Piroscafi: caratteristiche, tipi e usi

Si ritiene che la cottura a vapore preservi tutte le proprietà utili del cibo che lo rende più sano e nutriente. Uno dei dispositivi per la cottura a vapore degli alimenti è una doppia caldaia, che spesso si trova nelle casalinghe russe. Questo articolo discuterà le caratteristiche, le varietà e i metodi di utilizzo della doppia caldaia moderna.

In breve, la pentola a vapore elabora gli alimenti a causa del forte flusso di vapore, che si forma riscaldando l'acqua in uno dei contenitori del dispositivo. Il dispositivo funziona come segue.

• Il serbatoio inferiore della doppia caldaia è riempito con acqua, che viene riscaldata e bolle sotto l'influenza dell'elemento riscaldante alla base della doppia caldaia.
• Sopra il serbatoio dell'acqua sono presenti ulteriori contenitori con griglie attraverso le quali passerà il vapore.
• Dopo aver fatto bollire l'acqua, si forma gradualmente un denso flusso di vapore, che viene uniformemente distribuito su tutte le ciotole, mentre il processo di trasformazione termica degli alimenti.
• Durante la procedura, una grande quantità di acqua o condensa si forma sulle pareti delle ciotole, che fuoriesce attraverso i fori ed entra in un vassoio speciale.
• Non appena l'acqua finisce, il vapore si ferma e il dispositivo termina automaticamente.

Esternamente, la doppia caldaia si presenta così: una base in plastica o metallo con un pannello di controllo, sulla base ci sono uno o più livelli in cui è collocato il cibo. Dall'alto, la struttura è chiusa con un denso vetro o coperchio metallico con aperture che rilasciano vapore in eccesso.

Indipendentemente dal tipo di doppia caldaia, sono caratterizzati da alcune caratteristiche e funzioni, che si trovano più spesso nei design moderni.

• Management. Succede meccanico ed elettronico. Il controllo meccanico è più semplice ed è presente nei modelli domestici. Gli strumenti sulla meccanica non differiscono né in grande potenza né in una varietà di modalità, tuttavia, servono più a lungo in modo stabile e non hanno bisogno di una frequente prevenzione. I modelli di controllo elettronico (tramite touchscreen) sono difficili da riparare da soli, sono più costosi, ma qui a priori ci sono diverse modalità che ti consentono di avvicinarti con precisione alla preparazione anche dei piatti più complessi.

• Numero di programmi I piroscafi elettronici sono dotati di numerosi programmi di lavorazione degli alimenti. In genere, si tratta di tre programmi: scongelamento, riscaldamento e cottura a vapore. Nei modelli più costosi, ci sono fino a 5-7 programmi separati, che includono più di cento diverse ricette e modalità di cottura.

• Potenza. L'efficacia della lavorazione degli alimenti dipende dalla potenza. La capacità standard di una doppia caldaia con 2 vasche dovrebbe essere di 800-1000 watt. La doppia caldaia più potente ha una capacità di 2000 watt e contiene 4 o 5 livelli di cestelli.

• Opzioni. Se non si tiene conto degli accessori aggiuntivi, la doppia caldaia è costituita da una base (base con un centro di controllo), ciotole o cestini e pallet. Il numero di pallet e ciotole dipende dalla potenza e dal controllo del modello.

• Temperatura. La temperatura media del vapore durante il funzionamento del dispositivo è di 100 gradi Celsius, questa temperatura consente di salvare tutte le proprietà utili dei prodotti. Oltre alla modalità di cottura a vapore, nei piroscafi complessi deve essere presente una modalità di cottura che consente di cucinare anche una griglia.

Oltre alle caratteristiche generali, le cucine a vapore elettroniche, nonché alcuni modelli sul controllo meccanico, hanno una serie di funzioni che facilitano il processo di cottura.

