Puodų su storu dugnu ypatybės ir jų pasirinkimas

Puodus su storu dugnu tvirtai naudoja ir šeimininkai labai vertina. Tokių patiekalų paklausą lemia puikios eksploatacinės savybės ir ilgas tarnavimo laikas.

Keptuvė su storu dugnu yra virtuvės reikmenų rūšis, naudojama virimui, troškinimui ir troškinimui. Tai idealiai tinka visų tipų viryklėms, įskaitant indukcinius tipo modelius. Dažniausiai tokių gaminių dugnas gaminamas naudojant pažangias technologijas, suspaudžiant diskus viena į kitą nenaudojant šildymo būdo. Elementų sukibimas atsiranda dėl lydinio klampumo, dėl kurio sutankėja metalo konstrukcija.

Tokiam sumuštinio dugnui gaminti dažnai naudojamas dviejų metalų derinys, kurių kiekvienas suteikia konstrukcijai specifinių darbinių savybių. Taigi dauguma keptuvių turi trijų sluoksnių dugną, sudarytą iš išorinio plieno ir vidurinio aliuminio sluoksnio. Kalbant apie „pado“ storį, jis, kaip ir sluoksnių skaičius, gali būti bet koks ir svyruoti nuo 5 iki 12 mm. Vis dėlto optimalus naudojimui namuose laikomas 6-8 mm storiu, kuris nepadaro bendro indų svorio per sunkus ir gerai atlieka savo darbą.

Kartu su kapsulės technologija šiltasis metodas kartais naudojamas gaminant storo dugno puodus. Šiuo metodu aliumininis diskas prie įprastos plonos dugno pritvirtinamas prie keptuvės ruošinio ir viršuje uždengiamas feromagnetinio plieno ruošiniu.Be to, veikiant 700 kg / cm2 slėgiui ir esant labai aukštai temperatūrai, metaliniai diskai suspaudžiami į vieną sluoksnį ir sudaro šiluminę mėlynos spalvos nudegimą.

Tuomet ruošinių sankryža yra nušlifuota, ir keptuvė tampa apyvartine. Tačiau apdorojant jungimo siūles ant tekinimo staklės, dugnas yra šiek tiek mažesnis už keptuvės skersmenį. Be to, jo paviršiaus pobūdis yra aiškiai matomas plika akimi, o toks produktas yra žymiai brangesnis.

Puodų su storu dugnu gaminimo medžiaga gali būti bet kas: aliuminis, keramika, plienas ir ketaus. Ketaus kepsniai pasižymi geriausiomis savybėmis, tačiau dėl per didelio svorio ir aukštos kainos jie nėra tokie populiarūs kaip, pavyzdžiui, nerūdijančio plieno modeliai. Bet nesvarbu, iš kokios medžiagos pagaminta keptuvė, ji akivaizdžiai yra sunkesnė nei modelis su įprastu plonu dugnu. Atsižvelgiant į tai, tokio gaminio rašikliai yra masyvesni ir tvirtesni, kuriuos lemia produkto saugos ir tinkamumo naudoti reikalavimai.

Puodai, kurių dugno storis didesnis nei 3 mm, priklauso indų su storu dugnu kategorijai. Jie naudojami sriubai ir šoniniams patiekalams gaminti, troškinti daržoves ir kepti įvairius patiekalus. Dėl vienodo dugno kaitinimo ir galimybės išlaikyti šilumą labai ilgą laiką tokie patiekalai yra būtini pienui ir kitiems produktams, kuriems reikia lėto terminio apdorojimo, ragauti.

Be to, storo dugno keptuvės dažnai naudojamos ruošiant gyvulinės kilmės patiekalus. su minimaliu aliejaus ir vandens kiekiu. Tai tampa įmanoma dėl šių produktų sugebėjimo tam tikromis temperatūros sąlygomis išskirti pakankamą kiekį skysčio ir riebalų, kurių pakanka patiekalams virti savo sultyse.

Taip pat storas dugnas leidžia perduoti daržoves prieš kepant sriubą tiesiai keptuvėje, nenaudojant keptuvės. Taip pat reikėtų atkreipti dėmesį, kad kepdami tokiais virtuviniais indais, galite saugiai išjungti ugnį 5-10 minučių prieš kepimo laiko pabaigą. Indas po dangčiu puikiai pasieks paruošimą ir taps kvapnesnis. Tai galima padaryti su grūdais, sriubomis ir troškintomis daržovėmis. Mėsa, žinoma, turėtų būti virta ant ugnies iki pabaigos.

