Coltelli Oyster: come sono e come si usano?

I crostacei sono uno dei tipi più comuni di prelibatezze. Hanno un gusto interessante e la presenza di un gran numero di micronutrienti. Uno dei tipi più popolari di molluschi è l'ostrica. Questo mollusco è ricco di proteine, carboidrati, oltre a molte vitamine, fosforo, zinco e altre sostanze benefiche.

Ma per arrivare alla carne di questo mollusco, devi avere una certa abilità, così come i dispositivi necessari. Non c'è nulla di complicato, i dispositivi sono coltelli. Ma quali sono più adatti e utili per te, proviamo a capire in questo articolo.

Per molti millenni, le ostriche occupano una delle posizioni principali nell'elenco di deliziosi piatti. Questi molluschi hanno un aspetto attraente perché hanno una conchiglia che assomiglia a una conchiglia.

Quasi tutte le specie conosciute di molluschi sono acqua calda. Un ambiente confortevole per loro da 20 gradi di calore. Specie vere e conosciute che sopravvivono bene a temperature inferiori a 0 gradi Celsius. La salinità media dell'acqua è di circa il 40% e la profondità è di circa 4 metri.

Le ostriche non sono il piacere più economico. In media, il costo per 1 kg è di 1000 rubli. Il prezzo delle ostriche nei ristoranti può raggiungere i 600 rubli al pezzo. Ma lì, molto spesso, i molluschi sono già aperti o possono essere aperti proprio di fronte a te.

Ma cosa fare a casa se decidi di organizzare una cena di gala con una tale curiosità, ma non capisci i dispositivi di autopsia?

Le ostriche vengono consumate in uno o due passaggi, ma la preparazione e, soprattutto, l'apertura, è un compito difficile, ma fattibile. Per fare questo, è necessario uno speciale coltello per ostriche.La cosa più interessante è che i progressi sono andati così avanti che per ogni tipo di mollusco, comprese le ostriche, è previsto il suo tipo di coltello.

Diversi tipi di coltelli vengono spesso utilizzati per tagliare le conchiglie di ostriche.

• Boston. Coltello a lama. Ha le dimensioni più piccole rispetto ad altri strumenti specializzati. Non sempre, ma in alcuni casi ha i denti. È usato per piccole specie di ostriche e altri molluschi. Molto resistente, poiché l'ostrica ha un guscio abbastanza duro che un normale coltello non prenderà.

• Chispiksky. Differisce dalle dimensioni di Boston. Ha una forma oblunga e si assottiglia verso la fine. La maniglia larga è realizzata per una facile apertura di molluschi medi.

• Galveston. Il pesce più grande si apre solo con un tale coltello. Ha una forma molto confortevole ed è affilato in sé. La lama spessa e l'ampia maniglia aiutano ad aprire anche lavelli complessi senza danni inutili.

Per iniziare, il lavandino stesso deve essere accuratamente risciacquato. Non dovrebbero esserci tracce di alghe o sporco in eccesso. Per fare questo, è meglio prendere un pennello o una spugna e pulire il lavandino dall'alto.

Se salti questo passaggio, il lavandino potrebbe cadere dalle tue mani o il coltello potrebbe scivolare e ferirti nel processo. È sufficiente bagnare il prodotto con un tovagliolo.

Se ti bagni con un asciugamano, lasciaci dentro l'ostrica. Questa sarà una caratteristica di sicurezza essenziale. Inseriscilo in modo che la tua mano sia chiusa e il lavandino stesso sia in una posizione stabile.

Appoggia l'ostrica sul tavolo, ma non premere troppo forte per non schiacciarlo.

Poiché l'ostrica è una creatura bivalva, inseriamo la punta del coltello tra le due foglie e la guidiamo con molta attenzione fino a formare un piccolo gioco.

I lembi del guscio trattengono il muscolo. Con un coltello, devi tagliarlo in modo che il lavandino possa aprirsi. Questo deve essere fatto il più attentamente possibile senza toccare il corpo stesso.

Dopo che le foglie si sono aperte, il coperchio superiore deve essere strappato dal basso senza versare il succo che copre la carne. Il caso è fatto, puoi servire gli ospiti.

Ci sono alcune regole, a seguito delle quali puoi servire deliziose prelibatezze sul tavolo.

• Assicurati di risciacquare il lavandino pulito. Nelle sue pieghe si accumulano sabbia e alghe. Dopo aver aperto il guscio, possono salire sulla carne.
• Non prendere mai una vongola con una crepa e almeno un po 'scoperta. Molto probabilmente, questi sono già molluschi morti che non hanno alcun valore e il loro uso in forma grezza è proibito.
• Dopo aver aperto le ostriche possono essere messe in un contenitore con ghiaccioin modo che non perdano il loro gusto raffinato.
• Ci sono situazioni in cui non c'è un coltello speciale a portata di mano ed è necessario aprire il lavandino. C'è un piccolo trucco. In tali casi di emergenza, un semplice limone verrà in soccorso. Devi spremere il suo succo. Prendi l'ostrica e girala a testa in giù. Prendi mezzo limone e versaci sopra l'ostrica. Mentre i molluschi reagiscono agli acidi, l'ostrica inizia ad aprirsi davanti ai tuoi occhi. Potrebbero essere necessari diversi minuti, ma se si apre, significa che è fresco e può essere consumato senza alcun rischio per la salute.

Aprire correttamente l'ostrica aiuterà le seguenti istruzioni.