Set di coltelli da cucina

La cucina è considerata un posto speciale in casa, poiché nascono capolavori culinari. Per preparare piatti originali, devi avere a portata di mano strumenti professionali come i coltelli. Questi accessori da cucina sono disponibili in vari tipi e scopi, quindi è meglio acquistarli in un set.

I coltelli da cucina sono un apparecchio importante, senza il quale è impossibile cucinare. Ogni coltello viene utilizzato per eseguire un'operazione specifica, quindi, per massimizzare i compiti funzionali del taglio, è necessario disporre di un set di coltelli. Sono presentati sul mercato in un vasto assortimento e possono essere venduti con o senza stand speciali. I set di coltelli da cucina sono divisi in cucina (usato solo per cucinare) servire e mescolare.

Il set completo di set può includere sia coltelli che accessori aggiuntivi. I set da cucina differiscono tra loro per il numero di articoli. Molto spesso, i produttori producono prodotti fino a 5 pezzi in un set, da 5 a 10 o più 10. I set costituiti solo da utensili da taglio sono destinati, di regola, alla cucina domestica e sono disponibili in due tipi: campeggio e cucina. In questo caso, la prima opzione è dotata di una scatola speciale (custodia), che semplifica il trasporto e lo stoccaggio degli strumenti.

I set più comuni sono quelli che includono 3 modelli base di coltelli: per la pulizia di verdure, universali e per cottura. Se le possibilità finanziarie lo consentono, è possibile acquistare set di combinazioni composti da 3 coltelli principali e 2-3 aggiuntivi (per tagliare filetto, pane, pomodori e formaggio).I kit integrati da accessori come un supporto magnetico, un pelapatate e le forbici sono molto popolari.

Materiali per la fabbricazione di lame di coltello.

• Acciaio. Sono caratterizzati da un'elevata resistenza e possono facilmente far fronte al taglio di qualsiasi prodotto. I prodotti in acciaio differiscono per dimensioni e forma. Il loro unico svantaggio è che tali coltelli richiedono un'accurata pulizia e affilatura.

• Ceramica. Sono leggeri, il che rende conveniente l'affettare. Inoltre, tali prodotti non devono essere accuratamente puliti. L'aspetto negativo dei coltelli in ceramica è che non possono tagliare prodotti molto duri e quando lasciati cadere si rompono facilmente.

• Titanium. Per le loro caratteristiche operative, prevalgono ampiamente sui coltelli in acciaio e ceramica. La spruzzatura al titanio è caratterizzata da elevate proprietà igieniche, è resistente agli acidi, non arrugginisce e non lascia un sapore metallico sui prodotti. L'unico inconveniente di tali strumenti è il loro costo elevato.

Prima di dare la preferenza a un particolare set di coltelli, È importante considerare la loro qualità, funzionalità e prezzo. Gli esperti raccomandano di acquistare subito buoni kit. Sebbene siano costosi, tali investimenti finanziari si giustificheranno nel tempo.

Per facilitare il processo di cottura, ogni casalinga dovrebbe avere un set di coltelli in cucina, mentre non è necessario acquistare set con un gran numero di elementi. Il set dovrebbe includere i seguenti coltelli.

• Coltello da cuoco Questo è uno dei principali assistenti in cucina, che consente non solo di tagliare rapidamente verdure, formaggio, ma anche di tagliare le verdure. Si consiglia ai principianti di acquistare coltelli da 8 pollici. Per gli chef professionisti, è possibile acquistare strumenti da 10 pollici progettati per la cottura a livello avanzato.

• Coltello per verdure (per la pulizia). A differenza del tipo precedente, questo prodotto è più piccolo e consente di sbucciare rapidamente frutta e verdura dalla buccia, riducendo notevolmente i tempi di cottura.

• Per affettare il pane. Coltello con una lama lunga e larga con un'affilatura ondulata. Questo strumento può non solo tagliare la crosta dura del pane, ma anche tagliare il cioccolato o tagliare delicatamente la torta. Quando si sceglie un tale coltello, è meglio dare la preferenza ai modelli in acciaio. Sono resistenti ai graffi e non reagiscono chimicamente con i prodotti.

• Coltello da taglio. Nel caso in cui prevediate di cucinare spesso carne, dovreste acquistare set da cucina, che includono un coltello da taglio. Questo strumento ha una vista allungata di una forcella a doppio dente. Con l'aiuto di esso, è possibile tagliare e tagliare la carne, fissandola in modo affidabile su un tagliere.

