Coltelli da filetto: caratteristiche e valutazione dei migliori modelli

Il coltello da filetto viene utilizzato per tagliare non solo il pesce, ma anche la carne. Ha un design speciale, grazie al quale è facile rimuovere la carne dalle ossa.

Di norma, la lunghezza della lama varia da 15 a 27 cm, il che rende tale strumento ideale per la filettatura e non solo. Lunghezza e flessibilità per risultati superiori. Ad esempio, tagliare il pesce comporta eseguire un taglio netto lungo la colonna vertebrale, perché se ti avvicini troppo alle ossa, non sarai in grado di tagliare uniformemente la carne.

Poiché il coltello filetto è flessibile e sottile, la sua lama passa facilmente in luoghi in cui i normali utensili da cucina non sono in grado di penetrare. Muovendosi attraverso la carne, la separa rapidamente ma accuratamente dall'osso. Quindi puoi rimuovere altrettanto facilmente la polpa dalla pelle, con il minimo sforzo.

Sebbene il coltello da filetto sia spesso associato al processo di sfilettatura del pesce, viene anche utilizzato con successo per tagliare altri prodotti. È adatto per affettare arrosti di manzo, sottili strisce di pollo e bistecca. Un tale strumento è molto facile da distinguere dagli altri coltelli in cucina a causa della sua forma.

Guardando da vicino la punta del coltello, è difficile non vederlo la punta è molto affilata. Aiuta a forare facilmente carne e pesce. Esistono coltelli rigidi e flessibili.

Progettato per la carne. Se hai intenzione di disossare carne di maiale, manzo o altri pezzi spessi, avrai bisogno di un coltello duro che non si pieghi. A causa del fatto che la carne ha una struttura densa, è necessario uno sforzo maggiore nel separarlo dall'osso. In questo caso, il coltello flessibile si piega, il che può causare lesioni.

Questi strumenti sono progettati per tagliare pollo e pesce, quando la carne è molto tenera e devi fare un taglio chiaro, uniforme, senza bordi strappati.

Ultimamente, le lame ad arco sono diventate sempre più popolari in quanto sono la scelta ideale per disossare i pesci. Tali lame ti permettono di fare solo un passaggio attraverso la carcassa per rimuovere tutte le ossa.

Le lame dopo l'affilatura sono estremamente affilate, ogni cuoco seleziona la lunghezza per se stesso individualmente. La cosa principale è che si sente il controllo completo sullo strumento durante il funzionamento. I coltelli da filetto possono essere curvi o dritti, a seconda dell'applicazione e dello stile del filetto.

Tra l'ampia varietà di coltelli per filetti offerti, vale la pena prestare attenzione ai seguenti modelli.

Un classico coltello da controfiletto da 7 pollici, utilizzato principalmente per disossare pesci di medie e grandi dimensioni a livello industriale. La lama è in acciaio al carbonio ad alta tempra inossidabile. Durante il lavoro, offre un taglio di alta precisione e il pieno controllo del lavoro. Un altro grande vantaggio del prodotto è la sua nitidezza. Dopo l'acquisto, la prima affilatura sarà richiesta presto, anche con un uso intenso. L'impugnatura a tre rivetti su cui è montata la lama ha un profilo deciso, quindi si adatta bene alla mano.

Un coltello pieghevole, che ha non solo un design accattivante, ma anche qualità uniche. Ci sono strutture e modelli interamente in metallo con un manico in plastica in vendita. Nella produzione di acciaio ad alto tenore di carbonio usato che può rimanere affilato per lungo tempo. Questa è una soluzione ideale per la caccia e la pesca, quando è chiusa, il coltello può essere portato con te in tasca, è completamente sicuro.

È realizzato in acciaio inossidabile Sandvik 12C27, mentre la lama è di media flessibilità. La durezza del materiale è di 58 HRC, se si fa affidamento sulla bilancia Rockwell. Nella maggior parte dei modelli, la maniglia è in poliammide. Paese di origine - Svezia.

La lama è realizzata in acciaio inossidabile VG-10 resistente e resistente alla corrosione miscelato con 33 strati di acciaio ad alto tenore di carbonio. Il coltello ha una forma leggermente curva, grazie alla quale è possibile tagliare rapidamente e facilmente carne e pesce. Sul campo, il prodotto è perfetto per tagliare le verdure. Il design del coltello è degno di rispetto. Il produttore ha cercato di rendere il modello il più conveniente possibile, nonostante la lama da 11 pollici. L'impugnatura reversibile Pakkawood è comoda e si adatta bene alla mano.