Ypač atkreiptinas dėmesys į modelius su storu dugnu, veikiančiais vandens vonios principu. Jų korpusą ir dugną sudaro du sluoksniai, tarp kurių pilamas vanduo. Skystis eina į dugną ir, kaitinantis, pradeda vykdyti šilumos paskirstymo darbus. Jo temperatūros režimas yra 96–98 laipsnių diapazonas, kuris pašalina pieno „pabėgimo“, putų susidarymo ir košės sudeginimo tikimybę. Tokiuose modeliuose yra skylė vandeniui pilti, matavimo skalė ant išorinio keptuvės paviršiaus, švilpuko kamštis, garų ventiliacijos gaubtas ir karščiui atsparios rankenos.

Storos dugno keptuvės visada buvo didelės paklausos, dėl daugybės jų neginčijamų pranašumų, palyginti su įprastais plono dugno modeliais.

• Indų, turinčių dvigubą ar daugiasluoksnį dugną, naudojimas žymiai sumažina kepimo laiką, todėl žymiai sutaupoma dujų ar elektros energijos.
• Storas dugnas, palyginti su plonu, sušildo tolygiau, o tai beveik visiškai pašalina maisto deginimą.
• Virtuviniai indai su storu dugnu leidžia virti juos savo sultyse, įpylus minimalaus vandens ir aliejaus.Tai gali būti ypač aktualu tiems, kurie pasisako už sveiką mitybą ir žmonėms, kurie laikosi gydomųjų dietų.
• Dėl kapsulės dugno struktūros didžioji dalis produktuose esančių maistinių medžiagų nėra sunaikinamos ir išlieka pakankamo tūrio. Taip yra dėl to, kad maistas juose gaminamas daug greičiau, o reikalingos medžiagos neturi laiko žlugti dėl ilgalaikio aukštos temperatūros poveikio. Paprastai darbinė temperatūra tokių indų viduje svyruoja nuo 95 laipsnių ir niekada nesiekia 100.
• Dėl to, kad daugiasluoksnis dugnas nesukelia maisto deginimo, tokių puodų priežiūra yra labai paprasta. Norėdami tai padaryti, pakanka plauti gaminį įprastu indų plovikliu ir stebėti dugno išorinio paviršiaus švarumą.

Puodų su storu dugnu trūkumų nėra tiek daug. Jie apima svoris, kuris yra šiek tiek daugiau nei įprasti plonasieniai modeliai, ir kaina, kuri taip pat yra šiek tiek didesnė. Tačiau šiuos trūkumus galima patikimai priskirti sąlyginiams, nes paprastumas naudoti ir taupyti energijos išteklius gaminant greitai atsipirks už modelio kainą.

Puodai su storu dugnu yra įvairių formų ir dydžių, tai leidžia jums susikurti virtuvės reikmenų rinkinį pagal savo poreikius ir nuožiūra. Tačiau patartina įsigyti puodų rinkinius, tos pačios konstrukcijos ir spalvos, skiriasi tik apimtimi.

Komplektus gali sudaryti nuo 2 iki 12 daiktų ir juos sudaro puodai, kurių tūris prasideda nuo 0,9 l ir baigiasi 8 l, troškintuvas, kurio tūris yra 1,5–6 l, ir kopėčios, kurių talpa nuo 1,5 iki 2 l. Storo dugno troškintuvą galima saugiai naudoti troškinant žuvies ir mėsos patiekalus, taip pat kepti bandeles orkaitėje ir troškinti pieną. "Ladles", kaip jūs žinote, tradiciškai turi mažus kiekius ir yra naudojamos gaminant padažus, pilant, verdant mažas pieno porcijas ir šildant gatavą maistą.

Šiuolaikinėje virtuvės reikmenų rinkoje yra platus storo dugno puodų asortimentas. Žemiau yra keletas gamintojų, kurių produktų apžvalgos turi daugiausiai teigiamų įvertinimų ir yra pelnytai paklausios.

