Tipi di posate

La maggior parte delle posate, se elenchi tutte le loro varietà, viene utilizzata solo durante le celebrazioni e non sempre a casa. Nella vita di tutti i giorni utilizziamo solo una piccola parte delle posate esistenti. Sembra che non tutti abbiano bisogno di un programma educativo sullo scopo di un tale "inventario"? Il galateo, le buone maniere e tutto ciò che è incluso nel concetto di educazione nobile e maniere squisite, implica un'ampia conoscenza della tavola, l'adeguatezza dell'uso di questo o quel piatto. E ha senso iniziare a studiare questa sezione solo dalle posate.

Dessert, posate, tè, frutta - sicuramente hai sentito parole simili riguardo alle posate. C'è una differenza di dimensioni? Non solo quello. Tutto questo è diviso in due tipi: dispositivi di base e altri. Nella vita di tutti i giorni, un normale set da tavola è sufficiente per noi, ma nei ristoranti ne viene spesso servito uno in più: dessert, frutta, nonché piatti di pesce, ecc.

Classificazione generale:

• set da tavola - necessario per l'uso di primi e secondi, la combinazione più familiare per noi;
• set di snack - serve a manipolare piatti freddi e spuntini;
• kit di pesce - Viene utilizzato per il funzionamento di piatti a base di pesce caldo;
• set da dessert - necessario per assaggiare i dessert (torte, budini, mousse, frutta caramellata, ecc.).

Ma questo è lontano da tutti i tipi di "inventario" dei ristoranti: ci sono ancora quelli ausiliari (aggiuntivi). Ad esempio, puoi servire una forchetta al limone sul tavolo se il suo uso è implicito. Questa è una forchetta con due denti affilati ed è necessaria per spostare delicatamente le fette di limone.O, ad esempio, una forchetta per olive potrebbe essere sul tavolo: è stata creata per la bellezza della loro presentazione.

E ci sono molti dispositivi così speciali! Oggi raramente incontri un cucchiaio in un'insalata (questo è contrario al buon gusto), perché ci sono pinze per posare l'insalata da un piatto comune. Poiché ci sono delle pinze, ad esempio, per gli spaghetti. Naturalmente, casalinghe molto rare tengono a casa l'intero arsenale di posate: è quasi impossibile. Inoltre, le aragoste e le lumache vengono raramente consumate nella cucina di casa. Ma avere bellissime pinze da pasticceria, ottenere una spatola per pasta e caviale, avere un coltello elegante per il formaggio - perché no? Questo lusinga la casalinga moderna.

Le dimensioni delle posate sono diverse e, a volte a una cena, un errore considerevole per i suoi organizzatori è una discrepanza dimensionale con i dispositivi. La padrona di casa semplicemente non sapeva quale dovrebbe essere il coltello e che tipo di pinze per pasticceria, per esempio. Ma puoi imparare questo!

Le dimensioni principali

• Coltello da carne - 21-24 cm Viene servito insieme a una forchetta da carne, viene servito con piatti larghi.
• Forchetta per carne - 19-21 cm Adatto per spuntini caldi e anche per spaghetti in un piatto fondo. Se il piatto viene servito in pentole per minestra, hai bisogno anche di una forchetta del genere.
• Cucchiaio da minestra grande - 19-21 cm. Viene fornito con una forchetta per la carne. Può essere usato per i primi piatti e per la stessa salsa.
• Cucchiaio da brodo - 16-17 centimetri. Servilo in speciali tazze da brodo.
• Cucchiaio di salsa - 18-19 centimetri, più spesso correlato con piatti di pesce con salsa.
• Forchetta da pesce - 18 centimetri, tridente. Lo servono con un coltello da pesce.
• Coltello da pesce - 19-21 cm. Non prenderlo per piatti di salmone, anguilla, aringhe.
• Forchetta da dessert e cucchiaio da dessert - 18-19 centimetri.
• Coltello da burro - 17 centimetri.
• Forchetta da pasticceria - 15 centimetri.
• Cucchiaino da caffè - 13-15 centimetri.
• Cucchiaio Gelato - 18 centimetri.

Cosa dovrebbe avere la padrona di casa, in modo che i suoi ricevimenti sembrino sempre convincenti e non contraddiscano l'etichetta? Se la tradizione è importante per te, devi imparare ad abbinare. Per esempio coltello da burro speciale - Questo non è solo un coltello di un set da tavola standard, è diverso. E se un ospite taglia una fetta di burro e la mette in una torta, dovrebbe avere l'opportunità di farlo con un coltello speciale. E c'è, per esempio, forchetta - tagliano e trasferiscono il formaggio (duro).

