Kepimo reikmenys: veislės, patarimo pasirinkimas ir naudojimo subtilybės

Gaminti skanų ir sveiką maistą nėra lengva užduotis tiek namų šeimininkei, tiek kavinių ir restoranų darbuotojams. Norėdami kepti bet kurį patiekalą orkaitėje, būtina turėti aukštos kokybės ir patogius kepimo indus, be kurių sunku tikėtis gero rezultato. Tinkamas patiekalų pasirinkimas maisto gaminimui leis sukurti bet kokius kulinarinius šedevrus.

Kepimo indas yra svarbus bet kurios namų šeimininkės virtuvės įrankis, nes jis leidžia greitai pasigaminti norimą patiekalą. Tokių patiekalų kūrimą lėmė nusistovėję nacionalinių patiekalų, tokių kaip velykiniai pyragai, bandelės, bandelės, šarlotai ir sausainiai, kurie buvo kepti tam tikru būdu laikantis gaminio skersmens ir aukščio normų, formos ir išvaizdos kanonai. Namuose sunku tiksliai pakartoti originalų tokių patiekalų vaizdą, tačiau to siekia kiekviena namų šeimininkė.

Dėl plataus pasirinkimo galite pasirinkti norimo skersmens, formos, dydžio gaminį iš tinkamos medžiagos.

Tokiuose patiekaluose galite virti:

• meduolių sausainiai;
• tartletai;
• duonos gaminiai;
• keksiukai, bandelės, bandelės;
• pyragai;
• Pyragai
• pudros;
• paplotėliai;
• sufleruoti.

Patiekalų įvairovė ir jų paruošimo būdai, buvimo orkaitėje trukmė ir nevienalytė kompozicijos jėga pasirenka įvairias kepimo medžiagas.Ruošiant tam tikrą patiekalą, svarbu pasirinkti medžiagą, nes kiekviena iš jų turi savo ypatybes: temperatūros diapazoną, šilumos sulaikymo trukmę, reakciją į staigų temperatūros pokytį ir kitus rodiklius. Renkantis tam tikrą veislę, turite būtinai žinoti, ar ji tinkama prie norimų patiekalų.

• Metalas - patogi ir patvari forma, kurioje galite kepti sausainius, pyragus, žuvį ir mėsą, nebijodami aukštos temperatūros ir ilgo kepimo laikotarpio. Dažniausios tokių formų medžiagos yra alavas, aliuminis ir nerūdijantis plienas. Produktai su nelipnia danga leidžia gaminti maistą, netepdami indo aliejumi, tačiau rūpindamiesi jais, turite būti atidūs, kitaip jie greitai taps beverčiai. Marmuro drožlės gali padidinti gaminio stiprumą ir padidinti jo tarnavimo laiką. Jei forma yra teflono, būtina atidžiau pasirinkti kepimo režimą ir nustatyti temperatūrą ne aukštesnę kaip 300 °.

• Silikonas - patogiausios formos šiuolaikinei šeimininkei. Dėl medžiagos savybių produktas gali būti bet kokios konfigūracijos, matmenų ir spalvų. Tokiame inde galite virti tiek saldžius, tiek sūrus patiekalus, netepdami vidinės pusės, nenaudodami popieriaus ar folijos. Tokios formos nėra padengtos įbrėžimais, jas lengva valyti, o bet kurį indą iš jų galima pašalinti be problemų. Dėl medžiagos savybių, pelėsiai gali būti naudojami tiek temperatūroje iki -60 °, tiek aukštoje temperatūroje: iki + 250 °. Tokių formų gamybai naudojamas aukštos kokybės netoksiškas medicininis silikonas.

• Keraminiai - tokiomis formomis galite gaminti visus pagrindinius patiekalus: mėsą, žuvį ir garnyrą. Dėl ypatingų keramikos savybių maistas ilgai išlieka šiltas, kol indas visiškai atvės. Tokių gaminių forma ir dydis taip pat gali skirtis, pradedant nuo didelės keraminės keptuvės, baigiant mažais puodeliais, kuriuose galite paruošti patiekalus porcijomis. Kitas patiekalų kepimo variantas yra porcelianas, kuris taip pat yra sukurtas molio pagrindu, tačiau turi gražesnę ir tvarkingesnę išvaizdą. Tokie indai yra atsparūs karščiui ir gali atlaikyti aukštą temperatūrą.

