Tutto sui piatti di sushi

La parola "sushi" adattata in russo è stata a lungo familiare ai giapponesi. In giapponese, questo delizioso piatto si chiama "sushi". I fan della cucina orientale vanno nei ristoranti e nei sushi bar non solo per il cibo, ma anche per un'atmosfera speciale. Coloro che desiderano semplicemente un pasto delizioso - ordinano un piatto orientale a casa. Ma per coloro che vogliono trattare i propri ospiti a casa nello spirito delle tradizioni orientali, è necessario occuparsi dell'acquisto di piatti per sushi e panini. Perché è necessario acquistare piatti speciali per un piatto particolare? Si tratta di tradizioni storiche.

Oggi, tali piatti sono spesso realizzati in porcellana. In Giappone, è apparso nel 17 ° secolo, era un oggetto di lusso e all'inizio ha semplicemente copiato i disegni coreani e cinesi. Molte persone hanno voluto guardare i piatti stessi più che concedersi i piatti da esso.

E tutto perché per i giapponesi, mangiare è un rituale progettato per creare armonia. Qui tutto è importante: splendidi piatti, servizio, prodotti freschi, estetica speciale nel design del piatto stesso. Ogni pasto inizia con il ringraziamento e termina con esso. Mangiare è una filosofia e non sopporta la fretta. Ed è i piatti che creano un umore aggiuntivo per un passatempo meraviglioso.

Parlando dei pro e dei contro dell'uso dei set di sushi a casa, va notato che la porcellana viene spesso sostituita con prodotti ceramici. Il motivo è pratico: la porcellana è un materiale fragile. Ma è ecologico, resistente e maneggevole, è comodo da riporre. La bone china è più raffinata, ariosa, traslucida, ma più resistente.Ma per questo dovrai pagare un prezzo molto più alto. E prendersi cura di lui è più difficile.

Le ceramiche sono più pesanti, più massicce, ma ciò non le impedisce di essere belle. Non emette sostanze nocive, non è in grado di resistere alle variazioni di temperatura, sebbene per la terra sia irrilevante. Lo svantaggio della ceramica è la porosità della struttura, che la rende non protetta dagli urti. Pertanto, molti scelgono piatti in vetroceramica, che sono più leggeri della porcellana, è resistente agli urti ed è facile da curare.

La tendenza moderna sono i piatti in melamina, un polimero sintetico. In termini di praticità, questa è un'ottima acquisizione, ma molti sono confusi dal problema dell'uso sicuro per la salute. I produttori lo affermano utensili in melamina di qualità, confermati da certificati, sono assolutamente sicuri.

Un'altra caratteristica è il colore dei piatti secondo la tradizione. Il dipinto sarà molto bianco, rosso, verde. Ci sono sfumature beige e marroni. Ma quasi la cosa principale è nera. Spesso contrasta con il colore del tavolo, degli altri piatti e sembra insolitamente bello. La combinazione nella figura con altri colori rende festoso il servizio. Anche l'aspetto psicologico è importante qui: mangiano meno cibo dai piatti neri che da un piatto bianco.

I piatti per sushi non sono solo piatti per servire piatti, ma anche contenitori per la sua preparazione. Per far bollire correttamente il riso, avrai bisogno di una padella dalle pareti spesse come un calderone. I rotoli possono essere formati utilizzando una stuoia di bambù o forme speciali. Possono essere di plastica o di legno. Posandoli in ascensore, riso e ripieno, è possibile creare cilindri lisci che sono facili da tagliare con l'aiuto di tacche speciali. Oggi i produttori offrono non solo forme rotonde, ma anche rettangolari a forma di stelle, cuori, quadrati e fiori.

Per servire correttamente e magnificamente sushi, panini, sashimi, avrai bisogno dei seguenti piatti.

• Sashimizara - un piatto con divisori per vari tipi di sushi, involtini, sashimi, salse, insalate (forbici); può essere individuale o generale, se è grande.

• Come possono servire i piatti sushioke (porcellana o ceramica, ma sempre verniciato) e tamaki-dai o geta - supporti per gambe in legno. I primi servono spesso sushi, i secondi - involtini, ma questa è una distinzione facoltativa. Il panino al sashimi serve anche come piatti porzionati.

• Salsiere giapponesi (seyzuyura), come il sushioke, hanno una forma quadrata, rettangolare, ovale, romboidale senza angoli acuti. Sono bassi, usati per salsa di soia o wasabi, qui puoi mettere lo zenzero sottaceto.

• Puoi aggiungere la salsa da katakuti (ciotole con il naso).

• Bastoncini riutilizzabili (saibashi, nuribashi) L'avorio, il sandalo e altri materiali costosi vengono messi su un supporto speciale - Hashioki - durante un pasto. Bastoncini usa e getta (varibashi) in legno possono anche essere posizionati su un supporto o su un tovagliolo o un tavolo di bambù.

• Ci sono contenitori speciali per piatti da asporto giapponesi. Si chiamano makonouchi bento e sono forbici da cofanetto da 5-6 scomparti.

Pertanto, i piatti per sushi sono peculiari per forma, capacità e funzionalità. E per organizzare la cena, ad esempio, per 4 persone, avrai bisogno di:

• 4 sushioke (richiesto) + 4 tamaki-dai o geta (se possibile);
• sashimizara (se vuoi avere un piatto comune);
• 4 coppie di hashi usa e getta o riutilizzabili;
• 4 hashioki;
• 4 tovaglioli di bambù;
• seyyuzaru per salse, wasabi, zenzero (se non c'è sashimizara);
• pettine e 4 punti per amor;
• Kozar e kobachi per insalate;
• se hai intenzione di finire la cena con il tè, dovrai occuparti dei piatti per la cerimonia del tè.

