Qual è il miglior rivestimento in padella?

Cucinare non è diventato affatto una necessità - ora offre a molte persone l'opportunità di esprimersi o di compiacere parenti e amici. Per rendere il cibo gustoso e salutare, è importante cucinare nei piatti giusti, il che non consente al cibo di bruciare, attaccare e anche danneggiare la persona con sostanze nocive rilasciate quando vengono riscaldati materiali di bassa qualità. È particolarmente importante scegliere padelle con un rivestimento di qualità in modo che la cottura sia sicura e la cura dei piatti sia facile e veloce.

Con lo sviluppo della tecnologia, molte cose stanno cambiando: ci sono materiali che aiutano a rendere la vita più facile e conveniente. Una di queste tecnologie era l'aspetto di un rivestimento antiaderente, che impedisce agli alimenti di attaccarsi durante la cottura sul fondo della padella. È considerato il più comune Strato di teflon che coprono utensili in alluminio. Questo prodotto è facile e comodo da usare, poiché il cibo non brucia e puoi lavare i piatti senza troppi sforzi.

Il prossimo rivestimento antiaderente è ceramica. La padella è coperta con una sostanza polimerica di nanocomposito contenente microparticelle di sabbia. Il materiale della padella stessa può essere diverso e il peso specifico dei piatti dipenderà da esso.L'uso di un rivestimento ceramico consentirà di cuocere i cibi senza temere il surriscaldamento della padella, ma la cura richiederà solo la pulizia e il rispetto manuali, poiché lo strato di ceramica può essere facilmente danneggiato da cadute o manipolazioni irregolari.

Un'altra opzione di rivestimento antiaderente è marmo. Non è molto diverso dal Teflon, ma i trucioli di marmo sono un componente aggiuntivo qui. Questa opzione di rivestimento è considerata la più alta qualità e comoda da usare, perché i piatti non hanno paura del surriscaldamento, della caduta e del contatto con oggetti appuntiti. Puoi usare le padelle che hanno un rivestimento in marmo per un po 'di tempo senza riscontrare problemi con loro.

I prodotti sono considerati le pentole più resistenti e resistenti con un rivestimento protettivo. con strato di titanio / diamante / granito. Questa varietà ha un rapido riscaldamento, è facile da curare, non è necessario preoccuparsi del regime di temperatura, l'uso di coltelli e forchette non provoca danni significativi ai piatti. Questa opzione è conveniente e buona per tutti, tranne l'unica sfumatura sotto forma di divieto di cottura su piani cottura a induzione.

Nel processo di scelta di una padella con un rivestimento antiaderente, un'attenzione particolare dovrebbe essere prestata allo spessore di questo strato, in quanto questo diventerà il criterio principale per la durata del servizio e la facilità d'uso della padella. Lo spessore totale dello strato antiaderente non può essere inferiore a 2 mm e nei modelli di alta qualità e costosi questa cifra è molto più grande. Ogni strato ha il suo scopo, perché la presenza di ciascuno di essi in totale darà il risultato desiderato e l'assenza ridurrà la vita del prodotto e aumenterà il rischio di sostanze nocive quando utilizzate.

Per il rivestimento che protegge il prodotto dalla combustione, solitamente utilizzato:

• alluminio;

• ghisa;

• acciaio inossidabile.

Molto spesso, si possono trovare prodotti in alluminio, poiché sono leggeri, economici e si riscaldano rapidamente. Tuttavia, ci sono due varietà di materiale:

• timbrato;

• cast.

La prima opzione è fatta stampando la padella da un foglio di alluminio spesso, il cui spessore non può essere inferiore a 2,7 mm, altrimenti il ​​prodotto risulterà di breve durata. La varietà stampata è costituita da uno strato di materiale più spesso, il cui spessore è di 5 mm, che consente l'uso di stoviglie per più di 7 anni.

Qualsiasi casalinga in cucina semplicemente non può fare a meno di una padella. Sulla sua superficie, i prodotti vengono fritti e stufati, il che significa che subiscono un serio trattamento termico. Affinché il cibo sia sano e gustoso, è importante utilizzare piatti non dannosi per la salute, non emettere sostanze aggressive quando riscaldati e non deteriorarsi dall'uso di lame, coltelli, forchette metalliche. Man mano che le padelle in ghisa stanno diventando sempre meno popolari, i prodotti antiaderenti stanno guadagnando una popolarità senza precedenti.

Per scegliere correttamente questi piatti per te, devi sapere quali tipi di varietà sono, quali sono le loro caratteristiche e differenze.

È un confronto tra rivestimenti antiaderenti che consentirà di scegliere un prodotto di alta qualità e sicuro che durerà abbastanza a lungo. Ogni rivestimento e materiale di cui è composta la padella hanno determinati lati positivi e negativi, che saranno considerati.

Lo strato antiaderente in teflon viene applicato sul fondo e sulle pareti del prodotto. I suoi vantaggi possono essere considerati:

• è possibile applicare il rivestimento su piatti di qualsiasi dimensione e configurazione;
• rivestimento antiaderente di alta qualità;
• facile manutenzione del prodotto;
• a basso costo.

