Viskas, ką reikia žinoti apie katilus

Kazanė yra populiarus patiekalas Rusijoje, kuris atkeliavo pas mus iš Azijos šalių. Talpa yra katilas, kuriame galima gaminti maistą ant atviros ugnies. Kazanas yra nuolatinis lauko entuziastų kompanionas. Ir, žinoma, pagrindinis patiekalas, kuris siejamas su katinu, yra pilafas. Kad maistas būtų skanus, aromatingas, trupinis ir atitiktų visus uzbekų virtuvės reikalavimus, katilą reikia pasirinkti teisingai.

Katilas atrodo kaip pusapvalis katilas ir dažnai jį naudoja medžiotojai, žvejai ir turistai. Šį patiekalą taip pat galima rasti rytietiškos virtuvės mėgėjų namuose. Katilas yra skirtas specialiai „Pilaf“, „Lagman“ ir kitų populiarių patiekalų gaminimui. Šis katilas yra geras tuo Jį galima įsigyti bet kurioje parduotuvėje. Lentynose siūloma daug modernių veislių, vis dėlto turėtumėte pasirinkti konteinerį, kuris būtų kuo arčiau tradicinių rytų šalių patiekalų.

Jei palyginsite katilą su keptuve, tada jis skiriasi nuo jo suapvalintos formos, dėl kurio galima jį nuleisti į ugnį. Virimo metu dugnas ir sienos yra tolygiai pašildomi. Tai suteikia greitesnį virimą ir sultingesnius ingredientus. Katilą patogu naudoti ir naudojant trikojį. Tokiu atveju duobė gali tarnauti kaip centras, kuriame statomas ugnis arba statomi akmenys, po kuriais liepsna liepsna.

Katilai gali būti klasifikuojami pagal medžiagą, iš kurios jie yra pagaminti. Patiekalų skonis ir produkto patvarumas priklauso nuo naudojamų žaliavų.

• Su papildoma danga. Šiuolaikinės katilai gali būti padengti teflonu arba emaliuotu nelipniu sluoksniu. Tai nėra geriausias variantas naudoti ant atviros ugnies, nes, veikiant karščiui, danga įtrūksta, nublunka, į maistą patenka kenksmingų teflono dalelių, todėl indas nėra naudingas.

• Varis. Gana retas produktas Rusijoje, tačiau būtent varines katilus naudoja Azerbaidžano ir Uzbekistano gyventojai. Šios talpyklos yra nepatogios, nes greitai suyra. Be to, jie blogiau sulaiko šilumą, o po kiekvieno naudojimo indas turi būti kruopščiai nuplaunamas.

• Aliuminis. Labai populiarūs produktai Rusijoje. Tai yra tinkamas būdas virti ant atviros ugnies ir virti ant dujinės arba elektrinės viryklės.

• Ketaus. Dažniausiai pasitaikantys atvejai. Nepaisant ilgo gaminių įšilimo ir sunkaus svorio, ketaus iš ketaus ruošia patyrusius iškylų ​​mėgėjus. Galų gale, ketaus maksimaliai išsaugo ingredientų skonį ir aromatą ir leidžia jums virti puikų pilafą.

Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas tokiai įvairovei kaip „Kazan-wok“. Šis elementas sėkmingai pakeičia woką, katilą, keptuvę ir keptuvę. Dėl savo ypatingų savybių tokiame inde galima troškinti, kepti, virti, troškinti, pakepinti bet kokius produktus. Kūčių-dugno dugnas yra mažas, tačiau jis turi aukštas sienas, kurios leidžia patogiai paruošti skystus ir pusiau skystus patiekalus. Daugelio modelių rankenos yra pagamintos iš bakelito, todėl jos nešildomos ir neslysta iš rankų.

Renkantis katilą, turite atidžiai apsvarstyti, kokiai įmonei indai bus naudojami dažniausiai. Parduotuvėse siūlomos miniatiūrinės katilinės, kurias vienišas medžiotojas gali pasiimti su savimi į mišką, vidutiniai katilai - šeimos kelionei, didžiuliai daiktai didelei kompanijai. Mažiausių katilų tūris paprastai yra 3–7 litrai, tokiu atveju į gamtą galite išeiti 2–3 žmonių kompanijoje. Iš gaminio gaminsite košę, pyragėlį ar kepsnį.

Vidutinio dydžio talpyklos siūlomos po 8-15 litrų, jos dažniausiai naudojamos 3-4 žmonėms. Šis produktas gerai tinka, pavyzdžiui, šeimos poilsiui lauke, paprastai tokiu atveju rekomenduojama išgerti 12 litrų katilą. Dideli egzemplioriai yra 15-20 litrų tūrio, jie padės pamaitinti 7-10 žmonių kompaniją.

Masyviausių rezervuarų parametrai yra 25 litrai. Šie produktai gali būti naudojami, pavyzdžiui, vaikų turistinėje stovykloje arba 10-16 žmonių kompanijos kelionių metu. Tokie 25 litrų konteineriai taip pat siūlomi maitinimo įstaigoms.

