Garlaiviai: savybės, tipai ir naudojimo būdai

Manoma, kad garinimas išsaugo visas naudingas maisto savybes, nei daro jį sveikesnį ir maistingą. Vienas iš maisto garavimo prietaisų yra dvigubas katilas, kurį dažnai galima rasti rusų namų šeimininkėse. Šiame straipsnyje aptarsime šiuolaikinio dvigubo katilo naudojimo ypatybes, atmainas ir būdus.

Trumpai tariant, garų viryklė apdoroja maistą dėl stipraus garų srauto, kuris susidaro kaitinant vandenį vienoje iš prietaiso talpyklų. Prietaisas veikia taip.

• Apatinis dvigubo katilo rezervuaras yra užpildytas vandeniu, kuris yra šildomas ir verda veikiant kaitinimo elementui ties dvigubo katilo pagrindu.
• Virš vandens rezervuaro yra papildomos talpyklos su grotelėmis, per kurias praeis garai.
• Užvirus vandeniui, palaipsniui susidaro tankus garų srautas, kuris tolygiai pasiskirsto per visus dubenis, termiškai apdorojant maistą.
• Per visą procedūrą ant dubenėlių sienelių susidaro didelis kiekis vandens ar kondensato, kuris išteka pro skyles ir patenka į specialų dėklą.
• Kai tik vanduo baigiasi, garai sustoja ir prietaisas automatiškai baigiasi.

Išoriškai dvigubas katilas atrodo taip: plastikinis arba metalinis pagrindas su valdymo skydeliu, ant pagrindo yra viena ar kelios pakopos, kuriose dedamas maistas. Iš viršaus konstrukcija uždaroma tankiu stikliniu ar metaliniu dangčiu su angomis, išleidžiančiomis perteklinį garą.

Nepriklausomai nuo dvigubo katilo tipo, jiems būdingos tam tikros savybės ir funkcijos, kurie dažniausiai sutinkami šiuolaikiniuose dizainuose.

• Valdymas. Tai atsitinka mechaniškai ir elektroniškai. Mechaninis valdymas yra paprastesnis ir yra vidaus modeliuose. Mechanikos prietaisai nesiskiria nei didele galia, nei įvairiais režimais, tačiau jie tarnauja ilgiau stabiliai ir jiems nereikia dažnai užkirsti kelio. Elektroninius valdymo modelius (per jutiklinį ekraną) sunku pataisyti vieniems, jie yra brangesni, tačiau čia a priori yra keli režimai, leidžiantys labai tiksliai priartėti prie net sudėtingiausių patiekalų ruošimo.

• Programų skaičius. Elektroniniai garlaiviai turi keletą maisto perdirbimo programų. Paprastai tai yra trys programos: atšildymas, pašildymas ir garinimas. Brangesniuose modeliuose yra iki 5–7 atskirų programų, kurios apima daugiau nei šimtą skirtingų receptų ir maisto gaminimo režimų.

• Galia. Maisto perdirbimo efektyvumas priklauso nuo galios. Standartinė dvigubo katilo su 2 dubenėliais talpa turėtų būti 800–1000 vatų. Galingiausio dvigubo katilo galia yra 2000 vatų, jame yra 4 arba 5 lygių krepšiai.

• Parinktys Jei neatsižvelgiate į papildomus priedus, dvigubą katilą sudaro pagrindas (bazė su valdymo centru), dubenys ar krepšiai, taip pat padėklai. Padėklų ir dubenėlių skaičius priklauso nuo modelio galios ir valdymo.

• Temperatūra Vidutinė garų temperatūra veikiant įrenginiui yra 100 laipsnių Celsijaus, ši temperatūra leidžia išsaugoti visas naudingas gaminių savybes. Be garinimo režimo, sudėtinguose garlaiviuose turi būti kepimo režimas, kuris leidžia virti net ant grotelių.

