Piatti di metallo: tipi e caratteristiche di scelta

Gli utensili in metallo sono popolari da secoli. Oggi la gamma di prodotti è ampia - in vendita vengono presentati prodotti di vari scopi realizzati con una varietà di materiali con diversi tipi di rivestimenti. Vale la pena soffermarsi più in dettaglio sulle caratteristiche dei piatti di metallo.

Gli utensili in metallo sono spesso utilizzati nella vita di tutti i giorni, così come nei punti di ristoro a causa di caratteristiche funzionali, ergonomiche ed estetiche estremamente elevate. I piatti in metallo hanno le seguenti caratteristiche:

• i prodotti in metallo sono resistenti: con la dovuta cura possono essere utilizzati per più di un decennio, mantenendo inalterati l'aspetto e i parametri tecnici e operativi;
• rispetto dell'ambiente: i metalli di alta qualità utilizzati per la preparazione dei piatti non emettono sostanze nocive e tossiche, elementi chimici pericolosi durante la cottura, non contengono radiazioni, il che significa che sono completamente sicuri per l'uso quotidiano;
• affidabilità: gli utensili da cucina in metallo sono caratterizzati da una maggiore resistenza, resistenza a temperature estreme e deformazioni;
• facilità di manutenzione - l'uso di stoviglie in acciaio, alluminio, ghisa e altre leghe non richiede detergenti specializzati, i prodotti per la pulizia possono essere fatti con il gel più comune per lavare i piatti e una spugna;
• estetica - di solito gli utensili in metallo hanno una bella, nobile lucentezza o possono essere lavorati con rivestimenti decorativi, grazie ai quali si inseriscono armoniosamente in qualsiasi interno;
• resistenza: questa opzione è forse l'unica in grado di resistere all'uso quotidiano per un lungo periodo di tempo;
• costo - se si confrontano prodotti in metallo con altri articoli da cucina, il loro prezzo sarà molto più redditizio, soprattutto se si considera il costo dal punto di vista del prezzo e della qualità.

Tra gli svantaggi, si può notare un'alta conduttività termica: gli oggetti metallici si riscaldano rapidamente anche da cibi e bevande cotti, il che significa che puoi bruciare durante il pranzo.

Per la produzione di utensili da cucina, viene utilizzata una vasta gamma di metalli: i piatti sono realizzati in stagno, ottone, acciaio, nichel, alluminio, nei negozi è possibile trovare ferro, stagno, nonché prodotti in bronzo e argento. Gli utensili in acciaio comprendono tutti i prodotti smaltati, zincati, verniciati e "neri", nonché gli utensili in acciaio inossidabile e padella con rivestimento antiaderente. Viene presentato come utensili che entrano direttamente in contatto con il cibo (piatti, scodelle, tazze, insalatiere, forchette, cucchiai, coltelli, ecc.) E non (bacini, lattine, serbatoi o secchi).

Gli svantaggi di tali dispositivi includono una ridotta sicurezza meccanica del rivestimento applicato. Pertanto, le piastre zincate non vengono utilizzate per il contatto con prodotti alimentari, poiché lo zinco può reagire con alcali e acidi, pertanto, principalmente questo serbatoio contiene serbatoi d'acqua. I piatti colorati sono spesso utilizzati per la produzione di contenitori progettati per spostare le riserve d'acqua.

Anche i prodotti in acciaio sono realizzati senza rivestimento: si chiama "nero" ed è rappresentato da un'ampia varietà di oggetti: padelle, padelle, teglie e teglie da forno.

Gli utensili in acciaio inossidabile sono caratterizzati da proprietà operative estremamente elevate. Ha uno scopo strettamente “alimentare” ed è più costoso di altri tipi di utensili in acciaio: viene utilizzato per fare pentole, padelle, pentole, piatti, noci di cocco, ciotole e molti altri prodotti.

Gli elettrodomestici in ghisa per la maggior parte sono rappresentati da recipienti di cottura: pentole, pentole, padelle e torrefattori. Tali piatti sono caratterizzati da una ridotta conduttività termica, il cibo non brucia al suo interno, mentre il calore viene trattenuto a lungo all'interno del contenitore, quindi il piatto “raggiunge” e risulta particolarmente gustoso.

Nella fabbricazione di piatti a partire da metalli non ferrosi, di norma, utilizzare alluminio, rame e tutti i tipi di leghe con l'applicazione di uno strato protettivo obbligatorio. Tali utensili da cucina sembrano molto impressionanti ed eleganti, ma se l'integrità dello strato protettivo è danneggiata, le sostanze nocive inizieranno a penetrare nel cibo, quindi non è consigliabile conservare gli alimenti in un tale contenitore e durante la pulizia è necessario utilizzare solo gel detergenti morbidi, l'uso di spazzole dure e polveri abrasive.

Gli utensili in leghe di rame sono rappresentati nella maggior parte dei casi da prodotti in ottone e cupronichel. Questo è un utensile elegante e costoso che viene utilizzato per il contatto diretto con prodotti alimentari - teiere, bicchieri, bicchieri, brocche di latte, insalatiere, caviale, scodelle e tutti i tipi di salsiere.

Per coprire i servizi e gli utensili da cucina, viene spesso utilizzato l'argento, meno spesso l'oro, nonché smalti, vernici e smalti. Diffusi piatti cromati e nichelati. I piatti più popolari con rivestimento antiaderente. È destinato alla cottura senza l'uso di oli vegetali e altri grassi, rispettivamente, il piatto finito non contiene calorie e agenti cancerogeni aggiuntivi. Tale cibo è considerato più delizioso e salutare.