Apskritai dydžio pasirinkimas priklauso ne tik nuo žmonių skaičiaus, nes jūs taip pat turite atsižvelgti į tai, kad patiekalas pakils, užvirs, jį reikės maišyti. Be to, daugelis poilsiautojų ne kartą norės pamėgti priedą. Todėl pasirinkdami tūrį, padauginkite žmonių skaičių iš dviejų ir pridėkite dar du litrus prie rezultato. Tokia formulė leis jums išsirinkti tinkamiausią ir patogiausią indą virimui.

Tradicinio katilo forma yra pusrutulis. Ši forma yra priimtina dėl to, kad pagrindinis produkto tikslas yra virti ant atviros ugnies. Tokiame inde yra gana sunku virti ant lygaus paviršiaus, nes užapvalintas dugnas neleidžia konteineriui stovėti.Atsižvelgiant į tai, šiuo metu gamintojai siūlo modernius modelius su plokščiu dugnu, kurie leidžia namuose virti skanų pilafą.

Perkant geriau teikti pirmenybę katiloms su dangčiu, tačiau jei jos nėra, tada dangtį galite nusipirkti atskirai. Jei namas jau turi dangtį iš tinkamo skersmens keptuvės, tada jis puikiai tiks naujam katinui, todėl tokiais atvejais nėra prasmės permokėti už šį priedą. Gaminiui tinka stikliniai arba silikoniniai dangteliai.

Kai kurie katilą aprūpina dviem dangčiais iš karto, vienas iš jų yra viršuje, o antras - viduryje. Mediniai arba aliumininiai gaubtai taip pat gali būti tinkami ant katilų, tačiau geriau teikti pirmenybę gaminiams, pagamintiems iš silikono, nes ši medžiaga neišskiria garų iš indų, o tai yra svarbi sąlyga ruošiant daugelį patiekalų. Indų skyriuose siūlomi trijų dydžių silikoniniai indai, iš kurių galite išsirinkti sau tinkantį.

Yra katilų, kurie remiasi dangčiu, pagamintu iš karščiui atsparaus stiklo, su rankena ir garų vožtuvu. Dėl silikono ratlankio ir specifinės fiksavimo sistemos dangtis yra sandariai pritvirtintas prie šonų. Vožtuvas viduje sukuria vakuuminę atmosferą, slėgis pakyla ir virimo temperatūra pakyla. Todėl patiekalai ruošiami dar spartesniu režimu. Įrenginys veikia slėginės viryklės principu.

Ko gero, katilas perkamas tikintis išeiti į lauką, tai reiškia, kad pirkėjui virimui prireiks kitų aksesuarų. Taigi svarbu nepamiršti įsigyti atskiros kapojimo lentos. Jis turėtų būti naudojamas tik iškylai. Tuo pačiu metu, norint pjaustyti žalią mėsą, tai turėtų būti atskiras produktas.

Geriau iš anksto pažymėti lentas, kad žinotumėte, kuri skirta žaliai mėsai, o kuri daržovėms. Nepamirškite nusipirkti aštrių peilių ir nusipirkite metalinį šaukštą šaukštą, tinkantį maistui dėti ir maišyti ant katilo.

Dažniausiai pirkėjas susiduria su pasirinkimu tarp ketaus ir aliuminio gaminių. Kiekvienas iš jų turi savo privalumų ir trūkumų, tačiau vis tiek ketaus versija ilgą laiką nebuvo konkurencija. Taip yra dėl šių pranašumų.

• Ketaus ruošiami aukštos kokybės indai, kuriuos reikia ilgai troškinti ant ugnies. Būtent tokiame inde yra gaunamas aromatingas turtingas barštis, trupinis pilis ir mėsos kepsnys.
• Ši medžiaga turi mažą šilumos laidumą, kas leidžia ilgą laiką išlaikyti šilumą.
• Ketaus katilas lėtai įkaista, tačiau jis palaipsniui paskirsto šilumą visame turinyje, todėl ingredientai troškinami iki virimo. Dar geriau, jei maistas bus uždarytas sandariu dangčiu, maistas bus paruoštas, nes dabar jie sustings net esant garų įtakai.
• Tokio katilo gyvenimas beveik neribotas. Be to, kuo dažniau indai gaminami iš ketaus, tuo geresnės jo savybės, nes porėtą struktūrą užpildo ankstesnių patiekalų riebalai, todėl susidaro natūrali nelipni danga.

Tačiau prieš pirkdami ketaus gaminį, turėtumėte atkreipti dėmesį į jo trūkumus.

• Ketaus turi didelį svorį, todėl su juo sunkiau dirbti, be to, jį sunku nešti.
• Pats ketaus nėra deformuotas, tačiau jis yra trapus. Tai yra, nukritęs katilas gali įtrūkti.
• Netinkamai prižiūrint, ketaus medžiaga gali rūdyti. Tai įmanoma, jei savininkas prieš pirmąjį naudojimąsi nesilaikė paruošimo taisyklių.