• Autocontrollo della temperatura del vapore, indipendentemente dalla pressione atmosferica esterna. Ciò significa che il dispositivo può essere utilizzato in qualsiasi condizione atmosferica e atmosferica.
• Ricordo automatico della pulizia dell'elemento riscaldante e della contaminazione delle stesse vasche.
• La funzione di avvio ritardato è utile per coloro che non hanno la possibilità di accendere la doppia caldaia in un determinato momento. Ad esempio, se hai intenzione di lavorare la sera, puoi impostare un timer a metà giornata in modo che il cibo venga cucinato e riscaldato al tuo arrivo.
• Cottura automatica. Nella moderna doppia caldaia ci sono diverse modalità di cottura, nonché almeno 20 diverse ricette di cottura. Tutto ciò consente al proprietario del dispositivo di non preoccuparsi dell'autoselezione delle ricette e di non perdere tempo a determinare la temperatura ottimale.
• I nuovi modelli hanno anche la funzione di riscaldamento rapido degli alimenti, come nei forni a microonde.
• La funzione di avviso sonoro ti aiuta a monitorare la fine del processo di cottura con l'aiuto di segnali sonori.
• Nei modelli moderni, c'è un foro speciale con un'indicazione attraverso la quale è possibile monitorare il livello dell'acqua nel serbatoio del liquido e aggiungerlo se necessario. Su alcuni modelli, l'acqua può essere aggiunta direttamente durante la cottura.
• Funzione di spegnimento automatico in caso di surriscaldamento, rottura o tenuta insufficiente di cestelli o base.

Il mercato odierno degli elettrodomestici da cucina offre diverse varietà di doppia caldaia, a seconda del materiale di fabbricazione, dell'autonomia e del numero di livelli.

A seconda del materiale di fabbricazione, ci sono doppie caldaie in vetro, metallo e bambù.

Una doppia caldaia in vetro è composta da due elementi: una grande padella profonda o una padella (che svolge il ruolo di elemento riscaldante), così come una ciotola di vetro con fori sul fondo. L'acqua viene versata nella padella, che quando riscaldata crea il vapore necessario per la lavorazione degli alimenti. Va detto che questa opzione è spesso venduta precisamente in un set con una padella adatta.

Lo stesso acciaio inossidabile o ghisa possono riscaldarsi a temperature significative che danneggiano l'integrità dell'elemento di vetro. Si ritiene che i piroscafi di vetro apportino molti benefici, poiché non influenzano il gusto e il colore degli alimenti e trattengono il calore per lungo tempo.

I piroscafi metallici sono spesso modelli in acciaio inossidabile. Il vantaggio dei piroscafi in acciaio è che si riscaldano rapidamente, servono a lungo e non saturano il cibo con elementi dannosi. In base alla progettazione, tale doppia caldaia è una padella con un doppio fondodove l'acqua viene versata sul fondo inferiore per produrre vapore e il cibo viene posizionato sul fondo sottile superiore per riscaldare o elaborare il cibo.

Una doppia caldaia in bambù è considerata un'opzione ecologica che non danneggia il corpo. Inoltre, il bambù è incredibilmente resistente alle alte temperature, il che non gli consente di deformare o rovinare il cibo. Alcune casalinghe hanno notato che il cibo dopo la cottura su una doppia caldaia in bambù conferisce un piacevole aroma vegetale.

In base alla progettazione, tale doppia caldaia è una padella o padella di metallo con un livello di contenitore di bambù anziché un coperchio. In questo contenitore c'è un gran numero di fori attraverso i quali il vapore entra nel cibo.

I piroscafi di legno, come i piroscafi di bambù, se trattati correttamente, possono resistere a temperature significative e persino al vapore. Questi modelli sono considerati sicuri, inoltre, sono assolutamente identici nel loro design.

A seconda dell'autonomia, la doppia caldaia è suddivisa nelle seguenti varietà.

• Piroscafo completamente autonomo con funzioni chiare. La solita versione della doppia caldaia, che si trova più spesso nei mercati degli elettrodomestici da cucina. È una base con 1-2 ciotole e 1 pallet.

• Frullatore a doppia caldaia. Una variante di una doppia caldaia multifunzionale, che, dopo aver riscaldato o trasformato il cibo, lo macina in una miscela della consistenza indicata. In genere, tali piroscafi cucinano verdure o frutta per i bambini piccoli.

• Doppia caldaia a cottura lenta. Una delle opzioni molto comuni per una doppia caldaia, che combina contemporaneamente diverse funzioni separate: cottura, stufatura, frittura e cottura a vapore degli alimenti.

• Padella al vapore. È una padella profonda fino a 3-3,5 litri di volume. Una tale padella combina diversi elementi: una griglia per il cibo, un coperchio con fori per il vapore e anche la padella stessa (dove il fondo funge da elemento riscaldante). In questo caso, puoi ottenere la frittura del cibo, tuttavia è estremamente difficile controllare la quantità di acqua.

