Tecnologo del servizio alimentare

La scelta di una professione futura è un compito molto importante e difficile che tutti devono affrontare. C'è un'opinione secondo cui la scelta di una professione dovrebbe basarsi su interessi personali. Ecco perché, se sei attratto da elementi come il lavoro o la tecnologia, dovresti prestare attenzione al lavoro. tecnologo del servizio di ristorazione. Oggi nel nostro articolo parleremo delle caratteristiche di questa professione.

Tecnologo del servizio alimentare - Questa è una persona che produce prodotti culinari. Inoltre, è responsabile della qualità dei prodotti, pertanto esercita anche funzioni di controllo.

Tale lavoro ha una storia piuttosto lunga e interessante del suo sviluppo. Quindi, i primi tecnologi possono essere considerati lavoratori della corte reale, vale a dire quelli che hanno assaggiato il cibo reale. Successivamente, con l'avvento delle taverne, il lavoro dei tecnologi è diventato più rilevante e richiesto. Oggi, tali dipendenti sono dipendenti integrali delle organizzazioni di catering.

Se dai una breve descrizione della professione di un tecnologo, va notato che lui partecipa al processo di cottura, è responsabile della qualità del cibo e della sua sicurezza. Quindi, possiamo dire che il lavoro del tecnico della calcolatrice è molto responsabile e difficile.

I vantaggi del lavoro di un tecnologo della ristorazione includono:

• rilevanza nel mercato del lavoro (a causa del fatto che vari stabilimenti di ristorazione sono costantemente aperti - caffè, ristoranti, mense - il tecnologo non rimarrà senza un posto di lavoro);
• un livello sufficiente di remunerazione materiale per il lavoro (tradizionalmente, il livello salariale di un tecnico del servizio alimentare è superiore alla media nazionale);
• status (una persona che ricopre la carica di tecnologo è rispettata nella società).

Tra gli svantaggi, il fatto che il lavoro di uno specialista è associato con grande responsabilità. Quindi, il tecnologo deve essere sicuro al 100% che i prodotti alimentari siano completamente sicuri, rispettivamente, deve essere fiducioso nella qualità del lavoro di cuochi, pasticceri e altre persone a lui subordinate. Inoltre, è il responsabile nel caso di vari controlli da parte degli organismi di certificazione, del servizio sanitario-epidemiologico, ecc. Inoltre, a causa di un livello così elevato di responsabilità, lo specialista è sottolineato che può influire negativamente sulla salute psicologica del dipendente.

Per il lavoro di un tecnologo del servizio di ristorazione, così come per altre professioni, c'è un standard professionale. Tutte le responsabilità sono dettagliate in descrizione del lavoro. Inoltre, le attività di uno specialista sono regolate libro di consultazione unificato delle qualifiche tariffarie dei lavori e delle professioni dei lavoratorianche documenti interni dell'organizzazionedove lavora il tecnologo.

In generale, i compiti standard di uno specialista includono:

• organizzazione dei processi produttivi;
• posizionamento dell'attrezzatura;
• formazione dei dipendenti;
• compilazione del menu;
• distribuzione delle responsabilità in cucina;
• utilizzare nel corso della produzione le tecnologie più avanzate;
• monitorare il funzionamento delle apparecchiature in cucina;
• sviluppo di ricette;
• controllo di qualità dei prodotti utilizzati;
• redazione di mappe tecnologiche dei piatti;
• Calcolo delle calorie per porzione
• utilizzo delle ultime tendenze e innovazioni nel campo culinario;
• monitoraggio del rispetto delle norme igieniche e sanitarie;
• redigere la documentazione necessaria.

È importante notare questo Questo elenco di responsabilità non è definitivo o esauriente. Di conseguenza, ogni datore di lavoro può cambiare e integrare i compiti prescritti dal tecnologo, in base al quale svolge il proprio lavoro.

Quando l'occupazione è molto è importante familiarizzare con tutti i documenti che regolano le attività di uno specialista, in questo caso, sarai pronto in anticipo e, se necessario, potrai adattarti.

