Teglia: cosa sono e come sceglierli?

La cottura di capolavori culinari nel forno richiede l'uso di utensili speciali.

I piatti correttamente selezionati si dimostreranno eccellenti durante l'uso e dureranno a lungo. Per la produzione di teglie da forno vengono utilizzati materiali diversi, ognuno dei quali ha le sue caratteristiche.

Per la cottura delle stoviglie è necessaria una teglia da forno. È una forma rettangolare o quadrata con bordi curvi o un foglio (supporto) per forme più piccole.

A seconda della forma e dell'altezza dei lati, può essere utilizzato per la preparazione di vari dolci, carne, pesce, piatti di verdure. Un oggetto è realizzato con vari materiali, da cui dipendono le proprietà di base del riscaldamento.

Una teglia può essere utilizzata per cuocere, fare la pizza o il pane, per il barbecue. L'uso specifico dipende dalla forma del prodotto. Di grande importanza è l'altezza delle pareti. Se il bordo è sollevato in alto, puoi cucinare piatti crudi in forma liquida (pasta, carne con salsa, ecc.). Il bordo basso su tutti i lati o solo due consente di utilizzare il prodotto come teglia.

Cucinare in questo caso è più comodo.

I tipi di forme di teglie da forno possono essere così.

1. Universale. Adatto a tutti i piatti. Hanno un'altezza media del bordo e un fondo piatto.
2. Flat. Non ha lati o solo 1-2 taglie piccole.Adatto per la preparazione di vari biscotti secchi. Spesso usato come supporto per altre forme.
3. Profondo. Progettato per preparare impasti (dolci), carne e verdure. Ha un vantaggio elevato.
4. Con superficie grill (grill). Ti consente di risparmiare succhi di frutta durante la cottura di carne e verdure. Ha un fondo rialzato.
5. Perforata. Ha buchi nella parte inferiore. Fornisce l'aspetto di una crosta dorata dal fondo. Viene utilizzato per essiccare e stagionare i prodotti, preparare lieviti e prodotti da forno cagliati.
6. Round. Progettato per la preparazione di piatti a base di lievito e pasta, pizza.

Quando si sceglie una teglia da forno per uso domestico o commerciale, considerare le dimensioni.

Le opzioni di cottura in questo caso possono essere le seguenti.

1. Full size 18 * 25 pollici. Utilizzato solo in combinazione con forni commerciali.
2. mezzo 18 * 13. Sono considerati universali, tuttavia, si trovano più spesso nelle cucine professionali.
3. TRIMESTRE 9 * 13 pollici. Di solito si trova nella vita di tutti i giorni. Raramente utilizzato commercialmente per la preparazione di piccole quantità di prodotti.

Le teglie da forno sono realizzate in un'ampia gamma.

Si distinguono per un design accattivante, tuttavia, non molto pratico. Il prodotto potrebbe rompersi in seguito a caduta o impatto. Prima di inviare la padella al forno, è necessario riscaldarla leggermente. Il vetro non tollera improvvisi sbalzi di temperatura e può rompersi. Tali modelli possono mantenere a lungo la temperatura del piatto cucinato. Utilizzato solo nella vita di tutti i giorni.

Il materiale è ecologico, è sicuro usare tali teglie. I modelli pratici sono facili da lavare, hanno un costo accessibile. Sono i più comuni. Il metallo non rovina il gusto dei prodotti. Può essere antiaderente o smaltato.

È dotato di un rivestimento antiaderente. I piatti vengono cucinati rapidamente perché il materiale si riscalda perfettamente. Il peso ridotto della padella lo rende facile da usare.

Una delle opzioni moderne che ha rapidamente guadagnato popolarità. Resistere facilmente a temperature fino a 280 ° C. Differiscono in compattezza, sicurezza. Tali teglie sono particolarmente apprezzate per il fatto che non bruciano le dita quando si rimuove il piatto finito dal forno. Se usato correttamente, non è necessario lubrificare generosamente lo stampo con olio prima della cottura. I piatti si scaldano uniformemente, la padella non assorbe gli odori.

I produttori moderni praticamente non producono prodotti con tale materiale. È pesante ma resistente. Si riscaldano a lungo, ma mantengono uniformemente e bene la temperatura. Non ha paura di danni meccanici. I modelli perforati sono comunemente usati.