Be bendrųjų charakteristikų, elektroninės garų viryklės, taip pat kai kurie modeliai, skirti mechaniniam valdymui, turi ir daugybę funkcijų, palengvinančių gaminimo procesą.

• Automatinis garų temperatūros valdymas, nepriklausomai nuo išorinio atmosferos slėgio. Tai reiškia, kad prietaisą galima naudoti absoliučiai bet kokiomis oro ir atmosferos sąlygomis.
• Automatinis šildymo elemento valymo priminimas, taip pat pačių dubenėlių užteršimas.
• Uždelsto paleidimo funkcija yra naudingas dalykas tiems, kurie neturi galimybės konkrečiu laiku įjungti dvigubą katilą. Pvz., Jei jūs einate į darbą vakare, dienos viduryje galite nustatyti laikmatį, kad maistas būtų paruoštas ir sušiltas atvykus.
• Automatinis maisto gaminimas. Šiuolaikiniame dvigubame katile yra keli virimo režimai, taip pat mažiausiai 20 skirtingų virimo receptų. Visa tai leidžia įrenginio savininkui nesivarginti savarankiškai pasirinkti receptus ir negaišti laiko nustatant optimalią temperatūrą.
• Nauji modeliai taip pat atlieka greito maisto pašildymo funkciją, kaip ir mikrobangų krosnelėse.
• Garso signalo funkcija padeda garso signalais stebėti virimo proceso pabaigą.
• Šiuolaikiniuose modeliuose yra speciali skylė su indikacija, per kurią galite stebėti vandens lygį skysčio bake ir, jei reikia, įpilti. Kai kuriuose modeliuose vandenį galima įpilti tiesiai virimo metu.
• Automatinio išjungimo funkcija perkaitinant, sulaužant ar esant nepakankamam krepšių ar pagrindo sandarumui.

Šiandienos virtuvės prietaisų rinkoje siūlomos kelios dvigubų katilų veislės, atsižvelgiant į pagaminimo medžiagą, autonomiškumą ir pakopų skaičių.

Priklausomai nuo pagaminimo medžiagos, yra stiklo, metalo ir bambuko katilas.

Stiklinį dvigubą katilą sudaro du elementai: didelė gilioji keptuvė arba keptuvė (kuri atlieka šildymo elemento vaidmenį), taip pat stiklinis dubuo su skylutėmis apačioje. Į keptuvę pilamas vanduo, kuris kaitinant sukuria garą, reikalingą maisto perdirbimui. Reikėtų pasakyti, kad ši galimybė dažnai parduodama tiksliai rinkinyje su tinkama keptuve.

Tas pats nerūdijantis plienas arba ketaus gali įkaisti iki reikšmingos temperatūros, o tai sugadins stiklo elemento vientisumą. Manoma, kad stikliniai garintuvai turi daug naudos, nes jie neturi įtakos maisto skoniui ir spalvai, be to, ilgą laiką sulaiko šilumą.

Metalo garlaiviai dažniausiai yra nerūdijančio plieno modeliai. Plieninių garlaivių pranašumas yra tas, kad jie greitai įkaista, ilgai tarnauja ir neprisotina maisto kenksmingais elementais. Pagal dizainą toks dvigubas katilas yra keptuvė su dvigubu dugnukur vanduo pilamas į apatinį dugną, kad susidarytų garai, o maistas dedamas ant viršutinio plono dugno, kad maistas būtų pašildytas ar perdirbtas.

Dvigubas bambuko katilas laikomas ekologišku variantu, nedarančiu žalos kūnui. Be to, bambukas yra neįtikėtinai atsparus aukštai temperatūrai, o tai neleidžia deformuotis ar gadinti maisto. Kai kurios namų šeimininkės pastebėjo, kad maistas po virimo ant dvigubo bambuko katilo suteikia malonų daržovių aromatą.

Pagal dizainą toks dvigubas katilas yra metalinė keptuvė arba keptuvė su viena pakopos bambuko talpa, o ne dangteliu. Šiame inde yra daugybė skylių, pro kurias garai patenka į maistą.