A causa del fatto che il tecnico della ristorazione svolge un gran numero di funzioni diverse, deve avere una grande quantità di conoscenze e competenze professionali specializzate. Tra questi ci sono:

• conoscenza delle norme sulla protezione del lavoro;
• capacità di seguire gli standard di qualità;
• conoscenza della tecnologia di cottura;
• comprensione della classificazione degli alimenti;
• conoscenza del quadro normativo, delle leggi e dei regolamenti che regolano le attività professionali di uno specialista;
• capacità di comprendere documentazione specializzata;
• capacità di gestione documentale;
• capacità di utilizzare attrezzature specializzate;
• la capacità di identificare prodotti di bassa qualità;
• conoscenza degli standard di costo;
• comprendere i fondamenti dell'economia;
• capacità di comunicare correttamente con le organizzazioni normative;
• capacità di attuare misure preventive.

Va tenuto presente che sono importanti non solo le caratteristiche professionali, ma anche le qualità personali di un tecnologo del servizio di ristorazione. I più importanti sono:

• la presenza di gusto estetico;
• alta sensibilità a sapori e odori;
• buona memoria;
• la pulizia;
• capacità di comunicazione;
• tatto;
• resistenza allo stress e stabilità emotiva;
• pulizia;
• la puntualità;
• creatività;
• onestà;
• qualità di leadership.

Se vuoi ottenere la professione di tecnico della ristorazione, allora prima di tutto devi ottenere istruzione specializzata. Inoltre, a seconda dell'impresa specifica (dimensioni e livello), il datore di lavoro può richiedere il candidato per la posizione diploma di istruzione professionale superiore o secondaria.

Quindi, dopo la laurea (9 ° o 11 ° grado), dovresti iniziare a cercare l'istituzione educativa appropriata. Allo stesso tempo vale la pena dare la preferenza a tali organizzazioni che si trovano nelle grandi città o nella capitale, poiché sono rispettati e rispettati tra i datori di lavoro. Dopo aver deciso l'organizzazione educativa (università, college, scuola tecnica, ecc.), Dovresti visitare il comitato per le ammissioni e scoprire quali materie devi affrontare durante la sicurezza e l'esame dello stato e se ci sono requisiti per gli esami di ammissione (ad esempio, alcune università offrono ai candidati di prendere la matematica o il russo).

A seconda dell'istituzione scolastica prescelta, del livello di formazione e del programma, il periodo di studio può variare in modo significativo. In questo caso, devi imparare nel modo più responsabile e attento possibile. La loro attenzione dovrebbe essere prestata non solo alla formazione teorica, ma anche all'acquisizione di abilità pratiche. A questo proposito, è molto importante affrontare attentamente il passaggio di tirocini e stage previsti dal curriculum, nonché di redigere un rapporto di alta qualità sulla pratica della produzione e del diploma.

Nel caso in cui tu abbia già un'istruzione di base, ma desideri cambiare la portata della tua attività professionale, dovresti andare corsi speciali di riqualificazione e riqualificazione. Di solito non durano molto a lungo e ti permettono di ottenere una posizione di interesse.

Grazie a questo, rimarrai un dipendente rilevante e ricercato.

Dopo la laurea il giovane specialista non è sempre immediatamente accettato al posto di tecnico della ristorazione, può fare un lavoro più semplice fino a quando non ottiene l'esperienza necessaria. Quindi puoi candidarti per il lavoro di un tecnologo. Se lavori in una grande impresa, in futuro sarai in grado di ottenere una posizione tecnologo senior o capo del dipartimento competente.

Se parliamo del livello di stipendio, allora dipende da un gran numero di vari fattori:

• livello di istruzione (gli specialisti con istruzione superiore ricevono più di quei dipendenti che hanno un diploma di scuola superiore o tecnico);
• esperienza lavorativa (con un aumento dell'esperienza lavorativa, aumentano anche i salari);
• regione di residenza (i salari in conto capitale sono più alti dei salari nelle regioni);
• luogo di lavoro specifico (la remunerazione materiale dei dipendenti delle grandi aziende è superiore a quella di coloro che lavorano nelle piccole imprese), ecc.

In questo modo tecnologo del servizio di ristorazione - Questa è una professione molto creativa e interessante. Tuttavia, sii preparato al fatto che i datori di lavoro ti faranno richieste elevate in termini di conoscenze professionali, abilità e qualità personali.