Quante volte i cuochi a casa devono fare i conti con una misurazione accurata del peso quando si cucina un piatto particolare. Nei libri di cucina e altre ricette di varie fonti, viene sempre fornita una chiara raccomandazione di peso, ma non è sempre facile capire come misurare la quantità esatta, soprattutto se non c'è un misurino o una bilancia a portata di mano. Questo articolo si concentrerà su questo problema.
Come misurare il numero di prodotti?
Non tutte le casalinghe hanno bilance speciali in cucina che mostrano l'esatta quantità di ingredienti. Tuttavia, non essere arrabbiato: con l'aiuto di cucchiai puoi calcolare grammi o millilitri di un prodotto con un errore minimo. Come sapete, i cucchiai sono tè, caffè, dessert e tavola. Dessert e caffè, di norma, raramente effettuano misurazioni. Un cucchiaino da caffè da un cucchiaino si differenzia solo per le dimensioni più piccole. Nel descrivere la ricetta, vengono usati principalmente cucchiaini e cucchiai.
Vale la pena dirlo i dispositivi, avendo lo stesso scopo, possono avere volumi diversi. Ora sul mercato ci sono molti produttori che si concentrano più sull'aspetto delle posate da cucina che rispetto a un certo GOST, quindi per misurare un certo consumo di peso, meglio usare i cucchiai “originariamente” dal buon vecchio URSS. In ogni caso, il modo più semplice per misurare il volume di un cucchiaio è riempirlo con acqua dalla siringa ai bordi.
Inoltre, il volume di un cucchiaio varia in diversi paesi. Un cucchiaio russo ha un volume da 14 a 20 millilitri, negli Stati Uniti - circa 15 e in Inghilterra - un po 'meno di 14 millilitri. E vale anche la pena considerare che millilitri e grammi possono variare nelle stesse posate. Ad esempio, un cucchiaio di olio vegetale ha 16 millilitri e pesa 18 grammi.
liquidi
Il più semplice è misurare liquidi. Possono essere divisi in tre gruppi:
- peso reale (acqua, aceto, vino);
- denso (miele liquido, prodotti lattiero-caseari liquidi, sciroppo);
- una miscela di consistenza densa (latte condensato, concentrato di pomodoro, panna acida).
Quindi, il peso di diversi liquidi in millilitri (ml):
- acqua - 5 ml / h. l .; 18 ml / cucchiaio. l .;
- olio vegetale - 5 ml / h. l .; 17 ml / st. l .;
- aceto - 5 ml / h. l .; 18 ml / cucchiaio. l .;
- latte - 5 ml / h. l .; 20 ml / st. l .;
- succo di pomodoro - 3 ml / h l .; 14 ml / st. l .;
- latte condensato - 12 ml / h. l .; 30 ml / cucchiaio. l .;
- crema - 10 ml / h. l .; 25 ml / cucchiaio. l.
Prodotti sfusi
Considera esempi del peso dei prodotti sfusi contenuti in cucchiai di diversi volumi in grammi (cucchiaino / cucchiaio):
- sale - 10/30 g;
- zucchero - 10/25 g;
- amido - 10/30 g;
- farina - 5/15 g;
- cacao - 9/25 g;
- caffè macinato - 8/20 grammi;
- zucchero a velo - 10/25 grammi;
- semolino - 6/25 grammi;
- Avena-si sfalda - 4/12 grammi;
- grano saraceno - 8/25 grammi;
- riso - 8/20 grammi;
- semole di orzo - 6/20 grammi;
- orzo perlato - 8/25 grammi;
- semole di miglio - 8/25 grammi;
- graniglie di mais - 6/20 grammi;
- latte in polvere - 10/20 grammi;
- gelatina - 5/15 grammi;
- acido citrico - 8/25 grammi;
- bicarbonato di sodio - 12/28 grammi;
- mollica di pane - 5/20 grammi;
- cannella - 8/20 grammi;
- stagionatura a secco - 8-10 / 20-30 grammi;
- polvere di uova - 9/25 grammi;
- farina di avena (farina di avena) - 6/22 grammi;
- papavero - 8/18 grammi.
noccioline
Le noci sono spesso utilizzate nelle ricette di pasticceria e nelle insalate e devi misurarne correttamente la quantità in grammi. Di seguito sono riportati alcuni dosaggi approssimativi di noci tritate (cucchiaino / cucchiaio):
- nocciole - 7/20 g;
- arachidi - 8/22 g;
- mandorle - 7/20 g;
- pinoli - 6/18 g;
- noci - 7/20 g.
Se consideriamo le noci intere senza gusci, gusci e membrane (cucchiaino / cucchiaio):
- arachidi - 8/25 g;
- pinoli - 4/10 g;
- mandorle - 10/30 g;
- nocciole - 10/30 g;
- noci - 8/25 g.
Come prendere le misure?
Per la corretta misurazione delle sostanze, è necessario versare vari liquidi fino all'orlo e prodotti più spessi, come marmellata con frutti di bosco, panna acida, burro, margarina, devono essere versati con un piccolo vetrino. Questo vale anche per vari cereali e sfusi. a fortiori non è necessario schiacciarli e scuoterli durante la misurazione del dosaggio, poiché ciò potrebbe influire sul peso finale del prodotto.
È noto che con la misura di un bicchiere, 11 cucchiai di qualsiasi cereale e 10 cucchiai di sale o zucchero vi vengono inseriti. Quando non è possibile misurare un grande volume con un bicchiere, utilizzare invece un cucchiaio.
Vale la pena ricordare che Misurare i prodotti solo in forma secca e fresca. Concordo sul fatto che lo zucchero umido sarà più pesante di quello secco e che il kefir mancante e fermentato sia più spesso del fresco. Di conseguenza, sia il peso che il volume differiranno da ciò di cui hai bisogno. Naturalmente, una discrepanza di diversi grammi non influirà notevolmente sul gusto e sull'aspetto del piatto, ma se fai cosmetici, infusioni medicinali o sciroppi, l'accuratezza del dosaggio sarà molto importante.
Se non si desidera acquistare posate speciali con rischi misurati per questi scopi, una siringa da 20 centimetri cubi ti aiuterà. Disegna acqua e riempi un cucchiaio. Si ritiene che in un apparecchio standard 18 millilitri e in un cucchiaino da tè - 5. Collocare questi cucchiai in un luogo separato o in qualche modo contrassegnarli, quindi utilizzarli durante la misurazione.
Vedi i suggerimenti video di seguito su come misurare la giusta quantità di cibo senza pesi.
