Quale acciaio è il migliore per i coltelli?

Non esiste una risposta definitiva alla domanda quale acciaio sia più adatto alla produzione di coltelli. Tutto dipende dallo scopo a cui è destinato il coltello. Anche tali acciai "titolati" come Damasco e acciaio damasco non sempre affrontano bene i loro compiti. Le leghe moderne hanno spesso le migliori caratteristiche e sono in grado di svolgere un'ampia varietà di funzioni.

La base di qualsiasi tipo di acciaio è costituita da due elementi: ferro e carbonio. Quest'ultimo è responsabile del livello di durezza. Più alto è il livello di carbonio nella lega, più duro sarà il prodotto. L'indicatore ottimale è dello 0,7%, ma ci sono casi con un livello più elevato di questo elemento. Il limite superiore è fissato al 2,14% - se si supera questo valore, si otterrà ghisa, che, ovviamente, non è adatta per realizzare qualsiasi tipo di lama. Ulteriori proprietà forniscono elementi aggiuntivi che compongono l'acciaio.

1. Manganese. Questo elemento consente di migliorare la qualità della calcinazione del metallo, per formare la sua struttura e aumentare la resistenza.
2. cromo protegge l'acciaio dalla corrosione, ma il suo eccesso renderà il metallo fragile.
3. nichel inoltre dà resistenza alla corrosione e rende la lama più durevole.
4. molibdeno esegue diverse attività. Aumenta la resistenza, la capacità di calcinare, rende il metallo più elastico e meno fragile.
5. vanadio nella composizione in acciaio è responsabile della resistenza e della temprabilità della lama.
6. silicio È considerato un additivo universale che può migliorare varie caratteristiche del metallo.

Oltre agli elementi elencati, che sono più comuni, nella composizione della lega possono essere inclusi tungsteno, azoto, zolfo e alcuni altri componenti.

Nonostante l'importanza della composizione, non gioca un ruolo decisivo. La qualità finale del metallo dipende anche dal trattamento termico e dall'indurimento. È la totalità di tutti questi punti che determina la presenza di determinate caratteristiche, tra cui le seguenti sono fondamentali.

1. fermezza, cioè la capacità della lama di resistere a carichi esterni significativi.
2. Resistenza all'usura.
3. Forza. I non professionisti a volte confondono questo indicatore con durezza, usando due termini come sinonimi. Tuttavia, le due proprietà hanno significati completamente diversi. La lama solida può resistere a carichi pesanti senza deformazioni e la lama resistente è resistente a scheggiature e crepe. Inoltre, il livello di resistenza e durezza sono interconnessi - con un aumento di un indicatore il secondo diminuisce invariabilmente.
4. Resistenza alla corrosione. Un altro indicatore importante. Ovunque venga usato un coltello - in cucina, durante un'escursione o una caccia, spesso viene a contatto con l'acqua (e anche un cacciatore viene a contatto con il sangue), il che influisce negativamente sulle proprietà di lavoro della lama. Pertanto, "anticorrosione" si riferisce a una delle caratteristiche più importanti.
5. Capacità di trattenere affilatura.
6. Facilità di affilatura.

Di tutte le varietà, le più famose sono due - acciaio damascato e damasco. Anche le persone molto distanti dal mondo dei coltelli hanno sentito parlare di queste leghe, i cui prodotti sono stati a lungo considerati i più affidabili, resistenti e durevoli. Inoltre, avevano un aspetto attraente a causa delle caratteristiche della composizione e dell'indurimento, che era di ulteriore importanza per i clienti. Ma non solo l'appeal esterno ha reso le lame damascate e damascate così popolari. Anche questi tipi di acciaio avevano buone prestazioni, forse i migliori per il loro tempo.

Quindi, l'acciaio damasco, che comprendeva composti di carbonio complessi e piccole frazioni di ferro, ha un'alta resistenza, una buona capacità di taglio e flessibilità. Inoltre, si distingue per un modello specifico, che si forma a seguito dell'indurimento della lama, e una speciale struttura fibrosa. Un coltello fatto di tale metallo è uno strumento affidabile e durevole; può essere utilizzato sia in cucina, sia a caccia o pesca.

