Coltelli per la pulizia del pesce: tipi, panoramica dei produttori, selezione e utilizzo

È stato più volte dimostrato che il pesce è utile e deve essere incluso nella dieta di una persona di qualsiasi età. Affinché tali pasti non siano stanchi, il pesce deve essere variato. Non tutti i tipi di pesce sono ugualmente popolari. Sempre più la scelta è a favore di coloro la cui pulizia sarà più facile. Per evitare tale problema, hai solo bisogno dell'attrezzatura giusta e un paio di buoni consigli.

Per prima cosa devi capire cosa spaventa esattamente la gente comune nel processo di preparazione e pulizia del pesce:

• in primo luogo, non tutti sanno come pulire correttamente il pesce, spendendo un minimo di tempo e sforzi per questo;
• in secondo luogo, non a tutte le persone piacciono gli effetti sotto forma di schizzi sporchi, squame volanti e odore.

Per facilitare l'attività, è necessario fare scorta di un buon coltello. Naturalmente, tutto dipende dall'abilità e dall'esperienza, ma un tale coltello dovrebbe essere:

• resistente (per non sganciare quando si sposta);
• moderatamente lungo e largo (per comodità di lavoro);
• con una comoda impugnatura (liscia, ma antiscivolo);
• resistente alla corrosione (preferibilmente in acciaio inossidabile di alta qualità);
• con la giusta affilatura.

L'affilatura non deve essere troppo nitida per non danneggiare la pelle. Se l'aspetto non è importante nel piatto finale, le squame possono essere rimosse con la pelle. Nella maggior parte dei casi, la lama sarà frastagliata o ondulata. I denti possono essere uguali o alternati con dimensioni diverse.

Non confondere i coltelli per pulire le squame e tagliare le carcasse (controfiletto). Questi ultimi, di regola, sono più lunghi, più sottili e più stretti. Esistono modelli universali, uno dei quali è affilato bruscamente e l'altro è smussato o frastagliato. Ma sono meno convenienti per un uso continuo.Tali coltelli sono anche chiamati coltelli turistici.

Di solito nel set di coltelli o tra le case che si sono accumulate, puoi scegliere l'opzione appropriata, che può essere utilizzato per un utilizzo temporaneo. Inoltre, tutti i dispositivi che svolgono questa funzione (anche a differenza del coltello nella solita forma) sono spesso chiamati coltelli per la pulizia delle bilance. Tali dispositivi sono costituiti da una penna e una parte funzionante di varie forme.

Tutti i coltelli per la pulizia del pesce possono essere suddivisi in modo condizionale in manuale ed elettrico. Le seguenti opzioni sono manuali.

• Coltelli ordinari nella forma che ci è più familiare quando la lama e la maniglia sono sullo stesso piano. Le scanalature sono spesso visibili su coltelli universali per evitare schizzi. Alcuni modelli hanno un gancio per strappare l'addome. Per rimuovere le squame, sono adatte anche le lame con il cosiddetto affilatura serreitor.
• Coltelli raschietto. L'essenza del loro lavoro - in presenza di piani seghettati, con i quali puoi afferrare e raschiare delicatamente le squame. Tali raschiatori possono essere diritti o curvi. I denti possono essere posizionati attorno al perimetro, da un bordo o in più file, a seconda del modello.
• Coltelli con contenitori. Ti ricordano l'aspetto di un pelapatate con una lama di metallo e un contenitore con un coperchio nella parte superiore (dove andranno le scale).

I modelli elettrici di coltelli per la pulizia della bilancia sono più pratici. Le specifiche possono variare leggermente a seconda del modello e del produttore. I vantaggi di un tale dispositivo:

• parte di lavoro (mobile) robusta e affidabile;
• custodia impermeabile con rivestimento antiscivolo;
• alta potenza a basso rumore;
• la presenza di una visiera o di un contenitore che limita la diffusione di spruzzi e detriti;
• peso leggero;
• batterie aggiuntive per il funzionamento senza accesso alla rete (ad esempio all'aperto);
• facilità di lavaggio e facilità di conservazione.

Si ritiene che i produttori di fiducia siano una garanzia di buona qualità. Questa affermazione è piuttosto controversa, perché ogni prodotto ha i suoi lati positivi e negativi. Per renderlo più chiaro, diamo un'occhiata ad alcuni esempi.

