Viskas apie virimo termometrus

Trūkstant maisto gaminimo patirties gali būti kompensuojamas griežtas standartinių receptų laikymasis. Ne mažiau svarbu naudoti tinkamą virtuvės įrangą. Kulinariniai termometrai taip pat verti dėmesio - apie juos reikia kalbėti atskirai.

Profesionalus kulinarinis termometras skirtas palaikyti griežtai nustatytą temperatūrą kepant įvairius patiekalus. Jei nesilaikoma šio režimo, nepadės joks virėjo kruopštumas, jokie kokybiški ingredientai ir prieskoniai su padažais. Aukštos kvalifikacijos virėjai, ruošiantys maistą, ne visada gali tiksliai pamatyti tikrąjį atšilimą. Pripažinti tai išoriškai yra sunku, o kiekviena kulinarinė situacija yra individuali. Jokia patirtis neleidžia teisingai įvertinti.

Kad negautų patiekalo, kuriame kepama per mažai arba per mažai, jie tiesiog naudojasi virtuviniu termometru. Yra įvairių šių prietaisų modelių, įskaitant skirtus skysčiams. Tačiau vis tiek jie dažnai naudojami mėsos ir žuvies temperatūrai matuoti.

Taigi, tarp teigiamų aspektų kulinarinio termometro įsigijimai apima:

• išlaikant optimalų skonį ir konsistenciją;
• produktų sugadinimo prevencija;
• taupant laiką ir išteklius;
• ištikima pagalba pradedantiesiems virėjams.

Priešingai nei paplitusi nuomonė, šie prietaisai yra tinkami ne tik haute virtuvei.Juos gali naudoti net patys įprasti namų virėjai. Bus galima nustatyti, kiek šilti tušti indai. Termometras taip pat padės nustatyti, kada patiekalas paruoštas.

Gana dažnai naudojamas belaidis panardinamasis termometras (kitaip vadinamas zondo adata). Išoriškai šis prietaisas atrodo kaip ekranas, aprūpintas plieniniu stipinu. Toks prietaisas yra labai patogus naudoti. Belaidės sistemos visada yra po ranka ir prireikus gali būti naudojamos matuojant visų patiekalų temperatūrą. Modelio bruožas yra plastikinis dėklas.

Taip pat reikėtų pažymėti, kad vidinės dalys yra pernelyg jautrios šilumai. Jie gali būti sugadinti, jei termometras bus nuolat kaitinamas. Problemos kartais būna susijusios su ekranais - biudžetinės klasės modeliuose jie yra pernelyg kaprizingi.

Kitas nekontaktinio elektroninio maisto termometro tipas yra lazerinis matuoklis. Griežtai tariant, lazeris naudojamas ne temperatūrai matuoti, o norint tiksliai nurodyti vietą, kur ji nustatoma. Paprastai energiją tiekia baterijos.

Taip pat atkreipiamas dėmesys į įrenginius su nuotoliniu jutikliu. Veikimo metu pats prietaisas yra saugioje vietoje. Signalai iš adatos į elektroninę sistemą perduodami specialia lanksčia viela.

Bet net patys geriausi ir patikimiausi laidai gali susipainioti, suplėšyti. Jei tai kritiška, turėtumėte atkreipti dėmesį į infraraudonųjų spindulių termometrų tipą. Labiausiai saugu trūkti tiesioginio sąlyčio su produktu. Matavimai atliekami realiuoju laiku, o kabeliniai įtaisai vėluoja nuo 3 iki 5 sekundžių. Tegul tai nedaro įtakos rezultatui, tačiau tai gali gana erzinti žmones.

Dėl to, kad nėra fizinio sąlyčio su produktais, termometro nereikia plauti. Tačiau yra ir problemų - ypač tokie įtaisai negali nustatyti, kokia temperatūra pasiekiama gabalo viduje. Išmatuoti bus galima tik ant indo paviršiaus. Be to, šiluminės spinduliuotės zondai gali veikti iš kelių metrų atstumo tik idealiomis sąlygomis. Ir dar vienas reikšmingas minusas yra aukšta kaina (ne mažesnė kaip 1300 rublių).