I piatti in tali teglie contengono molti utili oligoelementi a causa dell'effetto del languire. Ciò è possibile a causa della porosità del materiale. La ceramica non emette sostanze nocive negli alimenti. Se il liquido penetra nelle microcricche, tali fogli di cottura vengono rapidamente distrutti.

I piatti non si attaccano a tali vassoi a causa della presenza di rivestimento antiaderente. La forma deve essere curata con molta attenzione, non tollera accessori in metallo, urti e altre influenze meccaniche.

La gamma di teglie da forno è così ampia che è difficile trovare qualcosa di adatto la prima volta. I seguenti produttori meritano attenzione.

1. Tefal. I prodotti universali in acciaio sono rivestiti con materiale antiaderente. In tali teglie è piacevole e facile da cucinare. Non è richiesta particolare cura, il prezzo dei prodotti è conveniente. La scelta è piuttosto ampia, puoi concentrarti sulle tue esigenze.
2. Kukmara. I prodotti sono realizzati in fusione di alluminio di spessore accettabile. I piatti si scaldano in modo rapido e uniforme, a causa dei quali il cibo non si attacca.Prima dell'uso, la teglia deve essere coperta con carta pergamena o ricoperta di olio poiché non è presente un rivestimento antiaderente. Le opzioni con i lati alti consentono di cucinare eventuali piatti e non sono deformati durante il funzionamento.
3. Bosch. Il produttore offre una vasta gamma di prodotti di qualità di vari materiali. Esistono modelli di alluminio, vetro, ceramica e smalto. Il costo è significativamente superiore a quello degli analoghi. Le padelle con bordo alto e basso, con una griglia, consentono di cucinare molti piatti senza attaccare e bruciare.
4. Gorenje. I più popolari sono i modelli realizzati in vetro resistente. Il produttore garantisce la loro qualità e durata. Nell'assortimento ci sono teglie da forno di altri materiali con vari scopi. Compresi i prodotti con una griglia.
5. Elextrolux. I vassoi regolabili in larghezza sono popolari. I prodotti sono universali, adatti a forni di tutte le dimensioni. Inoltre c'è un rivestimento antiaderente, che rende il processo di cottura più confortevole. Un'ottima opzione per coloro che spesso invitano gli ospiti.
6. Pyrex. Il produttore soddisfa i prodotti in vetro con i lati bassi. Le teglie sono universali e possono essere utilizzate sia nei forni che nei forni a microonde. Altri modelli della gamma sono realizzati in acciaio inossidabile e hanno un rivestimento antiaderente

Le dimensioni della teglia devono essere selezionate in base alle dimensioni del forno.

Le teglie di metallo sono adatte per preparare torte, panini, torte e altri prodotti da forno. I prodotti in teflon sono utilizzati al meglio per casseruole di carne, pesce, pollame e verdure. Il silicone è il migliore per muffin, muffin, biscotti e biscotti.

Hanno già guadagnato la fiducia dei clienti e puoi essere sicuro della sicurezza dei materiali utilizzati per la fabbricazione.

Ecco i consigli degli chef professionisti.

1. Le teglie con i lati bassi (fino a 2 cm) o senza di esse sono adatte solo per biscotti, torte, patate al forno.
2. I lati alti impediscono il flusso di piatti nel forno. Puoi usare prodotti per baguette, pane, torte da forno e altri dolci con ripieni.
3. Per la preparazione di piatti di carne e pesce, i prodotti con coperchio sono più adatti. Vale anche la pena dare un'occhiata più da vicino alle teglie con manici in materiale che non si riscalda.
4. Per una stufa a gas, è meglio non utilizzare fogli di alluminio sottili per la cottura. Si scalderanno in modo non uniforme, il che porterà all'adesione e alla combustione dei prodotti.
5. Se prendi una teglia per l'effetto della griglia ad aria, allora dovresti dare la preferenza ai modelli con griglie rimovibili. I piatti su di essi trattengono più succo che nel caso di un fondo rialzato. Lavare il prodotto è molto più semplice.

Dal video puoi scoprire come scegliere una teglia per la cottura.