• Per una bistecca Questo strumento, di regola, viene utilizzato per tagliare e affettare un intero pezzo di carne (bistecca fritta). Appartiene ai tipi aggiuntivi di coltelli, poiché di solito non viene utilizzato in cucina, ma per servire. La forma della lama di questo coltello è oblunga, la lunghezza va da 10 a 13 cm, la larghezza va da 2 a 3 cm La caratteristica principale dell'utensile è la presenza di un calcio piatto.

• Per i pomodori. È una sottospecie di utensili da taglio. Il suo design ha una lama a costine e una punta biforcuta, progettata per separare la buccia e i semi di un pomodoro. Questo modello può essere utilizzato anche per affettare altre verdure e frutta, che hanno un ripieno morbido e una buccia densa (arance, pompelmi, limoni).

• Per il formaggio. Gli chef di solito usano diversi tipi di coltelli da formaggio nel taglio, ognuno dei quali è destinato a un certo tipo di prodotto (cremoso, morbido, duro). Lo strumento ha una lama larga ma corta. È leggermente ristretto nel mezzo della lama e puntato in alto. La lunghezza di un tale coltello non supera i 13 cm Alcuni modelli di prodotti sono disponibili con una struttura a fori.

• Per il burro. Tale coltello viene utilizzato sia per affettare che per spalmare il burro sul pane. Inoltre è usato per formaggio fuso. Lo strumento ha una forma allungata, sembra una spatola, la sua estremità non è affilata, larga e arrotondata. La lunghezza media di tali prodotti non supera i 13 cm e possono essere utilizzati sia per cucinare che per servire.

I set di coltelli da cucina oggi vengono presentati sul mercato in un assortimento chic. Differiscono non solo per qualità, design, prezzo, ma anche per produttore. I modelli più popolari che hanno funzionato bene e hanno ricevuto molte recensioni positive includono diversi.

• "Samura Alfa saf-0085 / Y". È un set compatto e versatile composto da coltello da cuoco, supporto e temperamatite. Con questo strumento puoi tagliare pesce, carne e tagliare la frutta con le verdure. Nonostante il fatto che il paese di produzione di questo prodotto sia il Giappone, è stato lanciato con successo dai produttori russi utilizzando la tecnologia giapponese. La lama del prodotto è realizzata in stile europeo, quindi è conveniente tenerlo in mano. La lama ha una lunghezza di 201 mm, la sua durezza sulla scala Rockwell è di 60.

• The Chef's Three (produttore Wusthof). Questo set è caratterizzato dall'assenza di parti non necessarie e da una qualità perfetta. Gli strumenti professionali forniti con il kit hanno forme della maniglia arrotondate e linee rette. Il loro design combina acciaio brillante con plastica nera. Le lame sono forgiate in acciaio resistente alla corrosione, il loro angolo di affilatura è di 20 gradi, il tipo di bordo è a doppia faccia.

• "Yaxell gou yaz7010". Questo set include coltelli Damasco professionali. Hanno un design originale e una nitidezza insuperabile. La lunghezza delle lame del coltello dello chef non supera i 25,5 cm, la sua durezza è di 63 unità. I vantaggi dei prodotti includono ergonomia, efficienza e capacità di utilizzo nella cucina professionale. Meno è un prezzo molto alto.

• Tramontina Centery. È considerata una scelta eccellente sia per i cuochi esperti che per i principianti. Questa è una versione economica del kit, che ti consente di affrontare il taglio e il taglio in cucina del 90%. I coltelli vengono venduti con un temperino e un supporto. Rimangono affilati per lungo tempo, facili da usare, ma non adatti al taglio di piccoli prodotti.

• Lion Sabatier. I prodotti forgiati inclusi in questo set da cucina sono fabbricati da un produttore francese. Sono progettati per prodotti duri e morbidi. La lunghezza della lama è di 20 cm I prodotti sono caratterizzati da una buona alimentazione per affilare, multifunzionalità, adatta sia a cuochi professionisti che principianti. L'unico inconveniente è che la copertina non è inclusa in questo set.

• Colore Hatamoto. Adatto a quelle casalinghe che amano progettare la cucina in uno stile speciale, completandolo con accessori e strumenti costosi. Il coltello principale di questo set è realizzato in acciaio al carbonio, che lo rende resistente. Inoltre, il prodotto non necessita di affilature frequenti. I manici dei coltelli sono realizzati in plastica resistente, hanno un colore brillante - dal blu, giallo, rosso al viola e verde. Un vantaggio del set è il design originale, l'ergonomia, un aspetto negativo: non può essere lavato in lavastoviglie.