Tinkamai apdoroti mediniai garlaiviai, pavyzdžiui, bambuko garlaiviai, gali atlaikyti didelę temperatūrą ir net garus. Šie modeliai laikomi saugiais, be to, savo dizainu yra absoliučiai vienodi.

Atsižvelgiant į autonomiją, dvigubas katilas skirstomas į šias veisles.

• Visiškai autonominis garlaivis, turintis aiškias funkcijas. Įprasta dvigubo katilo versija, kuri dažniausiai sutinkama virtuvės prietaisų rinkose. Tai yra pagrindas su 1-2 dubenėliais ir 1 padėklu.

• Dvigubas katilo maišytuvas. Daugiafunkcinio dvigubo katilo variantas, kuris, pašildžius ar perdirbus maistą, sumaltas į nurodytos konsistencijos mišinį. Paprastai tokie garlaiviai mažiems vaikams ruošia daržoves ar vaisius.

• Dviguba katilo lėto viryklė. Viena iš labai paplitusių dvigubo katilo variantų, kuriame vienu metu derinamos kelios atskiros funkcijos: maisto ruošimas, troškinimas, kepimas ir garinimas.

• Garinė keptuvė. Tai yra iki 3-3,5 litro tūrio keptuvė. Tokia keptuvė jungia keletą elementų: grilį maistui, dangtį su skylėmis garui, taip pat pačią keptuvę (kur dugnas veikia kaip kaitinimo elementas). Tokiu atveju galite kepti maistą, tačiau nepaprastai sunku kontroliuoti vandens kiekį.

• Wok dvigubas katilas. Toks dvigubas katilas yra puslankis katilas, uždengtas sandariu dangčiu. Viduje, vidutinio lygio, yra metalinės grotelės, apatinė pakopa užpildoma vandeniu. Šio dvigubo katilo ypatumas yra tas, kad ši forma leidžia šilumai tolygiai pasiskirstyti po visas sienas. Taigi vanduo greičiau šildo vandenį, o maistas užpilamas garais ir šiluma iš visų pusių. Norėdami sukurti tokį dvigubą katilą, naudojamas keramikos arba ketaus.

Garų viryklės taip pat skiriasi pakopų skaičiumi.

• Trijų ir keturių pakopų dvigubas katilas - tūrinė prietaiso versija didelėms šeimoms.
• Dviejų pakopų dvigubas katilas su 2 dubenėliais tinka paruošti vidutinio dydžio mėsą, sriubas ir grūdus.
• Vienos pakopos arba mini garo katilas yra kompaktiška mažos konstrukcijos versija, turinti tik 1 lygį. Tinka ruošti užkandžius, taip pat mažas porcijas antrojo ir pirmojo patiekalų.

Šiuolaikinės namų šeimininkės dvigubam katilui priskiria daug teigiamų ir neigiamų taškų, kurie vienaip ar kitaip daro įtaką gaminimo patogumui ar jo skoniui.

Pirmiausia apsvarstykite tokių prietaisų pranašumus.

• Dvigubame katile paruoštas maistas labai ilgai išlieka šiltas ir šiltas dėl šio prietaiso ypatingo hermetinio išdėstymo. Įprastoje patalpoje, kurioje vidutinė temperatūra, maistas dvigubame katile gali išlikti šiltas 14 valandų po virimo. Jei norite atvėsinti maistą, ilgai jį laikydami, dubenėlius kartu su maistu galite sudėti į šaldiklius.
• Nė vienas kitas šiuolaikinis elektroninis prietaisas neturi tokių funkcijų kaip dvigubas katilas - dėl daugiapakopio virimo metodo maistas gali būti prisotintas prieskonių, daržovių ir žolelių aromatų, esančių kituose induose.
• Kaip ir bet kuriame virtuvės elektroniniame prietaise, iš pradžių dvigubame katile iš pradžių turėtų būti nustatyti keli virimo režimai su nustatytais laikmačiais ir garų temperatūra. Tai reiškia, kad jums nereikia stebėti įrenginio veikimo - tiesiog rinkitės jau išvirtą sveiką maistą.
• Manoma, kad maisto perdirbimas garais jai niekaip nepakenkia. Tai yra švelniausias šildymo būdas, galintis pašildyti maistą be agresyvaus terminio apdorojimo.
• Dvigubas katilas leidžia subtiliau priartėti prie įvairių patiekalų ruošimo, tuo tarpu prietaiso savininkui nereikia žinoti šio preparato ypatybių.

