Coltello da sommelier: caratteristiche di scelta e regole d'uso

Per una buona ragione, a ogni coltello, se ci pensate, viene assegnato il proprio ruolo. Per alcuni è conveniente tagliare il pane, altri per la frutta; uno è adatto per la carne, l'altro per le noci.

Con lo stesso principio, ci sono coltelli da sommelier, che portano anche un semplice nome "folk" - cavatappi.

Quali cavatappi esistono quando appariranno, così come le loro varietà, saranno discussi più avanti nell'articolo.

Per la prima volta, le registrazioni di un cavatappi come strumento apparvero nel 17 ° secolo. Un analogo o addirittura un prototipo per questo semplice coltello era un cerbiatto - uno strumento utilizzato per estrarre proiettili dalla canna di un'arma in polvere in caso di mancata accensione.

Nel 1795, un prete inglese, Samuel Henshall, brevettò questa idea.

Lo sviluppo dei cavatappi ha tenuto il passo con lo sviluppo e il miglioramento dei tappi di bottiglia, poiché il vino in bottiglia doveva essere non solo ben chiuso, ma anche poter essere aperto.

Complessivamente, nel corso dell'intera storia dell'esistenza di questo strumento, sono stati ufficialmente registrati e brevettati oltre 350 diversi tipi di coltelli da sommelier.

Ma ci sono altre prove, ad esempio, nel suo libro "La storia del vino" del 1681, il critico Hugh Johnson descrisse per la prima volta un cavatappi come qualcosa di simile a un "verme d'acciaio" che estrae un tappo dal collo di una bottiglia. Il prodotto era chiamato "vite da bottiglia", che era logico per quel tempo.

Un'altra variante della provenienza del coltello del sommelier è quella lo strumento non fu usato per la prima volta per aprire bottiglie di vino, ma per aprire bottiglie di profumo o barattoli di farmacia, che, a sua volta, per non rovesciare il contenuto della fiala, si è intasato molto strettamente.E solo dopo che il cavatappi si è rivelato molto comodo nell'aprire le bottiglie di profumo, è passato alle bottiglie di vino. I primi prototipi della vite da bottiglia apparvero in Francia, ma gli inglesi la brevettarono.

Come accennato in precedenza, in totale ci sono circa 350 tipi di cavatappi brevettati. Consideriamo quali "vermi d'acciaio" esistono ora e in che modo differiscono dal coltello di un sommelier.

Molto probabilmente, tutti nell'appartamento avevano uno strumento del genere. Questo è un meccanismo economico che aiuterà ad aprire qualsiasi bottiglia, mentre non si rompe.

È una vite normale con una maniglia, molto spesso in legno, come la lettera T. Il principio di utilizzo è semplice: infilare la punta della vite nel tappo e ruotare l'asta completamente verso il centro, quindi applicare forza ed estrarre il tappo dal collo.

Tra le carenze: è necessario applicare la forza e talvolta anche molta forza. E non tutti possono aprire la bottiglia la prima volta. A differenza del coltello di un sommelier, questo modello non fornisce un coltello con il quale è possibile tagliare l'etichetta.

Inventato nel 1979 da Herbert Allen. Il suo compito principale era quello di elaborare un modello che fosse facile da usare e, soprattutto, facile. Cioè, si scopre che era necessario inventare un tale coltello per aprire le bottiglie senza zelo speciale o forza di applicazione.

Il sorprendente ed elegante sistema apribottiglie è questo il coltello ha una pinza con cui afferri il collo della bottiglia e la struttura della vite stessa si trova nel pistoneche, per cominciare, si inserisce senza sforzo nel coperchio, quindi lo si solleva, estraendo così il tappo.

Il sistema è molto semplice e non richiede competenze aggiuntive, tuttavia il prezzo di uno strumento così semplice sarà piuttosto elevato e occuperà molto spazio. Per gli intenditori di vino un tale coltello sarà un buon regalo e verrà utilizzato per lo scopo previsto.

Esistono anche altri tipi di cavatappi: vino, eclettici, pieghevoli, disponibili in set da campeggio.

Il coltello da sommelier fu inventato nel 1883 dall'inventore tedesco Karl Veinke. Ora questo strumento è denominato "Veinke Knife".

Lo stesso inventore inizialmente ipotizzò che i camerieri avrebbero usato la sua creazione in primo luogo. Così è stato. Ma a causa della praticità del coltello, il sommelier iniziò ad usarlo, perché era pratico, conveniente e veloce.

Per tipo, il modello può essere diviso in tipi:

• monostadio: il coltello ha solo una tacca sulla parte di lavoro;
• a due stadi: questo modello ha due tacche.

I sommelier professionisti preferiscono un coltello a due stadi, perché è più manovrabile da usare, perché tutto accade in due stadi. E questo è considerato l'uso corretto dell'utensile, cioè la parte a vite sposta il tappo nella bottiglia, quindi viene rimosso.

Un altro vantaggio del sistema a due stadi è che se la bottiglia di vino è vecchia, c'è la possibilità che il coperchio sia asciutto, diventando così molto fragile. Si scopre che in questo caso sarà impossibile estrarre bruscamente il tappo, cadrà semplicemente a pezzi. E con due approcci per stappare il coperchio sarà completamente facile.

L'uso di un cavatappi è abbastanza semplice. Oltre alla punta della vite, lo strumento ha un piccolo coltello che deve tagliare la lamina. Devi iniziare immediatamente sotto la più grande sporgenza al collo.

Quindi rimuovere con cura la pellicola. Dopo aver steso il coltello, premere la parte della vite sul tappo, facendo una foratura, quindi avvitare la vite nel foro.

Successivamente, è necessario tirare leggermente la maniglia, controllando quanto bene la vite è fissata nel tappo di sughero, quindi, con un grande sforzo, tirare la maniglia, ma solo metà rimuovere il coperchio.

Quindi, dopo aver posizionato la seconda cavità sul bordo del collo, tirare ed estrarre il tappo dalla bottiglia.

È in questo modo che si scopre di stappare il vino senza rumori inutili e conseguenze indesiderabili sotto forma di bevanda versata.

Per scegliere il giusto coltello per cavatappi professionale, devi conoscere alcune caratteristiche. La spirale del cavatappi deve essere realizzata in materiale di qualità. Acquistando uno strumento nel negozio, puoi chiedere:

• La puntura è affilata?
• se la spirale è in acciaio solido;
• qual è il diametro della spirale.

Come aprire una bottiglia di vino con un coltello da sommelier, vedi sotto nel video.