Jei neapsiribojate skaitmeniniais bekontakčiais zondais, galite pasižiūrėti į mechaninius prietaisus. Tokia įranga veikia dėl seniai žinomo efekto - daiktų išsiplėtimo kaitinant. Dviejų skirtingų metalų plokštelės tam tikru būdu stumia rodyklę. Pažvelgę ​​į ratuką galite iš karto nustatyti, ar patiekalas paruoštas. Skystas kulinarinis termometras beveik niekuo nesiskiria nuo medicininio, išskyrus daug didesnį išmatuotų verčių diapazoną.

Fiziniame lygmenyje visų tipų zondai yra vienodai tikslūs. Tačiau skaitant matavimo rezultatus gali kilti sunkumų. Taigi, mechaninių termometrų kūrėjai yra priversti ieškoti pusiausvyros tarp išmatuotų temperatūrų diapazono ir paklaidų lygio. Naudojant skalę, įskaitant skysčio kolonėlę, beveik neįmanoma išsisukti iš šios problemos.

Skaitmeninis vandeniui atsparus prasiskverbiantis termometras iš pradžių labai tiksliai matuoja temperatūrą (žinoma, jei tai atliekama kokybiškai).

Tačiau čia pasirodo dar vienas niuansas - neatsargiai elgiantis, elektroninis pildymas gali sukelti gedimus. Esant tokiai situacijai, prietaisas arba visiškai nustos veikti, arba parodys visiškai nerealius skaičius. Ypatingo dėmesio nusipelno kulinarinis pirometras. Pastaruoju metu šie įrenginiai tapo žymiai pigesni nei anksčiau. Ir jų asortimentas padidėjo.

Negalima vadovautis renkantis maisto termometrą virtuvei tik dėl jo paprasto prietaiso ir patikimo veikimo.Daug svarbesnė yra kita aplinkybė - kokius patiekalus daugiausia ruošti namuose. Ne tik konditerijos gaminių, bet ir įvairių patiekalų gerbėjai turėtų įsigyti termometrus, kurių diapazonas yra 40-200 laipsnių. Specializuoti mėsos zondai rodo temperatūrą nuo 60 iki 120 laipsnių Celsijaus. Bet šie prietaisai taip pat padės nustatyti atšilimo laipsnį ir pasirengimą:

• duona ir duonos gaminiai;
• pieno košė;
• mišinys kūdikiams;
• vanduo maudyti vaikus.

Universaliausi krosnelių termometrai. Viršutinė temperatūros žymė juose gali siekti 200–300 laipsnių. Atskiri modeliai yra sukurti net neigiamai temperatūrai matuoti. Jie reikalingi tiems, kurie dažnai kepa mėsą, konservuoja maistą arba užšaldo ir atšildo maistą. Priešingu atveju beveik nėra jokių specialių skirtumų tarp atskirų versijų, ir jūs turite atkreipti dėmesį į konkretaus modelio savybes.

Ekspertai pataria įsigyti virtuvės termometrus tiesiai parduotuvėse. Interneto svetainės neleidžia pasukti termometro rankose. Neįmanoma tiksliai įvertinti surinkimo tobulumo ir plonų zondų stiprumo.

Juos naudoja ne tik profesionalai. Net ir labai aukštos kokybės zondai, kurie naudojami aktyviai, gali neveikti tinkamai. Jei jų negalima perkonfigūruoti, tai sukels tik papildomą baimę. Žyniai primygtinai rekomenduoja pirmenybę teikti pirmaujančių kompanijų gaminiams, kurie vertina reputaciją ir neleis susituokti.

Pasak ekspertų, beveik visuose geriausiuose šiuolaikinio lygio zonduose yra tik skaitmeniniai komponentai. Svarstomas geras pasirinkimas Sinometro modelis TP-3001. Šis termometras matuoja temperatūrą nuo -50 iki +300 laipsnių Celsijaus. Aštrus zondas gali prasiskverbti į mėsos gabaliukus 15 cm, taip pat leidžiama matuoti temperatūrą vandens ar kitų skysčių sluoksnyje.

Skalės diapazonas yra 0,1 laipsnio, tačiau leidžiamas nuokrypis yra 1 °. Modelio pranašumai yra šie:

• minimalus laukimo laikas (rezultatas jau rodomas per 2 sekundes);
• Farenheito matavimo galimybė;
• tarpinių reikšmių saugojimas vidinėje atmintyje.

Nepaisant teigiamų savybių, TP-3001 parduodamas nebrangiai - ne daugiau kaip 500 rublių.

