Tipi di coltelli da tavola e loro scelta

La storia dello strumento inizia con il Paleolitico, Stone Age. Le prime lame erano fatte di lastre di pietra da utilizzare nella caccia come armi e in tempo di guerra. Hanno anche trovato un uso diffuso in cucina.

Nel tempo, per facilità d'uso, le maniglie in legno o le maniglie in osso hanno iniziato ad essere attaccate agli strumenti. I manici in legno hanno le loro origini sin dai tempi dei Vichinghi, un tale manico non bruciava la mano in forti gelate e non scivolava durante la lavorazione delle carcasse di animali. Come una persona si sviluppa, padroneggiare l'arte della lavorazione dei metalli apparve bronzo, rame, prodotti d'oro. Questi ultimi furono usati in vari rituali. Le posate d'argento o d'oro sono igieniche, non arrugginiscono, l'argento ha proprietà disinfettanti.

Nell'età del ferro, apparvero coltelli fatti di ferro. Erano abbastanza diversi, c'erano opzioni ondulate e a forma di falce. I coltelli celavano sempre un significato mistico, questo dava origine a segni e superstizioni. Quindi, in alcuni paesi non è consuetudine dare un coltello, ma in Giappone, al contrario, un dono sotto forma di lama significa un desiderio di buona fortuna e protezione da fattori negativi.

In Russia e nei paesi europei, il coltello era un attributo di un uomo libero, perché solo una persona non gravata dalla schiavitù poteva portare un coltello. Fino al 17 ° secolo, i coltelli erano affilati. ma c'è una leggenda su come apparve un coltello da tavola con la punta arrotondata. Il cardinale Richelieu era piuttosto esigente e molto esigente riguardo al cibo. Una volta durante un pasto, uno degli ospiti dopo cena iniziò a lavarsi i denti con una punta acuminata, causando un'estrema indignazione del cardinale.

Per evitare tali scene al suo tavolo, ordinò che tutti i coltelli della casa fossero arrotondati con lame. Gli abitanti della Francia accettarono questa innovazione come ultima parola di moda e l'ulteriore diffusione di posate con la punta arrotondata era solo una questione di tempo. La produzione in serie di coltelli fu stabilita alla fine del XIX secolo. Al momento, i coltelli hanno un design diverso, quindi scegliere un coltello adatto non è così difficile.

Le caratteristiche del coltello da tavola sono una lama arrotondata e un'estremità arrotondata. La lama arrotondata non è affilata. Tali lame smussate sono necessarie per la sicurezza al tavolo, nonché per la conservazione delle superfici dei piatti. Per la comodità di tagliare prodotti a base di carne e verdure sulla lama, fare tacche.

Per il tipo di design, i coltelli possono essere pieghevoli, con una lama fissa, incollata, con lame rimovibili, scheletrica. La piega nasconde la lama nell'impugnatura, quando si utilizza il meccanismo di blocco mantiene la lama in condizioni di lavoro. I prodotti con una lama fissa hanno una solida connessione della lama con la maniglia. Le paludi hanno un aspetto a cavatappi. Quelli scheletrici sono realizzati interamente in acciaio, mentre la maniglia è spesso avvolta da un laccio o altro materiale antiscivolo.

La classificazione viene inoltre effettuata in base allo scopo dei prodotti. Ci sono coltelli per il turismo e la caccia, armi, universale, cucina e scopi speciali. I coltelli da caccia e da turismo possono essere usati sia per attaccare gli animali che per rinfrescare le carcasse. L'Armeria può essere usata per i lavori con i sapper, nelle battaglie, nel lancio, per autodifesa.

Considera i coltelli più popolari per uso domestico, può essere tavolo, pesce, snack bar, dessert, frutta, bistecca, burro, formaggio, ecc.

• I coltelli da tavola sono uno dei coltelli da portata principali, progettati per secondi piatti, lunghi circa 20 cm.
• Il pesce ha una lama più ampia, simile a una scapola, progettata per piatti di pesce.
• Lo snack bar viene utilizzato per spuntini, di solito è posizionato a destra del coltello da pesce.
• Dessert per torte, varie torte hanno una punta appuntita.
• Frutto esternamente simile al dessert, ma un po 'più corto.
• Coltello da bistecca è usato per carne, piatti di carne. Ha un'estremità affilata della lama, leggermente rialzata, lunga circa 22 cm.
• Il coltello da burro viene utilizzato per distribuire marmellate di burro e pane.
• Il formaggio ha un'estremità a lama biforcuta, utilizzata per affettare il formaggio.
• L'ossatura consente di separare la carne dalle ossa.
• Affettatrice ti permette di tagliare sottilmente carne, salsiccia.
• Il pane può tagliare il pane senza lasciare briciole.
• Per i bambini ci sono coltelli speciali per bambini che sono sicuri da usare e che soddisfano il loro scopo. Si differenziano per dimensioni ridotte, leggerezza, si trovano spesso maniglie multicolori.

