Šventiniame arbatos vakarėlyje dažnai būna mėgstamas vaikų ir suaugusiųjų skanėstas - tortas. Didžiulė formų ir skonių įvairovė leis kiekvienam saldžiui dantis pasirinkti saldumą pagal savo skonį. Tas pats pasirinkimo turtingumas turi įtakos kepimui skirtiems patiekalams.
Tipai ir jų ypatybės
Norint, kad delikatesas pasirodytų skanus ir gražus, jums reikia torto formos, atitinkančios tam tikrus reikalavimus, nes skirtingos medžiagos turi skirtingas savybes. Pavyzdžiui, kai kurios formos tinka sausainių pyragui, kitos - putėsių putėsiams, o kai kurios parinktys pasirodys universalios.
- Vienkartiniai pelėsiai padės namų šeimininkėms, nemėgstančioms plauti indų po kepimo. Tokie gaminiai yra pagaminti iš aliuminio folijos, kartono ar pergamento, jie puikiai išlaiko savo formą ir nereikalauja aliejaus. Gauti kepinius iš skardų yra labai paprasta, nes negalima bijoti juos sugadinti.
Iš esmės tokie vienkartiniai indai yra skirti keksams ir bandelėms gaminti, sausainiams, pyragams, pyragams, picai, sausainiams gaminti, taip pat gali būti naudojami kepti žuvį ar mėsą.
- Visai neseniai atsirado silikono pelėsis, kuri pamažu įgauna didelę šlovę dėl didžiulio savo pranašumų sąrašo. Tam nereikia tepimo, išskyrus pirmąjį preparatą. Kepimas neprilimpa ir kepa tolygiai. Ši medžiaga yra ekologiška, kaitinant nėra kvapo, ji yra patvari. Jei neišpjaustysite gatavo delikateso tinkama forma, nėra sunku jį išimti. Tai geriausias patiekalas putėsių pyragams, pyragams ir desertams.
Svarbiausia nenaudoti jo ant atviros ugnies ir ant elektrinio degiklio.Dėl fantazijos dugno modelių, kepimas ant patiekalo yra grožio šedevras, nereikia jokių papildomų dekoracijų.
- Ideali pyragų forma teisingai vadinama „Silikomart Eclipse“, pagaminta Italijoje. Tai apvali 3D tūrio forma, kurios skersmuo yra 18 cm., Prie jos pritvirtintas 45 mm aukščio flanšo žiedas. Tai yra optimali konfigūracija ir dydis gaminant putėsių pyragus ir desertus, želė mėsą, želė ir sausainius, nes bet kuris patiekalas atrodo ne trivialus - elipsės pavidalo.
Šis patiekalų pasirinkimas tinkamai papuoš bet kokią šventę.
- Keraminės formos pelnytai įsitvirtino kaip saugūs hipoalerginiai indai sveikatai. Kepdama jame šeimininkė gali būti tikra, kad praras minimalų pradinių produktų naudingų medžiagų kiekį. Be kitų privalumų, nereikėtų pamiršti apie skalbimo paprastumą, nebijant subraižyti gaminio paviršiaus, taip pat vienodo turinio kepimo, taip pat ilgalaikio šilumos kaupimo, išjungus orkaitę. Svarbus ir estetinis komponentas: nėra gėda tokį patiekalą dėti ant šventinio stalo.
Taip pat yra trūkumų - keramiką reikia kruopščiai tvarkyti ir netoleruoja šoko bei staigių temperatūros pokyčių, todėl indus dėkite į šaltą orkaitę ir neužpildykite šaltu vandeniu šaltu pavidalu.
Jei lėkštėse atsirado traškučių, jų negalima naudoti, nes jie gali pakenkti jūsų sveikatai.
- Stiklo gaminiai taps būtinais pagalbininkais bet kuriai namų šeimininkei, nes jos yra atsparios užšalimui ir kepimui karštoje orkaitėje. Tokie patiekalai nesugeria kvapų, o tai leidžia jį naudoti gaminant įvairius patiekalus. Tačiau stiklas gali būti niūrus - maistas gali lengvai prilipti prie paviršiaus, todėl sunku nuimti gatavą indą ir išvalyti indus. Norėdami palengvinti plovimą, pamirkykite indą vandeniu, bet pirmiausia turite palaukti, kol jis visiškai atvės, nes stiklas nemėgsta temperatūros pokyčių.
Norėdami nesudeginti maisto, stiklą turite uždengti pergamento ar vaško popieriumi. Tokiame inde esanti tešla praranda puošnumą, todėl joje kepti pyragus ir pyragus nėra pati geriausia idėja.
- Populiarumas vis dar išlieka metalinės liejimo formos, kurios yra nuimamos. Jei šeimininkei labiau patinka ši parinktis, tada geriau pasirinkti aliuminio ar plieno liejimo formą. Aukštos kokybės formos dugnas turėtų būti hermetiškai sujungtas su šonais. Bet taip pat atsitinka, kad laikui bėgant pradeda tekėti per plona tešla. Konditerinis popierius lengvai pašalina šią problemą, jei sulygiuojate ją su formos apačia.