• Tarp užsienio gamintojų reikėtų paminėti įmonę iš Vokietijos. Kaiserhoffas, kurių gamybos patalpos yra Kinijoje ir Honkonge. Vokiški puodai išsiskiria 5 sluoksnių kapsulės tipo dugnu ir garsėja savo lakonišku dizainu bei aukšta kokybe.

• Danų kompanijos patiekalai Fissmanas Jis taip pat yra populiarus mūsų šalyje ir pasižymi papildomų priedų ir prietaisų buvimu. Taigi į storo dugno keptuvių komplektą įeina praktiniai gardelių garintuvai ir metaliniai sietai vandeniui nutekėti, o patys modeliai yra pagaminti iš maistinio plieno su nikelio-chromo priedais.

• Bendrovė Solingenas iš Vokietijos taip pat gerai žinomas visame pasaulyje. Ji užsiima puodų su sutirštėjusiu vieno sluoksnio dugnu gamyba. Keptuvės dangteliai yra su išleidimo anga, o kaušas būtinai yra komplekte.

• Žinomas pasaulinis gamintojas Tefal Taip pat gamina kokybiškų puodų, kurių storas dugnas yra iki 5 mm, rinkinius, kurie yra labai paklausūs gyventojų tarpe.

• Tarp Rusijos įmonių, „Gourman“ gamykla, dar žinoma kaip "VSMPO indai". Kokybės puodai, kurių dugno storis yra 6,5 ​​mm ir kuriuose yra suvirintos ar kniedytos rankenos, išeina iš surinkimo linijos. Modeliai tinka bet kokio tipo dujinėms ir elektrinėms viryklėms ir gali būti naudojami kepant maistą orkaitėje.

• Ašinsko metalurgijos gamyklos produktai Amet taip pat gerai žinomos rusų namų šeimininkėms. Bendrovė pradėjo gaminti vazonus su šilumą paskirstančiu trigubo dugno sumuštiniu, kurio tūris yra 1,5–40 litrų.

• Rusijos įmonė Aukštesnis Pagrindinė buveinė Sankt Peterburge ir gamybos padaliniai Kinijoje ir Korėjoje taip pat gamina storo dugno modelius.Gaminiai aprūpinti rankenomis su silikoninėmis karščiui atspariomis trinkelėmis, jų dugno storis yra 5–7 mm. Keptuvėje yra matavimo įpjovos, o pats dėklas yra gražiai nupoliruotas. Mažiausio modelio tūris yra tik 1,6 litro, plius kibiras gaminamas kiekvienoje serijoje.

Renkantis keptuvę su storu dugnu, reikėtų vadovautis produkto svoriu. Kuo jis sunkesnis, tuo didesnis metalo sluoksnis yra dugne. Dėl gana didelio modelių svorio patariama atkreipti dėmesį į rankenų tvirtinimą prie keptuvės korpuso. Reikėtų nepamiršti to sraigtinis sujungimas laikui bėgant gali atsilaisvinti, o kniedės dažnai oksiduojasi iš keptuvės vidaus.

Kitas dalykas, į kurį turėtumėte atkreipti dėmesį perkant, yra dangčio pritvirtinimas prie keptuvės: jis turėtų būti kiek įmanoma tvirtesnis, o šoninis kūno kraštas neturėtų būti mažesnis kaip 5 mm. Ir taip pat reikia žiūrėti kad keptuvės sienelės storis būtų ne mažesnis kaip 1 mm, o dugnas - ne mažiau kaip trys. Be to, reikia atsiminti, kad rašiklių silikoninė danga yra labiau tinkama nei teflono ar medinė, nes pastarieji netoleruoja pakilusios temperatūros ir laikui bėgant pradeda blogėti.

Kalbant apie poslinkį, jis parenkamas atsižvelgiant į šeimos narių skaičių ir indų naudojimo dažnumą. Taigi 4 žmonių šeimai užteks įsigyti rinkinį su 4 litrų sriubos puode, sriubos garnyrui, kurio talpa yra 2,5–3 litrai, ir 2 litrų košės kibirą. Taip pat pravers didelė 10 litrų talpos keptuvė, kuri puikiai tinka virti uogienę ir ruošti įvairius preparatus.

Naršykite „Borner Premium“ prekės ženklo keptuves žemiau esančiame vaizdo įraše.