Nepaisant šių minusų, ketaus katilas yra tinkamiausias pasirinkimas. Tačiau dėmesio verti aliuminio pavyzdžiai, labiau primenantys storasienes keptuves. Jie turi šiuos privalumus:

• aliuminio gaminiai turi nedidelę masę, todėl jie yra patogūs vaikščiojant;
• ši parinktis turi gana prieinamą kainą;
• aliuminio indelyje per trumpą laiką gaunamas gana vertas pilafas;
• Po įsigijimo kopijai nereikia specialaus paruošimo, tiesiog ją gerai nuplaukite ir gerai nuvalykite.

Tarp gaminių minusų verta paminėti šiuos dalykus.

• Aliuminis turi aukštą šilumos laidumą, todėl indas greitai sušyla, bet ir greitai atvėsta. Ir tai yra reikšmingas minusas ruošiant rytietiškus patiekalus.
• Dėl puikaus minkštumo toks puodas lengvai susiglamžo.
• Išeidami turite laikytis kelių taisyklių. Pvz., Neturėtumėte naudoti agresyvių cheminių medžiagų ir kietų kempinių.

Jei išsiaiškinote medžiagą, tada turėtumėte atkreipti dėmesį į tokį kriterijų kaip sienų tankis. Patiekalo silpnumas priklauso nuo to. Kuo didesnis tankis, tuo geriau maistas sustings.

Verta atsisakyti kiniškų gaminių, jų tankis yra tik 3 mm, ir tai ne tik sukelia nepatogumų gaminant maistą, bet taip pat gali būti pavojingi. Tradicinės Centrinės Azijos katilo storis yra 4-5 mm. Šis katilas yra lengvas ir gana patogus naudoti. Storesnės sienos paruošia dar geresnius patiekalus, tačiau šis produktas yra labai sunkus ir tinkamas tik kelionėms keliais.

Pirkdami katilą, svarbu pasirinkti patikimų gamintojų produktai. Puodai gaminami tiek Rusijoje, tiek užsienyje, tačiau verta teikti pirmenybę produktams, kurie gaminami šalyse, kur tokie patiekalai buvo naudojami nuo senų senovės. Gamybos technologijos čia labiau išvystytos, nes gamintojai produktus derina prie šiuolaikinių sąlygų, tačiau tuo pat metu laikosi pagrindinių punktų, kurie leistų jiems paruošti patiekalus, skonius kaip jų protėvių maistas.

Todėl rekomenduojama rinktis katilus. iš Tadžikistano, Turkmėnistano ir Uzbekistano.

Pirkdami ketaus katilą, indą verta gerai paruošti prieš pirmąjį virimą. Nuo to priklauso būsimų patiekalų kokybė, taip pat produkto tarnavimo laikas. Jei paruošimas atliekamas namuose, rekomenduojama iš anksto atidaryti visus langus ir langus. Jei oras leidžia, procedūrą geriau atlikti gatvėje. Svarbu aliejų pašildyti puode ir leisti aliejaus plėvelei tvirtai sugriebti.

Pirmiausia į indą reikia supilti aliejų ar riebalus, uždegti ant ugnies ir stipriai kalcinuoti. Kai tik dugnas yra padengtas rausvu atspalviu, turite uždėti tvirtas pirštines ir atsargiai pasukti katilą iš šonų, kad sienos taip pat būtų kalcinuojamos.

Kai tik indas gerai iškeps iš visų pusių, reikia palaukti, kol jis atvės. Toliau supilkite aliejų, puodą apverskite ir 30 minučių padėkite į tokią formą ant ugnies. Šios procedūros leis jums pasiekti stabilią plėvelę, kuri sukurs natūralią nelipnią dangą ir neleis ateityje degti gaminiams. Kai tik visi etapai bus baigti, puodą reikia atvėsinti ir gerai išplauti.

Tolesnė katilo priežiūra yra gana paprasta. Būtina kruopščiai išvalyti jį nuo maisto šiukšlių, gerai nuplauti, nusausinti ir nuvalyti prieš laikymą aliejine šluoste. Nuolatinis aliejaus sluoksnis neleis ketaus rūdyti. Jei ingredientai vis dar sudegė arba ant paviršiaus atsirado rūdžių, turite gerai išskalauti indą, supilti druską ir kalciną iki rudos spalvos. Tada vėl reikia aliejaus deginimo.

Sprendžiant iš apžvalgų, katilas yra būtinas dalykas kasdieniame pilafo mėgėjų gyvenime.Tik šiame produkte galima virti laikantis visų taisyklių. Pirkėjai pažymi, kad gamindami maistą namuose jie verčiau naudoja ketaus kopijas, o eidami žvejoti ar medžioklę, jie pasirenka aliuminio versiją. Taip yra dėl svorio skirtumo. Indai, ypač pilafas, ketaus inde yra skanesni ir aromatingesni, nerekomenduojama su savimi pasiimti tokių sunkių indų kelionėje į kempingą.

Kitame vaizdo įraše skaitykite, kaip uždegti katilą.