La versione di Damasco si basa sugli stessi componenti di qualsiasi altro acciaio: carbonio e ferro. Flessibilità e resistenza extra sono date alla lama da elementi aggiuntivi aggiunti alla lega. Dopo il trattamento termico, la superficie della lama in questo acciaio viene coperta con un motivo interessante e caotico, che è il risultato della miscelazione degli strati.

Questi due tipi di acciaio possono essere definiti leggendari. Dai tempi antichi ai giorni nostri, è stato preservato un atteggiamento speciale nei loro confronti, e non si tratta solo di "caratteristiche tecniche". Quel damasco, quel metallo damascato ha una ricca storia, menzioni di questi si trovano nelle epopee russe e nelle antiche storie arabe. Sì, forse a quei tempi, tali lame erano le armi più avanzate, ma ora la situazione è leggermente cambiata.

Al giorno d'oggi, non si può dire che l'acciaio damasco o damasco sia il più forte al mondo. Le moderne tecnologie e le composizioni aggiornate hanno permesso di creare leghe che non sono inferiori e talvolta persino superiori nelle loro caratteristiche alle famose lame. Per esempio l'acciaio inossidabile 95X18 o 100X13H è quasi universale, è in grado di soddisfare il 98% delle esigenze dei consumatori.

Inoltre, come qualsiasi altro metallo, l'acciaio di Damasco e Damasco non ha solo i suoi vantaggi, ma anche degli svantaggi.Quindi, il primo è suscettibile alla corrosione. Per proteggere la lama dalla ruggine, è necessario fare uno sforzo: lavarla e asciugarla accuratamente dopo l'uso, coprire con composti speciali, conservare in un luogo asciutto. Un coltello da damasco è piuttosto difficile da macinare in "condizioni di viaggio": dovrai dedicare tempo e fatica e, inoltre, dovrai scegliere lo strumento giusto per affilare. La prima pietra che incontra non può far fronte a questo compito.

I coltelli con rivestimento in titanio si sono dimostrati validi. Tali lame si distinguono per un colore nero o dorato della lama. Hanno un'elevata resistenza (fino a 90 HRC sulla scala Rockwell), protezione aggiuntiva contro la corrosione e trattengono la macinazione per lungo tempo. Un fatto importante è che con una maggiore durezza della lama, il livello di resistenza non diminuisce. Questo è esattamente il caso in cui puoi ottenere "tutto in una volta" - sia durezza che resistenza.

La metallurgia moderna offre un gran numero di leghe con una varietà di proprietà. Una persona che è lontana da quest'area, è difficile distinguere una specie da un'altra e non cerca di distinguerla. Vuole comprare un coltello di alta qualità in acciaio di buona qualità, che durerà a lungo e che affronterà bene i suoi compiti. Ad oggi, le leghe più popolari sono le seguenti.

• M390. Questo è un acciaio inossidabile premium che rappresenta un gruppo di prezzi d'élite. È resistente all'usura, durevole, non ha paura dei fattori esterni, non è suscettibile alla ruggine e mantiene bene l'affilatura.

• ZDP189. Vale anche per i marchi di lusso. È caratterizzato da elevata durezza e duttilità.

• CPM S35 VN. Nella produzione di questo marchio, viene utilizzato l'acciaio in polvere con l'aggiunta di niobio: è un metallo lucido di colore grigio-argento. Un coltello fatto di una tale lega ha aumentato la nitidezza e la resistenza.

• ATS-34. Questo marchio è originario del Giappone, caratterizzato da elevata nitidezza e resistenza. Gli svantaggi del metallo includono la suscettibilità alla corrosione.

• VG-10. Questo acciaio è molto simile nelle sue caratteristiche all'ATS-34. La composizione include una grande quantità di cromo e vanadio - elementi che aumentano la resistenza della lama.

• 440C. Questo marchio è molto richiesto non solo in Russia, ma in tutto il mondo. La composizione include una grande quantità di cromo e carbonio. Un coltello fatto di una tale lega è facile da affilare e ha buone proprietà anticorrosive.