• Wok doppia caldaia. Una tale doppia caldaia è un calderone semicircolare, coperto da un coperchio stretto. All'interno, a livello medio, c'è una griglia in metallo, il livello inferiore è pieno d'acqua. La particolarità di questa doppia caldaia è che questa forma consente al calore di disperdersi uniformemente lungo tutte le pareti. Di conseguenza, l'acqua riscalda l'acqua più velocemente e il cibo viene infuso con vapore e calore da tutti i lati. Per creare una tale doppia caldaia, viene utilizzata ceramica o ghisa.

Le cucine a vapore variano anche nel numero di livelli.

• Doppia caldaia a tre livelli e quattro livelli - versione volumetrica del dispositivo per famiglie numerose.
• Una doppia caldaia a due piani con 2 ciotole è adatta per la preparazione di carne, zuppe e cereali di medie dimensioni.
• Una caldaia a un livello o mini-vapore è una versione compatta di un design piccolo con solo 1 livello. Adatto per la preparazione di spuntini, nonché piccole porzioni di secondi e primi piatti.

Le casalinghe moderne attribuiscono molti punti positivi e negativi alla doppia caldaia, che in un modo o nell'altro influiscono sulla convenienza della cucina o sul suo gusto.

Innanzitutto, considera i vantaggi di tali dispositivi.

• I cibi cotti in una doppia caldaia rimangono riscaldati e caldi per molto tempo grazie alla speciale disposizione ermetica di questo apparecchio. In una stanza normale con una temperatura media, i cibi in una doppia caldaia possono rimanere caldi per 14 ore dopo la cottura. Se vuoi raffreddare il cibo, conservandolo a lungo, le ciotole insieme al cibo possono essere messe in congelatori.
• Nessuno degli altri moderni dispositivi elettronici ha funzioni come una doppia caldaia: grazie al metodo di cottura multi-livello, il cibo può essere saturato con gli aromi di spezie, verdure ed erbe presenti in altre ciotole.
• Come in qualsiasi apparecchio elettronico da cucina, in una doppia caldaia, inizialmente dovrebbero essere impostate diverse modalità di cottura con timer impostati e temperatura del vapore. Ciò significa che non è necessario monitorare il funzionamento del dispositivo: basta raccogliere cibi sani già cotti.
• Si ritiene che la lavorazione a vapore degli alimenti non le danneggi in alcun modo. Questo è il tipo di riscaldamento più delicato che può riscaldare gli alimenti senza un trattamento termico aggressivo.
• Una doppia caldaia consente di avvicinarsi più finemente alla preparazione di una varietà di alimenti, mentre il proprietario del dispositivo non ha bisogno di conoscere le caratteristiche di questa preparazione.

Tuttavia, il dispositivo presenta anche degli svantaggi.

• Una doppia caldaia, come qualsiasi altro apparecchio, necessita di cure regolari e scrupolose.
• I piroscafi volumetrici che ti consentono di cucinare cibo per tutta la famiglia occupano spesso molto spazio. E non tutte le casalinghe possono fornirlo.
• Il vapore, che ha un effetto così benefico sul cibo, può causare danni significativi a mobili, vernici e carta da parati sulle pareti, persino imbiancature sul soffitto. Questo significa aggiungere la seccatura di prendersi cura della cucina.
• Di solito i cestini e le ciotole utilizzati per cucinare sono troppo ingombranti - sono difficili da mettere in lavastoviglie.

L'elenco dei piroscafi migliori e più funzionali viene cambiato ogni anno: di seguito puoi trovare un elenco dei piroscafi più popolari oggi. Al fine di aumentare la qualità, saranno presentati i 5 migliori modelli migliori sul mercato.

Una doppia caldaia cinese popolare tra le casalinghe, il suo prezzo è piuttosto alto, ma il suo potere supera tutte le aspettative.

vantaggi:

• ottimo isolamento delle aree di trasformazione alimentare;
• 3 contenitori per alimenti sfusi;
• design interessante;
• potenza impressionante;
• funzione di avvio ritardato.

svantaggi:

• costo;
• cavo corto e non particolarmente forte.