La linea di posate specializzate Zwilling J. A. Henckels serve quasi ogni secondo ristorante gourmet in tutto il mondo. Questo coltello è realizzato in acciaio inossidabile ad alto tenore di carbonio, ha la flessibilità necessaria, che consente di tagliare facilmente pollame e pesce di medie dimensioni. La lama ha un tagliente diritto lucido.

Un produttore giapponese di posate, un favorito riconosciuto i cui prodotti sono utilizzati da chef professionisti. I suoi coltelli da sfilettatura sono diventati una sensazione non appena i modelli sono apparsi per la prima volta sul mercato.

Il doppio bordo smussato della lama consente di utilizzare il prodotto con entrambe le mani sinistra e destra con uguale efficienza. Il design della lama è la combinazione perfetta di tecnologia giapponese senza rivali e materiali di qualità. Il coltello è realizzato in acciaio inossidabile con inclusione di molibdeno e vanadio. Ogni modello passa un rigoroso controllo di qualità prima di entrare nel mercato.

La società è diventata famosa per la produzione di coltelli e utensili multiuso svizzeri di alta qualità. La lama utilizzata nella progettazione del coltello per filettare è stampigliata, non forgiata. Tali modelli presentano un leggero vantaggio rispetto a quelli forgiati, in termini di peso.La superficie del coltello è molto dura, il modello non può essere piegato, non importa quanto sia dura la carne.

Prodotto fabbricato in Svezia. Realizzato in acciaio inossidabile di alta qualità. Tale attrezzatura è ideale per tagliare il pesce. La lama è lunga 7 pollici, sufficiente per lavorare con carcasse di medie dimensioni.

Un coltello ampiamente usato per sfilettare i pesci sulle navi. La lama è inoltre protetta da un fodero di plastica, la sua lunghezza è di 20 centimetri, ideale per una grande carcassa di tonno. È in vendita con un temperino diamantato. L'impugnatura ha una forma ergonomica, realizzata in gomma di alta qualità.

Quando si sceglie un coltello da sfilettatura di qualità, è necessario innanzitutto prestare attenzione al materiale con cui è stato realizzato. Dovrebbe essere sottile, ma resistente e il prodotto stesso - ben affilato per tagliare facilmente la carne delicata.

È richiesto uno strumento professionale per avere un'eccellente resistenza alla corrosione e la necessaria rigidità. L'acciaio inossidabile è il metallo più popolare per tali coltelli, ma non tutti i tipi di coltello offrono una qualità superiore. Per usare il denaro con saggezza, dovresti sempre considerare un marchio noto e affermato.

L'ergonomia gioca un ruolo importante nella scelta degli utensili da cucina. L'impugnatura del coltello dovrebbe avere la forma corretta e comoda in modo che si adatti bene al palmo della mano e non scivoli, anche se è bagnata.

Le dimensioni della lama svolgono un ruolo chiave nel determinare la qualità del raccordo. Sono necessarie lame grandi per affettare grandi pesci. Tale pesce viene spesso cucinato nei ristoranti e nei mercati del pesce. Gli accessori di piccole e medie dimensioni hanno trovato il loro posto nella cucina di semplici casalinghe, di solito vengono utilizzati per disossare carne e piccoli pesci. Una buona flessibilità è estremamente importante per i piccoli coltelli usati in casa, in quanto semplifica l'estrazione della lama lungo il dorso.

Quando si sceglie un prodotto è meglio pagare in eccesso un po 'che gettare il coltello nella spazzatura dopo alcuni mesi. Dovresti sempre dare la preferenza alla qualità, quindi non sarà superfluo visualizzare la valutazione dei migliori prodotti in acciaio damasco o damasco, anche fatti a mano. Non c'è niente di sbagliato nel passare un po 'di tempo ad esplorare un assortimento di marchi famosi. Un prodotto del genere sembra sempre degno e per fare una scelta nella giusta direzione è necessaria solo un'esperienza minima, poiché le specifiche tecniche sono sempre completamente descritte sui siti Web ufficiali dei produttori.

Nel prossimo video vedrai una panoramica di diversi coltelli da filetto.