Didelių vazonų paskirtis ir atrankos kriterijai

Daugelyje šeimų didžiausias puodas laikomas 5 litrų įranga. Tačiau tokia lėkštė anaiptol nėra didelė, o vidutinė, o dideliems indams priskiriami puodai, kurių tūris yra 10 ar daugiau. Tokie didžiuliai puodai, labiau kaip rezervuarai, gali būti gaminami iš skirtingų medžiagų ir siūlomi kelių rūšių. Galbūt namų virtuvėje toks užpildas nėra toks patogus naudoti, tačiau maitinimo įstaigose negalima išsiversti be didelių puodų.

10 litrų talpa yra tinkamas pasirinkimas šeimai, kurioje dažnai gaminami ruošiniai, virti želė, ruošiami kompotai ir vaisių gėrimai. Jei keptuvė pasirenkama pirmųjų patiekalų kepimui, tada atsižvelkite į tai, kad standartinė sriubos dalis yra 250–300 gramų, be to, pirmuosius patiekalus virimo metu reikia dažnai maišyti, todėl reikia dar 2–3 litrų papildomo tūrio.

Renkantis medžiagą, svarbu pirmenybę teikti storų sienų parinktims. Didelės talpos vazonai turi būti geros kokybės, kitaip maistas bus perdirbamas netolygiai ir gali net sudegti. Maitinimo įstaigose didelė keptuvė leidžia virti didelius maisto kiekius vienu metu. Dėl didelės talpos gaminius galima patogiai virti, o kepimo metu jų kiekis padidėja, nes aukštos sienos neleidžia jiems išsipūsti iš talpyklos.

Iš didelių produktų trūkumų verta atkreipti dėmesį į tai maistas jose dega dažniau, todėl rekomenduojama rinktis egzempliorius su kapsuliniu dugnu.

Skiriamos šios didelių vazonų veislės.

• 10 litrų. Ši parinktis tinka naudoti namuose. Dėl palyginti nedidelio tūrio tai nėra sunki keptuvė, kurią viena namų šeimininkė susitvarkys pati. Šeimoje toks užpildas gali būti naudojamas, pavyzdžiui, ruošiant kompotą arba norint užvirinti vandenį skalbimui arba tuo metu, kai karštas vanduo yra išjungtas.

• 15 litrų. Išvaizda, šie egzemplioriai nelabai skiriasi nuo ankstesnės versijos, jie gali būti naudojami tiek namuose, tiek valgomajame.

• 20 litrų. Šie produktai daugiausia naudojami verdant vandenį ir ruošiant antrus kursus mokyklose, vaikų darželiuose, darželiuose.

• 50–70 litrų. Šios kopijos yra skirtos tik valstybinėms įstaigoms. Šis patiekalas perkamas kavinėse, restoranuose, valgyklose.

Dideli puodai gali būti gaminami iš įvairių medžiagų.

Pritraukite už prieinamą kainą, bet prastesnės kokybės už kitas galimybes. Jei jose virta košė ar makaronai, tada patiekalas gali sudegti, todėl tokiame produkte geriau nevirti skysto maisto, pavyzdžiui, sriubos ar vaisių gėrimo, nes kontaktuodamas su rūgštimi aliuminis išskiria kenksmingas medžiagas. Šie gaminiai greitai deformuojasi ir lankstosi, juos sunku prižiūrėti, tačiau jie yra lengvi. Jei pasirinkimas nukrito ant aliuminio keptuvės, tada geriau pasirinkti ne daugiau kaip 15 litrų kopiją, kad būtų lengviau maišyti virtus produktus ir išvengti deginimo.

Populiariausias variantas yra tiek gaminant namus, tiek viešai. Labiausiai mėgstamas variantas pažymėtas 18/10. Pagrindinis tokių patiekalų privalumas yra galimybė virti su minimaliu aliejaus kiekiu. Vidinė drėgmė neleidžia maistui degti.

