Pentole in ghisa: applicazione, pro e contro

Sin dai tempi sovietici, i piatti in ghisa sono stati apprezzati in cucina. Ad un certo punto, le pentole moderne antiaderenti hanno quasi sostituito gli pesanti elettrodomestici in ghisa della cucina russa. Tuttavia, sono riusciti a resistere, perché la loro qualità è stata testata per decenni.

Le pentole in ghisa sono una delle opzioni universali grazie alle quali è possibile cucinare cibi gustosi e sani. Tali padelle hanno una lunga durata e alcune nonne possono trovare vere rarità: padelle conservate dai vecchi tempi.

Se i piatti hanno un rivestimento interno smaltato, gli alimenti possono essere conservati a lungo nel frigorifero. Se questo non è disponibile, è meglio spostare il cibo in un altro contenitore, poiché i prodotti possono causare corrosione sulla superficie e rovinare i piatti.

Allo stato attuale, le moderne tecnologie ci consentono di migliorare e perfezionare i già pratici e convenienti utensili in ghisa. Sempre più varietà si possono trovare sul mercato. Ogni opzione è adattata alle condizioni moderne della cucina ed è progettata per funzionare in combinazione con determinati elettrodomestici.

• Per cucine a induzione. La materia prima da cui sono realizzate le pentole in ghisa ha la proprietà di attirare i magneti, il che significa che può essere utilizzata per lavorare su una cucina a induzione. Ora la maggior parte dei contenitori resistenti al calore sono disponibili con un fondo piatto, il che è molto importante quando si cucinano piatti su una stufa a induzione - anche i piatti in ghisa non hanno problemi con questo.

• Piatti smaltati Questa opzione è anche abbastanza adatta per friggere su una stufa a induzione.In genere, queste padelle sono smaltate sia all'interno che all'esterno. Le caratteristiche esterne ti consentono di scegliere piatti di un determinato colore, che si adatteranno armoniosamente al design degli interni della cucina. All'interno, i dispositivi sono rifiniti con smalto di vetro, che è assolutamente sicuro per i prodotti anche con il contatto diretto. Il vantaggio degli esemplari smaltati è la capacità di conservare il piatto più a lungo. Inoltre, a differenza dei classici apparecchi in ghisa, i piatti smaltati non devono essere preparati e cotti più volte dopo l'acquisto.

• Pentole rivestite in teflon. Questa è un'altra opzione con uno strato protettivo. Tali piatti sono un modello economico rispetto allo smaltato e la sua durata è ancora inferiore. In questo caso, un rivestimento protettivo viene applicato solo all'interno. A questo proposito, la durata è limitata a 3-4 anni. Non appena il teflon ha iniziato ad allontanarsi dalle pareti, l'uso di una padella diventa impossibile.

Questa non è la varietà di maggior successo di pentole in ghisa, anche se all'inizio sembra alle casalinghe che cucinarci sia più conveniente e veloce, perché il Teflon ha proprietà antiaderenti, che preservano il massimo beneficio nei prodotti. In effetti, è più difficile prendersi cura del rivestimento in teflon, inoltre, è necessario lavorarci con molta attenzione e non danneggiare le pareti o il fondo con una spatola metallica.

Puoi classificare gli utensili in ghisa in oggetti con una messa a fuoco più ristretta. Ad esempio, per cucinare in forno, si possono usare ghise o pentole in ghisa, sono popolari friggitrici in ghisa, pentole in ghisa, caldaie, calderoni, anatroccoli, padelle porzionate e altri utensili da cucina che facilitano la vita di una giovane casalinga.

I cuochi più famosi fanno la loro scelta a favore delle pentole in ghisa per una serie di motivi. Sono descritte di seguito.