Non sorprende che i principali produttori di piatti di sushi siano i paesi dell'Est. Ma anche in Italia, Francia, Russia ci sono aziende che producono tali utensili da cucina. Il prezzo dipende dal materiale e dal marchio. Ad esempio, le principali marche di sushi in porcellana Rak Porcelain, Cameo, Churchill, Revol. Si tratta di produttori noti che forniscono i loro prodotti non solo al consumatore di massa, ma anche a sushi bar e ristoranti, hotel e complessi alberghieri di lusso.

Bone China è prestigiosa per l'acquisto dei seguenti marchi: Royal Crown Derby, Top Art Studio, Cameo. Quando si scelgono prodotti in ceramica, è necessario prestare attenzione ai marchi Utopia, vasetti, Oxford. I migliori piatti in vetroceramica sono offerti dalle aziende Bormioli Rocco, Arcoroc.

Società cinese Macchinario PuTian offre una vasta selezione di singoli articoli per fare e ricevere sushi, nonché set. Il produttore lavora con terracotta e offre piatti di diverse categorie di prezzi.

Società russa "M-plasty" offre set di 5-10 articoli a un prezzo abbastanza conveniente. Il marchio Fissman è registrato in Danimarca, ma la Cina produce raffinati set di sushi in ceramica con questo marchio. Questa azienda, a proposito, ha una vasta selezione di set per un diverso numero di articoli e persone.

marchio Sempre all'unisono offre set e singoli articoli (piatti, salsiere e così via) al 100% melaminico. Questa direzione moderna è stata sviluppata in altre società, perché tali prodotti sono forti, affidabili, durevoli. La gamma di prodotti di sushi per questo marchio è semplicemente enorme. Le diverse forme e tavolozze dei colori ti fanno anche prestare attenzione a Ever Unison.

Nei negozi e su Internet è possibile acquistare set già pronti o singoli articoli. Il fascino del set non è solo nella completezza, ma anche in un unico stile e combinazione di colori. Il set può essere per 2 - 4 - 6 - 8 persone. Quando si sceglie, vale la pena prestare attenzione a:

• il materiale dei piatti e dei relativi piatti;
• il materiale con cui sono realizzati i bastoncini;
• la presenza di un tappetino per la preparazione di rotoli;
• completezza.

Questo è il minimo. Hashioka sarà abbastanza utile. Il set può includere sashimizara. In caso contrario, è meglio acquistare separatamente, poiché questo piatto comune contribuirà a creare un'atmosfera più vicina e più amichevole al tavolo. In una configurazione più ampia, si trovano piatti per amor. Ci sono kit che includono fogli di nori, riso sushi, aceto di riso e salsa di soia.

Un set così completo sarà un grande regalo sia per i principianti che per i maestri di sushi più esperti.

Parlando delle caratteristiche della cura dei piatti per il sushi, vale la pena iniziare con una padella per cucinare il riso. Di solito si tratta di un calderone in ghisa, che deve essere curato con molta attenzione: dopo l'uso, deve essere lavato bene senza l'uso di spazzole metalliche e detergenti abrasivi forti, capovolto o asciugato. La violazione di queste misure porterà alla comparsa di punti calvi arrugginiti. Una tale padella non può più essere utilizzata per cucinare.

Sebbene il tappetino (makisa) per fare i rotoli non sia un piatto, ma è in esso che i cilindri vengono stampati prima del taglio. Di tutti gli articoli per cucinare e ricevere sushi e panini, è il tappetino che richiede la massima cura. Sottili strisce di bambù fissate con filo di cotone consentono di torcere il riso con ripieno e nori in un rotolo. Per una migliore conservazione del tappetino, è spesso avvolto con pellicola trasparente e sul film è già disposto nori o riso.

In ogni caso, è necessario risciacquare a fondo il Makisa, se almeno un'immagine rimane al suo interno. È meglio asciugare il tappetino in orizzontale in un luogo caldo. Il bambù è un materiale naturale.Se non segui le regole per prenderti cura di lui, allora si modella rapidamente e decade. La cura dei piatti stessi dipende dal suo materiale. Se rompe facilmente porcellana, ceramica, vetro, vale la pena prendersi cura della sua sicurezza come segue:

• la porcellana o la ceramica smaltata non devono essere messe in lavastoviglie, è meglio lavarle a mano;
• la porcellana fine non deve essere lavata a peso; è meglio farlo in un contenitore di plastica, sul fondo del quale viene messo un asciugamano morbido;
• gli oggetti dipinti o vetrati vengono lavati con sapone neutro, ad esempio per i bambini;
• per aggiungere lucentezza ai piatti e rimuovere le macchie nell'acqua, aggiungere alcune gocce di ammoniaca;
• il lavaggio viene effettuato solo con una spugna o un panno morbido;
• i piatti dipinti non devono essere lasciati a lungo nell'acqua: lo smalto si spezza rapidamente;
• Per far brillare i piatti (soprattutto quelli scuri), si consiglia di macinarli con un panno morbido immediatamente dopo il lavaggio, fino a quando non è asciutto.

Scopri come scegliere il piatto giusto per il sushi nel prossimo video.