• Stiklas - Tinka visų rūšių pyragams ir troškiniams, kuriuose skirtingi produktai yra maišomi su ryškiomis spalvomis. Tokie indai paprastai būna skaidrūs, pagaminti iš ugniai atsparaus stiklo.

• Ketaus - Tinka kepti mėsą, žuvį ir apskritai paukštieną. Dėl storo dugno ir sienelių produktas sušyla tolygiai, o tai prisideda prie vienodo maisto kepimo be pavojaus sudegti. Maistas ilgą laiką sulaiko šilumą ir sugeba įmirkti savo sultyse ir kvape. Ketaus pelėsiai turi didelį svorį, todėl jį reikia naudoti atsargiai, ypač iš viryklės.

• Popierius - skirtas kepti bandeles, pyragus, bandeles. Patogumas susideda iš vienkartinio formos naudojimo ir vėlesnio jos pašalinimo nereikia rūpintis ir plauti, taip pat ieškoti vietos saugojimui.

Šeimininkė pasirenka virtuvės reikmenis ne tik pagal paskirtį, bet ir pagal kitus kriterijus, iš kurių vienas bus gaminio forma. Orkaitėje galite naudoti šias parinktis:

• stačiakampis;
• apvalus;
• ovalios;
• nestandartinis.

Stačiakampio forma yra labiausiai paplitusi, ji pagaminta iš metalo, keramikos, stiklo ir silikono. Dėl gana didelio dydžio tokiame indelyje galite paruošti patiekalą visai šeimai ar kepti pakankamais kiekiais.Apvalios pakuotės yra mažiau paplitusios, tačiau taip pat populiarios, ypač kepant pyragus ir sausainius, gali būti pagamintos iš bet kokios medžiagos. Ovalios formos dažnai pagamintos iš keramikos ir stiklo ir yra skirtos mėsos ir žuvies patiekalams, troškiniams ir troškiniams gaminti.

Nestandartinėse formelėse gali būti keramikos kepimo gaminių, kurie yra sukurti puodams porcijomis. Labiausiai paplitę yra silikoniniai dirbiniai, kurie gali būti gaminami gėlių, širdžių, žvaigždžių, lokių pavidalu ir kitais variantais ir bus malonūs tiek suaugusiam, tiek vaikui.

Kepimo priemonių dydis gali skirtis. Didelis konteineris reikalingas kavinėms ir restoranams, kur dienos metu reikia paruošti didžiulį kiekį maisto, mažas patenkins 2–3 žmonių šeimos poreikius. Atsižvelgiant į gaminio tipą, galima atskirti labiausiai paplitusius dydžius:

• 18 cm;
• 20 cm;
• 25 cm;
• 28 cm;
• 34 cm;
• Stačiakampio formos 42X25 cm.

Be skersmens, galite klasifikuoti kepimo indų dydį litrais:

• 0,2 l;
• 0,5 l;
• 0,9 L;
• 1,3 l;
• 2 l

Kiekvienas gamintojas gali gaminti prekes savo nuožiūra, todėl verta iš anksto pasitikrinti, ar pasirinkta forma tinka viryklei ir ar bus patogu ja naudotis.

Kadangi kepimo indai yra gana populiarūs virtuvės reikmenys, daugelis prekės ženklų bando pristatyti savo pokyčius. Labiausiai žinoma pelėsių gamybos įmonė Tefal. Šis prekės ženklas įsitvirtino aukšta kokybe ir optimaliomis kainomis. Labiausiai ieškomas produktas Tefal lengvas sukibimas 25 cm skersmens, pagamintas iš aukščiausios kokybės anglinio plieno.

Jis atlaiko didelius temperatūros pokyčius ir nepablogėja dėl mechaninio krūvio. Kadangi šį modelį galima įsigyti su nelipnia danga, dengiančia abi gaminio puses, nereikia papildomai tepti pelėsių aliejumi. Įmonės taip pat turi aukštus reitingus. Nadoba Pada, Brial Rondell, Grouse.

