Virtuvės košė: veislės, parinkimo patarimai

Kibiru vadinamas bet koks konteineris su rankena. Šis virtuvės reikmenų elementas yra naudojamas gėrimui, jis patiekia gėrimus ant stalo, su juo galite nuskaityti ir pilti įvairius skysčius, pilti birius produktus. Šiais laikais nedidelė keptuvė su tiesia rankena, tokia kaip turkas, dar vadinama kibiru.

XIX – XIX amžiuje Rusijos gyventojai gėrimui ir gėrimų patiekimui ant stalo naudojo specialius dubenėlius - bokštus. Iš vienos pusės jie turėjo aštrų kraštą, o iš kitos - ištiesintą, lapo formos rankeną. Medinės kopėčios buvo papuoštos išskirtiniais paveikslais ar raižiniais. Vietoj aštraus krašto kai kurie kaušai turėjo kitą rankeną (laikiklį) - tai buvo vadinamasis laikiklis. Jo rankenas amatininkai dažnai darydavo paukščio galvos ar uodegos pavidalu, jie galėtų vaizduoti arklį ar drakoną.

Didelis medinis kibiras - jaunikis, taip pat buvo populiarus tarp Rusijos žmonių. Jos tūris buvo apie 24 litrus ir ji buvo skirta patiekti alkoholinius gėrimus: alų, midaus, misą, kvasą. Norėdami supilti gėrimus iš didelės talpos į puodelius, mes naudojome specialius kaušelius - paliktukus. Jie buvo pakabinti kablio formos rankenomis išilgai jaunikio kraštų.

Šiuolaikinės namų šeimininkės virtuvės kopėčias naudoja sriubai kaitinti, padažui virti ar košei virti, daržovėms virti, šiltam pienui gaminti, kavai ar arbatai gaminti. Kai kurie žmonės painioja kaušą su troškintuvu, kuris derina puodo ir keptuvės funkcijas.

Norėdami pasirinkti tinkamą tam tikriems tikslams tinkamą kibirą, pirmiausia turėtumėte atkreipti dėmesį į medžiagą, iš kurios jis pagamintas.

• Aliuminio kaušas. Kaip žinote, aliuminio indai linkę greitai įkaisti, tačiau reikia atsiminti, kad šis metalas oksiduojasi ir sąveikauja su rūgštimis bei šarmais ir yra kenksmingas sveikatai. Todėl nedėkite pomidorų, rūgštynių, vaisių sulčių į tokį kibirą ir paruoškite jame boršą ir pudingą. Šiuolaikiniuose aukštos kokybės virtuvės induose gali būti patvari plėvelė, apsauganti aliuminį nuo korozijos, kai liečiasi su rūgštimis. Nelipnus aliuminio kaušas idealiai tinka virti košę. Šios parinkties trūkumas yra tas, kad tokie patiekalai yra nestabilūs, nes jie turi mažą svorį.

• Ketaus. Ketaus yra vienodo kaitinimo, geros šilumos talpos ir stabilumo viryklėje garantija. Jis gerai toleruoja šilumą. Tačiau reikia nepamiršti, kad ketaus kaušas yra linkęs į koroziją ir nėra labai tvirtas. Be to, ilgai laikant tokioje talpoje, maisto skonis pastebimai pablogėja.

• Kaušas pagamintas iš vario. Vario dirbiniai pasižymi antibakterinėmis savybėmis, puikiu šilumos laidumu ir šilumos talpa. Tačiau varis oksiduojasi susilietęs su rūgščia terpe, jis lengvai deformuojasi, be to, yra brangus. Varinės kopėčios daugiausia naudojamos kavai gaminti ir padažams gaminti.

• Nerūdijančio plieno kibiras. Rinkdamiesi virtuvės kaladėles iš šios medžiagos, atkreipkite dėmesį į dugną ir sienas. Geriausia rinktis indus su storomis sienomis ir keturių sluoksnių dugno „sumuštiniu“. Tokiame dugne yra aliuminio sluoksnis, o kibiras sušils tolygiai. Nerūdijančio plieno indai kaupia šilumą, maistas juose „sustingsta“ kaip orkaitėje ir įgyja unikalų skonį. Tokia košė su dangčiu ir matavimo skalė puikiai tinka virti košę ir pašildyti pieną.

