Pjaustymo lentos: istorija, tipai, pasirinkimas ir priežiūra

Profesionalai sako, kad gera namų šeimininkė turėtų turėti bent 3 pjaustymo lentas. Bet kaip pasirinkti šį minimumą? Parduotuvėse siūlomos medinės, plastikinės, keramikinės ir daugybė kitų lentų. Ir jie yra dideli ir maži, kvadratiniai ir apvalūs. Tipai, paskirtis ir jų pasirinkimo kriterijai bus aptarti šiame straipsnyje.

Pjaustymo lenta yra gerai žinomas namų apyvokos daiktas. Pirmiausia jis naudojamas gaminiams pjaustyti ar pjaustyti, taip apsaugant stalo paviršių ir užtikrinant proceso saugumą. Taip pat indai gali būti naudojami kaip karštų patiekalų stendas, ant jų patiekiami ir tam tikri patiekalai.

Tobulėjant technologijoms, atsirado medinės lentos. Žmonės išmoko apdoroti medieną, todėl atsirado gaminiai iš beržo, ąžuolo, pušies ir buko. Ilgą laiką jie buvo vieninteliai, vis dėlto 40-ajame XX amžiaus dešimtmetyje buvo išrasta silikono masė, o po to plastikiniai gaminiai. Jie iš karto įgijo populiarumą tiek tarp namų šeimininkių, tiek profesionaliuose sluoksniuose, pirmiausia dėl sanitarinės saugos.

Šiek tiek vėliau pasirodė stiklo analogai. Tačiau dėl silpnumo ir daugybės kitų ypatybių šie produktai dažniau naudojami patiekimui. Atsiradus plastikinėms ir stiklinėms lentoms, medinių kolegų istorija nesibaigė. Be to, buvo patobulintos jų gamybos technologijos. Medžio masyvo gaminiai buvo pakeisti klijuotomis lentomis, kurios pasirodė praktiškesnės. Jie buvo mažiau veikiami deformacijų. Negana to, medinių aksesuarų populiarumas vėl ėmė augti populiarėjant aplinkos idėjoms ir sveikai gyvensenai.

Šiandien Europos Sąjunga siūlo plastikinių lentų spalvų schemą, kurioje nurodoma jų paskirtis. Taigi balti produktai yra tiekiami pieno produktams, mėlyni arba mėlyni - žuvims, jūros gėrybėms, raudoni - žaliai mėsai, geltoni - žaliai paukštienai, o žali indai yra idealūs daržovėms, vaisiams ir žolelėms.

Virtuvėje patogu turėti keletą variantų lentoms, kurios būtų pakankamai didelės (pavyzdžiui, tešlai iškočioti), kad būtų kompaktiškos. Natūralu, kad tarp jų turėtų būti „tinkami“ 2–3 vidutinio dydžio produktai. Renkantis produktą, turėtumėte sutelkti dėmesį į tai, kokie produktai bus supjaustyti lentoje.

Pjaustyti mėsą, vištieną, žuvį optimali lenta yra 3–4 cm storio. Vidutinis dydis yra 30-50 cm.

Pjaustyti daržoves ir salotų ingredientus užtenka produkto, kurio dydis 20 - 30 cm., Tokio paties dydžio lenta taip pat tinka pjaustyti duoną. Jei norite naudoti žalumynus, dešreles, sūrį, sumuštinių ingredientus, tai padarys dar mažesni.

Lentos forma taip pat turi daug variantų. Universaliausias ir lengviausiai laikomas - stačiakampis arba kvadratinis. Duonai ir sūriui, taip pat pyragams, tinka kepalai, pyragai, apvalios formos gaminiai. Be to, patiekiant jie atrodo gražiai. Tai gali būti ne tik duona ir pyragai, bet ir keptos dešrelės su kapotomis daržovėmis ir žolelėmis, kepsninė, sūrio riekelės.

Kitas patogus išradimas yra galimybė stalo kampe. Paprastai tai yra kvadratinis gaminys su specialiomis kojelėmis. Jis sumontuotas kampu, o laiptelių dėka yra tvirtai pritvirtintas ir neslysta.

