Viskas apie Juodkalnijos virtuvę

Kuo toliau atostogaujame iš namų, tuo labiau norime išmokti ir išbandyti viską, kas nauja - tai paplūdimiai ir slidinėjimo trasos, vietiniai lankytini objektai ir tradicijos, mada ir, žinoma, virtuvė. Prisiminkite save: turistai, norėdami atsikvėpti vietinių skonių, paragauti maisto ir gėrimų, pabandyti suprasti šalį ir žmones, kurie leido paliesti savo kultūrą, beveik visada renkasi ekskursijas į originalius kaimus ir nacionalinės virtuvės restoranus. Ir Juodkalnija, laimei, nėra išimtis. Greitai susipažinkime su šios šalies virtuve!

Juodkalnijos virtuvė tikrai patiks tiems, kuriems maistas teikia malonumą. Dvigubai malonu bus tiems, kurie mėgsta daug valgyti, nes čia nepagailėja maisto lėkštėse, o maistas yra širdingas. Daugelis turistų restoranuose ir kavinėse pasiima vieną porciją 2–3 žmonėms. Juodkalniečiai yra mėsos mėgėjai, ir kuo toliau į kalnus, tuo daugiau mėsos ir sūrio. Pakrantėje svečiams bus patiekiami žuvies patiekalai, tačiau tai, deja, yra brangus malonumas ne tik turistams, bet ir patiems juodkalniečiams, nes čia nėra komercinės žvejybos.

Tie, kurie renkasi tinkamą mitybą, taip pat nepaliks alkani tai pietinė šalis, kurioje auginama daugybė daržovių ir vaisių. Žinoma, kaip tai gali būti kalnuotoje šalyje be natūralaus sūrio ir pieno produktų su karšta tortilla ar duona tiesiog iš krosnies.

Šios virtuvės grožis slypi joje įvairovė: daugelis buvusios Jugoslavijos patiekalų yra panašūs į kaimyninių šalių (Turkijos ir Albanijos, Italijos ir Austrijos, Vengrijos) patiekalus.Kadangi tai vakarų ir rytų mišinys, meniu restoranų restoranuose ir gatvių kioskuose bus labai įvairus.

Šalyje yra nedaug pramonės įmonių (ir jos nutolusios nuo turistinių maršrutų), augalai bando augti nenaudodami chemikalų. Tačiau mėsa perkama Serbijoje, kur gyvūnai auga natūraliomis sąlygomis. Rezultatas: ūkininkams nėra prasmės naudoti genetiškai modifikuotą maistą gyvūnams ir augalams, todėl maistas yra natūralus ir labai skanus.

Kiekviena bendruomenė (regionas) turi savo kulinarinių paslapčių, todėl dažnai patiekalų pavadinimuose yra vietų pavadinimai: tsrmnitsko varivo, upėtakiai podgoritsky, negush kepsnys. Norėdami paragauti naminio nacionalinio maisto, eikite į vietinę smuklę - konoba.

Kitas Juodkalnijos virtuvės bruožas, veikiau susijęs su darbu turizmo versle, yra pirmenybė paprastiems patiekalams su mažai riebalų, prieskoniais. Čia jie šiek tiek kepama aliejuje (kaip ir rytų virtuvėje), jie troškinami daug daugiau, kepama ant žarijų arba kepama ant atviros ugnies.

Juodkalniečiai turi patiekalą - aperityvinį meze - supjaustytą iš skirtingos mėsos, sūrio ir alyvuogių. Šalia dedamas patiekalas su virtų kiaušinių griežinėliais ir marinuotais agurkais. Ir jei svečiai patenkino pirmąjį alkį, tada laikas patiekti pirmąjį.

Skystieji karšti patiekalai Juodkalnijoje yra mėgstami, kaip ir visose slavų šalyse. Yra dvi pirmosios veislės: sriuba ir chorba. Sriuba vadinama skaidriu sultiniu, pridedant mėsos, pagardinta makaronais, daržovėmis, ryžiais. Jūros gėrybių sriuba yra net lengvesnė nei mėsos sriuba. Paruoškite jį pakrantėje.

Chorba yra tiršta, turtinga mėsos ar žuvies sriuba. Savo tankiu jis panašus į vengrų guliašą. Jei meniu yra šie pavadinimai, tada žinokite, ką jie reiškia:

• Chorba od povrcha - sultinys su daržovėmis;
• chorba od kopriva - dilgėlių sriuba ant vištienos sultinio arba vegetariška;
• chorba - pirmasis ant vištienos;
• beowja chorba - turtingas sultinys su jautiena ir daržovėmis, bet be bulvių;
• Chorba - Pirmasis žuvies patiekalas, jis paruoštas iš kelių rūšių žuvų, pagardintas miltais pagal tankumą ir negailint aštrų prieskonių.