• Emaliuotas. Tokiame kibire ilgą laiką galite laikyti paruoštą maistą, nebijodami savo sveikatos, nes oksidacijos procesas neįvyksta. Bet mes turime atsiminti, kad emalis yra jautrus smūgiams, tokį kibirą reikia naudoti labai atsargiai.

• Keraminis kibiras. Keramika yra saugi medžiaga, pasižyminti patrauklia išvaizda, atspari mechaniniams pažeidimams ir aukšta temperatūra. Tačiau atminkite, kad keraminius kaušus reikia saugoti nuo smūgio ir staigių temperatūros pokyčių.

• Plastikinis kibiras. Virtuvėje patogu pilti vandenį ar laikyti birius produktus. Plastikiniai kaušai yra lengvi, lengvai valomi ir tiek plataus asortimento, tiek tūrio, tiek spalvos.

• Beržo žievės kibiras. Tai pasitarnaus kaip nuostabi šventinio stalo puošmena. Ypač efektyvus patiekiant vyną ir kitus gėrimus. Dabar labai populiarūs dažyti kaušai su rankena burės pavidalu, kurie gaminami netoli Maskvos esančiame Khotkovo mieste.

Virtuvės kaladėlių rankenos gali būti nuimamos ir nenuimamos. Jei rankena pagaminta iš plastiko, ji turi aukštą stiprumą ir mažą šilumos laidumą, ją lengva valyti. Metalinė rankena yra tvirta ir atspari ugniai, atspari aukštai temperatūraibet atminkite, kad tai gali labai įkaisti. Kombinuotosios rankenos yra pagamintos iš ketaus, aliuminio arba plieno pagrindo ir yra padengtos šilumos izoliacija, tokios rankenos yra patvarios ir nesukelia rankų nudegimų. Medinė kaušo rankena yra estetiškai patraukli, turi mažą šilumos laidumą, tačiau greitai purvina, taip pat išvengia pažeidimų ir aukštos temperatūros.

Nelipni kaušo danga yra stipresnė, tuo daugiau jame sluoksnių. Tai žymiai padidina virtuvės kaušo tarnavimo laiką. Jei tokią dangą vaizduoja vienas sluoksnis, tada jos storis neturėtų būti mažesnis nei dvidešimt mikronų. Dažniausiai nelipni dugno danga kaušuose yra teflonas, keramika, marmuras ar emalė. Tokių indų nerekomenduojama skalbti abrazyviniais produktais, taip pat negalima jų gaminti gaminant metalinius peilius ir peilius.

Rinkdamiesi kibirą, atidžiai pagalvokite, koks turėtų būti jo dydis ir tūris, atsižvelgiant į naudojimo tikslą. Kibirų skersmuo (dydis) yra nuo 12 iki 25 centimetrų, labiausiai paplitęs variantas yra 16 centimetrų. Virtuvės kopėčių tūris gali būti nuo 600 mililitrų iki 5 ar daugiau litrų. Praktiška fermoje turėti kelis kibirus su skirtingais tūriais, pavyzdžiui, 1 litrą ir 3 litrus.

Norėdami tinkamai pasirinkti ir naudoti virtuvinį kaladėlę, turėtumėte atidžiai perskaityti patyrusių virėjų patarimus.

• Kaule su plonomis sienelėmis ir dugnu maistas lengvai dega.
• Ženklas 18/10 (chromo ir nikelio kiekis) ant nerūdijančio plieno kibirų rodo kokybės produktą.
• Indukcinėms viryklėms tinka plieno, ketaus ir nerūdijančio plieno kaušai su storu dugnu, nes šie metalai pasižymi magnetinėmis savybėmis.
• Rinkdamiesi kibiro dangtį, atsižvelkite į tai, kad nors stiklas yra patogi medžiaga ruošiant maistą, jis yra daug prastesnis nei metaliniai dangčiai.
• Dugnas, sudarytas iš trijų ar keturių sluoksnių, užtikrina vienodą kaušo šildymą ir lėtą aušinimą.
• Kaušas su nuimama rankena yra labai geras gabenimui.

Karvė yra patogiausia virtuvės rūšis. Tai greitai ir lengvai paruošia košę vaikui, paruošia aromatinę kavą pusryčiams, šiltą sriubą pietums.

Žemiau pateiktame vaizdo įraše skaitykite, kaip gaminti kavą iš kibiro.