Oltre agli aspetti positivi, sono stati scoperti difetti evidenti nei piatti in teflon, tra cui:

• limitazione del riscaldamento della pentola (temperatura superiore a 200 gradi, stimola il rilascio di sostanze tossiche);
• non usare piatti senza olio;
• non c'è modo di cucinare a lungo alle alte temperature;
• l'integrità dello strato superiore è facilmente viziata;
• quando si verifica un danno allo strato superiore, la padella non può essere utilizzata in futuro;
• Non è consigliabile creare un contrasto di temperatura versando la pentola appena rimossa dalla stufa con acqua fredda.

L'opzione più accettabile per le pentole, che combina la sicurezza del materiale, l'alta qualità, la facilità d'uso, è considerata come piatti con un rivestimento ceramico. Come risultato dell'esposizione alle alte temperature, il prodotto non emetterà sostanze nocive e lo strato stesso è costituito da componenti naturali: argilla, sabbia e pietra. Il rivestimento ceramico può essere creato mediante spruzzatura e laminazione. Durante la spruzzatura, uno strato viene applicato su un prodotto già finito, il che consente di ottenere uniformità e uniformità.

Le pentole con rivestimento ceramico sono più pratiche e resistenti, ma costano un po 'di più. Un ulteriore vantaggio è l'applicazione della spruzzatura all'interno e all'esterno della padella. Il colore del rivestimento può essere diverso, non è necessario cercare ceramiche bianche, il colore del prodotto può essere modificato su richiesta del produttore, il che non influisce sulla qualità. I vantaggi delle pentole con rivestimento in ceramica includono:

• la possibilità di utilizzare prodotti ad alte temperature, riscaldando a 400 gradi e oltre, che consente di cuocere la carne;
• tollera meglio il contatto con oggetti estranei, più resistente ai graffi rispetto al Teflon;
• facilità di manutenzione, poiché la superficie rimane pulita, non è necessario alcuno sforzo per pulire;
• durante la frittura, è sufficiente utilizzare una quantità minima di olio, non puoi farne a meno: questo rovinerà per sempre la spruzzatura.

Se parliamo delle carenze dello strato ceramico, queste includono:

• paura di un contrasto di temperature da molto calde a fredde, che si verifica quando si prendono cura dei piatti dopo la cottura;
• il rischio di danneggiare lo strato antiaderente con oggetti metallici o duri;
• non immergere i piatti, soprattutto con l'aggiunta di detergenti, si consiglia di lavare immediatamente il prodotto;
• Non lavare la padella con detergenti aggressivi, formulazioni in polvere o utilizzare salviette rigide.

"Fuori" sono padelle su cui lo strato antiaderente è fatto di pietra, granito e marmo. Tali piatti vengono spruzzati con briciole appropriate, che sono distribuite lungo il fondo e le pareti del prodotto. Questa opzione è considerata sicura, poiché non contiene la sostanza fluoropolimerica presente nei modelli di teflon. Il rivestimento in marmo è facilmente riconoscibile, in quanto le pentole hanno un colore scuro, una superficie eterogenea e macchie bianche. I vantaggi di questo rivestimento includono:

• buona resistenza agli oggetti taglienti, ma con l'azione sistematica di forchette o coltelli, il rivestimento può deteriorarsi rapidamente;
• velocità di riscaldamento rapida e uniforme;
• mantiene bene il calore e per lungo tempo;
• esiste la possibilità di utilizzo con forte riscaldamento;
• quando friggi la carne con molto grasso, puoi fare a meno dell'olio;
• La durata di conservazione è superiore a due anni.

Il rivestimento in granito presenta evidenti svantaggi:

• costo elevato rispetto a prodotti simili;
• tollera male un brusco cambiamento di temperatura;
• Non utilizzare composti abrasivi e raschietti metallici;
• se le stoviglie cadono o subiscono uno shock meccanico, l'integrità può essere danneggiata;
• non tutte le pentole possono essere lavate in lavastoviglie.

Una padella con rivestimento in titanio, granito o diamante è considerata molto forte e resistente all'usura. Tali prodotti non si deteriorano, non emanano sostanze e odori chimicamente pericolosi. Questo piatto può servire fino a 25 anni, il che è senza dubbio un vantaggio. Quando si sceglie una padella, vale la pena esaminare la composizione e controllarla per il nichel, che è considerato pericoloso per tali prodotti. Lo svantaggio di tali padelle è solo a costi elevati.

Per trovare una padella adatta con un rivestimento antiaderente che duri per un po 'e porti solo impressioni positive di utilizzo, devi scegliere il prodotto giusto per un'azienda domestica o straniera. I migliori prodotti possono essere formati nella parte superiore delle posizioni più ricercate.

• Tefal - Pentole di marca francese con cui è iniziata la produzione in serie di padelle antiaderenti. Per fornire la più ampia gamma di prodotti, Tefal utilizza nella sua produzione tutti i materiali con cui è possibile realizzare pentole. Ogni giorno l'azienda migliora la sua tecnologia, alla ricerca di nuove forme, design. La caratteristica principale di questo marchio è l'indicatore Termo-spot, che aiuta a determinare quanto la pentola si è riscaldata. In vendita puoi trovare prodotti di fascia media e alta.