Coltelli in acciaio inossidabile ampiamente usati. Sono i più resistenti in uso, adatti per l'uso quotidiano. Tali prodotti sono protetti dalla ruggine, durevoli, resistenti alle variazioni di temperatura, non lasciano alcun segno sui prodotti, l'aspetto rimane brillante anche con un uso prolungato. Tuttavia, tali lame presentano degli svantaggi. Lo svantaggio principale è la rapida opacizzazione.

Spesso devono essere affilati, il che porta al diradamento della lama. Alla ricerca di una produzione più economica, i produttori utilizzano spesso acciaio di bassa qualità, che li fa piegare quando entrano in contatto con i prodotti.

Coltelli domestici di qualità deve soddisfare alcuni criteri:

• le dimensioni della lama e dell'impugnatura devono corrispondere a un rapporto di 50: 50 oppure la lama potrebbe essere leggermente più lunga;
• un dispositivo di alta qualità ha un file nascosto, visibile solo su un lato della lama;
• la lama deve essere in acciaio di buona qualità; se è piegata, dovrebbe acquisire la sua forma originale;
• tale lama non si spezza e non si macchia di ruggine;
• un buon dispositivo deve rispettare le regole per il fissaggio della lama, deve passare completamente attraverso la maniglia (quelle economiche hanno di solito una lama leggermente avvolta nella cavità della maniglia);
• la maniglia può essere in legno, metallo o plastica, deve adattarsi al palmo della mano ed essere realizzata con materiali di qualità;
• il costo di un kit per la casa non può essere basso: la lavorazione di alta qualità della lama e dei materiali di produzione sono costosi.

Se la vaporizzazione copre uniformemente la superficie della lama e scende uniformemente, ciò indica l'uniformità dell'acciaio. L'indurimento può essere stimato suonando, è necessario sospendere il prodotto selezionato per la maniglia e fare clic sulla lama con un'unghia. Il metallo indurito dovrebbe suonare come un suono acuto.

Se si desidera mantenere la qualità e l'aspetto del prodotto, quindi è necessario prestare attenzione alle raccomandazioni per la cura dei coltelli.

• Prima del primo utilizzo, sciacquare la lama con acqua calda. Dopo l'uso, è necessario lavare il coltello con una piccola quantità di detergente, quindi pulirlo verso la lama con un panno morbido. Si sconsiglia di lavare i coltelli in lavastoviglie, poiché ciò potrebbe opacizzare la lama. I coltelli devono essere conservati asciutti.
• La pulizia viene effettuata con un tappo di sughero dalla bottiglia. Dovrebbe essere immerso nell'olio di semi di girasole, quindi nel sale e strofinare con un coltello. Quindi sciacquare il dispositivo con acqua fredda e pulire con un panno. Utilizzare anche paste speciali per la pulizia. Salveranno un aspetto brillante a tutte le posate in casa.
• Taglieri in vetro o pietra smussano i coltelli, quindi si consiglia di utilizzare pannelli in legno o polipropilene. Conservare il prodotto in un luogo separato dalle altre posate. Può essere blocchi di legno o metallo, che si distinguono per la loro compattezza. Oppure puoi usare supporti magnetici che sono comodamente attaccati alla superficie di mobili, pareti.
• Una pietra per affilare viene utilizzata per affilare la lama. Quando si sceglie una pietra, è necessario prestare attenzione alla granularità: quelli a grana fine vengono utilizzati per raddrizzare i coltelli, quelli a grana media vengono utilizzati per la lavorazione dei bordi, i prodotti a grana grossa vengono utilizzati per raddrizzare l'angolo di affilatura, per correggere la forma della lama. Usano anche il musato; è progettato per raddrizzare i coltelli. Se questi prodotti non sono disponibili, è possibile utilizzare la carta vetrata. Per facilità d'uso, si consiglia l'uso di smeriglio impermeabile, che deve essere fissato su una superficie piana e affilato.

Nel prossimo video, puoi dare un'occhiata ai coltelli da tavola di tutto il mondo.