• AUS-8. Un altro acciaio prodotto in Giappone. Tra i vantaggi: insensibilità ai processi di corrosione, ma ci sono molti più svantaggi, tra cui una scarsa ritenzione di affilatura.

La valutazione non include tutti i gradi d'acciaio noti. Indica quelli più richiesti e la fiducia dei consumatori. In Russia, le lame in acciaio 440C hanno guadagnato una grande popolarità grazie alle loro buone caratteristiche tecniche e al prezzo accessibile.

Oltre all'acciaio specificato 440C, si possono distinguere diversi altri tipi, come BG-42, AT S-34, che contengono una piccola quantità di cromo, ma fino al 4% di molibdeno. Queste leghe sono classificate come inossidabile con cuscinetti a sfera. Hanno un'alta resistenza all'usura, che li distingue dalle altre marche. La lega d2 si è dimostrata abbastanza buona, apprezzata dai produttori americani. In termini di combinazione di qualità, questo acciaio è adatto per la produzione di coltelli per quasi tutti gli scopi.

Il criterio di selezione principale è l'ambito.L'elenco delle qualità necessarie che dovrebbe possedere e il tipo di acciaio dipendono da dove, in quali condizioni useranno il coltello. Ad esempio, per un coltello da cucina è importante un livello sufficiente di resistenza e la capacità di trattenere l'affilatura per lungo tempo. Per uno strumento per la scuoiatura, importa anche quanto velocemente e facilmente può essere affilato.

Per lo stesso coltello da caccia, la sua capacità di taglio è importante. Questa proprietà ha carbonio, damasco, damasco, polvere, acciaio legato. Esistono diversi criteri di base che sono ugualmente importanti per le lame di qualsiasi scopo. Questi includono:

• durezza.
• forza.
• resistenza alla corrosione.

Un elevato livello di durezza protegge la lama da influenze e deformazioni esterne. Una buona resistenza rende il coltello resistente a scheggiature o crepe. Una lama ad alta resistenza in flessione si piegherà, ma non si spezzerà. Le proprietà anticorrosive rendono il coltello più resistente - dopotutto, l'acqua o il sangue, che spesso deve "incontrare", non hanno effetti dannosi. Per quanto riguarda i produttori, qui possiamo distinguere le seguenti aziende che si sono dimostrate valide sul mercato globale:

• Solingen (Germania);
• Wenger (Svizzera);
• Vinkison (Inghilterra).

Feedback positivo e popolarità sono stati conquistati anche da coltelli provenienti da Finlandia, America, Svezia e Giappone. Tra i produttori nazionali una posizione speciale prodotti delle piante Kizlyar e Zlatoust. Le moderne tecnologie utilizzate in queste imprese hanno permesso di creare prodotti di alta qualità che non sono inferiori (e talvolta superiori) nelle loro caratteristiche agli analoghi stranieri.

Tuttavia, non tutte le qualità della lega dipendono dalla sua composizione e dalle condizioni di produzione. Proprietà come flessibilità, fragilità, morbidezza, capacità di opacizzare rapidamente dipendono direttamente dal trattamento termico del materiale.

È impossibile nominare un tipo di acciaio universale, il coltello dal quale avrà tutte le qualità necessarie. Tutto dipende dall'ambito di utilizzo. È lei che determina quali caratteristiche della lama saranno fondamentali. Campeggio, caccia, pesca o necessità domestiche - in ogni caso, le diverse caratteristiche del coltello sono cruciali.

Forse l'unica cosa a cui non dovresti prestare attenzione quando scegli un coltello è il suo costo. È tutt'altro che un indicatore dell'alta qualità della lama. E anche il primo coltello che ti piace non ne vale la pena. È meglio trascorrere del tempo, visitare diversi negozi, consultare le recensioni sul sito Web del produttore, confrontare i prezzi e solo allora prendere una decisione informata.

Successivamente, guarda un video su quale acciaio viene utilizzato per i coltelli.