Neginčijamas nuimamos pusės pranašumas yra tas, kad išimant gatavą pyragą, pastarasis nepažeidžia. Integruotos formos to negarantuoja. Tarp minusų yra tai, kad maistas prilimpa prie metalo, tačiau išeitis iš situacijos bus formos su specialia nelipnia (teflono) danga. Tarp modelių taip pat yra produktų, kurių centre yra skylė, kurie laikomi labiau tinkamais kepant produktus iš sunkios tešlos.
Kiti modeliai neriboja šefo fantazijos ir leidžia jums iškepti turtingą pyragų ir pyragų rinkinį.
Kepimo konfigūracija gali būti bet kokia: klasikinė apvali, kvadratinė, širdies, žvaigždės, gėlės pavidalo, su gofruotais kraštais. Svarbu atsiminti, kad metalinį indą reikia švelniai tvarkyti ir plauti minkšta kempine, abrazyvai yra draudžiami. Taip pat geriau naudoti plastikinius ar medinius kastuvus. Visi metalo gaminiai yra puikūs pyragams ir pyragams gaminti.
Atsižvelgiant į patyrusių virėjų atsiliepimus, sausainiui geriausia yra nuimama forma su nuimamu dugnu ir būtinai aukštomis pusėmis - jame jis pasirodo labiausiai oro, prabangus ir lengvas.O namų šeimininkės silikonines formeles laiko patogiausiais putėsių pyragaičiams gaminti, todėl geriau, kad savo arsenale būtų įvairių virtuvės įrankių ir neapsiribokite savo mėgstamų saldainių gaminimo galimybėmis.
Surenkami indai
Surenkamų patiekalų sąraše yra ne tik sausainių ir putėsių pyragai, bet ir puff salotos, desertai, drebučiai, užkandžiai ir aspic. Surenkamiems indams naudojama aukšta nuimama forma metalinio žiedo pavidalo, neturinčio dugno. Jį sėkmingai pakeičia specialus stendas, su kuriuo paruoštas valgis perkeliamas į patiekalą. Žiedas yra reguliuojama ilga plieninė juostelė su spaustuku. Tai reiškia, kad galite kurti įvairaus skersmens patiekalus, pavyzdžiui, daugiapakopius pyragus su 16, 20 ir 24 cm skersmens pyragais.
Poroje su ja profesionalai rekomenduoja pasiimti acetato juostelę, kuri klojama tarp formos sienų ir užpildoma ir naudojama idealiems šoniniams paviršiams, kurių nereikia išlyginti. Tai taip pat palengvina paruoštų patiekalų išgavimą.
Putėsio pyrago surinkimo iš tobulai lygių sluoksnių paslaptis yra paprasta - jie turi būti dedami teisinga tvarka, ir svarbu kiekvieną sluoksnį palaikyti šaldytuve nustatytą laiką, kitaip jie gali deformuotis ir nebus įmanoma sutvarkyti gydomos išvaizdos.
Susijęs inventorius
Išmatuoti tikslų ingredientų kiekį padės svarstyklės. Geriau imtis elektroninės, o ne mechaninės versijos, nes pirmasis prietaisas yra tikslesnis. Specialus kepimo termometras leis net pradedančiajam konditerijos šefui susitvarkyti su kaprizingu sausainiu. Sietas yra naudingas sijojant miltus, be maišytuvo ir maišytuvo neįmanoma paruošti puikaus putėsio, nuostabaus kempinės torto, suflė, glazūros, uogų ir vaisių košės ir atlikti dar daugybę užduočių.
Krepšelis yra pats svarbiausias virtuvės pagalbininkas pyragams išlyginti. Verta pasidomėti stabiliomis galimybėmis ir didžiausiu spinduliu. Grandikliai, kastuvai ir mentelės yra aktyviai naudojami tepant ir išlyginant kremą ant pyragų, šonams papuošti. Maža mentelė yra naudinga piešiniams tepti, o didelė ir plati - gatavą produktą perkelti ant patiekimo patiekalo.
Prieš pjaustant biskvitą į pyragaičius, jį reikia atvėsinti, geriausia palaikyti šaldiklyje 1-2 valandas, apvynioti lipnia plėvele. Įprastas peilis netinka biskvitui pjaustyti, nes jis sutraiškys ir susmulkės - geriau pasiimti duonos peilį, dantų siūlą, virvelę ar ploną meškerę. Kad pyragai išeitų vienodi, galite naudoti peilį su spaustukais, ant kurių turite nustatyti reikiamą torto aukštį.
Kuriant putėsių pyragą, silikono pusrutulis arba oro debesis yra puikus pasirinkimas pademonstruoti deserto grožį.
Išmontuojama forma taip pat naudojama pjaustymui. Tokiu atveju nupjaunama išgaubta viršutinė dalis, tortas žiede dedamas ant plokštelės pjedestalo, nupjaunama dalis, iškilusi virš krašto, ir tokiu būdu visas biskvitas padalijamas. Namų šeimininkėms, kurios dažnai džiugina šeimą pyragaičiais, patartina įsigyti patogią formos pjaustyklę.
Konditerijos gaminių krepšys su įvairiais figūriniais antgaliais, konditerijos pjaustytuvas su keičiamais voleliais, kaminai ir tekstūros kilimėliai, taip pat stiklinimo grotelės, tiks dekoruojant gardumynus.
Žr. Šį vaizdo įrašą, kuriame pateikiami patarimai, kaip pasirinkti torto formą.