• "Biola" - Pentole di produzione ucraina che sono apparse sul mercato dall'inizio degli anni 2000. I materiali principali con cui sono realizzati i prodotti sono alluminio e ghisa. Una caratteristica di questo marchio è la presenza di maniglie in silicone e legno, che possono essere rimosse se necessario. Puoi comprare una tale padella immediatamente con un coperchio, il che è molto più conveniente. Il costo medio di questo prodotto è di circa 1,5 mila rubli.

• Rondell - Queste sono padelle di qualità tedesca, ma prodotte in Cina. Questa azienda è la più popolare tra gli chef professionisti. La caratteristica dei prodotti è che il loro fondo ha una struttura a tre strati, che consente di riscaldare rapidamente e uniformemente la ciotola. Questo marchio produce padelle con tutti i rivestimenti antiaderenti, ma i più popolari e ricercati sono la ceramica.

• "Stoviglie in metallo neva" - Queste sono pentole russe, una caratteristica di cui è lo spessore rinforzato delle pareti e del fondo, nonché un rivestimento antiaderente di ceramica e titanio. I campioni di alta qualità sono brevettati per una garanzia di due anni sul prodotto. Per un pubblico più ampio, vengono prodotte normali padelle in teflon con un costo da 1 a 2 mila rubli.

• TVS - padelle dall'Italia, che sono popolari in molti paesi per le loro proprietà. In vendita puoi trovare piatti con diversi rivestimenti antiaderenti. Fu questo marchio che fu uno dei primi a produrre pentole con uno strato di titanio e granito. Grazie all'alta qualità dei prodotti e al prezzo adeguato, che varia da 1-3 mila rubli, questo marchio occupa una posizione di leader nella classifica.

• Diamante svizzero - Queste sono padelle svizzere con indicatori di altissima qualità per questi prodotti. È questo piatto che è considerato il più resistente e duraturo tra prodotti simili. Grazie alla costante innovazione, l'azienda è sempre di tendenza e fornisce prodotti di qualità ai propri clienti. Fu questa azienda che iniziò la produzione di padelle con rivestimento antiaderente diamantato. Nonostante gli ovvi vantaggi, questo marchio ha un significativo svantaggio: questo è un prezzo che può variare da 7 a 25 mila rubli.

La scelta di una padella con rivestimento antiaderente rimane sempre dell'acquirente, ma conoscendo le tendenze principali, le caratteristiche di ogni marchio, i vantaggi e gli svantaggi di questa o quella assurdità, il paese di produzione, puoi consapevolmente fare una scelta e ottenere un prodotto di qualità e durevole.

Per scegliere la padella giusta per te con un rivestimento antiaderente, devi capire a cosa vale la pena prestare attenzione. Prima di considerare i vantaggi o gli svantaggi di alcuni modelli, è importante capire chiaramente con quale stufa verrà a contatto la padella. I piatti a gas, quelli elettrici e quelli a induzione possono differire radicalmente l'uno dall'altro.

Se le opportunità lo consentono, è meglio acquistare più padelle contemporaneamente per cucinare cibi diversi e non aver paura del risultato:

• teflon semplice - per cucinare patatine fritte per zuppa e borsch, uova strapazzate, frittate, frittelle e frittelle;

• rivestito in ceramica - essere in grado di friggere patate e polpette, cucinare verdure;

• rivestito di pietra - in modo che in qualsiasi momento sia possibile cucinare carne, tritare o bistecca.

Quando si sceglie un prodotto in teflon, è necessario prestare attenzione al fondo: meglio prendere quello dove è il più spesso. Inoltre, così come le pareti dovrebbero essere uniformi e lisce, senza patatine e matrimonio. Per evitare che il cibo venga a contatto con l'intera superficie inferiore, è meglio acquistare prodotti con una superficie ondulata, come padelle grigliate. Se è possibile scegliere tra piatti in alluminio e acciaio Teflon, è meglio scegliere il secondo, poiché durerà più a lungo.

Quando si sceglie una padella in ceramica, è necessario prestare attenzione al costo: minore è, peggiore è la qualità. Prima dell'uso, leggere le istruzioni per il corretto funzionamento del prodotto. Il fondo di una tale padella non deve essere inferiore a 4 mm. Quando si sceglie un prodotto, vale la pena verificare l'integrità del rivestimento ceramico, che dovrebbe essere liscio, uniforme, senza macchie e danni.

Quando ci si concentra su pentole con rivestimento in pietra, è importante informarsi su un parametro come il numero di strati di spruzzatura: più sono, più durano i piatti. Lo spessore ottimale della parte inferiore dovrebbe essere entro 6 mm e le pareti dovrebbero essere 3-4 mm. Ogni prodotto ha le sue caratteristiche, e quindi vale la pena imparare prima il più possibile sul modello di interesse, per valutare se è adatto per la particolare stufa e cibo che si suppone che sia cotto su di esso.

Guarda il prossimo video per suggerimenti sulla scelta di una padella.