Nepaisant to, įrenginys taip pat turi trūkumų.

• Dvigubam katilui, kaip ir bet kuriam kitam prietaisui, reikia nuolatinės ir kruopščios priežiūros.
• Tūriniai garlaiviai, kurie leidžia gaminti maistą visai šeimai iš karto, užima daug vietos. Ir ne kiekviena namų šeimininkė gali tai suteikti.
• Garas, turintis tokį teigiamą poveikį maistui, gali padaryti didelę žalą baldams, dažams ir tapetams ant sienų, net balinti lubas. Tai reiškia, kad reikia pridėti rūpesčių dėl virtuvės.
• Paprastai virimui naudojami krepšeliai ir dubenys yra per daug nepatogūs - juos sunku sudėti į indaplovę.

Geriausių ir funkcionaliausių garlaivių sąrašas keičiamas kiekvienais metais - žemiau pateikiamas populiariausių garlaivių sąrašas. Siekiant padidinti kokybę, bus pristatyti 5 geriausi geriausi modeliai rinkoje.

Kiniškas dvigubas katilas, populiarus tarp namų šeimininkių, jo kaina yra gana didelė, tačiau jo galia viršija visus lūkesčius.

Privalumai:

• puikus maisto perdirbimo sričių izoliavimas;
• 3 birios pakuotės maistui;
• įdomus dizainas;
• įspūdinga galia;
• atidėto paleidimo funkcija.

Trūkumai:

• savikaina;
• trumpa ir ne ypač tvirta virvelė.

Vienas galingiausių šių dienų modelių.

Privalumai:

• tvirtas patikimo gamintojo surinkimas;
• greito garo funkcija;
• geresnė saugos sistema: prietaisas išsijungia, jei perkaista arba visiškai trūksta skysčių.

Trūkumai:

• nepatogus vandens užpildymas;
• trapus viršutinis dangtis;
• kyla problemų vykdant deklaruojamas komandas „auto“ režimu.

Kitas produktas pagamintas Kinijoje. Vienu metu galite virti iki trijų patiekalų.

Privalumai:

• nuostabi išvaizda;
• biudžeto išlaidos;
• malonus indų segmentavimas, kad būtų galima vienu metu gaminti skirtingo dydžio;
• patikimas surinkimas.

Trūkumai:

• dideli dydžiai;
• sunkumai valant ir plaunant komponentus;
• ne ypač patikimi konteineriai.

Labai paprastas naudoti modelis; rinkinyje yra ryžių dubuo. Dėl mechaninio valdymo.

Privalumai:

• korpusas pagamintas iš aukštos kokybės ir patvarios medžiagos;
• įdomus dizainas;
• dubenėlio ir paties pagrindo kompaktiškumas;
• maža kaina;
• menkos elektros išlaidos.

Trūkumai:

• laikui bėgant, nišų ir pačios pagrindo spalva smarkiai išblėsta, prarandama bendra modelio išvaizda;
• ne ypač patogūs indai plauti indaplovėje.

Geriausias variantas tiek kaina, tiek technine prasme šiandien.

Privalumai:

• nepriekaištingai stiprus surinkimas;
• didelis tūris;
• ilgas tarnavimo laiko garantas;
• konvekcinis šildymas;
• visų maistinių medžiagų išsaugojimas kaitinant ir garinant;
• produktų izoliacija per tankią horizontalią dangą.