Priklausomai nuo medžiagos, išskiriamos įvairios lentų grupės. Dažnai medžiagos paskirtis lemia jos paskirtį. Apsvarstykite dažniausiai pasitaikančius variantus.

Visų pirma, medinės lentos parenkamos atsižvelgiant į jų ekologiškumą. Tačiau reikia suprasti, kad tai taikoma tik daiktams, pagamintiems iš medžio masyvo. Jei mes kalbame apie klijuotą gaminį, tada a priori jame yra sintetinių komponentų.

Mediniai modeliai yra labai patvarūs. Jie neskilinėja, netrūksta, tačiau tuo pat metu yra gana lengvi (palyginti, pavyzdžiui, su akmenimis). Be to, medinės lentos tvirtumas gaminiams pjaustyti priklauso nuo to, kokia mediena buvo naudojama.

Lyderiai čia yra produktai iš akacijos, ąžuolo. Paprastai jas naudoja profesionalai, o pačios plokštės yra brangios.

Geriausią kainos ir kokybės santykį įrodo beržo ar buko variantai. Pušies produktai yra dar prieinamesni. Tačiau dėl didelio higroskopiškumo jie negali dažnai skalbti. Geriau juos naudoti pjaustant sausą maistą, pavyzdžiui, duoną.

Patvariausios yra galinės lentos. Jie yra storesni ir sunkesni, pagaminti iš kietmedžio. Tokį gaminį galite atpažinti pagal medienos pluošto vietą - jie eina statmenai pjovimo paviršiui. Tai užtikrina ilgą indų tarnavimo laiką, taip pat apsaugo nuo peilių pūtimo. Tačiau tokias lentas reikia periodiškai prižiūrėti - jas reikia sutepti specialia mineraline alyva.

Tarp ypač stiprių (bet ir brangių) lentų yra daiktų, pagamintų iš amerikietiško juodojo riešuto, braziliškos vyšnios ir alyvuogių. Gaminiuose iš graikinių riešutų masės yra medžiagų, kurios suteikia jos antibakterines savybes.

Reikėtų tai suprasti patvariausi modeliai yra iš masyvo. Bet klijuoti analogai greičiau įtrūksta, tačiau yra mažiau linkę deformuotis veikiami drėgmės. Populiariausias klijuotas atitikmuo yra faneros lentos. Jie yra gana tinkami pjaustyti duoną, žoleles, vaisius ir daržoves.

Išoriškai tokios lentos yra panašios į medines, tačiau jos turi mažesnę kainą. Taip yra dėl to, kad bambukas labai greitai auga. Skirtingai nuo medžio, bambukas nebijo drėgmės, nesugeria kvapų ir pasižymi antibakterinėmis savybėmis. Tokie gaminiai visada klijuojami, tai lemia bambuko savybės - jis yra tuščiaviduris vamzdžio viduje.

Stiklo pjaustymo lentos atrodo stilingos ir modernios. Be to, jie nebijo dažno skalbimo, lengvai dezinfekuojami. Bet svarbu, kad skalbiant stiklinį aksesuarą neveiktų kontrastingos temperatūros poveikis. Teoriškai stiklo gaminiai tinka bet kokiam produktui pjaustyti. Tačiau bandymai ant jų sumušti mėsą ar supjaustyti kietus gabalus baigiasi nesėkme - indai nulaužti. Bet pjaustyti žuvį, dešras, žalumynus, duoną jie yra labai patogūs.

Reikėtų atsiminti, kad stiklas ir stiklo keramikos gaminiai peilius pjauna, todėl jie nėra tinkami naudoti kasdien. Bet stiklo aksesuarai yra patrauklūs ant šventinio stalo. Galite patiekti jiems sviesto, sūrio, žolelių. Karštų patiekalų stovui tinka karščiui atsparios stiklo lentos.