Termometras yra arti parametrų „Vigor HX-8220“. Padidėjusios išlaidos pateisinamos nerūdijančio plieno dėklu. Cilindrinį sandarų įtaisą galima palikti vandens puode, nebijant jo apgadinti. Ekranas yra paryškintas, ir net „palyginti siauras“ matavimo diapazonas (nuo -40 iki +200 laipsnių) yra gana priimtinas dirbant su mėsa.

Daugelyje pažangių nuotolinių termometrų versijų yra:

• laikmačiai;
• programinės įrangos blokai;
• spalvotas pasirengimo požymis;
• garso signalo įtaisai.

Ryškus pavyzdys „Thermo TM1059“. Prietaisas veikia diapazone nuo -50 iki +300 laipsnių. Laikmatis leidžia pasirinkti laiko intervalą per 99 valandas. 0,7 m ilgio viela prietaisą padaro kuo patogesnį. Zondas pagamintas iš nerūdijančio plieno rūšių, plaunamas labai lengvai ir paprastai.

Konstrukcija apima ištisinį skaitiklį su įmontuotu radijo siųstuvu. Signalo perdavimas įmanomas 1000 m spinduliu. Įrenginys patenkins tuos, kurie dažnai eina į parduotuvę ar kitais tikslais dirbdami virtuvėje; paprastai yra atsarginiai zondai antram kursui ir pagalbinėms programoms.

Apskritai, naudoti kulinarinius termometrus nėra sunku.Būtinai perskaitykite instrukcijas ir techninį pasą. Bet daug ką galima pasakyti be instrukcijų. Taigi, pirometrai naudojami tik matuojant temperatūrą maisto paviršiuje. Tai labai patogu, bet visai netinkama virti mėsą.

Visas termometrus reikia kalibruoti. Norėdami tai padaryti, jie panardinami į išlydytą ar verdantį vandenį ir atitinkamai nustatomi parametrai. Svarbu: turėtumėte dar kartą patikrinti prietaiso rodmenų tikslumą bent 1 kartą per 30 dienų. Jei įrenginyje yra garsinis aliarmas, nedelsdami nutraukite maisto gaminimą, kai tik išgirsite būdingą signalą. Naudinga atsižvelgti į paruoštų patiekalų standartinę temperatūros lentelę:

• jautiena turėtų būti pašildoma ne daugiau kaip 75 ir ne mažiau kaip 65 laipsnių;
• kiaulienoje leistinas diapazonas yra nuo 85 iki 90 laipsnių (su nedideliais nukrypimais);
• naminius paukščius reikia pašildyti iki 95 ± 3 laipsnių;
• ėrieną rekomenduojama sušildyti iki 85 laipsnių Celsijaus.

Nerekomenduojama per daug mėginių. Kiekviena punkcija provokuoja sulčių nutekėjimą. Dėl to, nepaisant griežto terminio režimo, mėsa gali būti perdžiūvusi. Grilio temperatūra matuojama per paskutines 10 minučių virimo, o ištisos mėsos gabaluose - ne ilgiau kaip 20 minučių iki darbo pabaigos. Neteisingas:

• numeskite prietaisą;
• naudoti jį bet kokioje aplinkoje, kuri nenurodyta instrukcijose;
• laikyti atviroje liepsnoje;
• naudoti esant aiškiai netinkamai temperatūrai;
• naudokite baterijas, kurių nepateikė gamintojas;
• bet kokiu būdu pakeiskite dizainą arba pabandykite patys taisyti įrenginį.

Net virtuvėje naudojami bekontakčiai prietaisai gali greitai užsikimšti. Bet plauti vandenyje, tuo labiau, kad visiškai panardintą į vandenį, galite tik gamintojo nurodytas dalis. Vidutiniškai kas 6 mėnesius reikia patikrinti, kaip tiksliai nustatomas patiekalų paruošimas. Norėdami išvalyti termometrus, taip pat jų ekranus, naudokite tik šiek tiek drėgną minkštą šluostę. Dar teisingiau bus naudoti specialias servetėles.

Nuimamą arba ištraukiamą matuoklį galima plauti vandenyje. Svarbu: po to dalis turi būti sausa. Laikyti termometrą reikia ten, kur gera ventiliacija, bet nėra tiesioginių saulės spindulių.

Kepimo termometrų apžvalgą galite rasti kitame vaizdo įraše.