Yra tik vienas trūkumas - toli nuo biudžeto išlaidų.

Pasirinkti kokybišką dvigubą katilą yra gana sunku, nes toli gražu ne visada įmanoma savarankiškai patikrinti modelio dizainą. Be to, renkantis dvigubą katilą reikėtų remtis būsimo maisto įvairove ir patiekalų įvairove. Žemiau rasite dvigubo katilo parametrų ir komponentų sąrašą, į kuriuos turėtumėte atkreipti dėmesį pirkdami.

• Dubenys ir krepšeliai. Į tai pirmiausia reikia atkreipti dėmesį. Kiek maisto galite jose virti, priklauso nuo krepšelių skaičiaus, formos ir tūrio. Atminkite, kad kepimo metu dubenų išimti neįmanoma, galite sugadinti laikiklį, taip pat pažeisti temperatūrą ir slėgį, susidarantį prietaiso viduje. Geriau pasirinkti dvigubą katilą, kur krepšeliai yra šiek tiek skirtingo dydžio - taip bus daug patogiau juos laikyti. Jei norite sekti visą gaminimo procesą, geriau pasirinkti skaidrius krepšius.

• Padėklas. Kiekviename dvigubame katile pagal nutylėjimą turėtų būti įmontuota bent viena keptuvė, kurioje kauptų perteklius riebalų, kondensato ar sultinio iš paruošto maisto. Padėklų aukštis paprastai yra iki 3 centimetrų. Keptuvė turėtų būti pakankamai didelė, kad sulaikytų visą drėgmę, susidarančią virimo metu. Geriau pasirinkti padėklus su rankenomis - tokiu būdu jums bus lengviau išpilti kondensatą ir nebus pavojaus, kad sudeginsite.

• Krepšelių apačia. Tai būna kietas arba sulankstomas krepšys su kietu dugnu segmentas dvigubas katilas į keletą skyrių. Modeliai su sulankstomu dugnu leidžia sujungti krepšį į vieną, kad būtų galima gaminti didesnio dydžio maistą.

• Galia. Virimas daug priklauso nuo paties prietaiso galios. Atminkite, kad kuo daugiau krepšelių ir dubenėlių bus jūsų modelyje, tuo daugiau energijos reikės tokiam maisto kiekiui apdoroti. Jei mes kalbame apie vieną dubenį, tada pakaks dvigubo katilo, kurio talpa yra 500 vatų, jei apie tris krepšelius po 3 litrus kiekvieno - iki 1500 vatų.Modelių su 4 ar daugiau krepšelių talpa turėtų būti bent 1600–1700 vatų.

• Virtuvės dydis. Yra individualūs arba įmontuoti garlaivių modeliai. Įtaisyti tinka virtuvėms su ribota erdve. Tokių modelių įrengimo vieta gali būti spintelė, stalviršis, lentyna prie gaubto.

• Sauga Kai kurios šiuolaikinės garų viryklės turi specialų apsauginį mechanizmą, kuris naudojamas išjungti, kai perkaista arba kai nėra vandens, išleisdami garą atidarę dangtį, užfiksuokite dangtį virimo metu, taip pat užrakinkite dangtį, kai prietaise susidaro potencialiai pavojinga temperatūra ar slėgis.

• Viela. Pabandykite pasirinkti dvigubo katilo, turinčio tik ilgą laidą, modelius. Faktas yra tas, kad ne visi prailginimo laidai gali atlaikyti galią, kurios reikia dvigubam katilui su 3 ar daugiau krepšelių.

Bet kuriems įrenginiams, ypač elektroniniams, reikia specialių darbo sąlygų. Žemiau galite susipažinti su tuo, kaip naudoti modernų autonominį dvigubą katilą.