Plastikiniai gaminiai - tai labiausiai paplitęs ir prieinamas pasirinkimas. Bet tai nereiškia, kad netinkamiausias. Plastikinės lentos (plastikinės turi būti saugios maistui, saugios) yra tinkamos naudoti kasdien. Jie išpjauna aštriais peiliais, juos lengva plauti ir dezinfekuoti. Jie neslysta, nebijo kritimų ir iškilimų.

Transformatoriniai plastikiniai gaminiai yra labai populiarūs. Jei reikia, jie gali būti sulenkti, kad, pavyzdžiui, apibarstytų žalumynus. Yra modelių su filtru, todėl juos galima naudoti vaisiams ir daržovėms plauti, o po to iškart supjaustyti ant lentos. Sulankstoma plastikinė lenta yra patogi keliaujant (lauke, traukinyje).

Silikono gaminiai įprastine prasme negali būti vadinami pjaustymo lenta. Tai gana lankstus paviršius, kilimas. Tačiau ant jo patogu pjaustyti daržoves ir vaisius, o dėl medžiagos lankstumo nedelsdami nuneškite juos į keptuvę, sulenkite ir išpilkite produktus. Taip pat silikonas gerai prilimpa prie stalo, nebijo įbrėžimų ir lašų, ​​yra „kantrus“ tiek su šaltu, tiek su karštu vandeniu.

Akmens gaminiai atrodo garbingi. Jie taps virtuvės ar valgomojo kambario puošmena - sunki, kilni išvaizda. Tačiau natūralaus akmens plokštės yra higroskopiškos, todėl sugeria dėmes ir kvapus. Tuo pačiu metu krisdami jie gali įtrūkti veikiant kontrastingoms temperatūroms. Akmens priedai lengvai sugeria kvapus, o jų dezinfekavimas taip pat nėra lengva užduotis. Ilgalaikis produktų kontaktas su rūgštimis neleidžiamas. Galiausiai natūralus akmuo sukelia peilių, ypač keraminių, blukimą.

Polimerinis analogas, vadinamasis dirbtinis akmuo, yra praktiškesnis.Jis lengvesnis, lengviau prižiūrimas, nesugeria kvapų. O tokios lentos kaina yra 2 kartus mažesnė.

Šiuolaikiniai gamintojai dažnai derina kelias medžiagas - mediena ir akmuo, plastikas ir silikonas, mediena ir silikonas. Kartais jie naudoja visiškai neįsivaizduojamas medžiagas. Pavyzdžiui, yra lenta, pagaminta iš Himalajų druskos. Jis turi plytelių išvaizdą, turi antibakterinių savybių, o pjaustymo metu produktai yra praturtinti mineralais.

Šiandien gamintojai siūlo plokštes su patobulintomis funkcijomis. Daugeliui tai yra patogu ir ekonomiška. Be to, kai lenta derina keletą naudingų funkcijų, šeimininkė turi galimybę sutaupyti vietos virtuvėje.

Tai medinė duonos lenta (paprastai apvalios formos), kurios dangtis yra stiklas, stiklo keramika ar plastikas. Tokios lentos taip pat gali būti naudojamos picoms (turi būti tinkamo dydžio produktas), pyragams.

Tai ilga ir gana siaura medinė lenta su šonais. Karoliukai, savo ruožtu, yra su įpjovomis, į kurias įkišamas peilis. Kepyklos gaminys dedamas į aksesuaro vidų. Dėl šios adaptacijos net pats šviežiausias bagetas nesukrinta ir nedeformuotas, o gabaliukai visada pasirodo vienodo storio.

Tokiems įrenginiams gali būti kelios parinktys. Visų pirma, tai yra lenta su skyriais, į kuriuos įdedami įvairūs peiliai sūriui pjaustyti. Kietoms šio produkto veislėms lenta gali būti įmontuota įmontuotu peiliu arba ištempta žvejybos linija. Tai leidžia jums kietą sūrį supjaustyti plonomis riekelėmis.

Medinis sūrio prieplauka gali turėti stiklinį dangtelį (panašų į tą, kuris naudojamas duonos dėžutėje). Tai leidžia sukurti optimalų sūrių laikymui būtiną mikroklimatą.