Antrasis tradiciškai suprantamas kaip karštas patiekalas. Tačiau Juodkalnija garsėja ir užkandžiais bei salotomis. Tačiau košė nėra labai populiari. Nepaisant to, pusryčiams dažnai siūloma tsitsvara - bulvių košė, kuri gaunama iš kukurūzų miltų ir jauno sūrio. „Tsitsvara“ nuplaunama pienu ar jogurtu arba valgoma užkandžiavus bulvėmis.

Antrasis tradicinių pusryčių variantas yra pora: pasenusi duona mirkoma piene pridedant sviesto ir jauno sūrio. Kaimiškas, nuoširdus patiekalas valgomas su jogurtu.

Pagrindinis užkandžių patiekalas yra prosciutto - Juodkalnijos vizitinė kortelė. Tai yra „jamon“ analogas, kurio galima nusipirkti bet kurioje parduotuvėje. Būtent šalies svečiai dovanojami į vakuuminę pakuotę. Juodkalnijos Negushi kaime buvo išsaugoti originalūs kumpio (kiaulienos ar daug rečiau jautienos) rūkymo ir sūdymo receptai. Nuo gamybos pradžios iki visiško pasirengimo praeina 4–24 mėnesiai. Kuo ilgiau jie laikomi, tuo brangesni. Sūdyta mėsa turi būti naudojama meze, atskiram užkandžiui arba kaip kitų patiekalų ingredientas.

Tačiau ne mažiau populiarūs yra ir kiti mėsos patiekalai:

• paimant iš mliyeku - piene troškinta ėriena;

• pakaba - tai skiltelė, į kurią suvyniojamas sūris ir prshut;

• mišrus mezo - Tai keptų mėsos patiekalų asortimentas, kuris dažniausiai siūlomas viešbučių restoranuose;

• mukhalitsa - kiauliena, kuri pirmiausia buvo kepama ant atviros ugnies, o paskui troškinta su daržovėmis;

• negush kepsnys - jautienos kepsnys, į kurį suvyniotas Kaimak sūris ir prosciutto;

• pashtitsada - troškinys padaže, sumaišytas su koldūnais ar makaronais;

• sausainis - skeveldrinė mėsa;

• purslų - plokščia kotletė, kurios skersmuo 20 cm, kuri yra gaminama tik iš mėsos ir svogūnų ir kepama be bandelių;

• razhnichi - mažos ar vidutinio dydžio jautienos ar kiaulienos sruogos;

• sarma - labai maži kopūstų ritiniai;

• chevapchichi (chevapi) - keptos dešros iš smulkiai supjaustyto avienos ir veršienos mišinio;

• Juodkalnijos kiaulienos šnicelis - Tai mėsos mėgintuvėliai su Kaimaku, kurie apkepinami miltais, kiaušiniu, po to džiūvėsėliais ir kepama;

• „Sacha Lamb“ - vienas iš Juodkalnijos patiekalų, kuris virinamas paketėlyje (ketaus puode) 3–6 valandas.

Žuvis ir jūros gėrybės taip pat labai mėgstami turistų, nors tai ir brangūs patiekalai. Tačiau kuo arčiau šalies pietų, tuo didesnė tikimybė išbandyti austrius ir krevetes, kalmarus ir midijas - čia kainos yra daug mažesnės. Savo patiekalus galite pasigaminti iš ką tik nupirkto laimikio arba galite nueiti į žuvies restoraną ar gatvės palapinę. Bet kokiu atveju tai bus nepaprastai skanu, ypač su vietiniu Krstach baltuoju vynu. Šie delikatesai yra patys populiariausi ir garsiausi:

• dalmatinis guliašas - troškinta žuvis su pomidorų padažu ir prieskoniais, kelių rūšių žuvis;

• Skadaro karpis - žuvis, pagauta Skadaro ežere ir iškepta keptuvėje naudojant slyvų padažą su obuoliais ar svarainiais, padažas virsta želė, kol iškeps;

• midijos su šviežia traškia duona - patiekiama su baltu arba raudonu „Buzar“ padažu;

• aštuonkojai kepta ant grotelių;

• pilafas su įvairiomis jūros gėrybėmis;

• przheni ligni - kalmarai, dažnai kepti tešloje;

• Ohrido žuvis - puoduose paruoštas žuvies filė, svogūnų, tarkuotų bulvių ir grietinėlės patiekalas, patiekiamas su marinuotais agurkais;

• juodasis risotas su sepijų rašalu;

• Yaprake - keptas karpis, apibarstytas daugybe grietinėlės.