• Questa vetreria ecologica non danneggia la salute dei consumatori. Nella fabbricazione di prodotti in ghisa, non vengono utilizzati elementi chimici e le proprietà antiaderenti vengono raggiunte naturalmente nel processo di cottura.
• Una di queste pentole serve più di un decennio e può accompagnare la vita di diverse generazioni. Non c'è bisogno di prendersi cura di lei in alcun modo speciale - basta pulire e calcinare per farla sembrare di nuovo nuova.
• La struttura porosa del materiale si riscalda lentamente, ma trattiene in modo affidabile il calore e lo distribuisce uniformemente su tutta l'area. Per questo motivo, rispetto alle padelle in alluminio o acciaio, il piatto viene cotto a temperature più elevate.
• Questi sono esempi universali che ti consentono di cucinare cibi su una stufa a gas, elettrica o in vetroceramica, cuocere in forno, cuocere, friggere, stufare.
• Come già notato, il riscaldamento uniforme è tipico per tali pentole e questo garantisce lo stesso riscaldamento dei piatti su ciascun lato. I cibi ben cotti sono più gustosi e più sani dei cibi fritti.

Il principale svantaggio della padella in ghisa è il suo peso elevato. In media, una copia pesa circa 2 kg. Non tutte le casalinghe possono tenere in mano un oggetto pesante, specialmente quando è spesso necessario sollevarlo, ad esempio quando si preparano i pancake. A questo proposito, i piatti possono cadere sul pavimento e possono formarsi crepe sul rivestimento e talvolta un pezzo cadrà completamente.

Per questo motivo, le pentole in ferro devono essere utilizzate con molta attenzione. Con la stessa cautela, vale la pena avvicinarsi sia alla sua partenza che al suo deposito.

Quando si scelgono pentole in ghisa, vale la pena seguire alcuni consigli.

È necessario decidere perché hai bisogno di un acquisto? Puoi ovviamente comprare una padella universale che frigge perfettamente, stufati, cuoce, ma è meglio acquistare oggetti di scarsa attenzione: anatroccoli, produttori di crepe, calderoni.Tale acquisto eviterà un lavaggio accurato dopo ogni preparazione. Inoltre, la durata degli utensili da cucina aumenterà più volte.

Se era necessaria una padella per i pancake, allora devi scegliere un piatto sottile, per friggere i prodotti a base di carne hai bisogno di un contenitore con fondo ondulato, per stufare - un contenitore profondo. Non dimenticare che i piatti pesanti sono caratterizzati da un peso maggiore.

Inoltre, ha bisogno della stufa più potente. Spesso ci sono difficoltà nella scelta di un calderone in ghisa. La capacità del fondo piatto è più stabile, ma le sue pareti si surriscaldano

Devi prestare attenzione al materiale con cui sono realizzati i piatti. Varietà di prodotti in ghisa sono stati descritti sopra e si può concludere che le pentole con un rivestimento aggiuntivo sono molto più convenienti e anche esteticamente gradevoli. Tuttavia, una padella classica, semplicemente in ghisa, è più pratica, in quanto resistente.

Dovresti esaminare attentamente i tuoi prodotti preferiti. per difetti. I difetti in ghisa sono rari, ma hanno anche un posto dove stare. Tali graffi non solo rovinano l'aspetto, ma riducono anche la durata dei piatti. I difetti possono essere osservati non solo sui prodotti economici, ma anche su quelli più costosi.

Vale la pena esplorare la cosa scelta su ogni lato. Non c'è bisogno di prendere prodotti che mostrano almeno una piccola crepa o un tentativo di sciogliere il matrimonio. Questo dovrebbe essere un rivestimento lucido liscio e di alta qualità senza cedimenti e rientranze.

È necessario prestare attenzione e sulle maniglie del prodotto. Sono rimovibili e non rimovibili e possono essere realizzati in ghisa, legno o materiali polimerici. Le maniglie in fusione consentono di cucinare un piatto nel forno, ma sotto l'influenza del calore diventano molto calde e senza un asciugamano spesso la casalinga non sarà in grado di ottenere i piatti dal forno.

Le maniglie in legno a questo proposito sono più convenienti, poiché non si riscaldano e sono rispettose dell'ambiente, ma la loro durata è molto limitata. Non puoi mettere una padella con manici di legno nel forno. Ma se questi sono prodotti rimovibili, ti consentiranno di utilizzare la padella anche durante la cottura. Le impugnature in polimero non si riscaldano e consentono di lavorare con il forno, ma se maneggiate con noncuranza, potrebbero rompersi.