Taip pat yra daugybė modelių, tačiau jų naudojimo būdas juos vienija. Tokios lentos montuojamos ant kriauklės, kad būtų galima nedelsiant nuplauti ir supjaustyti daržoves. Dažnai jie gali būti aprūpinti kiaurasamčiu. Geriausias pasirinkimas, atsižvelgiant į neišvengiamą produkto kontaktą su vandeniu, plastiku ir silikonu.

Šis produktas yra lenta, kurioje yra skylė. Po šia skylute dedamas stalčius. Po to, kai dalis ingredientų buvo supjaustyti, jie paprasčiausiai peršoks į skylę ir pateks į indą. Kai pastarasis užpildomas, jis sudedamas ir ingredientai supilami į kitą patiekalą patiekti ar toliau virti. Lentos su ištraukiamu indeliu yra patogios gaminant salotas, sriubas, troškinius.

Kai kurie modeliai turi kelis konteinerius iš karto, kuriuos taip pat tinka laikyti šaldytuve ir net šaldiklyje. Be to, tokios lentos gali būti su konteineriais šiukšlėms, į jas patogu supjaustyti svogūnus, agurkus ir pomidorus - uodegos „eina“ į konteinerį.

Sujungti 2 reikalingus prietaisus viename yra tikrai išradingas sprendimas. Lenta su svarstyklėmis ypač reikalinga konditerių virtuvėje, taip pat tų, kuriems svarbus tikslus produktų santykis.

Tarp neįprastų priedų, turinčių papildomą funkcionalumą, taip pat galite išskirti gaminius su dėklu skysčiui surinkti (naudingas prietaisas, jei pjaustote sultingus produktus). Pakankamai dažnai yra lentų su liniuotėmis, kad gabalų storis būtų vienodas.

Įdomu yra stalo dėlionė. Surenkama forma tai yra pažįstama stačiakampė lenta, tačiau, jei norite, galite ją padalyti į dėlionės gabalus. Pastarosios yra naudojamos individualiam padavimui.Svarbus dalykas - tokia lenta reikalauja ypač kruopštaus požiūrio. Paprastai tai yra mediniai modeliai.

Lentos modelio pasirinkimas turėtų būti pagrįstas jos paskirtimi. Taigi mėsai tinka galas arba akmens lenta. Pagrindiniai jos pasirinkimo kriterijai yra patvarumas, galimybė plauti ir dezinfekuoti.

Galinis paviršius tinka žaliai žuviai, tačiau jis tarnaus mažiau - sugers kvapus. Jei pjaustote atšaldytą žuvį (o ne pjaustytą šaldytą), tada geriau vartoti stiklinius ar stiklo keramikos gaminius.

Dėl žalumynų, daržovių ir vaisių geriau pasiimti plastikines arba silikonines lentas, nes jas lengva plauti, ir tai turėsite daryti dažnai.

Duonai ir sūriui visada rinkitės atskirą lentą, nes šie produktai lengvai sugeria pašalinius skonius ir kvapus. Pagrindinis kriterijus yra kompaktiškumas, patogios galimybės su kilpa pakabinti. Paprastai šiems gaminiams perkami mediniai gaminiai.

Jei pasirinksite stiklo keramikos lentas su raštu, įsitikinkite, kad jos yra uždėtos galinėje pusėje. Priešingu atveju dažų dalelės pateks į maistą. Kadangi stiklo gaminiai slysta ant stalo, geriau pasirinkti modelius, turinčius gumines kojas ar kaladėles.

Racionaliai iš karto pagalvokite, kaip laikyti lentą. Jei jis bus pakabinamas, patogiau naudoti modelius su rankena. Tačiau tokios lentos nėra geriausias pasirinkimas, jei planuojate produktus laikyti lentelėje. Tada rankena užims naudingą vietą.