• Fiskars essenziale - un coltello da pesce in acciaio inossidabile di alta qualità, che non cambia le sue proprietà anche nel tempo. L'azienda manifatturiera finlandese offre una garanzia di servizio per cinque anni. La forma speciale della lama è progettata per la pulizia più efficiente e rapida dei pesci dalle squame. Una comoda maniglia semplifica il lavoro.
• Borner Toronto - realizzato interamente in acciaio alimentare, che può entrare in contatto in modo sicuro con i pesci. La maniglia non scivola, c'è un anello per appenderlo. Sulla parte di lavoro da due lati sono i dentelli che ti permetteranno di pulire assolutamente qualsiasi pesce.
• Fissman - un collaudato coltello per la pulizia del pesce, il cui segno distintivo è il contenitore incorporato per le scale rimanenti. In questo modello, solo una lama è realizzata in metallo, che si adatta bene al suo compito. Sul retro della maniglia si estende una lama aggiuntiva, progettata per sventrare. La maggior parte dei reclami causa danni alla custodia e all'impugnatura, che sono fatti di plastica e non sempre resistono a lavori pesanti. Per le casalinghe, un'aggiunta brillante sarà un'aggiunta piacevole.
• VES Electric 4000 - un coltello elettrico per la pulizia del pesce. Dispositivo abbastanza potente con buone prestazioni. È leggero, è comodo da tenere in mano. Facile da pulire e smontare, soddisfa tutti i requisiti di igiene. C'è un contenitore protettivo per la raccolta dei rifiuti. Può essere utilizzato in remoto dalla rete, è presente un indicatore di carica. L'aspetto è abbastanza piacevole.

Affinché la cottura porti solo emozioni piacevoli, tutti gli utensili da cucina devono essere selezionati con saggezza. Molti fattori possono influenzare la scelta di un coltello per la pulizia del pesce - questi sono alcuni di questi.

• La praticità del coltello è di grande importanza, soprattutto se devi spesso pulire il pesce. Ciò riguarda principalmente la forma della maniglia e il peso totale del prodotto.
• Gli apparecchi collaudati nel tempo sono affidabili. Tuttavia, non dovresti limitarti solo a loro: nei nuovi modelli, l'esperienza precedente è combinata con le innovazioni.
• Tra i materiali con cui sono realizzati tali utensili da cucina, è preferibile l'acciaio inossidabile di alta qualità. Ha la durata più lunga, ma non si ossida e non conferisce alcun sapore al prodotto. Per la fabbricazione di penne spesso usano legno o plastica. Le parti in legno sono meno igieniche, sebbene più piacevoli al tatto. La plastica è inferiore ai materiali di cui sopra in termini di resistenza, ma un tale prodotto sarà più leggero ed economico di tutto il metallo.
• Ora sul mercato puoi trovare molti falsi che imitano i coltelli di produttori famosi. Gli utensili da cucina scadenti non influiscono solo sulla qualità della pulizia, ma possono anche causare lesioni personali. Pertanto, se dubiti del coltello, è meglio fare riferimento a marchi di fiducia.
• Le opzioni universali progettate sia per la pulizia che per il taglio del raccordo non sono sempre convenienti in entrambi i casi. Se i fondi lo consentono, è meglio acquistare due coltelli separati. Anche i kit di grandi dimensioni per tagliare il pesce sono inutili. Oltre al raschietto e al coltello da controfiletto, di solito sono necessarie solo le forbici.
• Se devi pulire regolarmente un gran numero di pesci, è più saggio acquistare un bilance per pesci elettrico. Con lei, il tempo per tali manipolazioni sarà ridotto più volte.

Anche il miglior coltello non sarà in grado di correggere la situazione se la persona che lavora con lui non ha esperienza. Per un buon risultato, è necessario seguire alcune linee guida per la pulizia del pesce.

• È meglio se il pesce è fisso. Per fare ciò, puoi usare una lavagna con una clip. Se il coltello non ha uno scudo protettivo o un contenitore, la carcassa può essere collocata in un ampio sacchetto di plastica per impedire che i movimenti siano vincolati. Puoi anche sbarazzarti delle squame volanti se le pulisci in acqua.
• La melma può essere lavata via se necessario sotto l'acqua corrente. Per evitare che il pesce scivoli, usa il sale.
• Le pinne sono spesso affilate, quindi vengono rimosse per prime. È meglio eseguire tutto il lavoro con i guanti.
• Le squame secche richiedono molto sforzo. Se è difficile affrontarlo, è necessario immergere la carcassa in acqua o versare sopra acqua bollente. In casi particolarmente difficili, le squame possono essere rimosse con la pelle.
• Dopo la preparazione, la carcassa deve essere posizionata con la coda rivolta verso se stessa. Il raschietto dovrebbe spostarsi nella direzione dalla coda alla testa.
• Per rendere meno problematica la pulizia delle squame, è meglio pulire il pesce direttamente nel luogo di cattura o in strada - quindi la pulizia in cucina non è assolutamente necessaria.
• Tutte le superfici e gli strumenti che vengono a contatto con i pesci richiedono un'igiene extra. Oltre ai prodotti chimici domestici, è possibile utilizzare soda, aceto e succo di limone. Aiuteranno anche a liberarsi del caratteristico odore di pesce.

Successivamente, guarda la recensione video del coltello per la pulizia del pesce.