Garnyrui patiekiamos daržovės, paruoštos skiltelėmis ar į košę panašios formos: Dalmatijos varivo, kachamako, kepenų paprikos, giros.

Rūgštaus pieno produktai ir vietiniai sūriai yra dar vienas Yummy, kuriam verta atvykti į Juodkalniją.

• Kaymak - fermentuotas keptas pienas, primenantis varškę, grietinę ir sviestą tuo pačiu metu. Jie valgo su šaukštu arba ant duonos paskleidžia sūrio. Restorano meniu reikia ieškoti šio sūdyto produkto, kremo. Jis dedamas į daugelį patiekalų.
• Negušo sūris - Dar viena šios vietos vizitinė kortelė. Jis paruoštas pagal originalų receptą iš avių pieno, tačiau dažnai maišomas su ožka ar karve. Sūris gali būti jaunas (primena mažiau sūdytą fetos sūrį) ir kietas, rūkytas arba alyvuogių aliejuje, su pipirais ar prosciutto, su žolelėmis ar uogomis. Tai gali būti užkandis ar salotų, burekų pyragų, desertų ingredientas.
• Lysnaty - saldus lapinis sūris, populiarus Kolasino kalne, gaminamas iš karvės pieno, skirtas melžti ryte ir vakare.

Juodkalnijoje didžiulė patiekalų įvairovė, skanaujama šventės pabaigoje. Žinoma, dabar šias gėrybes galima paragauti ne tik restoranuose, bet ir nusipirkti išbandyti jas išvykoje. Saldainiai apima:

• „Mergaičių vakaras“ - ritinys, užpildytas razinomis, figomis ir graikiniais riešutais;
• krofnas - spurgos, kurių viduje gali būti marmeladas, šokoladas, varškė;
• vykdytojas - didžiuliai blynai, į kuriuos suvyniota uogienė, saldus grietinėlė, karštas šokoladas, tačiau patiekalas gali būti nesaldintas, jei įdaras yra varškės, prosciutto, sūrio, kumpio;
• baklava - garsusis rytietiškas saldusis su razinomis ir graikiniais riešutais;
• tulumba - labai saldūs tešlos gabaliukai, mirkant juos sirupe ar meduje.

Nesaldinti, bet ne mažiau skanūs kepenų valgiai apima:

• burekas - varškės pyragas, įdarytas sūriu ar mėsa;
• įžūlus - pyragas su varške;
• strukly - sūris (varškė), riešutai ir slyvos suvynioti į tešlą, kepti orkaitėje arba virti pasūdytame vandenyje.

Juodkalniečiams arbata yra vaistas, gaminamas iš ramunėlių ar pipirmėčių, o kava - gėrimas, kurį galima gerti visą parą. Kitas populiarus gėrimas yra limonadas, tačiau jis nėra sumaišytas su cukrumi (jis bus patiekiamas atskirai). Jei pasisekė, paprašykite šeimininkės atsigerti laukinių granatų, kurios neparduodamos parduotuvėse.

Alaus mėgėjai gali įvertinti tamsų, lengvą ar papildytą vietinį gėrimą „Niksiczko“, kuris neseniai buvo eksportuotas su NIK prekės ženklu.

Ir, žinoma, būtų keista, jei uogų ir vaisių šalyje nebūtų gaminamas vynas ir alkoholiniai gėrimai:

• svarainiai, obuoliai, eglių jaunos šakelės, mėlynės daro nuostabų skysčiai;
• "Naminis romas" - tai (dėl tam tikrų priežasčių) saldus naminis romas;
• „Vranats“ ir „Krstach“ - parduotuvėse pristatomų geriausių vynų veislių;
• rakia - degtinė ant vaisių (tvirtovė - 50 laipsnių).

Juodkalnija džiugins jus vietinių vaisių gausa. Ananasų, bananų ir kokosų mėgėjams nesiseka - jie čia neauga. Čia yra neišsamus sąrašas to, kas čia auga ir parduodama:

• pavasarį - kiviai ir apelsinai;
• birželio mėn - braškės, vyšnios ir vyšnios;
• liepą - abrikosai ir persikai, mangai ir obuoliai, kriaušės ir slyvos, melionai ir žaliosios figos, avietės, gervuogės, mėlynės, medetkos;
• rugpjūčio mėn. figos ir granatai, arbūzai pradeda dainuoti;
• rudenį vynuogės, mandarinai, kumquat, persimonai ir cinzula aktyviai bręsta.

Viskas apie Juodkalnijos virtuvę, žiūrėkite kitame vaizdo įraše.