Kaip jau minėta, plokštės dydį lemia jos paskirtis. Jei gausite didelę medinę lentą, leiskite jai klijuoti, o ne monolitinei. Paskutinį kartą deformuosis dėl drėgmės. Ir jei lentos, pagamintos iš mažo dydžio medienos, deformacijos gali būti nematomos, tada didelio produkto naudoti bus tiesiog neįmanoma. Be to, didelių dydžių monolitinė versija gali įtrūkti išilgai pluoštų.

Klijuoti medienos gaminiai turi tokią pluošto kryptį, kuri kompensuoja galimas deformacijas. Klijuotos lamelės palaiko viena kitą, todėl tokių gaminių deformacija nėra tokia baisi.

Renkantis plastikines lentas, svarbu įsitikinti, kad medžiaga yra saugi žmonėms. Didžiausią specialistų pritarimą čia sukelia polipropilenas. Jis yra patvirtintas naudoti maisto pramonėje, išsiskiria praktiškumu, lengvumu ir prieinamumu. Tačiau tokia lenta netinka kaip stovas karštam (ji lydosi 70–80 laipsnių kampu). Taip pat nepageidautina ant jo pjaustyti karštus produktus.

Serviravimo lentos dažnai perkamos restoranui. Tačiau niekas netrukdo patiekti patiekalų ir namų. Paprastai tai yra 2-3 apvalių ar kitokių neįprastų formų lentų rinkinys, pagamintas iš medžio, keramikos ar stiklo. Ant tokių lentų skaniai atrodo kepti mėsos gabaliukai, mėsainiai ir gruzdintos bulvytės, kepta žuvis, sūrio plokštainis. Kepimas jiems ne mažiau patrauklus - ar tai naminiai pyragai, ar skanūs keksiukai.

Tinkama lentos priežiūra yra ne tik galimybė pratęsti jos tarnavimo laiką, bet ir rūpintis savo bei šeimos narių sveikata. Pjaustant produktus, ant paviršiaus gali atsirasti patogeniniai mikrobai, kurie išprovokuoja rimtą apsinuodijimą.

Kiekvienai produkto rūšiai reikalinga ypatinga priežiūra. Taigi gaminius iš plastiko, silikono, stiklo ir stiklo keramikos galima plauti karštu vandeniu su indų plovikliu. Tada jie turi būti nušluostyti sausa.

Medinius analogus galima apiplikyti verdančiu vandeniu, o jei randama dėmių ar apnašų, leidžiama nusiskinti peiliu. Nemerkite medienos gaminių vandenyje, laikykite šalia viryklės. Neplaukite jų indaplovėje.

Naujos medinės lentos gali būti iš anksto paruoštos naudojimui - vaikščiokite ant paviršiaus plonu švitriniu audiniu, pašalinkite medžio dulkes ir keletą kartų padenkite maistiniu mineraliniu aliejumi. Jis turi būti tepamas plonu sluoksniu, po kurio aliejui leidžiama išdžiūti 3-4 valandas. Pasibaigus nurodytam laikui, procedūrą pakartokite dar 3–4 kartus. Tai apsaugos paviršių ir suteiks jam antibakterinių savybių.

Tokiu pat būdu galima atstatyti medinę lentą, nurėžtą peilių pėdsakais. Norėdami tai padaryti, jis nušlifuojamas ir atliekami aukščiau aprašyti veiksmai.

Jei ant plastiko ar silikono paviršiaus liko spalvotų dėmių, galite pabandyti jas pašalinti pasigamindami pastą iš sodos ir citrinos sulčių mišinio. Įpilkite sulčių į soda, kad susidarytų drėgnas srutas. Jis taikomas ant dėmės ir paliekamas 15 minučių, tada mano lenta šiltu vandeniu.

Pjaustymo lentų geriau nelaikyti skyriuje, kur džiovinami indai. (čia gali būti per daug drėgna), ir specialiame virtuvės skyriuje ar pakabinamoje ant sienos. Taip pat svarbu, kad produktai nesiliestų ir vanduo nesikauptų po jais. Priešingu atveju negalima išvengti pelėsio.

Kitame vaizdo įraše skaitykite, kaip pasirinkti tinkamą pjaustymo lentą.