Didelės nerūdijančio plieno talpyklos dažnai naudojamos SPA ar ligoninių virtuvėse. Jei įmanoma, geriau teikti pirmenybę modeliams su dviguba kapsuline dugne, kad dugnas ir šonai sušiltų greičiau. Nerūdijančio plieno pavyzdžius lengva prižiūrėti, jie yra higieniški ir ilgai tarnauja. Rekomenduojama juos nuplauti paprastas sodos tirpalas. Kitas tokių indų pranašumas yra galimybė laikyti jame bet kokius produktus, medžiaga turi bakteriostatines savybes, kurios ilgą laiką išsaugo turinio šviežumą.

Taip pat gana dažnas variantas. Jis yra nebrangus, mažas svoris ir įdomus dizainas. Tačiau šie produktai yra gana trapūs. Jei tai yra labai didelės apimties keptuvė, tada ją sutvarkyti yra sunkiau, veikimo metu didesnė tikimybė, kad ji netyčia trenktųsi į sieną ar kriauklės dugną. Todėl lustai ir įtrūkimai greitai susidaro ant paviršiaus, ir tokios deformuotos skardos nebegalima naudoti.

Kitas emaliuotų veislių trūkumas yra dažnas maisto deginimas, ypač naudojant modelius su plonu dugnu. Be to, prieš pirmąjį naudojimą tokią keptuvę reikia apdoroti pagal specialią technologiją: užpilkite vandens iki kraštų, supilkite druską proporcingai 2 šaukštai. l už litrą vandens, užvirkite ir palaukite, kol visiškai atvės.

Prieš pasirinkdami keptuvės tūrį, atsižvelkite į šiuos veiksnius:

• 10 litrų versija tinka didelei šeimai ar viešai valgyklai, iš jos galima pamaitinti apie 25 žmones;
• 20 litrų produktas yra geriausias pasirinkimas viešoje virtuvėje, kurioje kasdien patiekiama iki 50 žmonių;
• 30–40 litrų kopija skirta nedidelei valgyklai ar SPA virtuvei;
• masinis 60 litrų variantas tinkamas tik ten, kur nuolat aptarnaujama daugybė žmonių.

Jei namų ruošimui pasirinktas didelis puodas, tuomet taip pat verta pagalvoti apie viryklės ypatybes. Taigi lengviausia pasirinkti indą dujų blokui, nes tokiu atveju liepsnos intensyvumą galima kontroliuoti, vadinasi, dugno dydis nėra toks svarbus.

Jei virtuvėje naudojama seno stiliaus elektrinė viryklė, svarbu pasirinkti vazonus, kurių dugno skersmuo yra mažesnis už degiklio perimetrą, tačiau tokių puodų tarp didelių puodų vargu ar rasite. Be to, dauguma elektrinių viryklių negali pasigirti didele galia, tai reiškia, kad jos labai ilgai sušildys didelės keptuvės turinį. Todėl elektrinė viryklė nėra pats tinkamiausias pasirinkimas virti dideliame inde.

Stiklokeramikos plokščių atveju galima reguliuoti skirtingo tūrio puodų kaitinimo procesą. Atminkite, kad pavyzdyje su plačiu dugnu ir žemomis sienelėmis maistas bus gaminamas greičiau nei siaurame, bet aukštame gaminyje. Peržiūrėkite dar keletą patarimų, renkantis didelės talpos keptuvę.

• Jei jums reikalingas indas pirmųjų patiekalų ruošimui, tada rinkitės kopiją su aukštomis sienomis.
• Kepant javus ar kitus pagrindinius patiekalus, pirmenybę teikite modeliams su plačiu dugnu. Tada patiekalą bus lengviau maišyti, o sudegimo tikimybė bus minimali.
• Pasirinkite keptuvių rinkinius iš patikimų gamintojų. Taigi, atsižvelgiant į klientų atsiliepimus, daugiausiai aukštos kokybės produktų iš didelės apimties gamina „Gipfel“, „Luxstahl“, „Zepter“, „Fissman“.

Pažiūrėkite, kaip pasirinkti tinkamą keptuvę.