Immagina ma C'è anche una forcella speciale per gli spratti: le forchette per pesci differiscono non solo dalle altre forchette, ma anche tra di loro. Una forchetta tridente arrotondata viene utilizzata per cozze e molluschi, ma anche per preparare cocktail freddi di mare. I peperoncini piccanti vengono serviti con una forchetta fredda.

Set minimo di dispositivi aggiuntivi:

• pinze per pasta - questo ti permetterà di servire la pasta in un bellissimo piatto generale, con le pinze è perfettamente distribuita in parte e tutto sembra esteticamente gradevole;
• pinze per insalata - un'alternativa a cucchiai speciali, entrambi possono essere presenti sul tavolo;
• forchette e coltelli per carne (per bistecca) - di dimensioni adeguate, bello, resistente, con una lucentezza metallica perfetta (o, al contrario, aristocratica opaca, se ciò suggerisce colore e consistenza);
• dessert - sono necessari prodotti assolutamente diversi per la torta e per il gelato (molti dispositivi diversi sono stati inventati per il dessert - ad esempio, non solo viene servito un cucchiaio per il tè, ma anche una pinza per i cubetti di zucchero);
• forchette snack - l'ospite non deve mangiare snack e piatti principali con la stessa forchetta;
• set da frutta - e questa caratteristica non è scarsa, ad esempio, ci sono anche forbici per l'uva che aiutano a tagliarlo con cura da un ramo.

Se non sai da dove iniziare, inizia con un set da dessert. Quando trovi dispositivi utili, invita i tuoi amici a un tea party: sarà simile a un esame per l'esame personale. A proposito, assicurati di sapere come mangiare una torta. Servilo sul tavolo che devi già tagliare a spicchi. Devi mangiare sul tuo piatto iniziando con un pezzo appuntito.

Se continuiamo il tema del bere il tè, vale la pena menzionare tutto il necessario per servire una torta. Se il tea party termina la cena, tutti i piatti vengono precedentemente rimossi dal tavolo. Al suo posto ci sono dispositivi da dessert. La torta viene servita su un vassoio o un vaso su una gamba. Un vaso può essere con o senza i lati. Il piatto, come già accennato, è pretagliato parzialmente. L'unica eccezione è il matrimonio, in cui gli sposi tagliano una torta in presenza di ospiti.

Metti il ​​dessert sui piatti pala da pasticceria. Sebbene si riferisca ad accessori ausiliari, non è affatto secondario sul tavolo festivo. È buono se la scapola è in consonanza con altre posate. Può essere combinato stilisticamente con un vaso o con tazze e piattini. E sebbene le torte con una base morbida possano essere consumate con un cucchiaio da dessert o una forchetta, la seconda opzione è ancora più conveniente.

L'elenco degli accessori per servire può essere breve o forse lungo, a seconda degli obiettivi perseguiti dagli host, del livello di ricevimenti che organizzano. I ristoranti dovrebbero usare tutti gli apparecchi considerati etichetta. A casa, il sistema è semplificato.

Accessori ausiliari per tipo di strumento.

• Cucchiai. Oltre ai cucchiai principali, puoi fare scorta di un cucchiaio per salse, un cucchiaio per zucchero semolato. Ciò include anche una spatola per caviale, un cucchiaio per gelato.
• Spine. Servire una forchetta speciale per un'aringa con due denti, così come una forchetta a tre punte per insalata, sarà spettacolare. Puoi fare scorta di una forchetta cocotte per julienne - è molto elegante.
• Coltelli. Oltre a quelli di base, puoi espandere l'arsenale di dispositivi con un coltello per burro, formaggio e frutti di bosco.
• tenaglie. Oltre alle pinze già menzionate sopra, puoi ottenere pinze per ghiaccio, asparagi e aragoste.

Naturalmente, molti iniziano a imparare l'etichetta da tavola dai piatti. Se sei sicuro di averne già diversi tipi, controlla se il piatto è un piatto strapazzato, un piatto di uova, una rosetta e una ciotola. Forse c'è ancora del lavoro da fare.

Esempi di servizio adeguato sono numerose foto tematiche. Guarda come gli esperti affrontano il servizio, quali posate di design possono essere, come appaiono su un tavolo comune.

Scopri come usare correttamente le posate nel prossimo video.