Karščiui atsparūs stiklo gaminiai tampa vis populiaresni dėl jų gražios išvaizdos ir galimybės stebėti gaminimo procesą. Šioje pramonėje „Tefal“ prekės ženklas, gaminantis konteinerius Nukirpti ir uždaryti. Be to, tokie prekės ženklai kaip Apetitas, Pyrex "Classic", Glasslock.

„Tefal“ silikoniniai produktai taip pat yra aukštos kokybės ir lengvai naudojami. Dažnai perka tokius prekės ženklus kaip Regentas Inoxas, Becceris, Kalėdų senelis. Tarp keraminių kepimo indų gamintojų yra žymiausi prekės ženklai Agness, Katun, Tima. Priklausomai nuo gamybos galimybių, gaminių asortimentas gali skirtis, taip pat ir kaina. Renkantis talpą, turite įvertinti visus kiekvieno modelio privalumus ir trūkumus iš įvairių gamintojų.

Norėdami pasirinkti aukštos kokybės, ne per brangų, bet tvirtą kepimo indą, turite teisingai įvertinti turimas galimybes. Geriau rinktis tuos produktus, kurie ilgai tarnauja, nepakenkdami žmonių sveikatai ir nekeisdami maisto skonio. Sėkmingiausi yra šie:

• metalas;
• silikonas;
• keramikos;
• ketaus.

Pirmasis variantas gali būti tvirtas arba padalintas. Be to, jis gali būti kepamas ant grotelių, tai leidžia gaminti įvairius patiekalus. Silikoną naudoti lengviausia, jiems nereikia jokių specialių naudojimo ir laikymo sąlygų, jie vienodai gerai tinka sūriems ir saldiems patiekalams gaminti. Silikoninių formų patogumas yra tas, kad jos gali būti ne tik originalios ir gražios, bet ir dalimis. Keramika dažniausiai parduodama su dangčiu, kuris pagerina orkaitėje kepto maisto skonį. Keraminė forma gali būti skirtingų spalvų, porcelianas dažniausiai būna baltas.

Ketaus gaminiai laikomi patvariausiais ir patikimiausiais, tačiau kasdieniame gyvenime juos ne visada patogu naudoti, nes jie yra gana sunkūs. Ne mažiau populiarūs yra stiklo gaminiai, kurie pasižymi patrauklia išvaizda, mažu svoriu ir vidutinėmis sąnaudomis. Ugniai atspari medžiagos struktūra leidžia ją naudoti tiek orkaitėje, tiek mikrobangų krosnelėje.

Kiekvienas indas yra skirtas paruošti daugybę specifinių produktų, todėl jūs neturėtumėte eksperimentuoti ir kepti pyragaičių stikliniame inde ar troškinti silikonu: rezultatas greičiau nuvilia, nei atneša ką nors naujo į virtuvę. Norint, kad kepimo indas tarnautų ilgą laiką ir nesugadintų, turite jį teisingai naudoti.

• MetalasNedėkite gaminių į mikrobangų krosnelę, plaukite juos švelniais valikliais be metalo tinklo, o tai ypač svarbu teflono dangai.
• Silikonas formas galima naudoti orkaitėje, mikrobangų krosnelėje ir lėtoje viryklėje, jų negalima dėti ant dujinės ar elektrinės viryklės. Nuplaukite formas švelniu plovikliu, nenaudodami kietų skalbinių. Dirbdami su silikonu, nenaudokite peilio ar aštrių daiktų.
• Orkaitė ir šaldiklis yra vienodai tinkami stikliniai indai tačiau svarbu staigiai nekeisti temperatūros režimo, kitaip stiklas įtrūks. Galite plauti karštą indą šiltu vandeniu, o šaltą - vėsiu, naudodami minkštas skalbinių servetėles.
• Keraminiai indai naudojamas orkaitėse. Priežiūra susideda iš kruopštaus elgesio ir skalbimo neutraliomis priemonėmis minkšta kempine.

Iš kito vaizdo įrašo sužinosite, kaip skaniai kepti kepsnį puoduose.