• Vieta. Dvigubas katilas visada turi stovėti ant lygaus paviršiaus, atsparus ugniai ir atsparus aukštai temperatūrai. Štai kodėl polimeriniai arba mediniai paviršiai su plona danga čia netinka. Organizuodami dvigubą katilą, taip pat atkreipkite dėmesį į atstumą iki artimiausių baldų. Norint nesugadinti odos, medžio ir kitų medžiagų, turėtų būti palikta mažiausiai 20 centimetrų laisvos vietos. Tas pats pasakytina ir apie aukštį iki lubų - jis turėtų būti ne mažesnis kaip 1 metras, kad netrukdytų išleisti garą ir šilumą.
• Vežėjai ir perkėlimas. Jokiu būdu nemėginkite virinti dvigubo katilo virimo metu - taip galite išsilieti karštu vandeniu ir patirti rimtus nudegimus. Jei mes kalbame apie kelių tipų modelius, kai prietaisas yra daugiafunkcinio viryklės ir dvigubo katilo derinys, tada šios atsargumo priemonės galima nepaisyti. Paprastai daugiafunkciuose parduotuvėse labai sandariai uždaromi dangčiai, kurie neleidžia vandeniui išeiti.
• Laikyti vaikams nepasiekiamoje vietoje. Prietaisas turi būti nepasiekiamas vaikams, tai padės išvengti rimtų sužalojimų ir nudegimų.
• Vandens kokybė. Faktas yra tai, kad dvigubame katile paruošto maisto kokybė tiesiogiai priklauso nuo paties garo, o tai, savo ruožtu, priklauso nuo jūsų vandens kokybės. Atsižvelgiant į tai, kad kai kuriuose regionuose vanduo gali būti per sunkus ar kenksmingas, rekomenduojama nusipirkti specialų filtruotą skystį.

Kad prietaisas ilgą laiką galėtų išgyventi ir gerai parodyti save gaminant maistą, reikia laikytis kai kurių dvigubo katilo priežiūros taisyklių. Labiausiai akivaizdūs yra aprašyti žemiau.

• Prieš įjungdami įrenginį, iš pakuotės komponentų jį reikia pašalinti, plėvelę nuimkite nuo lygių ir talpyklų. Be to, būtinai kruopščiai nuplaukite visas sulankstomas prietaiso dalis ir padėkite džiūti šiltoje vietoje.
• Po kiekvieno virimo išvalykite ir išplaukite dvigubo katilo indus (atkreipkite ypatingą dėmesį į riebalus, kurie dažnai kaupiasi ant padėklų). Taigi išlaikysite malonų ir natūralų kvapą, atsikratysite rūdžių susidarymo pavojaus. Bet koks kokybiškas valymas gali prailginti prietaiso tarnavimo laiką. Sausam krepšelių ir konteinerių valymui geriau naudoti šepečius su dažnais ir kietais pluoštais.
• Skalbimo metu nepamirškite atjungti prietaiso nuo elektros tinklo, be to, pabandykite visas prietaiso dalis nuplauti atskirai. Indaplovė tarnaus kaip gera indaplovė. Pats dvigubo katilo pagrindas niekada neplaunamas, jį reikia tik atsargiai nušluostyti šiek tiek sudrėkintu skudurėliu.
• Po kelių taikymo prietaiso kaitinimo elementas gali būti padengtas masto sluoksniu. Dažniausiai taip yra dėl prastos vandens kokybės. Skalą galima pašalinti actu - 1-2 puodelius acto (5%) reikia įpilti į vandens rezervuarą, likusią vietą užpilti vandeniu.Mes uždengiame kaitinimo elementą, įdiekime keptuvę ir 1 indą maistui. Laikmatį nustatykite 8–10 minučių ir patikrinkite, ar nėra skalės. Šią procedūrą galima pakartoti keletą kartų. Po tokio valymo nepamirškite kruopščiai nuplauti visą struktūrą.

Kitame vaizdo įraše skaitykite, kaip pasirinkti dvigubą katilą.