Tuttavia, alcuni studiosi sostengono che il rivestimento in teflon è potenzialmente pericoloso per l'uomo. Se riscaldato a +220 gradi, il rivestimento inizia a emettere benzene e altre sostanze nocive, quindi queste pentole e padelle non sono consigliate per la cottura in forno. A temperature elevate, non ci sarà alcun vantaggio da un tale piatto. Un rivestimento antiaderente usurato o danneggiato può causare molti danni a una persona, quindi è necessario acquistare tali piatti solo in negozi fidati e dare la preferenza a marchi noti.

Le pentole smaltate sono amate da molte casalinghe da diversi decenni. Gli smalti sono stati inventati appositamente per proteggere i prodotti dagli ioni metallici, che possono essere rilasciati durante il trattamento termico. Se combinati con il cibo, formano sali dannosi, i piatti diventano pericolosi per l'uomo. Poiché lo smalto funge da barriera tra cibo e metalli nocivi, ma la sua integrità deve essere monitorata: la superficie del rivestimento deve rimanere liscia e lucida, non sono ammessi utensili con scaglie, crepe, segni di opacità e oleosità.

Come abbiamo già accennato, a seconda delle caratteristiche d'uso, si distinguono gli alimenti e gli utensili non alimentari. La prima categoria comprende contenitori per la conservazione e il trasporto di alimenti e altre necessità domestiche. La classificazione degli utensili per alimenti in metallo comprende i seguenti elementi:

• articoli per il trattamento termico di alimenti;
• stoviglie e piatti freddi;
• contenitori per la conservazione di prodotti alimentari.

Le pentole usate per cucinare piatti caldi di solito coinvolgono elementi come:

• pentole;
• pentole;
• pentole per cottura;
• caldaie per cottura al falò;
• anatroccoli, papere e pescatori;
• teglie resistenti al calore;
• teiere e teiere ordinarie;
• teglie da forno;
• serbatoi per la sterilizzazione di lattine.

Le posate per servire i pasti cucinati includono quanto segue:

• piatti di diverse dimensioni;
• bocce;
• vasi di fiori per dolci, pane e frutta;
• tazze;
• secchi per bevande di raffreddamento;
• creme, nonché creme;
• Ikornitsa;
• salsiera;
• Vasi per dolci e torte;
• vassoi;
• torte di formaggio;
• zuccheriera.

La gamma di prodotti utilizzati per il trasporto e lo stoccaggio di alimenti comprende i seguenti elementi:

• secchi;
• lattine;
• ampolle;
• serbatoi per liquidi.

Un posto separato nella classificazione è occupato da utensili non alimentari, elementi come:

• contenitori per il lavaggio;
• bacini e vasche da bagno;
• lattine;
• tutti i tipi di lattine;
• trogoli per lo spostamento di prodotti non alimentari.

Grazie alla varietà di forme, dimensioni, elementi decorativi, design di maniglie, coperture e tipi di lati, si ottiene la massima ampiezza dell'assortimento. Quindi, le maniglie sono fuse, vuote o stampate. I coperchi degli utensili da cucina sono a bordo, oltre che a soffitto o ad incasso. Anche i metodi per decorare i piatti differiscono: i più popolari sono lo stencil e la decalcomania.L'incisione e la copertura solida sono molto diffuse. Secondo il metodo di produzione, si distinguono utensili forgiati e colati.

Quando si scelgono utensili di metallo numerose raccomandazioni devono essere prese in considerazione.

• Le pentole destinate alle stufe elettriche devono avere un fondo spesso - almeno 2 mm. Il fondo di tali piatti di solito è strettamente a contatto con la superficie del bruciatore, quindi non dovrebbe essere inferiore al suo diametro.
• Non è consigliabile acquistare piatti con difetti come una violazione della levigatezza del rivestimento, rugosità, tubercoli, bolle e lacune dello smalto, nonché squame di pesce. Ma i difetti nei modelli degli utensili da cucina decorati (contorni sfocati, lieve bruciatura, erosione della vernice) non influenzano le proprietà operative degli elettrodomestici da cucina.
• In conformità con i requisiti di qualità, lo smalto interno può essere blu, bianco, nero, beige o blu grigiastro. Tutti gli altri coloranti utilizzati per creare il rivestimento smaltato creano alte concentrazioni di sali di potassio e manganese. Al contatto con un piatto caldo, passano nel cibo, portando a gravi malattie.

I piatti di metallo sono senza pretese nella pulizia. Per mantenere la sua brillantezza originale a casa, È necessario seguire le seguenti regole:

• È molto semplice restituire la brillantezza a un piatto di alluminio sbiadito - per questo devi solo far bollire l'acqua con aceto o buccia di mela; se il prodotto è annerito, può essere riempito con siero di latte o salamoia durante la notte;
• I prodotti di nichel puliscono soluzioni di aceto di mele e sale, presi in un rapporto di 1: 1;
• gli apparecchi in acciaio inossidabile appannato devono essere posti in un brodo di patate per un quarto d'ora, quindi asciugati;
• la ruggine sui coltelli rimuove perfettamente il normale sapone da bucato;
• le nuove teglie vengono unte con olio vegetale e calcinate in un forno caldo - grazie a questo trattamento, sulla superficie si forma un sottile film grasso che proteggerà ulteriormente il materiale dalla corrosione;
• una padella bruciata durante la notte deve essere immersa in soluzione salina concentrata: al mattino tutti i depositi di carbonio possono essere facilmente puliti;
• Dopo il lavaggio, i piatti di metallo devono essere asciugati con uno straccio o un asciugamano morbido.

Scopri di più sulle caratteristiche degli utensili in metallo nel prossimo video.