Uno dei modelli più potenti oggi sul mercato.

vantaggi:

• forte assemblaggio da un produttore affidabile;
• funzione vapore veloce;
• migliore sistema di sicurezza: il dispositivo si spegne in caso di surriscaldamento o completa mancanza di fluido.

svantaggi:

• riempimento d'acqua scomodo;
• fragile coperchio superiore;
• ci sono problemi con l'esecuzione dei comandi dichiarati in modalità "auto".

Un altro prodotto fatto in Cina. Puoi cucinare fino a tre piatti alla volta.

vantaggi:

• aspetto meraviglioso;
• costo di bilancio;
• piacevole segmentazione dei contenitori per la cottura simultanea di diverse dimensioni;
• assemblaggio affidabile.

svantaggi:

• taglie grandi;
• difficoltà con la pulizia e il lavaggio dei componenti;
• contenitori non particolarmente affidabili.

Un modello molto facile da usare; il kit include una ciotola di riso. Sul controllo meccanico.

vantaggi:

• alloggiamento realizzato in materiale resistente e di alta qualità;
• design interessante;
• compattezza della ciotola e della base stessa;
• a basso costo;
• costi di elettricità scarsi.

svantaggi:

• nel tempo, il colore delle nicchie e della base stessa si sbiadisce in modo significativo, l'aspetto generale del modello si perde;
• contenitori non particolarmente convenienti per il lavaggio in lavastoviglie.

L'opzione migliore sia per il prezzo che per i termini tecnici oggi.

vantaggi:

• assemblaggio perfettamente forte;
• grande volume;
• lunga garanzia di vita utile;
• riscaldamento a convezione;
• conservazione di tutti i nutrienti quando riscaldato e cotto a vapore;
• completo isolamento dei prodotti attraverso una fitta copertura orizzontale.

C'è solo un inconveniente: lontano dal costo del budget.

Scegliere una doppia caldaia di qualità è abbastanza difficile, perché è tutt'altro che possibile verificare in modo indipendente il design del modello. Inoltre, la scelta di una doppia caldaia dovrebbe basarsi sulle varietà di alimenti futuri e sulla varietà di piatti. Di seguito troverai un elenco di parametri e componenti della doppia caldaia a cui dovresti prestare attenzione al momento dell'acquisto.

• Ciotole e cestini. Questa è la prima cosa da guardare. Quanti alimenti puoi cuocere in essi dipende dal numero, dalla forma e dal volume dei cestini. Si noti che è impossibile rimuovere le ciotole durante il processo di cottura, è possibile danneggiare il supporto e violare la temperatura e la pressione che si formano all'interno dell'apparecchio. È meglio scegliere una doppia caldaia in cui le dimensioni dei cestini sono leggermente diverse, quindi sarà molto più conveniente conservarle. Se vuoi seguire l'intero processo di cottura, è meglio scegliere cestini trasparenti.

• Pallet. In ogni doppia caldaia, per impostazione predefinita, deve essere installata almeno una padella, in cui si accumuleranno grasso in eccesso, condensa o brodo dal cibo cotto. L'altezza dei pallet è di solito fino a 3 centimetri. La padella dovrebbe essere abbastanza grande da contenere tutta l'umidità che si forma durante la cottura. È meglio scegliere i pallet con le maniglie, quindi sarà più facile drenare la condensa e non ci sarà pericolo di scottarsi.

• Il fondo dei cestini. Succede solido o pieghevole, cestini con un solido fondo segmentano una doppia caldaia in più scomparti. I modelli con fondo pieghevole consentono di combinare il cestino in uno per cucinare cibi più grandi.

• Potenza. Molto in cucina dipende dalla potenza del dispositivo stesso. Tieni presente che più cestini e ciotole nel tuo modello, maggiore sarà la potenza necessaria per elaborare una tale quantità di cibo. Se stiamo parlando di una ciotola, allora ci sarà abbastanza una doppia caldaia con una capacità di 500 watt, se circa tre cestini da 3 litri ciascuno - fino a 1.500 watt.I modelli con 4 o più cestini dovrebbero avere una capacità di almeno 1600-1700 watt.

• Le dimensioni della cucina. Esistono modelli di piroscafi individuali o integrati, adatti per cucine con spazio limitato. Il luogo in cui installare tali modelli può essere un armadio, un piano di lavoro, una mensola vicino al cofano.

