Moscato per affilare i coltelli: come scegliere e usare?

Un buon coltello da cucina è la chiave per tagliare meravigliosamente i piatti e una cuoca felice. È consuetudine considerare che il dispositivo che svolge la sua funzione principale sta tagliando, non rompendo, il cibo. Ma dopo un uso prolungato, anche i modelli professionali perdono la nitidezza. Quindi c'è bisogno di musat.

Musat è uno strumento manuale per raddrizzare i coltelli, che consente di salvare un aspetto presentabile del coltello e prolungarne la durata. Con il suo aspetto, ricorda un normale file semicircolare. A seconda dell'applicazione, i rifiuti sono classificati nei seguenti tipi.

• famiglia - da 18 a 23 cm Pratica per affilare i normali coltelli da cucina.
• universale - da 26 a 29 cm. Il loro costo è superiore alla versione precedente. Deve essere presente in un set completo per taglierine costose. Adatto a lame dure.
• professionale - da 26 a 36 cm, utilizzato per raddrizzare coltelli che tagliano la carne.

I musati si distinguono per materiale. Per ceramica la spruzzatura speciale è caratteristica. Su un lato ci sono delle tacche che ti consentono di elaborare lo strato di metallo del coltello. D'altra parte, la superficie è liscia - per lucidare e ravvivare. Un tale strumento è necessario per affilare vecchi elettrodomestici o prodotti con una superficie non molto forte.

diamante con uno strumento, puoi affilare un coltello in diversi movimenti, lucidare la superficie ed eseguire la medicazione. Per la sua produzione nell'industria, viene utilizzato uno speciale acciaio al cromo, caratterizzato da un'elevata resistenza.La parte esterna è ricoperta da particelle di diamante. Dopo l'elaborazione, il coltello rimane affilato per lungo tempo.

Apparecchio di metallo realizzato in acciaio al cromo vanadio. È caratterizzato da elevata durezza e varie superfici di lavoro.

Musat si distingue anche nella forma, che è necessario scegliere, concentrandosi sull'obiettivo principale. Se hai bisogno dello strumento più leggero, è razionale optare per modello tondo. Per creare il massimo contatto stretto con la superficie ovale.

Per selezionare uno strumento di qualità, è necessario osservare le seguenti regole.

• Scegli un modello in cui puoi vedere il tuo riflesso. Gli chef professionisti sono guidati da questo indicatore.
• Il magnete sulla punta della spazzatura aumenta il livello di comfort del suo funzionamento. Dopotutto, in questo modo puoi rimuovere facilmente la polvere da un coltello.
• Per proteggere le dita da possibili danni, scegliere i modelli in cui è presente una protezione tra l'impugnatura e l'albero.
• Dei materiali, prestare particolare attenzione alla ceramica, poiché un tale strumento è caratterizzato da una lunga durata e da eccellenti proprietà di rettifica senza danneggiare l'acciaio del coltello.

• Rispettare le regole di conservazione dello strumento. Se, ad esempio, uno strumento diamantato viene conservato insieme a coltelli e altri oggetti duri, diventerà rapidamente opaco.

Prima di scegliere musat, controllare attentamente la qualità del prodotto e la sua valutazione rispetto ad altri modelli. Un rivestimento non fuoriesce da un buon utensile diamantato. I modelli in ceramica non presentano danni meccanici visibili. La densità del modello in acciaio è uniforme, senza rugosità. E solo con questi indicatori, è possibile acquistare il miglior musat dal mercato.

A causa dell'uso attivo, le lame diventano rapidamente opache e il cuoco può lavorare solo con un coltello molto affilato. A casa, è anche necessario aumentare la nitidezza del coltello. Almeno quello più usato. L'acquisto di nuovi modelli non è redditizio dal punto di vista economico ed è irragionevole quando c'è musat. Ma per molti, rimane inattivo, perché a prima vista non è del tutto chiaro come usarlo. Esercitati con diversi metodi per modificare i coltelli.

A mezz'aria - tecnica di affilatura, che prevede l'uso del musat sul peso. Grazie a questa tecnica, il coltello viene affilato facilmente e rapidamente.

Innanzitutto è necessario posizionare il coltello con una leggera angolazione, fino a un massimo di venti gradi, rispetto alla superficie di lavoro. Quindi affilare con movimenti rapidi, ma senza troppa confusione. Il tumulto non accelererà il processo, ma è del tutto possibile farsi male.

