių niuansų. Todėl tokiu atveju didesnės materialinės išlaidos vis tiek atsiperka.
Kalbant apie ilgį, jo pasirinkimas yra individualus. Būtina atsižvelgti į įstaigos orientaciją ir buvimą įvairaus gylio kokteilių taurėse. Tas pats pasakytina apie medžiagą. Pigiuose baruose nėra prasmės naudoti sidabro šaukštus, jie nepabrėžia vietos statuso.
Rankenėlės antgalis taip pat parenkamas pagal kokteilio kortelę. Jei įmanoma, rekomenduojama įsigyti kelių rūšių. Be to, nerūdijančio plieno įrankiai turi gana didelių biudžeto išlaidų ir gerų savybių, galite juos sau leisti net ir mažai įstaigai.
Tarp populiarių gamintojų galima pastebėti kompaniją Bergoffas. Ši Belgijos įmonė garsėja kokybiškais gaminiais, už gana mažą kainą galite nusipirkti baro šaukštą nerūdijančio plieno.
Prekės ženklas Amžinai taip pat žinomas tarp barmenų. Pagrindinis dėmesys čia skiriamas ir nerūdijančio plieno gaminiams. Kainos yra šiek tiek didesnės nei ankstesniu atveju.
Bendrovė „Wuesthof“ siūlo kokybiškus vokiškus gaminius.Tarp kokteilinių šaukštų gamybos medžiagų daugiausia naudojamas anglinis plienas. Galimi aukščiausios kokybės sidabro modeliai.
Ukrainos gamintojas Steelay vartotojams siūlo nerūdijančio plieno gaminius. Jis garsėja aukšta kokybe ir prieinama produktų kaina.
Kaip naudotis?
Darbe naudojamas baro šaukštas turėtų pasiekti bet kurio stiklinės su gėrimais dugną. Jis gali būti naudojamas įvairiuose induose ir įvairiems tikslams.
Visų pirma, verta pabrėžti, žinoma, gėrimų ir ledo maišymą. Šio veiksmo metu rankena sklandžiai sukasi stiklinėje, o jos judesiai primena sraigto darbą. Naudodami šį procesą galite atvėsinti sultis ar kokteilį.
Maišymo laikas atskirai, jį nustato barmenas. Svarbu į tai atsižvelgti tuo atveju, kai viskas bus padaryta per greitai, gėrimas neturės laiko atvėsti, po ilgos procedūros ledas turės laiko ištirpti, ir tai neatrodys per daug patraukliai. Tarp barmenų ypatingas pasididžiavimas yra tylus maišymasis, kurio metu ledo sluoksniai juda tolygiai ir nesikiša vienas į kitą.
Kita kokteilio šaukšto užduotis yra išmatuoti ingredientus. Mes kalbame ir apie skysčius, ir apie birius produktus. Baro šaukšto žymėjimas receptuose pažymėtas kaip b. l arba bsp. Tačiau reikia nepamiršti, kad kai kurie, be standarto, gali turėti skirtingą tūrį.
Taip pat susuktos rankenos pagalba galima pasigaminti sluoksniuotų kokteilių. Ši technologija yra pažįstama kiekvienam barmenui ir nėra sunki. Šaukštas guli ant stiklinės dugno arba sienos, o kokteilio komponentai sudedami į jo rankeną.
Skystis lėtai juda spirale, todėl sluoksniai gali būti klojami vienas ant kito. Galite naudoti diską, esantį antgalio, jo pagalbos sluoksniai taip pat lengvai formuojami.
Kartais kokteilio šaukštas gali veikti kaip atidarytuvas. Su jo pagalba jūs galite gana lengvai atjungti butelio dangtelį. Pjaustyti vaisius ir žoleles taip pat galima rankenos gale esančiu plastikiniu grūstuvu. Su šakute galite lengvai pridėti reikalingų ingredientų, tokių kaip alyvuogės ir uogos.
Naudojant baro šaukštą apskritai nėra jokių sunkumų. Profesionalūs barmenai lengvai ir lengvai naudoja šį įrankį. Pagrindinė sąlyga yra žinoti, kam skirtas tas ar tas elementas.
Pažiūrėkite, kurį baro šaukštą patogiau naudoti darbe.