• Sicurezza. Alcuni moderni fornelli a vapore hanno uno speciale meccanismo di protezione che viene utilizzato per spegnere in caso di surriscaldamento o in assenza di acqua, rilasciare vapore all'apertura del coperchio, bloccare il coperchio al momento della cottura e bloccare anche il coperchio quando si forma una temperatura o una pressione potenzialmente pericolose nell'apparecchio.

• Wire. Prova a scegliere i modelli di una doppia caldaia con solo un filo lungo. Il fatto è che non tutte le prolunghe sono in grado di resistere alla potenza richiesta da una doppia caldaia con 3 o più cestelli.

Qualsiasi dispositivo, specialmente quelli elettronici, necessita di condizioni operative speciali. Di seguito puoi familiarizzare con come utilizzare una moderna doppia caldaia autonoma.

• Il posto. Una doppia caldaia deve sempre trovarsi su una superficie piana, con una superficie refrattaria e resistente alle alte temperature. Ecco perché le superfici polimeriche o di legno con un rivestimento sottile non sono adatte qui. Quando si organizza una doppia caldaia, prestare anche attenzione alla distanza dal mobile più vicino. Per non rovinare la pelle, il legno e altri materiali, è necessario lasciare almeno 20 centimetri di spazio libero. Lo stesso vale per l'altezza del soffitto: dovrebbe essere di almeno 1 metro per il rilascio senza ostacoli di vapore e calore.
• Vettori e trasferimento. In nessun caso non tentare di spostare la doppia caldaia al momento della cottura, in modo da poter versare acqua calda e provocare gravi ustioni. Se parliamo di modelli multi-tipo, in cui l'apparecchio è una combinazione di un multicucina e una doppia caldaia, questa precauzione può essere trascurata. Di solito in multicookers coperchi molto chiusi che non consentono all'acqua di fuoriuscire.
• Tenere lontano dalla portata dei bambini. Il dispositivo deve essere fuori dalla portata dei bambini, questo aiuterà ad evitare gravi lesioni e ustioni.
• Qualità dell'acqua. Il fatto è che la qualità dei cibi cotti in una doppia caldaia dipende direttamente dal vapore stesso, che a sua volta dipende dalla qualità della vostra acqua. A causa del fatto che l'acqua in alcune regioni potrebbe essere troppo pesante o dannosa, si consiglia di acquistare un liquido filtrato speciale.

Affinché l'apparecchio sia in grado di sopravvivere a lungo e mostrarsi bene durante la cottura, è necessario seguire alcune regole per la cura di una doppia caldaia. I più ovvi sono descritti di seguito.

• Prima di accendere il dispositivo, è necessario liberarlo dai componenti dell'imballaggio, rimuovere il film dai livelli e dai contenitori. Inoltre, assicurarsi di risciacquare accuratamente tutte le parti pieghevoli dell'apparecchio e di asciugare in un luogo caldo.
• Pulire e lavare i contenitori della doppia caldaia dopo ogni cottura (prestare particolare attenzione ai grassi, che spesso si accumulano nei pallet). Quindi mantieni un odore gradevole e naturale, sbarazzati del pericolo di formazione di ruggine. Qualsiasi pulizia di qualità potenzialmente aumenta la durata dell'apparecchio. Per il lavaggio a secco di cestini e contenitori, è meglio usare spazzole con fibre frequenti e dure.
• Durante il processo di lavaggio, non dimenticare di scollegare il dispositivo dalla rete elettrica; inoltre, provare a risciacquare tutte le parti del dispositivo separatamente. Una lavastoviglie servirà come una buona lavastoviglie. La base della doppia caldaia stessa non viene mai lavata, dovrebbe solo essere accuratamente pulita con un panno leggermente inumidito.
• Dopo diverse applicazioni, l'elemento riscaldante del dispositivo può essere coperto con uno strato di scala. Molto spesso ciò è dovuto alla scarsa qualità dell'acqua. La bilancia può essere rimossa con aceto - 1-2 tazze di aceto (5%) devono essere posizionate nel serbatoio dell'acqua, riempire lo spazio rimanente con acqua.Copriamo l'elemento riscaldante, installiamo la padella e 1 contenitore per alimenti. Impostare il timer per 8-10 minuti, quindi verificare se è rimasta alcuna scala. Questa procedura può essere ripetuta più volte. Dopo tale pulizia, non dimenticare di sciacquare a fondo l'intera struttura.

Guarda come scegliere una doppia caldaia nel prossimo video.