Come scegliere un coltello da pane?

Un coltello è un elemento indispensabile in cucina, che viene utilizzato per tagliare il cibo. Per tagliare il pane, vengono utilizzati strumenti speciali. Hanno caratteristiche distintive di forma, design e materiale. La scelta del giusto coltello da pane garantisce un bel taglio. Per sapere come scegliere il modello migliore, devi capire in che modo differiscono i modelli per il pane.

I coltelli da pane differiscono dagli altri non solo nell'aspetto, ma anche nel design. Tagliano perfettamente qualsiasi crosta e carne senza schiacciarle senza trasformare la carne in briciole.

• Nessuna punta della lama. Invece di un punto, la punta del coltello da pane ha un bordo arrotondato o appuntito, poiché questa parte non viene utilizzata durante l'affettatura.
• Spessore lama uniforme lungo l'intera lunghezza.
• Grandi dimensioni. Una pagnotta o una pagnotta è molto più flessibile per una lama grande che per una piccola.
• Bordo ondulato o dentellato. Per ottenere un taglio estetico, si consiglia di tagliare il prodotto del pane segando con l'aiuto di coltelli da coltello.

L'intera varietà di coltelli da taglio è divisa in tre gruppi principali: Kalachny e prodotti da forno, elettrici e laser.

I coltelli di un aspetto tradizionale includono in precedenza popolari panetteria e kalachny. Il forno era usato per dividere la pagnotta in due o quattro parti e aveva una lama corta. Il pane di Kalak è stato tagliato a fette sottili.

La versione moderna di questi coltelli è modelli con affilatura ondulata (serreytor). L'affilatura può essere, sia da una che da due parti. Nel secondo caso, il dispositivo è conveniente sia per utenti destrimani che mancini.

Nonostante ciò, modelli serreytory anche bisogno di ripristinare la capacità di taglio. In assenza della destrezza e degli strumenti necessari, si consiglia di consegnare i coltelli per tagliare il pane da affilare in officine specializzate.

Ci sono coltelli elettrici industriali e domestici. Piccoli motori elettrici sono posizionati nella maniglia di tali dispositivi, dando al coltello movimenti traslazionali-rotazionali. Tali modelli possono essere cablati e wireless. Per il funzionamento di modelli cablati, sono necessari un filo e una fonte di alimentazione e quelli wireless funzionano da batterie e accumulatori. Nella maggior parte dei casi i coltelli elettrici sostituiscono le affettatrici di pane.

I coltelli laser sono un moderno sviluppo innovativo. Sono di due tipi.

• Strumenti a guida laser. Oltre a una lama convenzionale, tali modelli sono dotati di un raggio laser. Dà una sporgenza sulla superficie del taglio e divide il prodotto in pezzi perfetti.
• Dispositivi con una lama laser. Invece di una lama convenzionale, un tale coltello emette un raggio laser che taglia i prodotti da forno a pezzi.

Per la fabbricazione di coltelli da pane, vengono selezionati quei materiali che forniscono ai dispositivi un taglio di alta qualità e corrispondono alla loro funzionalità.

Questo è uno dei materiali più popolari ed economici. L'acciaio inossidabile ha resistenza all'umidità ed eccellenti proprietà anticorrosive. La lama di questo materiale ha una consistenza liscia e una buona affilatura. I modelli economici utilizzano acciaio a strato singolo. È sottile, quindi è difficile tagliare i prodotti del pane con briciole sciolte con un coltello di tale acciaio. I modelli più costosi sono realizzati in acciaio damasco multistrato. Un coltello fatto di tale materiale durerà a lungo, affrontando una crosta croccante e qualsiasi briciola.

La lama del coltello in ceramica è più spessa perché la lama in ceramica sottile è piuttosto fragile. Vale la pena notare che i professionisti scelgono raramente i coltelli in ceramica. Le ceramiche sono apprezzate principalmente dalle casalinghe per il loro bell'aspetto e il design insolito. Il colore del prodotto dipende dal colore delle impurità che vengono aggiunte al materiale.

I coltelli in ceramica non sono soggetti a corrosione, non assorbono gli odori e non sono graffiati. Tuttavia, non devono essere lavati in lavastoviglie e richiedono un'attenta manipolazione.

Molto spesso vengono realizzati coltelli da pane manici in metallo, plastica, silicone e legno.

Le penne in metallo sono considerate universali. Sembrano solidi, perfettamente puliti, ma molto più pesanti delle impugnature in altri materiali.

La plastica viene spesso utilizzata per realizzare maniglie. È abbastanza facile da curare, ma allo stesso tempo fragile e sensibile alle temperature estreme.

Il silicone è una delle migliori opzioni per realizzare manici per coltello da pane. È leggero, moderno, senza pretese e facile da curare.

Il legno è uno dei materiali naturali utilizzati per realizzare maniglie. Il legno non richiede cure particolari, tuttavia si gonfia sotto l'influenza dell'umidità. Tale maniglia deve essere protetta da un'esposizione non necessaria ai liquidi.

La maniglia svolge un ruolo importante nel lavoro. Convenienza e prestazioni dipendono dalla sua forma.

Le più comuni sono le seguenti forme di coltelli per coltelli da pane:

• Diritta. Questa forma è considerata conveniente, ma con essa aumenta la probabilità che lo strumento scivoli fuori dalla mano.
• Cone. Il modello ha un'estensione o un restringimento della lama.Le più comode sono le maniglie con un restringimento in avanti.
• Concavo. La forma di tali maniglie è molto conveniente, poiché riduce l'ampiezza dei movimenti durante il taglio dei prodotti del pane.
• Anatomico. Questa è la forma più comoda dell'impugnatura in termini di ergonomia. Ripete le pieghe dei palmi delle mani e tiene conto delle dimensioni della mano.

Per un taglio di alta qualità dei prodotti del pane, è necessario un coltello con una lama lunga. Sarà più difficile tagliare il pane o una pagnotta con un normale coltello da cucina. L'opzione più ottimale per questi scopi sono i modelli con una lunghezza di taglio da 19 a 30 cm. La lunghezza della lama deve essere sempre maggiore della lunghezza del prodotto tagliato.

Prima di acquistare un coltello da pane, assicurati di prestare attenzione al sostegno: questo è un ispessimento in cui il manico e la lama sono uniti. La forza del dispositivo nel suo insieme dipende dalla qualità delle prestazioni di questa parte. Alcuni modelli hanno un supporto antibatterico con l'aggiunta di argento per prevenire la diffusione di batteri. È inoltre necessario ispezionare il coltello per eventuali scheggiature e graffi, sia sulla lama che sull'impugnatura. È meglio tenere la maniglia in mano e apprezzare la praticità durante il funzionamento.

Nel prossimo video, puoi imparare a usare un coltello da cucina a lama seghettata, noto anche come coltello da chef di Jim Shiebler.