Importante e coperchio. Ad esempio, pentole, calderoni o anatroccoli in ghisa sono già venduti in anticipo completi di coperture. Le padelle e i tostatori sono generalmente venduti senza coperchio, ma forse questo è il vantaggio di tali prodotti. L'acquirente non deve pagare in eccesso per questo attributo, perché un coperchio di dimensioni adeguate potrebbe essere già nella sua cucina.

Se la copertina viene acquistata separatamente, è meglio rifiutare di acquistare merci da ghisa. I coperchi in ghisa sono molto grandi, pesanti e hanno la capacità di rimuovere il calore, influenzando negativamente la cottura.

In base alle recensioni dei clienti, è possibile effettuare una valutazione dei produttori più popolari di pentole in ghisa. I posti principali in esso sono occupati da tali produttori come “BIOL”, “Siton”, “Balezino”, “Slutsk”.

Una padella completamente in ghisa senza uno strato protettivo aggiuntivo ha le sue caratteristiche applicative. Prima del suo primo utilizzo, è necessario adottare una serie di misure per raggiungere la massima durata. Un passo importante quando si utilizza la ghisa è la calcinazione.I piatti che sono stati cotti non permetteranno al piatto di bruciare e riempire il cibo con gusto e aroma eccellenti. Preparare il prodotto in ghisa per il funzionamento come descritto di seguito.

1. Prima di tutto, è necessario sciacquare a fondo la padella portata dal negozio con un detergente e asciugarla.
2. Successivamente, dovrebbe essere cotto nel forno.
3. Quindi è necessario raffreddare i piatti.
4. Il prossimo passo è versare il sale sul fondo e ripetere la procedura di calcinazione. Non rimpiangere il sale: ci vorranno circa 1 kg, a seconda del volume del contenitore.
5. Quindi è necessario raffreddare nuovamente i piatti.
6. Il prossimo passo è calcolare l'ultima pentola vuota.
7. Successivamente, è necessario ingrassare i contenitori ancora caldi con olio e lasciarli in un forno preriscaldato per diverse ore. Ora i piatti sono pronti per l'uso.

Non tutte le casalinghe sono soddisfatte del cibo cotto in ghisa. Questo succede se i piatti non vengono azionati correttamente. È importante lavare la padella immediatamente dopo che si è raffreddata. Se lo lasci per diversi giorni, l'olio verrà assorbito dai pori e trasferito al piatto successivo, che cambierà il suo gusto e aroma. È possibile usufruire di alcune ulteriori raccomandazioni per il funzionamento e la manutenzione dei prodotti in ghisa.

• Il processo di cottura deve essere eseguito solo a fuoco basso.
• Una volta che il piatto cotto si è raffreddato, è importante trasferirlo in un altro contenitore.
• Lavare i prodotti in ghisa con acqua calda, quindi asciugarli.
• Dopo il lavaggio, è necessario risciacquare il fondo con acqua bollente e grasso con olio. In questa forma, una padella in ghisa dovrebbe essere conservata - l'olio crea una barriera protettiva contro la corrosione.
• Le pentole in ghisa non possono essere immerse, poiché arrugginiscono rapidamente. Gli utensili in ghisa devono essere ispezionati regolarmente per verificare la presenza di ruggine.
• Durante il lavaggio, non è possibile utilizzare spazzole grossolane e prodotti chimici aggressivi, poiché questi prodotti possono danneggiare gravemente il rivestimento protettivo e il suo restauro sarà piuttosto problematico. Inoltre, i prodotti chimici domestici possono essere assorbiti nei pori del materiale. Per lo stesso motivo, non è consigliabile lavare tali padelle in lavastoviglie.

Particolare cura richiede pentole in ghisa con rivestimento smaltato. Non c'è bisogno di raffreddare un caso del genere sotto l'acqua fredda: lasciarlo raffreddare da solo. Se la padella smaltata è stata posizionata in frigorifero, durante il riscaldamento è importante attendere che il piatto si sia raffreddato un po '. Se si consente una forte differenza di temperatura, quindi sullo smalto, che non è già molto resistente, si verificherà un danno. Per non aspettare che i piatti con il cibo, estratti dal frigorifero, raggiungano la temperatura ambiente, è più facile trasferire il piatto in un altro contenitore e scaldarlo.

Per la corretta manutenzione degli utensili in ghisa, vedere il video successivo.