1. Prendi il coltello nella mano con cui sei abituato a lavorare e metti la lama sul fondo della spazzatura. La superficie di taglio deve essere posizionata "lontano da te".
2. Far scorrere la lama attraverso il moscato senza spostare l'utensile dalla posizione impostata.
3. Non usare troppa forza durante il lavoro. Meglio fare un paio di approcci facili di uno, ma con molto sforzo.
4. Dopo diverse azioni del genere, capovolgi il coltello ed esegui le stesse azioni sull'altro lato.

Per affilare il coltello, è sufficiente camminare lo strumento circa cinque volte. Ma questo è efficace per i coltelli affilati regolarmente. Se l'accessorio è già molto noioso, è necessario raddoppiare il numero di approcci.

C'è un'opzione più semplificata - Calmly. Con questa tecnica, anche un principiante può affilare un coltello. Il metodo prevede l'affilatura mediante un supporto: schede o controsoffitti.Pertanto, è molto più facile determinare e mantenere l'angolazione corretta. L'algoritmo operativo è simile al metodo precedente, ma presenta ancora alcune differenze.

1. L'articolo deve essere posizionato sul tavolo in posizione verticale e quindi posizionato con un angolo da 20 a 25 gradi.
2. Fai scorrere il coltello sulla musa perpendicolarmente.
3. Spostare lo strumento esclusivamente su e giù. Rimuovere lo strumento dalla superficie per sollevarlo.

Il dispositivo sopra può essere utile non solo per affilare l'elettrodomestico da cucina, ma anche per raddrizzare la lama. Per fare questo, usa alcuni consigli.

1. Musat è installato, come nel caso dell'affilatura, la superficie deve essere antiscivolo, puoi mettere un asciugamano sotto lo strumento.
2. Quindi è necessario inclinare il dispositivo allo stesso livello del caso precedente.
3. La punta dell'elettrodomestico da cucina deve essere fissata a destra - dove inizia l'asta e disegnata dall'estremità alla base. Tale azione deve essere eseguita fino a quando la lama del dispositivo acquisisce la forma necessaria.

Dopo aver affilato, è necessario verificare la nitidezza del coltello con le seguenti opzioni.

• Test di carta. Prendi un foglio di carta e prova a tagliare una striscia dal foglio. Con un coltello affilato, questa azione è facile da eseguire. Una lama opaca scivola o semplicemente strappa la carta in pezzi irregolari e sciatti. Per esperimento, usa assolutamente qualsiasi foglio. Ma è meglio prendere una rivista, perché è più sottile del resto della specie. Per tagliarlo, hai bisogno di un'affilatura di altissima qualità.
• pomodori. Ogni casalinga sa che è impossibile tagliare bene i pomodori con un coltello smussato, perché invece di fette pulite si ottiene pappa. Cerca di non premere sulla verdura, ma semplicemente taglia una piccola fetta dall'estremità. Se la lama fa facilmente delle belle fette, allora è affilata. Con scarsa affilatura, il coltello scivolerà semplicemente dalla superficie della verdura. E non sarai in grado di tagliarlo senza fare uno sforzo.
• Capelli a portata di mano. Per l'esperimento, hai bisogno di capelli con la tua mano. Scorri la lama contro la crescita dei capelli. Fai attenzione a non farti male. Se la lama è molto affilata, i capelli si tagliano facilmente. E se stupido, i capelli si piegheranno e basta.
• pollice. Per utilizzare questo metodo di verifica, è necessario disporre di determinate competenze. Scorri delicatamente sul pollice, senza toccare il bordo stesso, in modo da non tagliarti. Una lama affilata è caratterizzata da un bordo chiaro e una lama opaca è ovale.

Gli esperti raccomandano di usare musat solo per l'editing preventivo. Se esegui queste azioni regolarmente, i coltelli dureranno a lungo.

Non dimenticare la corretta conservazione del musat. Dopo aver completato le sue funzioni, deve essere memorizzato nel limbo. Basta appenderlo a un gancio o metterlo su un supporto speciale. Lavare lo strumento con qualsiasi prodotto usando un panno o una spugna morbida. Queste azioni sono importanti per prolungare la durata del dispositivo.

Nel prossimo video, imparerai come modificare un coltello sul musat di ceramica.