• Fissman Vortex. I coltelli di questo marchio sono prodotti da un noto produttore danese. I prodotti sono caratterizzati da prezzo medio e alta qualità.Sono progettati sia per tagliare la carne che per affettare verdure, frutta che ha una forma rotonda. Il kit include una copertura speciale che protegge lo strumento dai danni quando viene lasciato cadere sul pavimento. Le lame dei coltelli sono in ceramica, affilate, non richiedono affilature frequenti. La mancanza di prodotti: possono essere utilizzati solo su un tagliere di legno.

• Chinisera. Chiunque può permettersi di acquistare un kit da questo marchio, poiché la sua categoria di prezzo è bassa. I coltelli inclusi nel kit sono realizzati in ceramica zirconia. Non arrugginiscono mai o lasciano un retrogusto metallico sul cibo. La lama dell'utensile è affilata in modo molto nitido, quindi non è necessario affilarla di nuovo. Questi coltelli sono ideali per coloro che conducono uno stile di vita sano e cercano di preservare le sostanze benefiche nei prodotti durante la loro preparazione.

• Il potere del granito. Questo set è composto da coltelli da verdura, universali, da taglio, da cucina e da pane. Inoltre, il produttore fornisce il kit con un comodo pelapatate in ceramica. Grazie a questo set, puoi cucinare rapidamente piatti semplici e complessi. A causa del fatto che particelle di granito vengono applicate sulla superficie della lama, il prodotto ha una maggiore resistenza. Il manico del coltello non scivola nel palmo della mano, poiché è fatto di lacca. Lo svantaggio del set è che spesso può essere trovato sul mercato sotto forma di falsi di bassa qualità.

• "Frank Moller FM-364." Per coloro che desiderano acquistare un set di accessori in ceramica di alta qualità, questa opzione sarà ideale. I prodotti sono fabbricati da un produttore tedesco e hanno un design piuttosto ergonomico e luminoso. I coltelli inclusi nel kit affrontano rapidamente il taglio di qualsiasi prodotto e non devono essere affilati spesso. Il set standard comprende un cuoco (lunghezza lama 15 cm), universale (12,5 cm) e un coltello per la pulizia (10 cm). Inoltre, il kit è completato da un comodo supporto e un pelapatate.

• "Blaumann Crocodile Line". Questo è un set ungherese di coltelli da cucina, composto da 5 articoli. È dotato di un coltello per la pulizia di verdure, frutta, un cuoco, un coltello universale, nonché di formaggio, un coltello per affettare il pane e un pelapatate. Tutti gli strumenti sono realizzati in acciaio inossidabile, il pelapatate ha un rivestimento ceramico. Il bel design delle maniglie e la versatilità rendono tali coltelli indispensabili in casa.

Prima di acquistare un buon set di coltelli da cucina e la prossima volta che lo usi, non rimanere deluso, devi considerare molti indicatori importanti. Gli esperti raccomandano di prestare attenzione alle seguenti caratteristiche.

• Materiale per la fabbricazione di prodotti. La maggior parte dei coltelli sono fatti di ceramica e acciaio, mentre ognuno di questi materiali ha sia i suoi pro che i suoi contro. È meglio dare la preferenza ai coltelli in acciaio, sono di alta qualità e durano a lungo.
• Durezza della lama. Gli indicatori ottimali per lui sono considerati un indicatore sulla scala Rockwell da 60 a 63. Nel caso in cui questa cifra sia inferiore, è necessario pensare alla qualità dello strumento.
• Facilità d'uso. Prima di acquistare utensili da taglio, tienili in mano. La maniglia dovrebbe essere comoda e leggera.
• Prezzo. Il fattore finanziario è uno dei principali nella scelta di un set di coltelli da cucina. I prodotti economici possono non essere sicuri e difficilmente dureranno a lungo.
• Inoltre, è necessario prestare attenzione a set aggiuntivo di set. Le buone opzioni di solito includono non solo coltelli di alta qualità, ma anche sottobicchieri e coperture speciali. Non è necessario acquistare immediatamente set di grandi dimensioni, i coltelli da cui verranno utilizzati raramente.

Scopri come scegliere i coltelli da cucina nel prossimo video.